東莞艾角做法大全，東莞人蘿卜角是怎樣做的

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-11-18 09:49:18 編輯：東莞生活手機(jī)版

1，東莞人蘿卜角是怎樣做的

哈哈，是不是用面皮，然后里包了很多蘿卜大蒜的那種呢。

蘿卜蛋角煲的做法步驟1. 蘿卜切絲灼水，碎肉加低味蔥姜沫攪拌起膠，雞蛋打入容器攪拌好2. 拿小平底鍋煎雞蛋皮，放入肉膠，雞蛋對(duì)折成小半圓形3. 取一砂煲入高湯，調(diào)入低味，花椒碎，下入煎好的蛋角，小火煲十分鐘即可

東莞人蘿卜角是怎樣做的

2，東莞大嶺大荔枝燒鵝的做法大全配方

荔枝柴燒鵝做法步驟:1、將7斤左右的清遠(yuǎn)放養(yǎng)鵝宰殺洗凈后,開(kāi)小口取出內(nèi)臟,填進(jìn)糖、八角、蒜等原料后重新封口,充氣.充氣后的鵝看起來(lái)更加地碩壯.然后再淋上密制脆醬.2、為了保證燒鵝的傳統(tǒng)風(fēng)味,鮮鵝處理好后,應(yīng)在通風(fēng)條件良好的地方掛起,風(fēng)干三小時(shí)左右.3、鮮鵝終于可以上烤爐了,燒鵝都要單只單只地烤,這是大嶺山傳統(tǒng)的做法.選擇荔枝柴做燃料是因?yàn)槔笾Σ褓|(zhì)地較硬,燃燒時(shí)煙不大,火力持久且溫柔,這樣烤出的燒鵝干爽,散發(fā)出濃香.烤一只燒鵝,要用去荔枝柴約5斤,耗時(shí)30分鐘左右.4、柴火還在燃燒著,燒鵝的香味已經(jīng)襲來(lái).鵝身上,鵝油不疾不徐地往下滴,裝了半缽,這樣的燒鵝吃起來(lái)一點(diǎn)都不會(huì)油膩.5、燒鵝出爐了,金黃夾著焦香,令人垂涎三尺.

東莞大嶺大荔枝燒鵝的做法大全配方

3，哇哇準(zhǔn)備到東莞啦來(lái)到東莞該吃什么的

麻葛是東莞春節(jié)傳統(tǒng)小食，據(jù)說(shuō)以前的阿嬤做炒米餅的時(shí)候，小朋友們一邊看著流口水，貪食心焦。阿嬤就將米粉分出來(lái)一點(diǎn)，加上糖漿、花生搓勻，待干燥之后切成段，分給小朋友吃，就成了麻葛。麻葛看起來(lái)像面段，平平無(wú)奇，吃到嘴里卻非常香甜，而且完全沒(méi)有外表給人的那種硬硬的感覺(jué)，而是酥軟可口。眉豆糕眉豆糕是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面還撒上用香油炒過(guò)的芝麻，十分可口。這道小食還被評(píng)為“廣東名小吃”。在東莞，會(huì)做的眉豆糕的人家不少，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，還經(jīng)常可以看到有眉豆糕賣(mài)。做得好的不多，據(jù)說(shuō)其中有獨(dú)門(mén)秘方。艾角制作艾角的主要原料是艾和米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開(kāi)水煮后用刀剁爛，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉、花生、白糖和蛋絲分別制作成咸、甜各料做餡包成角狀。咸魚(yú)籠東莞人把年糕寫(xiě)作“貽籠”，又稱(chēng)為魚(yú)籠。魚(yú)籠制作很講究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。魚(yú)籠有咸、甜兩種口味，甜的只需要加紅糖；咸魚(yú)龍的配料比較多，一般有蝦米、臘肉、火腿、油鴨、花生和紅棗等。糖環(huán) 古時(shí)稱(chēng)“巨女”（讀音），是中原南遷過(guò)來(lái)的小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。傳統(tǒng)的糖環(huán)，不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀，由大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。松糕 “年廿五，炊松糕”，企求來(lái)年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿(mǎn)糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。茅根粥以茅根、竹蔗、紅蘿卜、黃豆、白果等熬成粥、性清涼下火。厚街瀨粉以大米磨成粉后制成，嫩滑爽口，多以明爐燒鵝、叉燒為佐料。道滘裹蒸粽選用優(yōu)質(zhì)糯米、咸蛋黃、五花腩肉、綠豆、湘蓮子及多種調(diào)味品制成，煮熟后芬芳撲鼻，口感極佳。道滘肉丸粥肉丸采用新鮮鍺肉制作，制肉醬時(shí)須用鋼條不斷敲打，致使肉醬具有膠質(zhì)，帶韌性，且爽脆香甜。道滘缽頭禾蟲(chóng) 將肥美禾蟲(chóng)洗凈，放入陶制缽頭內(nèi)，加適量蒜茸、精鹽、生油、雞蛋搗勻，使禾蟲(chóng)成膏狀，蒸熟后以文火烤至微黃，撒上胡椒粉，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富。道滘禾花鯉霜降前后，內(nèi)河繁殖的鯉魚(yú)因食了禾花、禾穗和谷粒特別肥美，名曰“禾花鯉”。制時(shí)將鯉魚(yú)煎成桔皮黃色加生。當(dāng)然還有其他很多好吃的

