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1，干癟豆角怎么做

干煸豆角的做法原料：豆角300克，牛肉餡150克，鹽4克，醬油5克，料酒3克，味精2克，豆瓣醬5克，蔥5克，姜3克，油70克，糖1克。做法： 1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分；蔥、姜切成末；豆辨醬用刀剁碎。 2、將炒鍋放在火上，放入油，燒到油面略起青煙時，將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中的水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，不停地翻炒，待豆角中水分基本出凈，色澤嫩綠時加入味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤。特色：口味咸香辣，色澤嫩綠，口感脆嫩。

干癟豆角怎么做

2，扁豆角的做法大全家常

扁豆角的做法大全家常為：食材：扁豆角半斤、蒜半個、蔥一個。1、把買來的扁豆角去根，洗凈。2、蔥切成花，蒜切成碎末，把扁豆角切成絲，如下圖。3、鍋燒熱，放入油，燒六成熱，放入蔥花，熗鍋。4、放入切好的扁豆角絲，翻炒，放入部分的鹽與醬油。5、翻炒，用淀粉勾芡，再大火翻炒，即可出鍋。

扁豆角的做法大全家常

3，扁豆角怎么做好吃

主料扁豆400克紅辣椒4個肉末150克榨菜末適量輔料鹽老抽1大勺蒜花椒味精油250克干扁豆角的做法步驟1. 扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

扁豆角怎么做好吃

4，扁豆角怎么做咸菜

將扁豆角放在一個能封閉de 罐子能，壓實，切記要壓實，分層撒人鹽巴，一星期左右即可使用，很好吃的哦----

材料：扁豆角500克、瘦肉餡3兩、料酒、小紅辣椒（多一些）、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、雞精做法： 1. 扁豆洗干凈，掰成手指長的段；蔥切片；姜、蒜切成末；小紅辣椒切段； 2. 鍋里放多一點油，七成熱時放扁豆翻炒，火用中火，一直翻動扁豆，炒到顏色變暗，水分揮發，表面起皺時裝盤待用；注意一定別煸糊了； 3. 這時鍋中剩一些油，多了就倒出去，鍋里留一點，放花椒炒出香味，把花椒撿出去，放入肉餡大火翻炒，放料酒、蔥姜蒜（留一些出鍋前放）、辣椒，放煸好的扁豆，放鹽、雞精，放蔥姜蒜，翻幾次就可以出鍋

5，扁豆角怎么做好吃

準備材料：扁豆角、油、鹽、生抽、蔥、蒜、方法/步驟：1、將扁豆角去掉兩端，去絲，然后將扁豆角放在清水里洗干凈2、然后將扁豆角切成塊狀，用盤子裝起來備用，然后準備蔥花，蒜末。3、將鍋里倒上油燒熱，放入蔥花爆香。4、然后倒入準備好的扁豆角，翻炒，放入蒜末，繼續翻炒。5、倒入適量的生抽（如果想要顏色稍微好看一些，可以倒入生抽，也可以不加）。6、繼續炒大概一分鐘，加入適量的水，加入適量的鹽，然后蓋上鍋蓋，將豆角燜一下。7、燉到豆角有點軟爛了，就可以出鍋了。8、最后，即可看到豆角制作完成，問題解決。

6，怎樣腌制扁豆角

選鮮扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗凈，控干水分，一層扁豆一層食鹽裝入缸內，第一次用鹽0．8公斤，頂部壓上石塊。第二天倒缸，將缸下部的扁豆翻到上面，再加200克鹽腌制。每隔2天倒動一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。醬扁豆的腌制方法分為大醬和面醬腌制： 1．大醬扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，撈出控干水分，陰干一天后裝入布袋，放入大醬缸內。每天攪動醬缸3次，使大醬的香味和營養均勻地浸入扁豆內。30天內可以食用。如醬腌時間長一些味道更佳。 2．面醬扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小時，換水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，撈出控干水分，陰干一天。將控干水分的扁豆裝入布袋，放入面醬內并勤攪動面醬。約30天可以食用。

