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1，莧菜的吃法

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莧菜的吃法

2，莧菜的做法

莧菜的做法

3，莧菜的做法大全關于莧菜的做法

1、上湯莧菜（1）用料莧菜300克；皮蛋一個；蒜4瓣；老姜10克（2）做法：莧菜摘取頂端嫩葉，老硬的梗棄之不用；老姜去皮切絲；大蒜剝去外皮，切成兩半；皮蛋切小丁備用、擇好的莧菜用大量冷水清洗干凈，過沸水焯煮30秒，撈出瀝干水份備用、炒鍋中放入少許油加熱至6成，放入蒜瓣和姜、炒出香味，加入高湯煮開，放入皮蛋丁并調入鹽調味、把煮好的高湯淋入焯燙過的莧菜即可。 2、莧菜炒飯（1）用料莧菜300克；米飯300克；蒜；鹽；蠔油（2）做法：蒜切末、莧菜洗凈，切小段、鍋中入少許油，放入蒜末炒香、倒入莧菜、調入鹽、蠔油略翻炒、倒入大米飯、翻炒均勻即可。 3、清炒紅莧菜（1）用料紅莧菜500克；蒜兩瓣；鹽適量；食用油（2）做法：將紅莧菜去掉根部，擇好，洗凈，瀝水。蒜切片或蓉備用。炒鍋注油燒熱，下蒜片爆香，接著倒入莧菜大火快炒，待莧菜稍變色調入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