哇哇準(zhǔn)備到東莞啦來(lái)到東莞該吃什么的

4，想穩(wěn)大家一個(gè)問(wèn)題東莞市有什么好吃的聽(tīng)說(shuō)很好吃的

東莞的確有很多好吃的，如下：麻葛是東莞春節(jié)傳統(tǒng)小食，據(jù)說(shuō)以前的阿嬤做炒米餅的時(shí)候，小朋友們一邊看著流口水，貪食心焦。阿嬤就將米粉分出來(lái)一點(diǎn)，加上糖漿、花生搓勻，待干燥之后切成段，分給小朋友吃，就成了麻葛。麻葛看起來(lái)像面段，平平無(wú)奇，吃到嘴里卻非常香甜，而且完全沒(méi)有外表給人的那種硬硬的感覺(jué)，而是酥軟可口。眉豆糕眉豆糕是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面還撒上用香油炒過(guò)的芝麻，十分可口。這道小食還被評(píng)為“廣東名小吃”。在東莞，會(huì)做的眉豆糕的人家不少，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，還經(jīng)常可以看到有眉豆糕賣(mài)。做得好的不多，據(jù)說(shuō)其中有獨(dú)門(mén)秘方。艾角制作艾角的主要原料是艾和米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開(kāi)水煮后用刀剁爛，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉、花生、白糖和蛋絲分別制作成咸、甜各料做餡包成角狀。咸魚(yú)籠東莞人把年糕寫(xiě)作“貽籠”，又稱(chēng)為魚(yú)籠。魚(yú)籠制作很講究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。魚(yú)籠有咸、甜兩種口味，甜的只需要加紅糖；咸魚(yú)龍的配料比較多，一般有蝦米、臘肉、火腿、油鴨、花生和紅棗等。糖環(huán) 古時(shí)稱(chēng)“巨女”（讀音），是中原南遷過(guò)來(lái)的小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。傳統(tǒng)的糖環(huán)，不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀，由大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。松糕 “年廿五，炊松糕”，企求來(lái)年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿(mǎn)糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。茅根粥以茅根、竹蔗、紅蘿卜、黃豆、白果等熬成粥、性清涼下火。厚街瀨粉以大米磨成粉后制成，嫩滑爽口，多以明爐燒鵝、叉燒為佐料。道滘裹蒸粽選用優(yōu)質(zhì)糯米、咸蛋黃、五花腩肉、綠豆、湘蓮子及多種調(diào)味品制成，煮熟后芬芳撲鼻，口感極佳。道滘肉丸粥肉丸采用新鮮鍺肉制作，制肉醬時(shí)須用鋼條不斷敲打，致使肉醬具有膠質(zhì)，帶韌性，且爽脆香甜。道滘缽頭禾蟲(chóng) 將肥美禾蟲(chóng)洗凈，放入陶制缽頭內(nèi)，加適量蒜茸、精鹽、生油、雞蛋搗勻，使禾蟲(chóng)成膏狀，蒸熟后以文火烤至微黃，撒上胡椒粉，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富。道滘禾花鯉霜降前后，內(nèi)河繁殖的鯉魚(yú)因食了禾花、禾穗和谷粒特別肥美，名曰“禾花鯉”。制時(shí)將鯉魚(yú)煎成桔皮黃色加生

