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本文目錄一覽

1，牛楠怎么做
2，牛腩的幾種家常做法
3，西紅柿燉牛肉的做法燉牛肉的做法大全
4，牛牛肉做法大全家常
5，牛腩的烹飪方法有那些具體步驟
6，牛肉家庭版的家常做法大全怎么做好吃視頻
7，正宗的牛腩面怎么做

1，牛楠怎么做

牛腩一般都是燉，因?yàn)槿赓|(zhì)比較老，炒不熟，燉出來(lái)很好吃

西紅柿牛腩的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：家常菜譜私家菜工藝：燉西紅柿牛腩的制作材料：主料：牛腩,西紅柿調(diào)料：蔥,姜,料酒,鹽教您西紅柿牛腩怎么做，如何做西紅柿牛腩才好吃做法： 1、牛腩過水去血末，蔥姜爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，（不要加醬油）加水或者高湯（水不要多了，剛好過肉一點(diǎn)就可以了），轉(zhuǎn)高壓鍋上氣小火壓20分鐘。 2、壓肉的時(shí)候炒西紅柿，我沒用西紅柿醬，就用了4個(gè)大西紅柿，用蔥末小火炒成西紅柿醬，牛腩壓好了倒到西紅柿醬里燜一會(huì)兒，讓牛腩吸收西紅柿的味道，看口味調(diào)味

