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本文目錄一覽

1，東江鹽水雞是哪的菜
2，福建客家菜是什么
3，客家菜又稱東江菜按地域又分為兩個(gè)流派即和
4，東江釀豆腐是什么地方的菜
5，中國(guó)四大菜系的特點(diǎn)和招牌菜是什么
6，粵菜有多少種烹調(diào)方法
7，東江釀豆腐是哪個(gè)地方的菜

1，東江鹽水雞是哪的菜

東江鹽水雞屬于粵菜。

東江鹽水雞是哪的菜

2，福建客家菜是什么

客家菜亦稱東江菜，它與潮菜、粵菜并稱廣東三大菜。客家菜肴風(fēng)味的形成跟客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色。

福建客家菜是什么

3，客家菜又稱東江菜按地域又分為兩個(gè)流派即和

嗯，又分為廣東和湖南菜。

客家菜按地域分為兩個(gè)流派是東江派，興梅派。

東江菜又分為客家菜，阿迪說(shuō)分兩個(gè)流派

粵菜

客家菜又稱東江菜,按地域又分為兩個(gè)流派,即(東江派 )和(興梅派 )

客家菜又稱東江菜按地域又分為兩個(gè)流派即和

4，東江釀豆腐是什么地方的菜

東江釀豆腐是哪個(gè)地方的菜答案：粵菜東江釀豆腐的做法：　　主料：南豆腐　　輔料：五花肉、香蔥、香菇　　調(diào)料：鹽、雞精、白糖、香油、生抽、生粉　　做法：　　1、將五花肉切成丁，香蔥切成蔥花，香菇切成丁，將切好的原料加入鹽、雞精、白糖、香油、少許生粉攪拌均勻成餡待用;　　2、將豆腐中間挖開一小口，放入肉餡;　　3、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入釀好的豆腐煎熟，再倒入少許生抽、鹽、雞精、白糖、香油，待汁濃時(shí)出鍋裝盤。　　特點(diǎn)：豆味香濃，農(nóng)家感覺。

5，中國(guó)四大菜系的特點(diǎn)和招牌菜是什么

如果按四大菜系分：有川菜、粵菜、蘇菜和魯菜。一、四川菜系，簡(jiǎn)稱川菜。特色：它以麻辣、魚香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒為主要特點(diǎn)。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐，宮保雞丁，樟茶鴨子等。二、廣東菜系，簡(jiǎn)稱粵菜。特色：它以選料廣泛，講究鮮、嫩、爽、滑、濃為主要特點(diǎn)。它主要由廣東菜、潮州菜和東江菜組成。代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等。三、山東菜系，簡(jiǎn)稱魯菜。特色：選料精細(xì)、刀法細(xì)膩，注重實(shí)惠，花色多樣，善用蔥姜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等。四、江蘇菜系，簡(jiǎn)稱蘇菜。由淮陽(yáng)菜、蘇州菜、南京菜等組成。特色：制作精細(xì)，因材施藝、四季有別，濃而不膩，味感清鮮，講究造型。代表菜品：烤方、淮揚(yáng)獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨等。

6，粵菜有多少種烹調(diào)方法

非常特色：廣東省內(nèi)物產(chǎn)豐富，多奇珍異獸，食料與中原地區(qū)迥異。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，注重清鮮、爽滑、脆嫩的風(fēng)味特點(diǎn)，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。

大約有30種之多！、

好多種，好吃

煀、焗、爐、鹵......這些都沒有加上能算對(duì)粵菜了解嗎？粵菜博大精深還有很多呢？要了解到我這里看看吧！謙虛一點(diǎn)大家一起學(xué)習(xí)..