5，廣東東莞有什么民間小吃

厚街瀨粉，大嶺山荔枝柴燒鵝，道窖粽子，臘腸，麻涌的香蕉算不算？　　麻葛　　是東莞春節(jié)傳統(tǒng)小食，據(jù)說(shuō)以前的阿嬤做炒米餅的時(shí)候，小朋友們一邊看著流口水，貪食心焦。阿嬤就將米粉分出來(lái)一點(diǎn)，加上糖漿、花生搓勻，待干燥之后切成段，分給小朋友吃，就成了麻葛。麻葛看起來(lái)像面段，平平無(wú)奇，吃到嘴里卻非常香甜，而且完全沒(méi)有外表給人的那種硬硬的感覺(jué)，而是酥軟可口。　　眉豆糕　　眉豆糕是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面還撒上用香油炒過(guò)的芝麻，十分可口。這道小食還被評(píng)為“廣東名小吃”。在東莞，會(huì)做的眉豆糕的人家不少，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，還經(jīng)常可以看到有眉豆糕賣(mài)。做得好的不多，據(jù)說(shuō)其中有獨(dú)門(mén)秘方。　　艾角　　制作艾角的主要原料是艾和米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開(kāi)水煮后用刀剁爛，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉、花生、白糖和蛋絲分別制作成咸、甜各料做餡包成角狀。　　咸魚(yú)籠　　東莞人把年糕寫(xiě)作“貽籠”，又稱(chēng)為魚(yú)籠。魚(yú)籠制作很講究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。魚(yú)籠有咸、甜兩種口味，甜的只需要加紅糖；咸魚(yú)龍的配料比較多，一般有蝦米、臘肉、火腿、油鴨、花生和紅棗等。　　糖環(huán)　　古時(shí)稱(chēng)“巨女”（讀音），是中原南遷過(guò)來(lái)的小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。傳統(tǒng)的糖環(huán)，不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀，由大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。　　松糕　　“年廿五，炊松糕”，企求來(lái)年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿(mǎn)糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。　　茅根粥　　以茅根、竹蔗、紅蘿卜、黃豆、白果等熬成粥、性清涼下火。　　厚街瀨粉　　以大米磨成粉后制成，嫩滑爽口，多以明爐燒鵝、叉燒為佐料。　　道滘裹蒸粽　　選用優(yōu)質(zhì)糯米、咸蛋黃、五花腩肉、綠豆、湘蓮子及多種調(diào)味品制成，煮熟后芬芳撲鼻，口感極佳。　　道滘肉丸粥　　肉丸采用新鮮鍺肉制作，制肉醬時(shí)須用鋼條不斷敲打，致使肉醬具有膠質(zhì)，帶韌性，且爽脆香甜。　　道滘缽頭禾蟲(chóng)　　將肥美禾蟲(chóng)洗凈，放入陶制缽頭內(nèi)，加適量蒜茸、精鹽、生油、雞蛋搗勻，使禾蟲(chóng)成膏狀，蒸熟后以文火烤至微黃，撒上胡椒粉，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富。　　道滘禾花鯉　　霜降前后，內(nèi)河繁殖的鯉魚(yú)因食了禾花、禾穗和谷粒特別肥美，名曰“禾花鯉”。制時(shí)將鯉魚(yú)煎成桔皮黃色加生姜、蔥條、蒜子放入沙煲內(nèi)煲熟，鮮美可口。　　中堂槎滘魚(yú)包　　由魚(yú)肉做成的表皮包著魚(yú)肉餡料而成，距今有七、八十年歷史。魚(yú)皮以農(nóng)歷八、九月份的土鱗魚(yú)脊背部位的魚(yú)肉為主料，肉餡則以鮮豬肉、臘鴨、臘腸為主。輔以冬菇等時(shí)菜混在一起剁成餡料。用魚(yú)皮小心翼翼地把餡料包成金魚(yú)狀，放入用鱗魚(yú)熬成的湯中煮2—3分鐘即可。　　中堂槎滘魚(yú)絲面　　由魚(yú)肉團(tuán)壓薄成片后，切成約十公分的面條狀、放進(jìn)清開(kāi)水中煮1-2分鐘撈起，另配好冬菇絲、韭黃、蔥花等，加上用鱗魚(yú)、雞話(huà)豬骨頭熬成的湯即可食用。　　糖畢甩　　以糯米粉作成拇指頭大小無(wú)餡湯丸(也有制成有餡的)，以滾熱糖漿煲熟，撒上輾碎炒花生或煎雞蛋絲、香滑甘甜酥軟。　　長(zhǎng)安錦盒盆菜　　將雞、鵝、鴨、豬肉、豬浮皮、魚(yú)丸、香芋、青菜、冬菇等菜肴煮熟以一大盆盛之，吃時(shí)各人動(dòng)用公筷翻動(dòng)夾菜。　　橫瀝貓撈飯　　以瘦豬肉、鵝肉、蝦米、麥豆等切碎與米飯同煮，香甜可口。