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4，莧菜的做法大全

莧菜美食的12種做法，清香嫩滑食之潤口，春季的一味珍饈一、涼拌紫莧菜食材莧菜500克、油適量、鹽2克、沙拉醬30克、生姜1克。做法1、準備新鮮的紫莧菜去頭，洗凈、把梗老的葉去掉；2、鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝干水；3、清水煮沸，放一點生姜、放入紫莧菜；4、放點鹽，把紫莧菜汆燙熟，撈出。5、紫莧菜過冷水；會掉色，屬于正常現象。6、瀝干水，倒入沙拉醬、橄欖油，拌勻即可。二、蒜蓉莧菜食材莧菜230g、大蒜20g、食鹽2g、花生油10ml。做法1、將莧菜掐不動的根莖和老葉子去掉，清水把菜洗凈，瀝干水份掐段兒；2、蒜瓣用刀拍松切碎。3、炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黃。4、蒜蓉煸出香味，莧菜下鍋爆炒。5、莧菜炒蔫兒放鹽調味兒。6、蒜蓉莧菜就可以出鍋了。三、莧菜鵪鶉蛋食材莧菜180g、鵪鶉蛋150g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量。做法1、莧菜切段。2、鵪鶉蛋小火煮至殼能順利剝開。3、剝去鵪鶉蛋的殼。4、爆香蔥、姜、蒜、花椒，放入莧菜炒。5、放入鵪鶉蛋，調入鹽攪勻。6、出鍋前放入蒜粒，調入胡椒粉和香油。四、莧菜壽司食材米飯1大碗、雞蛋1個、火腿腸1根、莧菜1小把、壽司醋適量、香油適量、鹽少許、海苔1包。做法1、把漢菜過一下水撈出切細。2、放入米飯，壽司醋、香油，少許鹽。3、拌勻、變紅粉色、好漂亮。4、米飯中放入壽司醋和香油、鹽、拌勻放一邊。5、雞蛋加少許鹽打散，入鍋中煎成蛋餅。6、取出、放入火腿腸，卷起來，卷上海苔放邊上。7、漢菜飯鋪在海苔上鋪平，白色米飯也鋪平，把它們重疊起來。8、刀沾水、切成5段。9、然后把它們一條一條的立著放、用手整理一下、下面墊上保鮮膜。10、雞蛋卷放上面，卷緊、刀沾水切段即可。五、皮蛋莧菜食材莧菜適量、皮蛋2個、大蒜頭適量、油適量、鹽適量、雞精適量。做法1、莧菜清洗干凈切成末，大蒜頭拍碎。2、皮蛋剝掉蛋殼，切成小塊。3、起鍋燒油，小火，下大蒜頭煸香。4、轉大火，下莧菜快速翻炒斷生。5、至莧菜炒軟，加一點點水稍煮一會兒。6、加鹽和雞精調味，加皮蛋翻拌均勻出鍋。六、燒莧菜食材紅莧菜1把、食用油適量、蒜頭適量、食鹽少許。做法1、莧菜摘掉根須及老的部分，長點可掰2段，放水里浸泡一會兒清凈瀝干水分。2、大蒜頭去皮洗凈拍碎備用。3、炒鍋燒熱加適量食用油，下入大蒜末，煸炒出香味才好吃。4、倒入莧菜，大火翻炒，看著滿滿一大鍋挺多的，一經加熱就會容易出水的。5、炒至莧菜出汁，喜歡清脆口感，這時可以加鹽調味后出鍋；若跟我一樣愛吃軟爛口感的，再加蓋多燜1~2分鐘。