牛楠怎么做

2，牛腩的幾種家常做法

　　引導(dǎo)語(yǔ)：牛腩都有哪些家常做法，怎么做才能美味可口呢?以下是我整理的牛腩的幾種家常做法，歡迎參考! 　　猴頭菇炒牛腩　　主料：新鮮猴頭菇 (2個(gè))牛腩 (430克) 　　調(diào)料：黃甜椒 (半個(gè))紅甜椒 (半個(gè))生姜 (1小塊)大蒜 (1瓣)豬油 (半勺)生抽 (1湯勺)蒸魚鼓油 (1湯勺)鹽 (適量)味精 (適量) 　　1、猴頭菇和甜椒洗凈，切好備用。　　2、.燒好水，倒入牛肉焯水。　　3、坐鍋上火，倒入生姜和大蒜放入豬油爆香。　　4、倒入猴頭菇和甜椒炒軟，倒入牛肉翻炒，倒入生抽，倒入蒸魚鼓油，在倒入鹽和味精炒制入味。　　小竅門：　　*有的猴頭菇會(huì)苦，先泡15分鐘的水在撈出洗凈。、　　*這一道的味道一定要很清淡，猴頭菇很會(huì)吸收味道，要是不小心放多了鹽那就很咸了。　　*猴頭菇要切大塊一點(diǎn)，炒的時(shí)候會(huì)出水變小掉。　　*它很會(huì)吸水哦，要記住擠掉水哦。　　醬燜牛腩　　主料：　　牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)洋蔥 (適量)土豆 (適量) 　　1、牛腩用清水浸泡1個(gè)小時(shí)，去除血水，如果時(shí)間充足，浸泡2-3個(gè)小時(shí)也可以的。　　2、切塊，入沸水中焯水，焯好后撈起備用。　　3、準(zhǔn)備好需要的調(diào)味。　　4、鍋里倒適量的油，把花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香和干辣椒放進(jìn)去，小火炸出香味。　　5、放入冰糖和姜蒜，炒香。　　6、放入黃豆醬，翻炒。　　7、放入洗凈切塊的`洋蔥，翻炒均勻。　　8、放入焯過水的牛肉，翻炒。　　9、放一些老抽，再放一些料酒和鹽，翻炒均勻。　　10、倒入熱水，沒過牛肉，大火燒開，小火慢燉1個(gè)小時(shí)。　　11、在燉肉的過程中，可以做準(zhǔn)備好胡蘿卜和土豆。　　12、放入胡蘿卜和土豆，再燜20-30分鐘即可。　　小竅門：　　1、我喜歡洋蔥先放，這樣洋蔥會(huì)完全融化在湯汁里，味道更香濃。　　2、土豆去皮切塊后，如果暫時(shí)不用，可以泡在清水里防氧化變黑。　　3、如果成品喜歡顏色淺一些，可以把老抽換成生抽。　　芋頭牛腩煲　　主料：牛腩 (500克)芋頭 (400克) 　　調(diào)料：山楂粉 (適量)大蒜 (適量)姜 (適量)紅辣椒 (適量)豆瓣醬 (適量)甜面醬 (適量)八角 (適量)番茄醬 (適量)桂皮 (適量)香葉 (適量)小茴香 (適量)豆蔻 (適量) 　　1、將牛腩提前用冷水泡上幾個(gè)小時(shí)，將血水泡出; 　　2、泡好的牛肉切成小塊，加入點(diǎn)山楂粉攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí); 　　3、涼油下鍋，將準(zhǔn)備好的大料和姜片，蔥段下入翻炒; 　　4、煸炒出香味后加入豆瓣醬，黃豆醬和番茄醬一起翻炒; 　　5、翻炒一下后加入腌好的牛腩塊，繼續(xù)翻炒均勻，將其中的水分煸炒出來(lái); 　　6、將煸炒好的牛腩塊放入高壓鍋中，加入適量的開水，大火燒開，氣壓閥叫后轉(zhuǎn)為小火一刻鐘; 　　7、將準(zhǔn)備好的芋頭塊放入油鍋中炸; 　　8、待芋頭表面炸得微微焦黃后撈出來(lái); 　　9、將炸好的芋頭放入煲中，再加入做好的牛腩湯，加蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮上十五分鐘; 　　10、加入鹽等調(diào)味料，大火收汁; 　　11、汁收到想要的程度后加入青蒜，加蓋燜上一分鐘，關(guān)火; 　　紅燒牛腩　　主料：牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量) 　　做法　　1、牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水　　2、將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用　　3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊　　4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用　　5、鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香　　6、隨后放入牛腩翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒　　7、炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色　　8、隨后轉(zhuǎn)入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開后小火煲1.5—2個(gè)鐘　　9、牛腩悶到酥軟后再放入土豆和胡蘿卜塊　　10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后，放入香菜就可以了　　小竅門：　　生抽老抽都有咸味，基本不用放鹽了。　　香辣回鍋牛腩　　主料：牛腩 (適量) 　　調(diào)料：洋蔥 (適量)芹菜 (適量)大蔥 (適量)生姜 (適量)大蒜 (適量)八角 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)干辣椒 (適量)陳皮 (適量)草果 (適量)香葉 (適量)鹽 (適量)雞精 (適量)老抽 (適量)生抽 (適量)料酒 (適量)豆瓣醬 (適量)白糖 (適量) 　　1、牛腩切塊別切得太小　　2、準(zhǔn)備食材　　3、牛腩冷水下鍋焯水　　4、鍋內(nèi)放油放入大蔥生姜八角桂皮花椒干辣椒陳皮草果香葉小火煸香　　5、加入豆瓣醬炒出紅油　　6、加入焯好水的牛腩　　7、加入老抽生抽白糖料酒煸香　　8、加入熱水小火燜1.5個(gè)小時(shí)燜好的牛腩?yuàn)A出備用　　9、鍋內(nèi)放油加入大蒜生姜香葉干辣椒煸香　　10、放入洋蔥炒香　　11、加入牛腩　　12、加入雞精鹽老抽加入芹菜翻炒均勻即可出鍋　　13、茶香牛腩主料牛腩 (500g)調(diào)料普洱茶 (2粒)五香粉 (1/3勺)八角 (2粒)桂皮 (1小節(jié))醬油 (3勺)白砂糖 (適量) 　　14、牛腩洗凈，切成塊。　　15、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。　　16、倒入冷水，水要沒過牛肉腌制7-8小時(shí)。　　17、將牛腩連腌制湯汁和調(diào)料一同倒入砂鍋中。　　18、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時(shí)。關(guān)火，揭蓋食用。　　此菜特點(diǎn)：牛腩潤(rùn)而不爛、茶香濃郁。