大嶺山荔枝柴燒鵝，厚街瀨粉，道窖粽子，麻涌香蕉，沙田柚，柚子皮！我就知道呢D，其他咖我就唔知啦！

6，東莞有什么特色小吃

麻葛眉豆糕艾角咸魚(yú)籠

最佳答案厚街瀨粉，大嶺山荔枝柴燒鵝，道窖粽子，臘腸，麻涌的香蕉算不算？麻葛是東莞春節(jié)傳統(tǒng)小食，據(jù)說(shuō)以前的阿嬤做炒米餅的時(shí)候，小朋友們一邊看著流口水，貪食心焦。阿嬤就將米粉分出來(lái)一點(diǎn)，加上糖漿、花生搓勻，待干燥之后切成段，分給小朋友吃，就成了麻葛。麻葛看起來(lái)像面段，平平無(wú)奇，吃到嘴里卻非常香甜，而且完全沒(méi)有外表給人的那種硬硬的感覺(jué)，而是酥軟可口。眉豆糕眉豆糕是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面還撒上用香油炒過(guò)的芝麻，十分可口。這道小食還被評(píng)為“廣東名小吃”。在東莞，會(huì)做的眉豆糕的人家不少，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，還經(jīng)常可以看到有眉豆糕賣(mài)。做得好的不多，據(jù)說(shuō)其中有獨(dú)門(mén)秘方。艾角制作艾角的主要原料是艾和米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開(kāi)水煮后用刀剁爛，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉、花生、白糖和蛋絲分別制作成咸、甜各料做餡包成角狀。咸魚(yú)籠東莞人把年糕寫(xiě)作“貽籠”，又稱(chēng)為魚(yú)籠。魚(yú)籠制作很講究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。魚(yú)籠有咸、甜兩種口味，甜的只需要加紅糖；咸魚(yú)龍的配料比較多，一般有蝦米、臘肉、火腿、油鴨、花生和紅棗等。

