你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，涼拌鴨翅怎么做好吃。大家好，我是超弟的廚房，很高興回答這個問題，武漢鴨翅的做法可以借鑒武漢周黑鴨的做法，下面，我和大家分享一下，我收藏的，周黑鴨的做法，供大家參考武漢周黑鴨是武漢絕色美食，到過武漢的人沒有不知道黑鴨子的，前幾年人們排隊購買鴨脖子，現在人們排隊購買黑鴨子，那是為什么呢。

1、涼拌鴨翅怎么做好吃？

你好，我是美食留意，很高興為您回答這個問題，涼拌鴨翅怎么做好吃？鴨翅放在涼水中浸泡半個小時，然后清洗干凈，鍋中放入水，下入姜蔥料酒嗯慢慢地煮出血沫，然后打出血沫沖洗干凈，起鍋燒水放入八角桂皮香葉和姜蔥，少許的干辣椒和花椒，大火燒開，小火煮半個小時，然后關火燜十分鐘撈出晾涼，準備蒜末，小米辣，芹菜，香菜段，小蔥，盆中放入蒜末，小米辣鹽，雞精，味精，白糖生抽，花椒油，蠔油，陳醋，辣椒油攪拌均勻，先下入鴨翅拌勻過后，再放入香菜，香蔥和芹菜段拌勻即可，喜歡的朋友關注我，美食天天更新！。

2、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉，）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克。鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克，

將上述藥料按比例混合后，可以根據每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用。）80克，鹵湯調味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量。

3、武漢鴨翅最正宗的做法？

大家好，我是超弟的廚房，很高興回答這個問題，武漢鴨翅的做法可以借鑒武漢周黑鴨的做法，下面，我和大家分享一下，我收藏的，周黑鴨的做法，供大家參考武漢周黑鴨是武漢絕色美食，到過武漢的人沒有不知道黑鴨子的，前幾年人們排隊購買鴨脖子，現在人們排隊購買黑鴨子，那是為什么呢？因為黑鴨子黃里透著黑，吃起來，先有點兒甜，啃幾口以后才開始麻辣，然后辣的你全身冒汗，麻的舌頭打顫，那才叫過癮，且回味悠長，

讓你吃了終身難忘，贊不絕口。制作工具及銷售用具有8種：1、蜂窩煤爐（節省能源，也可以使用煤氣爐、天然氣爐或者電爐），2、不銹鋼大桶（鍋），口徑45厘米。3、漏勺（大眼的，細密的），4、攪拌棒子。5、砧板、菜刀，6、夾子。7、竹筐子（或者塑料簍子），8、烤爐或者烤箱（烤爐是圓形掛爐，烤箱是方形電烤箱，也有用煤氣或者煤炭的）。

調料種類清單：1、調味料：色拉油，冰糖，白砂糖，食用碘鹽，福建辣椒王辣椒，優質花椒，味精，雞精，海天老抽（腌漬調色用的），海天生抽（鹵制調味用的），冰糖，白酒，財神蠔油，海鮮醬，排骨醬，焦糖色素，2、調香料：辣椒1千克，花椒250克，再加入八角、白芷、白蔻各30克，草果25克，檳榔20克，香果15克，桂皮28克，紅蔻、良姜各20克，肉蔻、甘草各18克，砂仁22克，丁香16克。

加工制作流程有5步：1、漂，將鴨脖子、鴨掌等原料清洗多次（夏季冷水泡大約40分鐘，換清水3次以上，泡出里面的血水，裝入筐子漏掉水分，冬季用溫水泡1小時以上）。鴨腸子解凍以后，裝入密筐子，單獨用鹽揉，用清水沖洗干凈，2、腌，將所有原料放入鹽、老抽拌均勻，腌漬12小時以上，腌漬的目的是使其基本入味，祛除腥味，使肉質變得結實，有硬度，增強口感（每千克鴨肉產品的投放比例是鹽、老抽各8克）。