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1，艇仔粥的做法和分類

正宗艇仔粥做法和材料 [分享] 1.用白云山水褒粥底(以前用的是清澈的珠江水.) 2.材料完全不需要下鍋生滾(這就是特色中的特色) 3.把褒滾的白粥底倒進已經(jīng)放入配料的碗里讓客人自己攪拌均勻就可以吃了 4.碗里的材料有:鮮魚片,炸粉絲,海蜇皮,脆花生,叉燒絲,煎蛋絲,姜絲和鹽, 少許白糖. 5.最后要在粥面撒上蔥花,和薄脆(類似彈散的食品) 正宗的!呵呵,不過我也是看過廣州飲食歷史書才知道的. 另外,白粥底要怎么才褒得好,教你們一個小心得: 1,用南方米加北方米一起混合 2,洗好米后用少量的鹽和油腌30分鐘左右.(記得小時候我奶奶是腌一晚的) 3,褒要大,水不能過半褒,水開后下4-6湯匙的油(這樣粥氣泡少容易綿) 4,最好是一次下足夠的水預(yù)算褒剩多少水,最好不要半中途加水. 5,做生滾粥時若粥底過綢,可以加適量水.(是在另外的窩粥中加水)

艇仔粥的做法和分類

2，古兜溫泉怎么樣

新會古兜溫泉旅游度假村位于廣東省江門市新會區(qū)南海之濱，靠近珠海、澳門，距廣東西部沿海高速公路崖南入口10公里，距江門市區(qū)40公里，是世界唯一同時具有海洋溫泉和陸地溫泉的4a級旅游度假區(qū)。古兜溫泉內(nèi)有雄偉壯麗的大唐、歐、日風(fēng)格的宮殿式建筑群和嶺南風(fēng)格別墅群，是一個集自然風(fēng)光、歷史文化娛樂休閑、健身活動、商務(wù)會議于一體的旅游度假勝地。溫泉谷內(nèi)有30多個露天溫泉池，錯落分布于蔥翠的園林中，樹影婆娑，氤氳香彌……每個露天溫泉池都讓你仿佛置身于一片久違的自然山水中。宛如綠野仙蹤，盡洗世間塵煙。泡完溫泉還能來個SPA呢！溫泉谷為游客們準(zhǔn)備了御道養(yǎng)生、情趣魚吧、熱石能量療法、死海漂浮浴、香薰spa、沐足……讓你真正身心放松，享受最快樂的假期！此外，度假村內(nèi)配套有游樂休憩項目和設(shè)施。還有10000多平方米的可供600人同時燒烤的竹苑燒烤場；五星溫泉島別墅560多間客房，可住1000多人；景湖軒、雍雅軒、怡心閣等餐廳可供1000人同時就餐；國際會議中心可供600人開會，設(shè)備一應(yīng)俱全；康體中心占地6000平方米，有按國家標(biāo)準(zhǔn)建立的網(wǎng)球場、羽毛球場、籃球場各2個，為游客提供鍛煉身體的好地方。溫泉水質(zhì)：新會古兜溫泉的山泉泳場面積13萬平方米，水流日夜不息，此外還含有鋰、碘、鍶等多種有醫(yī)療作用的微量元素，為含氟、偏硅酸及氡的低礦化度溫?zé)後t(yī)療礦泉。園區(qū)內(nèi)溫泉水質(zhì)分析如下： 1、氯化鈉型熱礦泉水： 1)、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的緊張性。治療神經(jīng)痛和興奮性神經(jīng)功能癥。 2)、促進新陳代謝，減低血糖，增加尿量和尿素的排出。 3)、提高機體免疫功能。 4)、促進炎癥吸收和抗過敏作用。 5)、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能。 6)、促進關(guān)節(jié)活動功能恢復(fù)，可軟化瘢痕，緩解股腱痙。 2、鐳礦水 1)、鐳被稱為溫泉之“泉靈”，這在世界及古今中外都是十分罕見的。鐳氣對人體的影響：每能溶脂解毒，并有促進利尿的作用。治痛風(fēng)病，提高新陳代謝，促進細胞的再生，吸收病產(chǎn)物，而有消炎作用。 2)、對血液的作用：不論飲用或入浴，都能激動造血器官而增加白血球，進而降低血壓，舒張血管，減少血的粘稠性。 3)、對于神經(jīng)系統(tǒng)的作用：鐳射氣是屬于脂肪可溶性，能透達神經(jīng)末鞘，不獨對神經(jīng)痛、神經(jīng)炎等的疼痛有緩和的功效，對于慢性關(guān)節(jié)炎、肌肉風(fēng)濕痛等更有奇效。 4)、對于內(nèi)分泌的作用：有些學(xué)者報告，鐳射氣具有刺激一般內(nèi)分泌腺的作用，尤其是對于生殖腺更具有偉大的活力。如月經(jīng)閉止的婦人，往往因入浴而恢復(fù)通經(jīng)。對早期衰老性男子，也能鼓舞其生殖機能進而有回復(fù)青春的功效。所以有人稱它是“返老還童”的神泉。 5)、鐳射氣對腸部的興奮用用：每能使沉重的便泌癥獲得暢通愉快。 3、溴礦水用于治療神經(jīng)及神經(jīng)衰弱、祉經(jīng)內(nèi)科疾病、失眠等癥狀，具鎮(zhèn)靜及催眠作用。 4、碘礦水促進生長發(fā)育，維持神經(jīng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)，保持正常的精神狀態(tài)、身體形態(tài)及新陳代謝等。碘有強力的防腐殺菌作用，可用于皮膚粘膜的清毒劑。尤其是牛皮癬、銀屑等皮膚疑難雜癥有特效。 5、鋰礦水鋰對中樞神經(jīng)活動有調(diào)節(jié)作用，能安定情緒，用鋰治療狂躁型抑郁癥有較好療效，對多種神經(jīng)紊亂有良好的控制作用。 6、鍶礦水可以改善心血管功能，增強神經(jīng)及肌肉的興奮性，對冠心病有良好的醫(yī)療作用。 7、鐵礦水鐵在人體代謝中有兩個主要作用，一是生成血紅蛋白，鐵是血經(jīng)蛋白的中心，而血紅蛋白是細胞運轉(zhuǎn)氧的單位，結(jié)合氧并運載至各部細胞以供吸收和代謝之需要。二是細胞氧化，它是一種酶的形式而顯現(xiàn)極重要的生理功能，鐵是促進葡萄糖氧化而釋放的酶系統(tǒng)中和重要組成部分。 8、偏硼酸礦水有消毒、消炎、殺菌作用。主要對眼疾和咽喉有療效。 9、偏硅酸礦水有使動脈粥樣化恢復(fù)正常，降低冠心病發(fā)生之功能，對骨質(zhì)生長和關(guān)節(jié)炎治療有相當(dāng)療效。水中的硅酸通過浴療直接滲入皮膚，起到平滑肌膚，延緩衰老，起到美容養(yǎng)顏的作用。所以說文錦江溫泉是極其稀有、實屬罕見、水質(zhì)優(yōu)良、獨具魅力的醫(yī)療保健型地?zé)岬V水。是—處珍貴的溫泉，是一份寶貴的財富。

