相對而言，冰糖是白砂糖的升級產(chǎn)品，用白糖復(fù)溶、洗滌、重結(jié)晶而成,而冰糖是在白糖中加入一定比例的水，融化,白砂糖和冰糖都是質(zhì)地堅硬的結(jié)晶體，但白砂糖的顆粒小而均勻，冰糖大而不規(guī)則,冰糖的主要原料是白糖或蔗糖，白糖的原料是甘蔗和甜菜榨出的糖漿,冰糖和白砂糖是兩種常用的調(diào)味糖。
冰糖和白糖在外觀、制作工藝、口味、功效上都有所不同。白砂糖和冰糖都是質(zhì)地堅硬的結(jié)晶體，但白砂糖的顆粒小而均勻，冰糖大而不規(guī)則。白糖從制作過程來看，是先從甘蔗或甜菜中提取紅糖，再從紅糖中進(jìn)一步提取，成為白糖。而冰糖是在白糖中加入一定比例的水，融化。然后通過生產(chǎn)過程結(jié)晶形成冰糖。口感方面，砂糖的甜度略高于冰糖。白糖有降溫作用。夏天可以吃番茄拌白糖祛暑。和冰糖與梨同煮可治咳嗽，潤肺化痰。冰糖因為容易吸水受潮，所以要放在陰涼通風(fēng)處。如果發(fā)現(xiàn)冰糖被水打濕，可以用電風(fēng)扇吹干，也可以放在太陽下暴曬，直到晾干。但如果發(fā)現(xiàn)冰糖表面有水，最好不要吃，因為家庭處理不方便，容易滋生細(xì)菌。
原料、制作工藝、顏色、形狀、口感都有一定的差異。1.原料不一樣。冰糖的主要原料是白糖或蔗糖，白糖的原料是甘蔗和甜菜榨出的糖漿。2.制作工藝不同。冰糖是由白糖或蔗糖與適量水混合，再經(jīng)復(fù)溶、洗滌、結(jié)晶等工藝制成；白糖的生產(chǎn)工藝主要是榨汁、干燥、結(jié)晶。冰糖和白砂糖是兩種常用的調(diào)味糖。雖然它們的用途相似，但卻大相徑庭。它們在原料、制作工藝、顏色、形狀、味道上都有一定的差異。相對而言，冰糖是白砂糖的升級產(chǎn)品，用白糖復(fù)溶、洗滌、重結(jié)晶而成。
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