為了維持生命和健康，人類每天必須從食物中獲取人體所必需的各種營養物質。過去，很多人往往關注營養的危害，認為營養的缺乏會導致身體虛弱，影響人體健康。反而對營養過剩和營養失衡的危害認識不夠。平衡營養合理膳食讓大腦不缺乏“蛋白質”，這是精神活動最基本的物質，能提高中樞神經系統的興奮性，消除因氨基酸缺乏而引起的頭暈、健忘等癥狀；碳水化合物是腦力活動的能量來源，維持大腦的正常功能，缺乏碳水化合物會引起頭暈、心悸、出冷汗；脂肪，尤其是不飽和脂肪，是健腦益智的重要物質，補充最好的脂肪。

如下:餐飲合理均衡膳食知識，早餐安排比較隨意，午餐和中午合理；總的來說，早餐的搭配需要大大改善。營養早餐應包括谷物、動物性食物、牛奶和蔬菜水果四部分，以滿足孩子的需要。因為早餐的質量不僅關系到孩子的健康，還關系到他們的生活和學習，所以需要我們特別注意。關于早餐的安排，提供以下建議:1。學齡前兒童要注意早餐的多樣化，盡量選擇容易消化的食物。

2.早餐應安排在8:00-8:30之間，早餐最好安排在早餐和午餐之間，更有利于營養的吸收。早餐早餐提供的能量應該占一天總能量的30%左右。第三，早餐組合應該包括谷物。動物性食物、牛奶、蔬菜、水果既要保證三元素的平衡營養，又要保證維生素和礦物質的充足供應，量要參照推薦攝入量標準。

大學生飲食營養問題我們從武漢大學公共衛生學院了解到，該學院對236名大學生的飲食習慣和構成進行了問卷調查，結果顯示，大學生的飲食健康狀況令人擔憂。只有20%的學生堅持一日三餐。從飲食規律來看，只有33.9%的學生能保證三餐的規律，只有24.2%的學生三餐從不錯過任何一餐。其中，男生的規律性比女生差，超過一半的男生不能按時吃早餐。

另外，大學生飲食隨意，60%的人從來不注意食物的營養搭配。一半以上的人在吃飯時主要考慮簡單的原則，50.4%的人受飲食規律和心情好的影響。專家經過長期觀察發現，如果一個人早上起床后不吃早餐，血液黏稠度會增加，血流緩慢，會導致心臟病發作。因此，豐富的早餐不僅使人在一天的工作中精力充沛，而且有益于心臟的健康。堅持吃早餐的青少年比不吃早餐的青少年身體更強壯，抗病能力更強，在學校課堂上表現更突出，上課時注意力更集中，理解能力更強，大部分學習成績更好。

雖然-1膳食纖維的學術研究開展較早，但之前的資料主要集中在這種食物成分對其他營養元素吸收的不利影響以及粗纖維對消化系統的損害。近年來，對膳食 fiber的研究，不僅肯定了其有益于人體健康的保健功能，而且根據一些國家對膳食的調查，提出了攝入量建議。1970 營養之前沒有膳食纖維這個詞，只有粗纖維。粗纖維曾被認為是對人體沒有影響的非-營養成分。

但通過近20年的調查研究，發現并認識到這種非-營養元素與人體健康密切相關，對人體某些疾病的預防有重要作用。同時也認識到這種非-營養元素的概念已經不適用，所以廢棄了粗纖維這個術語，改為-。由于分析測試方法的進步，膳食纖維分為兩類:一類是可溶的，另一類是不可溶的，它們的組合就是總的膳食纖維。這兩種纖維膳食對人體的一些慢性非傳染性疾病起到預防和保健作用。

營養膳食分析儀器的核心功能包括兩個方面:個體營養 分析和。對孩子現狀的專業準確分析營養-2/；給出了營養針對現狀的改進方案。具體可出具三份對診療有重要意義的報告:①個體營養評估報告，②美食匯營養菜譜報告，③個性化定制營養餐飲報告，它是根據中國營養研究所中國居民參考攝入量-0 營養和中國中心

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(1)一天食物的構成膳食要多樣化，各種營養素食要齊全，包括供能食物，即蛋白質、脂肪和碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質、微量元素和纖維素。粗糧細糧搭配，葷素搭配合理，供給必要的熱能和各種營養素食，(2)各種營養元素必須滿足兒童生長發育的需要，不能太多，也不能太少。(3) 營養元素比要合適，比如蛋白質、脂肪、碳水化合物的熱量比為1︰2.5︰4，優質蛋白質要占蛋白質總量的1/2 ~ 2/3，動物蛋白占1/3。