3.烘烤:將腌制后的肉掛在干燥室內，用炭火加熱，溫度為50~55℃,6.最后，把腌制好的豬肉拿回去，洗干凈后就可以開始盡情的烹飪了,4.開始后腌制10小時，每小時翻一次豬肉，腌制15小時共計,肉烤2天左右就會變成臘肉成品,2.腌制:將排骨肉浸入攪拌均勻的食材中，腌制6~8小時，取出用繩子掛在竹竿上。
1。先準備好原料:美豬肉、老抽、生抽、高度白酒、鹽糖、去皮生姜。2.將等量的豬肉切成1.5至2厘米厚的條狀。3.豬肉焯水幾分鐘，穿上棉繩，把醬汁放進大盤子里，再把豬肉放進去。4.開始后腌制 10小時，每小時翻一次豬肉，腌制 15小時共計。5.掛在風口，開始風干5天。6.最后，把腌制好的豬肉拿回去，洗干凈后就可以開始盡情的烹飪了。可以炒蒜苗，花菜等。
2、在家怎么 腌制 臘肉呢?原料配方排骨肉100kg白糖4kg硝酸鈉0.1kg醬油4kg精鹽2kg高粱酒2kg制作方法1。生肉的選擇與修復:選擇新鮮的豬肋肉，去骨后切成寬約2cm、長約40cm的條狀，上端刺一個小孔，方便腌制后用繩子吊起來，用溫水洗去表面的浮油，瀝干。2.腌制:將排骨肉浸入攪拌均勻的食材中，腌制6 ~ 8小時，取出用繩子掛在竹竿上，3.烘烤:將腌制后的肉掛在干燥室內，用炭火加熱，溫度為50 ~ 55℃。房間的晾衣架分為上中下三層，如果烘干房里所有的肉條都在同一天腌制，每隔幾個小時就要換一次上、下、左、右的位置，以防燒壞。肉烤2天左右就會變成臘肉成品，如果不用炭火烘烤，可以白天在陽光下暴曬，晚上搬到室內，不斷暴曬，直到表面出油。