牛腩的幾種家常做法

3，西紅柿燉牛肉的做法燉牛肉的做法大全

　　食材：牛腩200克西紅柿1個(gè) 土豆1個(gè) 香菜少許　　調(diào)料（1）八角2枚花椒1小勺蔥2段姜粉1小勺生抽3湯勺鹽少許料酒2湯勺　　調(diào)料（2）生抽少許　　美食做法　　步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。　　步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。　　步驟3：調(diào)入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬(wàn)不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到?jīng)鏊资谷獗砻媸湛s變緊，熱量不易內(nèi)傳，肉質(zhì)會(huì)變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調(diào)好后，再放適量鹽。）　　步驟4:轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)這樣，一定要燉爛一點(diǎn),如果你有高壓鍋就不需要這么長(zhǎng)時(shí)間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關(guān)火出鍋，放一棵香菜配色下。曾經(jīng)我也不知道西紅柿燉牛肉的做法，到處問哪里有的話告訴我可西紅柿燉牛肉的做法的網(wǎng)址吧，可西紅柿燉牛肉的做法挺難找的，我現(xiàn)在真的需要可西紅柿燉牛肉的做法，誰(shuí)要是可以找到可西紅柿燉牛肉的做法，就告訴我可西紅柿燉牛肉的做法嗎網(wǎng)址吧，謝謝告訴我可西紅柿燉牛肉的做法。找到可西紅柿燉牛肉的做法不容易，這兒有可西紅柿燉牛肉的做法，這里有可西紅柿燉牛肉的做法，我還是找不到可西紅柿燉牛肉的做法，到處問哪里有的話告訴我可西紅柿燉牛肉的做法的網(wǎng)址。現(xiàn)在終于找到可西紅柿燉牛肉的做法。

西紅柿燉牛肉的做法燉牛肉的做法大全

4，牛牛肉做法大全家常

土豆燉牛肉主料牛肉250克土豆2個(gè) 紅蘿卜1個(gè) 洋蔥1/2個(gè)輔料生姜3片咖喱1盒桂皮1塊食用油1湯匙土豆燉牛肉的做法1.準(zhǔn)備好所需的食材2.土豆、紅蘿卜去皮洗干凈后，隨意切滾刀塊、洋蔥隨意切片、姜切片、牛肉切小塊3.煤氣灶開火，鍋燒熱后倒入少許油，加入洋蔥和姜片小火慢慢翻炒4.待洋蔥炒出香味后，加入土豆和紅蘿卜一起翻炒5.待紅蘿卜和土豆炒至稍微有些變色時(shí)，加入牛肉一起翻炒6.牛肉炒至兩面變色7.加入開水和桂皮（開水的量以蓋過土豆2cm左右）大火煮開8.煮開鍋后，改中小火慢慢燉40分鐘左右，待湯汁收完時(shí)出鍋，中途加咖喱即可烹飪技巧1、咖喱中有咸味，所以這道菜可以不用加鹽，口味重的可以適當(dāng)增加少許鹽量；2、煮的時(shí)候最好加開水，這樣牛肉更容易燉。

搜一下：牛牛肉做法大全家常

5，牛腩的烹飪方法有那些具體步驟

牛腩的基本烹飪方法　1、牛腩切小塊，先用炒鍋干炒，讓血水滲出，然后把血水濾干；　　2、將八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香先用干鍋炒一下，炒出香味，再用煲湯袋或者紗布束緊，做成香料包；　　3、鍋里放上炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水，用小火燉煮約一個(gè)小時(shí)。這樣，牛腩就軟爛了，接下來(lái)就可以利用多種烹飪方法來(lái)做繼續(xù)加工美味的牛腩了，以下就是幾種常見的牛腩菜譜。牛腩菜譜1、紅燴牛腩　　1）材料：燉好的牛腩、洋蔥1/4個(gè)、番茄1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)，切成丁塊備用；　　2）做法：放油，把洋蔥放入先炒香，加入牛腩、少許牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白胡椒粉、鹽一起燴煮至入味即可。2、山藥牛腩　　1）燉好的牛腩、山藥切滾刀塊，備用；　　2）做法：切好的山藥、牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山藥熟透即可。

6，牛肉家庭版的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料牛腱子肉4斤輔料鹽少許蔥適量姜適量花椒適量大料適量甜面醬適量家常牛肉的做法步驟1. 溫水洗凈牛肉，切成拳頭大小的塊2. 把切好的牛肉塊放在壓力鍋里，倒入溫水，水要沒過牛肉，放鹽，花椒，大料，蔥姜3. 等到鍋上汽“呲呲”響時(shí)，開始計(jì)時(shí)20分鐘就OK咯小貼士我去孩子的姑姑家吃過一次牛肉，口感，顏色上都挺好，就是一切就散了，切不成塊。這里有一項(xiàng)特別注意的，等鍋不冒氣時(shí)，打開鍋蓋，把牛肉塊都撈出來(lái)，等到湯涼了再把牛肉漿上.這樣處理過的牛肉是有筋骨的，很好切成形》