東莞菜屬嶺南菜系，具有濃郁的地方特色，分山鄉(xiāng)風(fēng)味菜系、水鄉(xiāng)風(fēng)味菜系等，各有代表菜式，如山鄉(xiāng)風(fēng)味里有樟木頭客家咸雞、大朗欖醬炒飯、清溪茅根黃豆坑螺湯等，水鄉(xiāng)風(fēng)味有沙田蓮藕煲龍骨湯、洪梅芋合干拗蜆肉、虎門(mén)蜜汁烤鰻魚(yú)等。東莞臨江面海，水產(chǎn)豐富，海鮮也是特色之一，除了出名的膏蟹、重殼蟹、瀨尿蝦、石斑魚(yú)等等，還以出產(chǎn)基圍蝦著名。吃海鮮最著名的地方是虎門(mén)的新灣鎮(zhèn)，十多家大排檔在海邊一字排開(kāi)，置身其中，聽(tīng)濤品海鮮，妙不可言。東莞最著名的風(fēng)味小吃首推“三禾宴”和厚街燒鵝瀨。“三禾”指的是禾蟲(chóng)、禾花雀（現(xiàn)已禁捕食）、禾花鯉，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味極佳，道滘水鄉(xiāng)是品嘗禾蟲(chóng)、禾花鯉的好去處；厚街燒鵝瀨是用整只鵝、大塊肉、大塊骨，加許多特種藥材和香料熬制而成的瀨粉，美味誘人，有不少?gòu)V州、深圳甚至香港游客都專(zhuān)門(mén)到東莞享用這一美食。其他的風(fēng)味小吃有厚街臘腸和東莞米粉，道滘的裹蒸棕和肉丸粥，石龍的麥芽糖和糖柚皮、沙田的蓮藕、石碣的芙蓉肉和芋桿子，高埗的冼沙魚(yú)丸，長(zhǎng)安的烏頭魚(yú)等。此外，東莞還云集了大江南北的各式佳肴，雍華庭的湘菜館、厚街的珊瑚路（臺(tái)灣街）、東城南路的東北菜、南城區(qū)的素食連鎖等，五花八門(mén)，應(yīng)有盡有。美食場(chǎng)所推薦：花園新村食街：位于東城區(qū)塹頭的花園大街一帶，是莞城市區(qū)十分出名的飲食場(chǎng)所，有海鮮酒樓、西餐廳、酒吧、粥城、茶餐廳、快餐店、面包屋、果汁店、茶莊、客家菜館、糖水鋪等。虎門(mén)新灣食街：位于虎門(mén)鎮(zhèn)新灣漁村，是一條以竹棚搭成的食街，延綿近百米，絕對(duì)新鮮的海鮮，簡(jiǎn)易的竹臺(tái)竹椅，頗有特色。道滘水鄉(xiāng)：地處道滘水鄉(xiāng)的一些餐廳排擋，過(guò)去以烹制三禾宴而聞名，如今禁止捕食禾花雀，這里的禾蟲(chóng)、禾花鯉，以香、鮮、滑而著名，而道滘裹蒸棕和肉丸粥也很有特色。長(zhǎng)安新民食街：位于長(zhǎng)安鎮(zhèn)新民村，伸出海邊的一個(gè)個(gè)涼棚，用杉木杉皮搭就，撈上當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的麻蝦、烏頭魚(yú)、膏蟹，即時(shí)加工，別有風(fēng)味。石排食街：位于石排鎮(zhèn)中坑村，這里的食肆以精心泡制塘魚(yú)著稱(chēng)，尤以東莞四大家魚(yú)（鳙魚(yú)、鯇魚(yú)、鳊魚(yú)、鯪魚(yú)）的烹制最為出色。大嶺山蛇宴：大嶺山鎮(zhèn)烹制蛇宴十分講究，燉蛇湯用碩大的陶缸作容器，以燃燒中的木糠柴火“燜”成，味道濃郁，食客連喝十碗八碗不膩。清溪客家菜：東莞清溪鎮(zhèn)一帶是客家人聚居的地方，這里許多餐廳烹制的客家菜很正宗，尤其是客家狗肉、釀豆腐。