約有21種以上烹調(diào)方法，

粵　　菜真正一部奇珍異味錄！非常特色：廣東省內(nèi)物產(chǎn)豐富，多奇珍異獸，食料與中原地區(qū)迥異。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，注重清鮮、爽滑、脆嫩的風(fēng)味特點(diǎn)，講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。露點(diǎn)絕活給你瞧：粵菜烹調(diào)技藝多樣善變，如煲、泡、烤、炙等；用料奇異廣博，如蠔油、沙茶、咖喱、魚露等，這為粵菜的獨(dú)特風(fēng)味起了舉足輕重的作用。閃亮登場(chǎng)：龍虎斗，東江鹽雞，竹仔雞煲翅，五蛇羹。其一脆皮雞原料：雞1只（約80O克）,麥芽糖4克，生粉50克，白醋100克，白鹵水2500克，炸蝦片25克，花生油200克。制法： (1)將雞去掉眼球，然后放入煮沸的白鹵水中浸煮至熟，取出揩干； (2)將飴糖、生粉、白醋放在碗里，調(diào)成漿狀，均勻地涂在雞的外皮，掛在風(fēng)涼處晾干； (3)將花生油放入鍋中，旺火燒至七成熱，然后用笊將雞托著放入熱油中，用勺舀油不斷澆灌入雞腔內(nèi)，至變色，繼續(xù)澆全身，直澆至大紅色時(shí)為熟； (4)將熟雞取出，斬成塊，拼砌在盤上成雞形；用炸蝦片圍在雞的四周；食時(shí)以醬油淮鹽為佐料。特點(diǎn)：皮色大紅，肉質(zhì)鮮美。

7，東江釀豆腐是哪個(gè)地方的菜

東江釀豆腐源于古代中原人包餃子的習(xí)慣，客家先民原是中原漢人。現(xiàn)在在廣東比較出名。那么東江釀豆腐是哪個(gè)菜系呢?下面為大家做詳細(xì)的介紹。東江釀豆腐是廣東名菜但并沒有具體的出處地方。東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產(chǎn)物。而蘊(yùn)涵其中的更雋永的味道則是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有釀豆腐，哪里也就有了濃濃的思鄉(xiāng)情。東江釀豆腐歷史典故：相傳東江釀豆腐源于古代中原人包餃子的習(xí)慣，客家先民原是中原漢人，由于戰(zhàn)亂、饑荒等原因，輾轉(zhuǎn)南遷。嶺南土地不宜種小麥，沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃，可在中原形成的生活習(xí)慣一下子要改過(guò)來(lái)談何容易呀，人們發(fā)現(xiàn)這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆，于是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅(jiān)實(shí)金黃，內(nèi)里嫩如凝脂，輕輕一咬，頓時(shí)香氣四溢，下咽后仍然滿齒留香，這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。東江釀豆腐屬于東江菜系，是由豬肉、豆腐、草魚、蝦米等配以多種佐料制成，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，本菜具有豆腐嫩滑，湯汁香濃的特點(diǎn)。特點(diǎn)適于冬季養(yǎng)生，補(bǔ)身養(yǎng)虛這用。東江釀豆腐所屬菜系：粵菜系的東江釀豆腐是什么地方的菜? 答東江釀豆腐是廣東最有名的特色菜。但是具體出處并沒有詳細(xì)記載。

東江釀豆腐是哪個(gè)地方的菜答案:粵菜相傳東江釀豆腐源于古代中原人包餃子的習(xí)慣，客家先民原是中原漢人，由于戰(zhàn)亂、饑荒等原因，輾轉(zhuǎn)南遷。嶺南土地不宜種小麥，沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃，可在中原形成的生活習(xí)慣一下子要改過(guò)來(lái)談何容易呀，人們發(fā)現(xiàn)這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆，于是便想到了釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。外皮堅(jiān)實(shí)金黃，內(nèi)里嫩如凝脂，輕輕一咬，頓時(shí)香氣四溢，下咽后仍然滿齒留香，這便是客家菜系中有名的東江釀豆腐。東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產(chǎn)物。而蘊(yùn)涵其中的更雋永的味道則是，客家人行走天下，哪里有客家人，哪里就有釀豆腐，哪里也就有了濃濃的思鄉(xiāng)情。