咖喱土豆牛肉詳細(xì)制作步驟煮熟的土豆、牛肉還有胡蘿卜裹挾著黃燦燦、濃艷艷的咖喱汁滾落進(jìn)雪白的米粒中，禁不住讓人垂涎欲滴。等不及洗干凈鍋具，趕緊坐下來(lái)用勺子狠狠地挖上一大勺。哇，那濃香驚艷的感覺頓時(shí)彌散在舌尖和味蕾的每一個(gè)角落，快樂和滿足隨之一點(diǎn)點(diǎn)跳躍和靈動(dòng)起來(lái)，象水面的漣漪，隨著大口的咀嚼和吞咽的動(dòng)作一直向更遠(yuǎn)處蔓延咖喱土豆牛肉的經(jīng)典做法1、牛肉洗凈后切成麻將大小的塊；2、提前用清水浸泡，洗去血水；3、牛肉加沒過的水，在高壓鍋中燉煮,上汽后用中火繼續(xù)壓十分鐘；4、鍋內(nèi)氣體排凈后，把切好的土豆、胡蘿卜塊投入高壓鍋中，蓋蓋兒再次燉煮，上汽后改中火繼續(xù)壓四分鐘；5、鍋內(nèi)氣體排凈后，打開鍋蓋，把攪拌均勻的咖喱糊倒入鍋中，中火熬制，待湯汁粘稠，鍋底起大泡關(guān)火。

7，正宗的牛腩面怎么做

主要配料牛腩5斤一洋蔥1.5斤生姜2兩大蒜1兩蔥1兩胡蘿卜1斤香菜二兩香料及醬料二老抽4兩生抽2兩蠔油4兩海鮮醬(李錦記)1/2瓶柱侯醬 (李錦記)1/2瓶湖南辣椒醬1瓶(如過沒有可以拿辣椒醬代替) 鹽雞精適量三八角5個(gè) 羅漢果2個(gè)三奈6片小茴適量桂皮適量草果2個(gè)香果2個(gè)制作過程中油溫按1中的原料順序炒香后加入2中的原料,出香味后加10斤水后加入3的原料.大火燒開后去掉浮沫,轉(zhuǎn)小火,煮大楷3小時(shí)左右(直到牛腩能入口中攪的爛哈)然后撈出牛腩,過濾湯水并調(diào)味即成.(鍋里剩下的東東就不要咯)注意生牛腩時(shí)不用切的太小,就把牛腩分成3.4塊就行咯. 煮好后再切成小塊..