小時候，媽媽都是把扁豆裝個小袋子放在醬缸里，冬天的時候就可以吃了。

7，扁豆角的做法

扁豆角的做法大全　　扁豆，可以稱之為四季豆。蕓豆等，扁豆角含有相當豐富的營養成分，能夠幫助人們消褪腫瘤，降低血糖，增強細胞免疫功能等。扁豆清香可口，其做法有多種。下面是我整理的扁豆角的做法大全，希望對你有幫助! 　　肉片炒扁豆的做法　　1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻。　　2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘。　　倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒　　3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干。　　4.斜切成小段。　　5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用。　　6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒。　　7.倒入一點水，燜煮兩分鐘。　　倒入色拉油，油溫熱的時候下姜絲和蔥段爆香　　8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。　　燜扁豆的做法　　1.肉切絲，扁豆洗凈去絲，掰成寸斷。　　2.鍋里放油，放入姜絲，肉絲，蔥花,大料煸炒　　至肉絲變色，倒入扁豆煸炒。　　3.扁豆煸炒變成翠綠色，放入鹽醬油上色后放入開水(沒過扁豆)改中火，蓋上蓋子悶到湯汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出鍋即可。　　排骨燜扁豆角的做法　　1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。　　2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。　　3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續燉15分鐘，至水收干即可。　　溫馨提示　　扁豆角確實是一種具有豐富營養的.綠色食品。　　人們適量地食用扁豆角，能夠強身健體。　　喜歡吃扁豆角的朋友可以根據以上的扁豆角的做法大全來制作扁豆角。需要注意的是，大家一定要把扁豆角煮熟。

8，腌制扁豆怎么做如何做好吃

食材明細扁豆適量生姜適量紅椒適量粗鹽適量微辣口味腌工藝一小時耗時簡單難度腌扁豆的做法步驟1今天的步驟從摘扁豆開始哦！2兩種扁豆分開：紫扁豆肉厚，豆莢小，切絲不便，腌不容易入味，選青色的那種。3對光瞧瞧，里面脈絡是否清晰，有沒有蟲子，有蟲的折斷扔掉吃蟲吃過的部分。4順著兩頭尖角折斷撕去兩邊的筋絡。5選好處理過的扁豆，擺了個米奇腦袋逗寶寶。6活水沖洗，一邊輕輕搓揉，洗干凈為止。7瀝干水分。8我挑了四個紅椒切好，形狀隨意，羽扁豆相配就好。9將扁豆斜切成寬度將近一厘米的扁豆絲，切太細腌好吃起來會有點糙。10切好的扁豆絲倒入大盆中，加粗鹽，用手搓揉，一直到扁豆全都透明為止，沒記時，感覺挺久的。11放入紅椒絲和姜絲少許，一起拌勻，腌一會兒。12裝進保鮮袋帶回家，準備轉進壇子。13準備無水無油的干凈壇子。14直接將扁豆倒進去。15順勢用袋子套在手上，把扁豆絲按緊實。（辣椒會辣手，自從加了紅椒絲，一直護手來著）

