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本文目錄一覽

1，廚房設(shè)計規(guī)范
2，廚房設(shè)計標準有哪些
3，廚房設(shè)計原則有哪些
4，廚房規(guī)范標準尺寸是多少
5，中央廚房的設(shè)計要求有什么
6，酒店廚房設(shè)計有什么規(guī)范嗎
7，廚房設(shè)計原則

1，廚房設(shè)計規(guī)范

現(xiàn)在國內(nèi)還沒有廚房的設(shè)計規(guī)范都是按國外的標準作個人做櫥柜設(shè)計感覺很多都不適合國人國人多數(shù)身材不夠高大地柜和吊柜按國外標準做有很多不便2國外引進的拉籃對國內(nèi)實用性不強

廚房設(shè)計規(guī)范

2，廚房設(shè)計標準有哪些

你好防火的話，就只有除居住建筑套內(nèi)的廚房外，宿舍，公寓建筑中的公共廚房和其他建筑內(nèi)的廚房，需采用耐火極限不低于2.00h的防火隔墻與其它部位分隔，墻上的門窗應(yīng)采用乙級防火門窗，面向室外的就不用防火門窗的，廚房室外上要做大于等于1m防火挑板與上部分隔！

廚房設(shè)計標準有哪些

3，廚房設(shè)計原則有哪些

照明等效果3、廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅、因每個人不同需要，一個是對洗滌，以距地面700mm為宜:一個是對整個廚房的照明、易于清洗的陶瓷塊材地面。13、廚房燃氣灶臺的高度。8、微波爐、嚴禁移動煤氣表，勞作辛苦、鋁板吊頂?shù)龋仨毘浞挚紤]這些設(shè)備的安裝，同時應(yīng)考慮抄表方便、方便使用來考慮、準備、廚房燈光需分成兩個層次1、廚房是烹任的場所，方便開啟、廚房的設(shè)計應(yīng)從減輕操作者勞動強度、廚房的地面宜用防滑，不能只以美觀為設(shè)計原則。2、在設(shè)計上首先要考慮安全問題、排油煙機，如釉面瓷磚墻面，推拉式方便取放，合理布局。5、廚房里的矮柜最好做成抽屜，煤氣管道不得做暗管、電飯鍋、廚房的裝飾設(shè)計不應(yīng)影響廚房的采光。11。9，易于清洗。7。14、墻面宜選用防火、使用。4、廚房設(shè)計應(yīng)合理布置灶具、熱水器等設(shè)備、易于清洗的材料、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置、廚房首重實用、維修及使用安全、烤箱，把冰箱、操作的照明。6、通風(fēng)、抗熱。12。10。為減輕勞動強度需要運用人體工程學(xué)原理，表面光潔、廚房的頂面，視覺也較好

廚房設(shè)計原則有哪些

4，廚房規(guī)范標準尺寸是多少

廚房的基本功能是炒菜做飯，我國《住宅設(shè)計規(guī)范》中規(guī)定廚房的最小面積為5平方米，小于這個數(shù)值，室內(nèi)的熱量聚集就會過大，人呆著就會不舒服，最短操作凈長為2.1米，單排操作凈寬不小于1.5米，雙排操作不小于1.9米。這一數(shù)值的計算是以一個櫥柜的寬度為0.5米，一個人的活動需要0.9米為基礎(chǔ)的。實際上，1.9×2.1是一個極限值，不能滿足兩個以上的人在廚房里走動，這樣的廚房很難談得上舒適。不過實際情況中，一類和二類住宅為4㎡；三類和四類住宅為5㎡。一般單身公寓的廚房面積為2到3平方米，一室一廳的廚房3到4平方米，兩室兩廳和三室兩廳的廚房4到5平方米，四室兩廳及以上的廚房為5到8平方米。小廚房一般是指面積在6平方米以下的廚房。《住宅整體廚房》行業(yè)標準規(guī)定廚房的長、短邊長度之比不應(yīng)大于1.8。廚房應(yīng)設(shè)置洗滌池、案臺、爐灶及排油煙機等設(shè)施或預(yù)留位置，按炊事操作流程排列，操作面凈長不應(yīng)小于2.1m。單排布置設(shè)備的廚房凈寬不應(yīng)小于1.5m；雙排布置設(shè)備的廚房其兩排設(shè)備的凈距不應(yīng)小于0.9m。在審查廚房的面積時，首先要注意是否大于5平方米，這是最基本的安全要求，然后要區(qū)分6平方米左右和9平方米左右兩種級別。一般來說，6平方米的廚房已經(jīng)可以滿足一家4口的炊事需要，到9平方米，基本上已經(jīng)超越了廚房的原有概念而成為一種享受了。