正宗的牛腩面的做法如下一、材料高筋面粉375克、牛腩2000克、豬大骨頭500克、食鹽3茶匙、蘇打粉3克、生菜1棵、細(xì)香蔥3根、麻油1/2茶匙、柱候醬3湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、姜1小塊、蒜3瓣、干辣椒3個(gè)、八角1枚、雞粉1茶匙、水適量、鴨蛋2個(gè)、雞蛋1個(gè)。二、做法1、高筋面粉375克，放入蘇打粉3克、食鹽1茶匙攪拌均勻后，將2個(gè)鴨蛋和1個(gè)雞蛋打成蛋液加入混合粉中攪拌成絮狀，用手揉搓成面團(tuán)后蓋上濕布醒20分鐘。2、將面團(tuán)置于枮板上，用搟面杖使勁打緊實(shí)成一長(zhǎng)片，將面片折疊再次打成長(zhǎng)片，如此反復(fù)幾次，將打好的面揉搓成團(tuán)再醒10分鐘。3、將面團(tuán)揉搓至大致光滑，將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條用刀切成劑子，將劑子用手按扁，再用搟面杖搟成約5毫米厚的面皮。4、搟好的面皮放在手動(dòng)面條機(jī)做面皮的鋼輥上，掛一檔壓一遍后將面皮如圖中折疊好再壓一遍，接著掛二檔、三檔、四檔、五檔依次壓一遍。5、最后壓成所需要的長(zhǎng)條面片撒上生粉置于平板上，將長(zhǎng)條面片放在面條機(jī)的切面條鋼輥上，搖動(dòng)手柄完成切面條工序，將做好的面條置于托盤中放進(jìn)冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)。6、用一鍋?zhàn)⑷胨蠡鸢阉疅_后，將面條下進(jìn)鍋中，待鍋中水再次燒開時(shí)，將面條撈出盛進(jìn)碗中，如果不是馬上吃的話，可用筷子挑松，下點(diǎn)油拌勻存進(jìn)冰箱。7、姜、蒜、辣椒、八角洗干凈，姜蒜用刀拍一下，辣椒切碎，牛腩洗凈切塊。8、將洗干凈的牛腩放進(jìn)鍋中，加水沒過食材進(jìn)行煮燙，等牛腩變色后倒掉原來(lái)的水再重新注入新水，以剛沒過食材較好。9、高壓鍋大火煮開，加蓋轉(zhuǎn)小火壓20分鐘，時(shí)間到了開蓋晾涼，撇去浮油。10、加入姜、蒜、干辣椒、八角、柱侯醬、生抽、白糖、雞粉、食鹽1茶匙，再煮制15分鐘，把牛腩盛出備用。11、豬骨頭冷水下鍋煮至微微變色，倒掉水，再續(xù)上冷水放豬骨頭再焯一遍倒掉水備用。12、將豬骨頭500克放進(jìn)瓦鍋，加入2200毫升水，大火燒開轉(zhuǎn)小火熬煮2個(gè)小時(shí)，放1茶匙鹽略煮片刻關(guān)火。13、將生菜葉子一片片掰開，洗干凈，放進(jìn)沸水中燙軟備用。14、將細(xì)香蔥洗干凈切成蔥花。15、往面碗中倒入熬好的豬骨湯，鋪上生菜，放進(jìn)自制牛腩及牛腩汁，滴上幾滴麻油，最后撒上蔥花即可。

主要是調(diào)湯。番茄牛腩湯開放分類：美食（1）準(zhǔn)備食材主材：牛腩兩斤、番茄三至四個(gè)輔料：土豆兩個(gè)、胡蘿卜兩個(gè)、洋蔥一個(gè)、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉(2）加工牛腩將牛腩洗凈切成3厘米大小的塊。燒開一鍋水，將牛腩放入開水中吊一下，將血水煮出來(lái)。煮開后將整鍋血水倒掉，再燒一鍋開水，將吊過的牛腩放入，再加入蔥段、姜片、八角、桂皮，鹽、雞精、黑胡椒粉，開鍋后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。（3）加工番茄將番茄洗凈去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用開水燙一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剝下來(lái)了，然后切成大塊備用。（4）炒番茄醬汁在炒鍋中放少許油，將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘，將準(zhǔn)備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下，直接倒入牛腩湯鍋中。（5）加工輔料將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。（5）分別加入輔料，熬成美味的番茄牛腩湯牛腩小火煮制50分鐘后，分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥，放入的時(shí)間間隔我沒太注意，只憑著自己的感覺，反正最后所有的食材都要煮爛就對(duì)了。玉米牛腩湯功效：健胃消氣，理氣止痛。特別適養(yǎng)胃，并能調(diào)理進(jìn)食后反胃、嘔吐等癥。原料：鮮玉米120克、牛腩200克、山珍菌50克。調(diào)料：鹽、蔥、料酒適量。制作方法： 1、將玉米切小塊，牛腩切塊，洗凈備用。 2、將所有材料及蔥、姜、料酒放入鍋中，燉約1個(gè)半小時(shí)（煲約3個(gè)小時(shí)以上），至熟透后加入鹽稍煮幾分鐘即可。禁忌：高血脂患者不宜多食。蔬菜牛腩湯材料：牛腩300克，玉米1根，胡蘿卜1根，白蘿卜1根姜3片，白胡椒粒1茶匙（沒有最后加白胡椒粉也行），料酒1茶匙，桂皮1片，香葉3片，八角3枚做法：1，將牛腩洗凈，切成3cm大小的塊，飛水洗凈2，胡蘿卜、白蘿卜洗凈去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段3，煲中放入清水，放入牛腩塊和各種香料，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至稍爛（約30分鐘）4，加入胡蘿卜、白蘿卜、玉米同燉，直到牛腩酥爛。吃時(shí)加鹽及雞精調(diào)味即可煲湯的時(shí)候廚房里彌漫著八角桂皮的香味，真是迷人！