古兜溫泉怎么樣

3，潮汕砂鍋粥的材料和做法

砂鍋粥，做法略有不同。米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料、調(diào)味料，以前最常吃的是沙蝦、田雞、鱔魚等，正宗的潮州做法，還會放一些剁碎的潮州蘿卜干、切塊的香芋。再煮二十到三十分鐘，出鍋前放一小碗芫荽末，大勺一攪，就可以分裝入碗品嘗了。生滾粥，是先煮好白粥，然后支一口小沙鍋，舀入白粥，煮開，然后把配料和佐料放入，一般會放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。尤其想念粥家莊的荔灣艇仔粥，加了切絲的蛋皮、燒鴨和香脆的花生米。下面說說具體做法： http://www.chengyang.com.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=2179&star=1&page=1有圖和過程的材料：大米（一量杯半），大閘蟹（最好用母的，kiki用的是一公一母）。配料：姜絲、橄欖油（普通色拉油一樣）、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許。 1、先把米洗好，放在砂鍋里面，用熱水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上幾個小時，這樣煮起來容易熟。煮開以后，小火煮半個小時左右。 2、把姜絲、拆碎的蟹放進鍋里面，如果不怕麻煩可以把蟹肉挑出來放進去，這樣吃起來就方便咯，kiki顯然是怕麻煩的……不過kiki把蟹鉗里面的肉仔細挑出來咯。 3、放一勺橄欖油。 4、放少許清料酒，kiki覺得這樣可以去掉點兒蟹的腥味，不知道粥莊里面放不放。 5、小火再煮半個小時，放小勺鹽，放鹽的時候要小心，不知道是不是因為粥特別吸收鹽味，一鍋粥放一小勺就感覺蠻有咸味了。如果覺得有必要加點兒高湯精或者味精。好咯，可以開動了^_^。我們這是花蟹粥，區(qū)別在于：先放些生油，再把生蟹丟下去，這樣就去腥了，實在怕腥的話再擱些姜絲好了。其實腥不腥純屬個人感覺，有人腌豬肉都必放酒的。【潮州白粥】與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當(dāng)?shù)兀€有更多小吃相伴而上。主材料：五斤水一斤大米。做法：水滾后再下米，一直用大火煲煮。配菜材料：蘿卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。做法： 1、先把蘿卜、大芥菜洗干凈，用熱水稍微煮過（即俗稱的“飛水”）。 2、以100∶7的比例來調(diào)配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2－3天。 3、在通風(fēng)的地方曬干。要點：只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮。點評：這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。【潮州咸粥】潮州咸粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區(qū)是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風(fēng)格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現(xiàn)在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經(jīng)典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。在這里，師傅分別介紹頗有代表性的兩款咸粥，以及獨特配料的配方。蠔仔肉碎粥主材料：新鮮蠔仔、豬肉碎、大米。做法：先煮飯，飯熟以后用上湯泡成粥，連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鐘左右即可。要點：先下肉碎，再下蠔仔，見到蠔仔鼓起來，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即點即做的。放久了，蠔仔泡得過熟，米也會吸水變軟，沖淡了鮮味。砂鍋海蝦粥主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米。配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。做法：先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時候，即已經(jīng)七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區(qū)的特產(chǎn)，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。【師傅教路】看過師傅教的煮法，大家也許有點納悶：怎么都沒有標(biāo)出分量來？這是記者在采訪以后才發(fā)現(xiàn)潮州粥還有一個優(yōu)點：分量搭配比較隨意，用于懶人家里宴客也不錯，不用計算來客人數(shù)，來多少人，下多少料。師傅最后再給我們提了個醒，煲粥的時候留意三個細節(jié)：一、雖然省時間，但煲潮州粥一點也不省人力。無論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。二、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。在油炸花生、蘿卜干、普寧豆醬、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇擁下，砂鍋粥眾星捧月般端了上來，用一個大肚的砂鍋裝著，遠遠就聞到異香撲鼻。里面的寶貝可真不少，我一個一個地把膏蟹、肉蟹、龍蝦、鮑魚、田雞、黃鱔、鮮墨魚、鮮魷魚、白鱔、沙白、花蝦、沙蝦等搭救上來，放進碗里。粥比廣州的粥略稀，米粒也是一粒粒的，米香直竄，請教師傅原來是潮汕的粥和廣州的做法不同：米是在特制的上湯滾開后才放，也可以放一些耐煮的海鮮如蟹類，待再次滾開后放其它海鮮如蝦類，這樣米粒就不會爛掉，然后蓋上蓋子三五分鐘后不怕燙的就可以吃了，口感十分鮮甜

