羊湯館做美團(tuán)還是很多的，你們可以既做團(tuán)購(gòu)又做外賣(mài)。要做一碗好的羊湯，“熬”的時(shí)間非常重要，要說(shuō)羊湯館里的羊湯好喝是因?yàn)檎莆樟税局频姆椒ê突鸷虿⑦m當(dāng)?shù)募有┱{(diào)料，再次總結(jié)一下，熬一碗成功羊湯的秘訣，不能壞招牌（我們是大店不是專(zhuān)做羊肉，羊湯），先說(shuō)說(shuō)一碗成功的羊湯，應(yīng)該是什么樣子吧。

1、該怎么做羊湯？

壹周君的妹夫是簡(jiǎn)陽(yáng)人，就是那個(gè)羊肉湯盛名在大江南北遍地開(kāi)花的簡(jiǎn)陽(yáng)。所以如何做出一鍋好喝的羊湯，深得妹夫真?zhèn)鞯囊贾芫€是很有發(fā)言權(quán)的，先說(shuō)說(shuō)一碗成功的羊湯，應(yīng)該是什么樣子吧。一是顏色，必須是濃稠的乳白，這種白可不是市面上很多餐館在湯里摻雜特殊添加劑后的白，而是用真材實(shí)料和細(xì)致功夫，一分一秒熬出來(lái)的，然后是氣味。

好的羊湯，湊近了聞，沒(méi)有羊肉的膻味，反而是一股濃濃奶香，挑動(dòng)著食客的味蕾，再就是口感了。舌頭永遠(yuǎn)不會(huì)騙人，一碗好羊湯，肉不膻不柴，入口鮮美，唇齒留香，直叫人欲罷不能。要做一碗好的羊湯，“熬”的時(shí)間非常重要，羊骨頭、羊肉、羊雜放在一口大鍋中，放八角與老姜去膻，大火熬制三個(gè)鐘頭左右。注意，一定記得用大火，否則湯色就不會(huì)白得那么好看，

燉煮三小時(shí)后，湯中的羊肉、羊雜撈起來(lái)，另外熱鐵鍋，下羊肉羊雜爆炒，再加入煎過(guò)的鯽魚(yú)，羊骨湯倒半碗進(jìn)去，煮三分鐘左右。將大鍋羊骨湯中的老姜、八角撈出來(lái)，然后將炒過(guò)的羊肉羊雜、鯽魚(yú)，一鍋倒入羊骨湯中，繼續(xù)燉煮五分鐘左右，加食鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，出鍋時(shí)撒上大把香菜和蔥花，北風(fēng)凜冽的冬日，暖呼呼喝上一大口，美得很。

再次總結(jié)一下，熬一碗成功羊湯的秘訣：一是時(shí)長(zhǎng)，欲速則不達(dá)，美味從來(lái)都是需要經(jīng)過(guò)時(shí)間淬煉的，最開(kāi)始那一道工序，如果圖省事不熬滿三個(gè)小時(shí)，后面羊湯的味道怎樣也出不來(lái)那種濃郁。然后一定要加鯽魚(yú)，漢字中“鮮”字的由來(lái)就是魚(yú)加羊，所以有魚(yú)有羊，才可能有令人驚艷的口感。很多外地朋友燉煮的羊湯總少了簡(jiǎn)陽(yáng)一地的鮮味，這就是最重要的原因，

2、羊湯館如何做美團(tuán)？

羊湯館做美團(tuán)還是很多的，你們可以既做團(tuán)購(gòu)又做外賣(mài)。美團(tuán)是給你拉取流量的地方，如果是老店的話，你可以主動(dòng)找妹團(tuán)去談，如果你是新店的話，新店剛裝修的時(shí)候，就有美團(tuán)的人員上門(mén)去主動(dòng)找你談，美團(tuán)給你帶來(lái)的是流量，別指望美團(tuán)能給你帶來(lái)多少利潤(rùn)，那是不現(xiàn)實(shí)的。怎么樣把這個(gè)流量轉(zhuǎn)為你真正的現(xiàn)實(shí)的客戶(hù)？這是你下一步要做的工作，

3、如何開(kāi)好羊湯館？

我也經(jīng)歷了兩三個(gè)店了，我說(shuō)下我個(gè)人見(jiàn)解1：首先選址很重要的，選址選址選址重要事情說(shuō)三遍！我就吃了選址的虧，2：湯！再就是濃湯，還是清湯，根據(jù)當(dāng)?shù)匦枨螅显捳f(shuō)的好啊，廚師的湯，唱戲的腔！可見(jiàn)湯的重要性！！！3：肉！一定一定要?jiǎng)诺溃灰^(guò)火，我吃過(guò)很多店的肉都很柴，不好吃。4：還有就是配小菜，解膩的小菜也很重要，多配幾個(gè)小菜，最好有幾個(gè)不是大眾飯店都有的，也可以形成店里的特色，泡菜最佳！省事！質(zhì)量有保證，味道統(tǒng)一！總之一句話，湯鮮肉美！飯店不好做，要投入大量精力的！圖片是我們剛剛換的骨頭湯，今天沒(méi)有熬好，今天就沒(méi)有賣(mài)！不能壞招牌（我們是大店不是專(zhuān)做羊肉，羊湯）！最后祝你成功！，

4、羊湯館里羊湯都是怎么熬的？有哪些注意事項(xiàng)？

羊湯特別是進(jìn)入冬季大多數(shù)人都喜歡，味道鮮美獨(dú)有還能驅(qū)寒補(bǔ)暖。要說(shuō)羊湯館里的羊湯好喝是因?yàn)檎莆樟税局频姆椒ê突鸷虿⑦m當(dāng)?shù)募有┱{(diào)料，1、前期處理。買(mǎi)回的羊全骨剁成短節(jié)、肉剔除筋，全部放清洗中泡一個(gè)小時(shí)以上，水變清轍撈出瀝水，把撈出的羊骨羊肉放入鹵鍋中，加入沒(méi)過(guò)的水，再加入少量白酒和蔥白，用大火燒開(kāi)，焯水五六分鐘。

焯完水后再次撈出用清水清洗干凈雜質(zhì)，反復(fù)需清洗兩三次才可以，而后再撈出瀝干水分，前期工作就做完了，2、熬羊湯。把瀝干水分的羊骨羊肉放入鹵鍋中，加入四五倍的水、加些花椒、加些白酒、加些蔥白，用大火燒開(kāi)，羊湯分兩種一是白湯一是清湯，白湯熬法要加七八倍的水，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，始終使水處于翻滾狀態(tài)，一小時(shí)后撈出羊肉，加入精練羊油，繼續(xù)用中火熬兩個(gè)小時(shí)，水逐漸變成奶白色。