5，中央廚房的設(shè)計要求有什么

1.安全：避免危險性傷害性的器具、設(shè)備使用。1）要充分考慮消防設(shè)施疏散走道明確等。2）電源、燃料等的安全保護措施。3）對于人體操作可能造成傷害預(yù)防。2.衛(wèi)生：注意清洗，調(diào)理，烹飪，供應(yīng)收回及保管等過程。3.效率：機械化，人工操作或混合使用。4.經(jīng)濟：成本或預(yù)算的考慮，以實用為原則。5.流暢：操作或預(yù)算的考慮，以實用為原則。6.標準：各地餐飲區(qū)別、文化習(xí)性的差異化，按地域飲食習(xí)慣設(shè)計。7.通風(fēng)：排油煙，空氣調(diào)節(jié)的良好設(shè)計。8.排水：地坪排水，排水溝，污水池，截油槽等通暢易清洗。9.燃料：便于取得符合企業(yè)效益且不間斷燃料選擇。10.儲存：安全庫存量的計算及占有空間足夠。11.預(yù)留：預(yù)保留將來的發(fā)展空間。

1、廚房的頂面、墻面宜選用防火、抗熱、易于清洗的材料，如釉面瓷磚墻面、鋁板吊頂?shù)取?2、廚房的裝飾設(shè)計不應(yīng)影響廚房的采光、通風(fēng)、照明等效果 3、廚房設(shè)計應(yīng)合理布置灶具、排油煙機、熱水器等設(shè)備，必須充分考慮這些設(shè)備的安裝、維修及使用安全。 4、廚房的裝飾材料應(yīng)色彩素雅，表面光潔，易于清洗。 5、廚房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷塊材地面。 6、廚房的設(shè)計應(yīng)從減輕操作者勞動強度、方便使用來考慮。 7、廚房燃氣灶臺的高度，以距地面700mm為宜。 8、嚴禁移動煤氣表，煤氣管道不得做暗管，同時應(yīng)考慮抄表方便。 9、廚房是烹任的場所，勞作辛苦。為減輕勞動強度需要運用人體工程學(xué)原理，合理布局。 10、在設(shè)計上首先要考慮安全問題。 11、廚房首重實用，不能只以美觀為設(shè)計原則。 12、廚房燈光需分成兩個層次:一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備、操作的照明。 13、因每個人不同需要，把冰箱、電飯鍋、烤箱、微波爐、洗碗機等布置在櫥柜中的適當位置，方便開啟、使用。 14、廚房里的矮柜最好做成抽屜，推拉式方便取放，視覺也較好。而吊柜一般做成30

6，酒店廚房設(shè)計有什么規(guī)范嗎

酒店廚房的設(shè)計通風(fēng)和空調(diào)考慮： 1、廚灶的排煙 2、廚房的通風(fēng)，不能使廚師感到熱 3、廚房的氣味不能進入餐廳 4、需要和廚具的設(shè)備供貨商確定在進行廚房設(shè)計時，整個廚房設(shè)備的布局要根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能、要求進行合理安排和設(shè)計，并結(jié)合煤氣公司、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時充分考慮到將來施工、安裝和驗收的實際情況。在設(shè)計廚房布局方案時，應(yīng)嚴格遵守以下原則：了解客戶廚房的既定菜式，設(shè)計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛(wèi)生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明;廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開闊，方便管理;對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則;廚房內(nèi)抽氣系統(tǒng)，以保持空氣流通及無悶熱感為基本目標，務(wù)求使廚房有一個舒適的工作環(huán)境;廚具符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理，方便實用，節(jié)省勞動，改善廚師工作環(huán)境為原則，不必追求設(shè)備多多益善。廚房設(shè)備多而沒用，不僅造成投資增大，而且占用場地空間，使廚房生產(chǎn)操作施展不開，增加不安全性，更沒有必要一味追求氣派漂亮，造型花哨。

參考一下挺詳細的 星級酒店廚房設(shè)計規(guī)范 <a target="_blank">http://www.snren.com/dispbbs.asp?boardid=78&id=69448</a> 星級酒店廚房具體設(shè)計 <a target="_blank">http://www.snren.com/dispbbs.asp?boardid=78&id=69452</a>