7，東莞的特色小吃有什麼

東莞的本土菜館以及農(nóng)家菜館餐前小吃必定是一些本土小吃，糖環(huán)、松糕屬于看上去就能猜得出味道的小食，麻橛、咸狗鶪屬于要嘗過(guò)才知道的類(lèi)型。東莞的本土小吃，有些是餐廳或者酒店的糕點(diǎn)師傅做的，還有些則是專(zhuān)門(mén)向當(dāng)?shù)啬切?zhuān)做這類(lèi)小吃的婦女家里買(mǎi)來(lái)的，難怪那么本土、地道。糖環(huán) 古時(shí)稱(chēng)“巨女”（讀音），是中原南遷過(guò)來(lái)的小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。傳統(tǒng)的糖環(huán)，不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀，由大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。麻橛橛者，東莞人稱(chēng)之為一小段。在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，約二三公分長(zhǎng)，菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相疊相連，成方勝（四方端正）圖案。寓意為方正無(wú)邪，同心合意，優(yōu)勝吉祥。東莞人互相贈(zèng)送麻橛，互祝吉祥如意。松糕 “年廿五，炊松糕”，企求來(lái)年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿(mǎn)糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。松糕 “年廿五，炊松糕”，企求來(lái)年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿(mǎn)糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。

咸丸東莞人冬至、除夕、元宵都吃。表示合家團(tuán)圓之意，東莞咸丸用料精細(xì)、講究、糯米粉制作，隨意捏成團(tuán)，不加餡。用雞作，佐以魷魚(yú)、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜鮮甜美味，是東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食。【冬果】：東莞人說(shuō)的冬果絕非冬天的水果，其音為“終果”，是年終、過(guò)年用的小食。春節(jié)時(shí)，冬果與瓜子、糖蓮子、糖瓜條、糖椰角、糖椰片、糖木瓜等各種各樣的糖果，組成很有風(fēng)俗特色的春節(jié)糖果。家家戶(hù)戶(hù)的八仙臺(tái)上都擺有糖果盒（稱(chēng)全盒，內(nèi)多有八卦和8個(gè)間隔），盒中必有冬果。冬果多用糯米制作，因?yàn)榕疵状怀煞酆螅鹉z，堅(jiān)韌，保留時(shí)間長(zhǎng)，可以度過(guò)整個(gè)年節(jié)，時(shí)間達(dá)三個(gè)月久。餅家所制冬果品種極多，一般有雪條、雪耳、雪符、雪扣、雪繩、雪球、通條、蛋扣（亦稱(chēng)鵝腸）、油欖、云耳、云片（稱(chēng)粉片）。雪者熔白糖搗拌上面后，其色白如雪之謂也，其余的是未經(jīng)上糖，保持原色。冬果經(jīng)猛油炸脆后，攤凍，熔糖，攪拌，再攤凍，擎分，放在空糖缸或龍埋里，用布封住，隨時(shí)可以取用。冬果制作的關(guān)鍵是浸米，需經(jīng)二次浸泡和曬晾。浸泡時(shí)間長(zhǎng)，或遇到雨天，容易發(fā)霉變味。浸泡時(shí)間短，會(huì)特別堅(jiān)硬，咬不動(dòng)。冬果的糯米粉需人力制作——椿粉。冬果在春節(jié)主要在于品嘗居民制作冬果要小巧玲瓏，雪條做得要小于末指，才顯得高雅雪耳、云耳都像小猴子耳朵般。雪符更講究，符上有紅粉作線，似古箋身符一般。粉底是黃色，像玉扣仔，炸出來(lái)像掛在身上的護(hù)。【麻橛】：橛者，東莞人稱(chēng)之為一小段。麻橛是東莞春節(jié)前的傳統(tǒng)小食。祖母（阿嫲）多在制作炒米餅時(shí)，隨手先做一些，給孫子解饞，人們戲稱(chēng)是“阿嫲從炒米餅中，割出一些米，給小孫子吃”的小食，訛稱(chēng)麻葛。