9，扁豆角的做法大全家常

　　豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合，家常扁豆角的做法有哪些呢?下面是的家常扁豆角的做法，歡迎閱讀。　　家常扁豆角的做法1：扁豆角炒肉　　材料　　主料：扁豆角200g、五花肉100g; 　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、醬油適量　　扁豆角炒肉　　1 　　扁豆角斜著切成絲　　2 　　鍋內放油，熱后放入蔥花炒香　　3 　　加入適量五花肉翻炒　　4 　　加入扁豆角絲翻炒　　5 　　加入適量醬油　　6 　　加入適量鹽，炒熟即可　　小貼士　　可稍微放入適量清水，一定要充分炒熟，不然容易食物中毒　　家常扁豆角的做法2 　　材料　　主料：扁豆400g、羊肉60g; 　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量　　扁豆角炒肉　　1 　　準備好豆角　　2 　　把豆角摘好洗干凈，然后掰碎　　3 　　湯鍋中加入開水，把掰好的豆角戳熟　　4 　　炒勺中加入油，待油熱倒入切好的蔥花　　5 　　倒入準備好的羊肉　　6 　　加入少許的醬油還有鹽翻炒　　7 　　待肉炒的差不多熟的時候，把戳好的豆角倒入油鍋中　　8 　　翻炒一下就可以食用了　　小貼士　　扁豆提前一定要戳熟了再吃，以免中毒　　家常扁豆角的做法3 　　材料　　主料：豆角300克; 　　輔料：花生油適量、蒜5瓣、鹽一勺半、味精、香油　　蒜米扁豆角　　1 　　長豆角去莖。　　2 　　清洗干凈，切段。　　3 　　放一勺半鹽。腌20分鐘。(這樣炒出的豆角脆嫩爽口。) 　　4 　　蒜子切成蒜米。備用。　　5 　　鍋中放油，燒至五成熱，放入蒜米。爆香。　　6 　　倒入豆角，中火翻炒。(可以適量加一點水，以免糊鍋) 　　7 　　炒至豆角皮軟，放味精、香油，翻炒均勻。關火。　　8 　　裝盤。　　小貼士　　豆角炒制時要加適量的水，否則會糊鍋。　　要炒至豆角變色變軟時才熟，豆角不炒熟有毒性。猜你喜歡： 3. 白扁豆的做法扁豆的功效與作用 5. 好吃扁豆的做法大全

10，扁豆角怎樣腌制不變色

選料：青椒選用肉質肥大、質嫩、無蟲蛀、無腐爛變質的錐椒或長椒；紅椒選用肉厚、質嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時再定量混裝，使產品色彩呈現天然對比色，增加產品的美感。 2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續的腌制。 3．洗滌熱燙：用流動水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。 4．脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進行晾曬，以風干部分水分，或放入低溫熱風對流設備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。 5．初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％cacl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時)上下翻動一次，2d(天)后撈出，除去鹵液。 6．干腌：將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)后，出缸。 7．調配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降溫后加入到半成品中，然后將八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％