雖然不生在海邊，但素來愛吃海鮮，并從不覺得任何海鮮有腥味，連生蠔都可以生吞下去。家里人常常覺得奇怪，一個從小唱著“我家住在黃土高坡”的人，居然會對海鮮有著莫名其妙的喜歡。其實，我是個十足的吃貨，并且樂此不疲。只要是美食，一概來者不拒，不分地域不分菜系。我想，所有愛美食的人，應(yīng)該都是這樣吧。對于吃，無來由的沒有任何地域分別。粥底火鍋是廣東順德的名吃，我做得并不地道。所以，歡迎廣東的朋友們熱情指正！還記得在廣東時，公園里高大的榕樹，隨處可見的街邊糖水店，總是隱匿在小角落里但卻店牌招搖的涼茶鋪子……如今想來，那一切，都已經(jīng)跳躍在昨日的燭光中，成為溫暖的記憶了。那時，難得不加班的時候，會和幾個同事一起去品嘗廣東有名的“粥火鍋”，一鍋軟粘香糯的白粥，只是幾抹細細的姜絲，那白粥便異常的生動起來。及至各色海鮮下鍋，那白粥簡直要分外妖嬈了。可惜，并沒有人“憐香惜玉”，大家都是狼吞虎咽、連吃帶喝的將這美食一掃而空，而工作的疲憊和漂泊在外的心酸，也就隨之一起消逝了。五年，那曾經(jīng)的笑聲還在，然后一切卻已經(jīng)是過去了。窗花結(jié)霜時，煮一鍋柔膩細軟的白粥，在北京的冬天里回憶年輕時的味道，這個冬天，會很暖很暖。原料：大米100克、水2000毫升、鹽1/2茶匙、油1/2茶匙、生姜絲5克螃蟹、蝦、蛤蜊等各種海鮮適量、肉丸和金針菇等各種菌類適量、綠菜適量（根據(jù)個人喜好決定做法： 1、大米用料理機處理為稍碎的顆粒，加油和鹽腌制半小時左右； 2、腌制好的大米加水在砂鍋中文火慢煮約50分鐘熬至“水米合一”，其間要經(jīng)常攪動以防沾鍋； 3、粥熬好后，選較清的粥湯盛入小火鍋里，加入切好的姜絲，此時就可以涮配料了； 4、先加海鮮類，之后再加肉類和菌類，綠菜一定要最后最后放！ 5、煮好的配菜可以直接吃，也可以蘸食海鮮醬油。小貼士： 1、熬粥一定要在砂鍋里，慢火，不要著急，直至水米合一； 2、吃完海鮮和肉類，可以先喝一些粥，再接著涮菜，菜的水分比較大，一定要最后放，否則會影響粥的濃度和口感； 3、如果有螃蟹，去腮后一切為二，直接加入粥里，粥的味道會非常鮮美的。 4、可涮食任何自己喜歡的，但不要那種異味比較大的，會影響粥的清香。

潮汕砂鍋粥的材料和做法