麻橛常常在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，若2—3公分長(zhǎng)，如欖尖形，即菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相桑相連，成方勝圖案。菱形相套，中國(guó)民間稱(chēng)為方勝圖案，用于建筑、什器、服飾，婦女用作首飾，寓意為方正無(wú)邪，同心合意，優(yōu)勝吉祥。因此春節(jié)期間麻橛成為東莞人互相贈(zèng)送的小食，互祝吉祥如意。【魚(yú)龍】：年二十四為小年晚有開(kāi)龍、炸油角。俗語(yǔ)說(shuō)“魚(yú)龍是本，碌堆是利。”家家戶(hù)戶(hù)少不了魚(yú)龍、魚(yú)龍即年糕。東莞風(fēng)俗年糕叫“魚(yú)龍”，取步步高升、取魚(yú)躍龍門(mén)之意。因多是出嫁女送娘家禮品或姑嫂姐妹、親家互送禮品，亦寫(xiě)作“貽籠”。舊俗不論貧富，家家都有魚(yú)龍、碌堆。富有的大些、用料好些。魚(yú)龍制作講究，用料精良。先要浸糯米、磨粉、干粉，制粉最好在冬至節(jié)前做，叫冬前粉。在粉里加配料，咸的加蝦米、臘肉、金華火腿、油鴨等，熟前加棗在面上，以求早（棗）日高（糕）升。甜的加黃糖即可，而今有的加瑤柱等。同樣，熟后加紅棗。為求體面，魚(yú)龍?jiān)酱笤胶裨胶茫兑蝗找灰梗曳鞘觳豢伞０肷皇欤徽J(rèn)為來(lái)年不順，因此異常小心，十分繁瑣。【松糕】：年二十五炊松糕，祈求來(lái)年高升。松糕亦用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內(nèi)。到一半時(shí)，放人花生米碎與糖粉。然后再棲滿(mǎn)糯粉，蒸熟。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。【煎堆】：明農(nóng)歷正月十九日，東莞舊俗家家戶(hù)戶(hù)煎堆。煎堆，在廣州、香港、澳門(mén)等地，是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿(mǎn)是芝麻的食品。東莞人稱(chēng)的煎堆，廣州人稱(chēng)作薄罉，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。若怕太糯、太粘、吃后飽脹，可加2—4成粘粉。東莞煎堆以艾堆為最佳，正氣、去濕毒。這種艾是春頭天越冬的稻田里野生出來(lái)的，常常是嫩綠的一片，枝頭淡黃色小花，采摘回來(lái)，用滾水煮過(guò)，用刀斬碎，和糯米粉、糖，用油煎就。由于煎堆的做法最簡(jiǎn)單，一些來(lái)不及做年果的人，除夕之日，只好最簡(jiǎn)便的方法做年果——煎煎堆，因此有“年晚煎堆人有我有”的歇后語(yǔ)。為什么農(nóng)歷正月十九日要煎煎堆呢？民間有個(gè)美麗的傳說(shuō)。傳說(shuō)女?huà)z一邊補(bǔ)天，一邊制造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見(jiàn)女?huà)z這樣苦、累，不去驚動(dòng)女?huà)z，又不會(huì)煉石，只好家家戶(hù)戶(hù)用粉做煎堆，系上紅線，放在屋頂上，以補(bǔ)天穿。其實(shí)，正月十九日前后是雨水節(jié)令，大多年份都會(huì)下雨，如天機(jī)籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡(jiǎn)便的是做煎堆，補(bǔ)肚又暖身，于是形成習(xí)俗。【糖環(huán)】：糖環(huán)是東莞著名小食，更是春節(jié)不可缺少的“冬果”之一，有悠久的歷史，也是東莞先人南遷．由北方帶來(lái)的傳統(tǒng)小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。為了喜慶，部分加花米染成紅色。與陸游所說(shuō)“簇青紅”同。糖環(huán)制作，由“組之成束．扭作環(huán)形”，改為用餅印印壓、批切出來(lái)。但傳統(tǒng)的糖環(huán)，仍不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。春節(jié)時(shí)，糖環(huán)總與甘蔗等一起擺貢、待客。本意是子子孫孫生生不息，連綿不絕，而且生活幸福，節(jié)節(jié)甜蜜。水鄉(xiāng)人家取之屋前屋后祭神，以其“環(huán)”諧“還”, “蔗”諧“借”，簡(jiǎn)稱(chēng)“有借有還”保佑鄰里關(guān)系，常常有借有還，互相幫助，團(tuán)結(jié)友愛(ài)。