小時候，媽媽都是把扁豆裝個小袋子放在醬缸里，冬天的時候就可以吃了。

11，扁豆角的家常做法有哪些

　　扁豆角簡單的做法又有哪些呢?扁豆角有哪些家常的做法呢?下面是我精心為你們整理的關于扁豆角的家常做法有哪些的相關內容，希望你們會喜歡! 　　扁豆角的家常做法：尖椒扁豆絲　　食材準備：扁豆250克、紅尖椒30g克、生抽一勺、鹽半小勺。　　清水兩勺　　做法的步驟　　1、扁豆洗凈，將其瀝干水分，三四個摞一起切絲，扁豆用刀切成絲狀，尖椒切絲，蒜用刀切成末狀。　　2、炒鍋放油小火煸香蒜末，開中大火，放入扁豆絲不停翻炒約三分鐘。　　3、加一勺生抽炒勻，放入尖椒略炒，加約兩勺水，蓋蓋小火兩分鐘。　　4、水不能過多，目的是讓扁豆會更好的熟透，成品是干香的。　　5、兩分鐘后，扁豆明顯顏色有些偏暗，可以嘗嘗是否熟透，未熟透的扁豆有毒。開大點火加半小勺鹽炒勻即可。　　小貼士：扁豆一定要熟透才能吃!要記住哦! 　　扁豆角的做法：干辣椒炒扁豆　　食材準備：扁豆200克，干辣椒適量，適量的鹽，適量的花生油，適量的生抽，適量的白糖。　　做法步驟　　1、這就是扁豆(兩廣地比較多人種植，屬豆科類，豆夾內有豆豆) 　　2、扁豆洗干凈用淡鹽水浸泡20分鐘再過清水，豆夾撕去老絲，將豆夾切成為斜刀狀這樣容易入味(為了拍照好看我刀切豆夾，以往用手將豆夾摘成兩半熟了更好吃) 　　3、備好干辣椒蒜瓣切好，鍋熱油將干辣椒過油一遍撈起。　　4、鍋再熱油爆香蒜瓣，鍋燒大火將扁豆下鍋翻炒，邊炒邊用溫開水在鍋邊滴水下到扁豆里，一定要不斷的翻炒它，扁豆炒至轉色時再加溫水小半碗下鍋蓋緊燜至2一3分鐘。　　5、扁豆燜至快干汁時下干辣椒翻炒，同時下鹽少許，少許的生抽，白糖少許(雞精也行，我本人不喜)拌均勻，最后出鍋之前再下少許花生油拌勻關火。　　扁豆角的家常做法：扁豆角炒肉　　食材準備：扁豆角280克、青椒2個、豬肉220克適量的鹽、適量的香油、干淀粉適量、適量的料酒、植物油適量、量的雞精、干辣椒適量。　　做法步驟　　1、豬肉洗凈后，切成肉片，用適量香油，鹽和干淀粉，放入料酒混勻，腌制一小會兒; 　　2、扁豆角，摘去掉豆筋，洗凈過后待用; 　　3、青椒去蒂去籽，用清水將其洗干凈，切成斜塊待用; 　　4、鍋里倒入清水燒開，滴入幾滴植物油、適量鹽; 　　5、將扁豆角放入鍋里焯水，觀察豆角顏色變得鮮綠時，把它撈出來了后把水分瀝干; 　　6、鍋置火上，燒熱過后，倒入適量植物油用后燒熱，用干辣椒熗鍋; 　　7、放入肉片翻炒;肉片顏色炒至白色后，將豆角放入鍋中翻炒;放入青椒，不斷的翻炒; 　　8、食材都炒熟后，放入適量的鹽; 調入適量雞精，均勻的翻炒;起鍋，就可以上桌了。　　小貼士　　1、扁豆角焯水，可以讓它盡快炒熟，讓營養不易流失; 　　2、扁豆角焯水時加油，是為了讓它的顏色更好看，同時口感更好。　　扁豆角的家常做法：排骨燜扁豆角　　主料：豬排骨600克，扁豆300克，紅蘿卜1根，蔥1顆，姜5片　　調料：橄欖油1大匙，生抽2.5大匙，鎮江香醋1大匙，糖0.5大匙，鹽1茶匙　　烹飪方法　　1、豬排骨洗凈沿骨縫切成排骨塊;扁豆摘好洗凈切段;紅蘿卜切條，蔥切段。　　2、炒鍋熱后放橄欖油，下蔥、姜、排骨炒香，放入其他調料炒勻，加水至完全沒過排骨，煮開小火燉50分鐘。　　3、放入扁豆和胡蘿卜，繼續燉15分鐘，至水收干即可。　　扁豆角的家常做法：五花肉燉扁豆角　　食材準備：帶著皮的五花肉，扁豆少許，姜和蔥少許，八角兩顆，醬油和料酒，少量的糖　　烹飪方法　　1、五花肉切小塊　　2、起鍋，油7-8成熱時，放八角炸一下，放入五花肉煸炒到顏色發白，放入醬油、料酒、少許糖和姜一起煸朝炒，加入清水大致淹沒肉塊為準，大火燒開轉小火，至汁水漸干，肉里的油滲出時，放扁豆進去

12，架豆王豆角咋曬好吃

1、架豆王豆角可以切絲曬，吃時用水泡一泡，炒肉絲吃。2、可以洗干凈，用水超一下，晾涼，再放冰箱冷凍室，冬天燉排骨特別好吃。

1 主料：豆角 500g2 配料：干辣椒、花椒各20g（超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加）姜絲5g3 調料：食鹽、雞精少許4 做法：將豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長的小段，干辣椒也切成相應的小段。開大火，炒鍋內倒油，油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時千萬不能停下，否則配料會變黑！待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤。5 小帖士：① 一定要將豆角炒熟，覺得差不多快熟的時候先嘗一下，確認火候再放配料，豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的！② 等豆角快熟的時候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會導致配料變黑