6、待莧菜在鍋中變得很軟爛時，根據自家口味加些鹽調味，出鍋裝盤。七、莧菜咸蛋面食材面條1只、莧菜100克、咸鴨蛋1個、蒜1瓣、油適量、鹽適量。做法1、咸鴨蛋冷水下鍋，放入里面煮熟；2、熱鍋涼油，爆香蒜蓉，再放入莧菜進去翻炒；3、莧菜微微炒軟后加入適量的水；4、再加入適量的鹽調味，燒鍋開水，放入少許鹽；5、水開后下入面條，面條下入后快速的用筷子劃散；6、面條煮開后加入少許水繼續煮；7、煮到自己喜歡的程度八成熟時就撈出放入碗中；8、倒入煮好的莧菜湯；9、將煮好的咸鴨蛋去殼后對切成兩半放入當中，吃時拌均勻即可。八、莧菜肉末蛋炒飯食材冷飯1份、雞蛋3個、莧菜300克、肉丁適量、香蔥適量、醬油適量、細鹽適量。做法1、將肉丁下鍋煸炒至出油。2、將肉丁劃至一邊再將入蛋液加入。3、炒至蛋液凝固，不要炒的太老。4、再將冷飯加入炒至飯粒松散。5、加適量細鹽調味，再將莧菜下鍋同炒至出味。6、最后加入香蔥及適量醬油炒至飯粒掛味即可。九、莧菜米飯小方食材莧菜葉10克、熟米飯30克、水50克、雞蛋1個。做法1、食材全部放料理機打泥。2、碗底放一張油紙，泥糊全部倒入。表面有些沫，不要緊，蒸好就沒了。3、蓋保鮮膜上鍋中大火蒸15分鐘，燜幾分鐘出鍋。拿出來晃動一下，沒有液體就說明熟了。4、晾涼倒扣，切塊食用。十、蒜泥莧菜食材米莧1把、大蒜2瓣、色拉油適量、食鹽2-3g、雞精1g、熱水少許。做法1、米莧一把，去老葉，撕筋筋，嫩的莧菜可以忽略此步。2、泡洗干凈、瀝干水分。3、鍋中倒適量油燒熱，下蒜片爆香。4、倒入莧菜翻炒，繼續翻炒，多炒炒，加適量鹽調味。5、倒少許熱水，水不用多，莧菜自己也會析出些水份的。6、蓋鍋蓋燜煮幾分鐘入味，出鍋前來點雞精調味即可！。十一、雞肉莧菜鍋貼食材餃子皮7個、雞腿肉70克、莧菜40克、蛋黃1個、生抽15克、老抽5克、芝麻油10克。做法1、雞腿肉剁碎，或者料理機攪碎。2、芝麻油、生抽、老抽加入攪勻，蛋黃加入，攪勻。3、莧菜切碎攪勻，靜止15分鐘。4、餃子皮搟薄些。不搟也可以，皮會厚些，鍋貼小些，看你喜歡。5、放上雞肉莧菜，邊緣抹一層水，上部捏緊。6、包好的鍋貼放鍋中，加些油。7、中火煎鍋貼，看見底部泛黃，加些水漫過鍋底。8、蓋上鍋蓋，中火煎到水干，不開蓋再燜3分鐘出鍋。9、大人吃蘸些醋，不喜酸的，蘸些番茄醬也是不錯的。十二、莧菜疙瘩湯食材莧菜1小把、面粉1小碗、蒜2瓣、油適量、鹽適量。做法1、面粉中加入少許鹽；2、再加入適量的水調成稀稠合適的面糊；3、熱鍋涼油，放入蒜片進去熗鍋；4、再加入莧菜進去翻炒；5、翻炒微微發軟后加入適量的水煮開；6、這時拿個漏勺，將面糊倒入漏勺內，這樣面糊能均勻滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；7、面疙瘩煮好后加入適量的鹽調味即可盛入碗中。