東北干腸炒架豆簡介干腸是東北的一肉肉灌制品，是將小肉塊加入風味豬特的藥料和白酒灌制后風干的腸。時間與份量準備時間：10分鐘內制作時間：30分鐘-1小時用餐人數：1-2人食材主料架豆王400g輔料干腸100g鹽1.5g油10ml醬油3ml步驟1.將架豆去筋洗凈。2.切成小丁。3.干腸洗凈。4.切成小丁。5.起鍋熱油，將干腸煸香。6.加入豆角煸炒。7.加入醬油炒勻后，加入適量清水燉二十分鐘，收湯后加鹽出鍋。

架豆王豆角在煮的時候加入一勺小蘇打，曬出來好吃，下面介紹做法：準備材料：架豆王豆角500g、小蘇打小半勺制作步驟：1、豆角洗凈。2、燒開水煮沸。3、放入豆漿。4、加入小半勺小蘇打。5、蓋上鍋蓋，燒3分鐘。6、要把豆角煮透，但是不能煮得過爛，發粘，這樣會影響豆角的口感。7、煮熟的豆漿拿出來過涼水。8、將煮熟的豆角進行晾曬。9、經過一天晾曬。10、兩天晾曬完成。用袋子收納起來，備用。

架豆王豆角曬干方法1.架豆王買回后洗凈備用。豆角要買質地緊實新鮮水嫩的2.燒一大鍋開水，架豆王放入開水煮1分鐘左右簞水殺青，這時豆角會變更綠些而且軟下來。有的方子水里還放鹽來燙豆角。豆角一定要過滾水。3.瀝干豆角放冷。晾曬到曬衣架上，豆角不要互相重疊。4.白天拿到院子里陽光好通風的地方曬，晚上拿進屋來白天拿出去，直到豆角完全枯干脫水。一斤新鮮豆角最后頂多能收二三兩干豆角。5.干豆角收起來分成捆密封好過一陣拿出來吃。

13，豆角炒雞蛋怎么炒好吃

豆角炒雞蛋屬于家常菜菜譜，主要原料是長豆角、雞蛋，炒出的菜有清新的味覺感受，誘人的色澤，健康又簡單，現在吃不到自家種的豆角了，只能到菜市場買，價格也不便宜4元一斤，以前在家的時候每年夏天都吃豆角炒雞蛋。我也很喜歡這道菜，當時吃菜不是因為這道菜有什么營養只知道豆角很好吃。母親也比較喜歡吃這道菜，母親干完農活就順手摘些長的豆角回家來做菜，把豆角的兩頭都切去然后洗一洗切幾下就可以了，家里的豆角太多就腌起來吃腌豆角蒸饅頭的時候也放些豆角或茄子蒸熟后涼拌，雖然豆角的吃法很多但是我們依然最喜歡的是豆角炒雞蛋。(收起)食材主料豆角350g雞蛋80g輔料油適量鹽適量步驟1.剛從早市上買的豆角一把2.洗干凈切成段3.雞蛋三個4.把雞蛋打成液體5.鍋中倒入適量花生油加熱6.把雞蛋液倒入油鍋中翻炒7.把炒好的雞蛋盛到碗中8.鍋中繼續倒入一些油9.把豆角放入鍋中加入醬油翻炒10.然后再加入鹽11.要不停的翻炒豆角以免糊了12.最后倒入雞蛋翻炒幾下就可以出鍋了13.盛到盤中可以品嘗菜肴了小貼士豆角快炒熟，并且還有一些湯汁的時候把煎蛋倒進去翻炒幾下，建議不要蓋鍋蓋燜那樣豆角的顏色就不鮮綠了。

香菇雞腿:原料:鮮雞腿、干香菇。輔料：蔥、姜、料酒、葫蘿卜。1 先把香菇在溫水中浸泡一小時，泡香菇的水不要倒掉。2 雞腿去掉皮，去除骨頭放在盆中，放入鹽、糖、料酒、醋、蠔油、蔥段、姜片腌上。3 把葫蘿卜切成片花備用。4 把腌好的雞肉切成長條，再橫切成塊，將泡香菇的水倒在雞肉里，再放入香菇拌勻，最后把葫蘿卜放在上面上鍋蒸熟即可。西紅柿燜牛肉1 先把牛肉放入涼水鍋內，放入蔥、姜、花椒、大料煮二十分鐘，撈出切成塊。2 把西紅柿用開水燙一下，揭去皮、切成塊加白糖煮熟備用。3 鍋中放油，放蒜沫、蔥沫煸出香味，再放甜面醬，然后倒入適量牛肉湯，鍋開了以后放入牛肉，等湯收的差不多時放入西紅柿，最后用濕淀粉調汁就可以了。蠔汁雞片——主料：雞肉。輔料：胡蘿卜、生菜、洋蔥、蠔油制作步驟：1 將胡蘿卜切條和生菜一起擺入盤中，雞肉切大片備用，2用蒜末、洋蔥末、黑胡椒粉、鹽、料酒調成汗備用。再用另一容器放入一勺蠔油、少許鹽、胡椒粉、水攪勻備用。3 鍋中倒一點油，將雞片兩面煎黃，然后倒入調好的汁，收干即可。4 吃時卷上胡蘿卜條和生菜。這道菜不但制作簡單而且營養豐富，味道鮮美，無論對兒童還是老人都是不錯的選擇。白切雞:完只雞隔水蒸熟(水開后蒸20-30分鐘,筷子插入雞腿后不出血水為熟),斬塊,備蔥頭油(醬油+油+蔥頭)鹽水菜心:水燒開,加油鹽,倒入菜心,都熟撈起,淋上醬油.蒜蓉南瓜:南瓜去皮切片,鋪在碟上,蒜蓉和豆豉鋪在南瓜上,撒上鹽,淋上少許油,水開后蒸10分鐘酸梅排骨:蒜頭一個顆,拍好.燒熱鍋,加適量的油,加蒜頭,爆香后倒入洗凈的排骨,翻炒,加少許白酒之后再炒一分鐘,然后加入適量的酸梅,加水煮熟.清蒸魚:鮮魚一條,姜絲若干,淋上油,水開之后隔水蒸10-15分鐘,蒸后撒上蔥花,淋上醬油蓑衣黃瓜] 材料調料黃瓜250克食用油30克香菇25克香醋1小匙胡蘿卜25克精鹽3小匙冬筍25克白糖小匙大蔥1根味精小匙生姜1小塊做法 1.將黃瓜洗凈，切成蓑衣花刀，用鹽腌10分鐘，再用清水沖洗后瀝干水分裝盤； 2.將香菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜洗凈切絲； 3.鍋內放油，油燒至六成熱時放入蔥絲、姜絲，炒出香味后再倒入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開； 4.將糖醋汁放涼后倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時后即可食用。 [麻婆豆腐] 材料調料豆腐200克豬油10克豆腐300克食用油30克瘦豬肉10克精鹽1小匙豬肉餡100克香油1大匙青豆10克味精1小匙香蔥1棵醬油大匙生姜1小塊生姜1小塊豆瓣醬1大匙大蒜6瓣白糖2小匙做法花椒1大匙 1.豆腐切成厚片，瘦豬肉剁成末，生姜去皮切成末; 淀粉適量 2.把豆腐擺入深點的盤內，上面撒上瘦豬肉末、生姜干辣椒2個末、青豆、精鹽、味精; 做法 3.蒸鍋燒開水，放入擺好的豆腐，用大火蒸5分鐘后打開蓋，加入豬油，再蒸1分鐘，拿出即成。1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細末備用；特點：2.鍋內放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干色澤淡雅，滑嫩爽口。辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘，再用水 ★廚師一點通蒸豆腐的時間不要過長，否則口感不好。淀粉勾芡，即可盛入盤中； 3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。特點：麻辣味濃，爽滑開胃。 ★廚師一點通也可以用牛肉餡代替豬肉餡。酸辣土豆絲做法： 1. 將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。 2. 青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。 3. 炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。青椒炒雞蛋青椒炒雞蛋做法： 1。把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。 2。鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。 3。往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。干煸豆角干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克