5，莧菜的做法竅門

莧菜的做法竅門莧菜的做法竅門，在我們的生活中大部分的人都是有嘗試過自己制作美食的，當然很多的食物處理起來也是有一定的難度的，不同的食材可采用不同的處理方法，以下了解莧菜的做法竅門。莧菜的做法竅門1 所用食材：莧菜、大蒜、小蔥、干辣椒、鹽、生抽、糖、雞粉、豬油 1、莧菜清洗干凈，老的根莖可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。 2、大蒜放入石舂內搗幾下，不要搗成蒜泥，保留一些大的顆粒，喜歡吃辣的可以放進去一些干辣椒一起搗，一些小蔥切段備用。 3、炒莧菜最好來點豬油，莧菜比較“素”氣，搭配豬油正好可以中和一些，味道特別的香。一半食用油一半豬油就行。 4、放入蒜瓣、小蔥、干辣椒中小火炒出香味。 5、直接將莧菜放入鍋中，均勻地撒上一層鹽，莧菜受熱后會很快出水變軟。 6、莧菜炒軟以后就開始放料，加入一兩勺生抽、一點點糖和雞粉來提鮮，大火翻炒均勻。 7、炒莧菜還要加一些水，翻炒過后淋入大約小半碗水，讓味道入到莧菜中去，大火翻炒均勻后收汁即可。 ——老井說—— 一直挺喜歡吃莧菜的，家里的空地上每年都會自己長出來一些莧菜，不用打理不用種，天賜的美味，其實莧菜能吃的月份也就夏天這兩三個月，到了夏末開始結籽的時候就不好吃了，所以要吃還得趁早。夏季還是有不少時令的菜品可以分享的，我也會持續更新這些好吃的菜譜，歡迎關注。莧菜的做法竅門2 幾款莧菜的美味食譜蒜瓣炒莧菜材料莧菜1大把，蒜瓣若干，鹽，黃酒適量。做法 1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。 2、鍋油熱后，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒。 3、其間淋些黃酒，加入鹽，炒兩三分鐘后馬上關火。小訣竅莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到后只有一小盤。所以入鍋以后用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。皮蛋莧菜湯材料莧菜，姜片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末(可選)，鹽，雞精。做法 1、莧菜擇根，洗凈涼干，皮蛋切成小塊.(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分鐘) 2、鍋內放入姜片燒水，燒至半溫時即可放入皮蛋煮至開，放入莧菜(及瘦肉)再煮至開，放入鹽，雞精調味即可。小訣竅莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者，不宜食用。莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。皮蛋必須買無鉛皮蛋,而且少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。上湯莧菜材料莧菜400克，蒜頭2瓣，高湯3勺，鹽，食用油。做法 1、莧菜擇去老根爛葉，洗凈瀝干，大蒜拍成蒜粒。 2、熱鍋入油至七成熱，下莧菜翻炒。 3、鍋中莧菜塌下去時，放蒜粒，倒入高湯炒勻(莧菜本身會出水)，閉蓋中火燜煮一會。 4、莧菜煮軟后，加鹽調味，即可起鍋。小訣竅大蒜拍碎后，蒜香極易揮發，后放蒜粒和莧菜一起煮，蒜香更足。高湯提鮮，不須加味精。結語：以上就是三九養生堂為您帶來的幾款莧菜的美味食譜，大家學會了嗎?莧菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。莧菜的.做法竅門3 莧菜的好處有 1、排毒通便莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的女性來說，莧菜也是一個很好的選擇。 2、促進發育莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質，小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。生活中若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。 3、促進凝血莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。 4、清熱解毒夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。 2、莧菜的營養價值 1、莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 2、莧菜不論籽實還是莖葉，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾谷類作物高出近1倍。 3、莧菜中蛋白質的含量為蕃茄的3倍，且所含蛋白質中氨基酸結構較好，易于人體吸收，尤其對青少年成長發育具有重要意義。我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。 4、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。 5、莧菜每100克中可含水分90.1克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿卜素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C含量28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。 3、莧菜的食譜（1)涼拌莧菜原料：莧菜一把、蒜、鹽、生抽、香油、味精、芝麻適量。做法： 1、莧菜洗凈，從中間切一刀。 2、燒開水半鍋，加點鹽和油放入莧菜焯一下（掌握在半分鐘之內，時間長了就不好吃了)。撈出后入涼開水中過涼。 3、蒜切成茸，將蒜茸、生抽、鹽、香油、味精混合調成味汁。 4、莧菜瀝干水分，調入味汁，撒芝麻拌勻即可。（2)莧菜炒火腿絲材料：莧菜，荷美爾火腿片，大蒜頭做法： 1)火腿切成絲；蒜搗細成泥； 2)坐鍋點火放食用油，油熱后放入蒜泥煸香，倒入莧菜煸炒，加入精鹽、炒至有湯汁時，再倒入火腿絲、雞精翻炒均勻，出鍋即可。（3)莧菜豬肉餃原料：面粉300克，莧菜200克，瘦豬肉100克。調料：蔥末、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油各適量。做法： 1、將面粉內加入溫水和勻成面團； 2、莧菜洗凈、切成末，豬肉剁碎； 3、將豬肉末放入容器內，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉攪勻，再加入莧菜末、蔥末、植物油拌勻成陷； 4、將面團做成薄皮，放上陷，包成餃子； 5、鍋里加入適量清水煮沸，放入餃子，用中火煮至熟透撈出，裝盤即可。功效：滋陰養血、清熱解毒。（4)紫莧菜大米粥原料：大米100克，紫莧菜適量。調料：鹽、雞精、香油各適量。做法： 1、將紫莧菜擇洗干凈，煎煮取汁； 2、將大米淘洗干凈，放入煮鍋內，加入莧菜的煎煮汁液和適量清水； 3、粥成后加入香油、鹽和雞精，調勻即可。功效：清熱解毒。 4、莧菜的飲食禁忌 1、不能和鱉肉一起吃《本草綱目》中記載，莧菜味甘，性冷利；而鱉肉也性冷，二者同吃難以消化，可能會形成腸胃積滯。而現代醫學也推測，鱉肉和莧菜可發生生化反應，產生不良作用。 2、不能和山葵一起吃甲魚和山葵是不能一起吃的，據說是因為兩者相結合會產生一種毒素，吃完之后可能會給身體帶來危害。 3、不能和菠菜一起吃莧菜中鈣的含量非常高，而菠菜中的草酸含量高，兩者同吃，草酸容易與鈣離子相結合，生成草酸鈣沉淀，不僅讓莧菜營養價值降低，而且沉淀易在體內產生結石。