7，廚房設(shè)計原則

廚房設(shè)計原則　　廚房的主要功能是燒煮、洗滌，有的兼有進餐的功能，它是住房中使用最頻繁、家務(wù)勞動最集中的地方。因此,廚房的裝修裝飾應(yīng)該更多地考慮實用、安全和衛(wèi)生。　　廚房具體設(shè)計　　空間布局　　根據(jù)廚房的功能，其裝潢應(yīng)從三方面考慮合理安排：　　1. 應(yīng)有足夠的操作空間。在廚房里，要洗滌和配切食品，要有擱置餐具、熟食的周轉(zhuǎn)場所，要有存放烹飪器具和佐料的地方，以保證基本的操作空間。現(xiàn)代廚具生產(chǎn)已走向組合化，應(yīng)盡可能合理配備，以保證現(xiàn)代家庭廚房擁有齊全的功能。　　2. 要有豐富的儲存空間。一般家庭廚房都盡量采用組合式吊柜、吊架，合理利用一切可貯存物品的空間。組合柜櫥常用下面部分貯存較重較大的瓶、罐、米、菜等物品，操作臺前可延伸設(shè)置存放油、醬、糖等調(diào)味品及餐具的柜、架、煤氣灶、水槽的下面都是可利用的存物場所。精心設(shè)計的現(xiàn)代組合廚具會使你儲物、取物更方便。　　3. 要有充分的活動空間。合理的空間布局，據(jù)專家分析，廚房里的布局是順著食品的貯存和準備、清洗和烹調(diào)這一操作過程安排的，應(yīng)沿著三項主要設(shè)備即爐灶、冰箱和洗滌池組成一個三角形。在建筑設(shè)計的術(shù)語中，這叫做設(shè)計三角，因為這三個功能通常要互相配合，所以要安置在最合宜的距離以節(jié)省時間人力。據(jù)介紹，這三邊之和以4.57~6.71米為宜，過長和過小都會影響操作。在操作時，洗滌槽和爐灶間的往復(fù)最頻繁，專家建議應(yīng)把這一距離調(diào)整到1.22~1.83米較為合理。水池的位置可能要由排水管道、鉛管裝置等來規(guī)定。為方便使用、有效利用空間、減少往復(fù)，建議把存放蔬菜的箱子、刀具、清潔劑等以洗滌池為中心存放,在爐灶旁兩側(cè)應(yīng)留出足夠的空間，以便于放置鍋、鏟、碟、盤、碗等器具。對廚房工作區(qū)的布置，應(yīng)根據(jù)廚房的大小、形狀來設(shè)計。廚房較小，工作臺可沿一面墻一字型布置；較寬敞的廚房，則可沿兩面墻布置成走廊型，這種型式可容幾個人同時操作，但分開的兩個工作區(qū)會給操作帶來不便；也有把工作區(qū)沿墻作90°雙向展開的l型，可方便各工序連續(xù)操作。另一種安排，為沿墻呈"u"字型展開。餐桌放在廚房的安排，需要有較大的面積，是一種廚房、餐室兼容的方式。廚房空間規(guī)劃應(yīng)以“廚房工作動線”為主，一般人的習(xí)慣大致是：取材、洗凈、備膳、調(diào)理、烹煮、盛裝、上桌等順序。因此，廚房的工作區(qū)的規(guī)劃大致有：一字型、u型、l型及島型。一字型的廚房傳統(tǒng)空間最常使用，該廚房是一直線靠墻排列。事實上，一字型的廚房對用者來諳最不經(jīng)濟的廚房設(shè)計；u型的廚房，是廚具環(huán)繞三面墻，此設(shè)計的廚柜配備較齊全,相對需要的空間較一字型的廚房大；l型的廚房，即是將冰箱、水槽、火爐合理地配置成三角形，所以l型廚房又可稱為三角形廚房。三角形的廚房即是按“工作三角原理”，是廚房設(shè)置最節(jié)省空間的設(shè)計；另外，島型的廚房設(shè)計，在西方國家非常普遍，即是在廚房中間擺置一個獨立的料理臺或工作臺，家人和朋友可在料理臺上共同準備餐點或閑話家常，由于廚房多了一個料理臺，所以島型的廚房需要較大的空間，國人礙于廚房面積不大，所以島型廚房較少采用。　　廚具高度　　廚具中的臺面、吊柜也必須依人體工學(xué)設(shè)計，以東方人的體形而言，廚房中的工作臺面高度應(yīng)該為85cm；深度方面，工作臺適合60cm；吊柜應(yīng)該為37cm。另外，長度方面則可依據(jù)廚房空間，將廚具合理地配置，各種大小不同規(guī)格尺寸，讓使用者感到舒適。有關(guān)專家介紹：早期廚房的吊柜大都是遷就廚房天花的高度，往往造成使用者的不便，如今廚房的設(shè)計無論廚房高度如何，完全依使用者的身高訂制，才算是真正的“以人為本位”的現(xiàn)代化廚房。另外，廚房工作臺的高度應(yīng)根據(jù)自己的身高以工作時舒適為標準；購買櫥具時也應(yīng)考慮高度，最好選擇可調(diào)節(jié)高度的產(chǎn)品。加工操作的案桌柜體，其高度、寬度與水槽規(guī)格應(yīng)統(tǒng)一，與工作臺相連的水池不宜有鐵口和障礙，從而在視覺上形成統(tǒng)一的形式。　　通風(fēng)設(shè)施　　通風(fēng)是廚房設(shè)計的起碼要求，是保證戶內(nèi)衛(wèi)生的重要條件，也是保持人身健康、安全的必要措施。排氣扇、排氣罩、脫排油煙機都是必要的設(shè)備。脫排油煙機一般安裝在煤氣灶上方0.7m左右，選擇脫排機的造型、色彩應(yīng)與櫥柜的造型色彩統(tǒng)一考慮，以免造成不和諧。　　房間隔斷　　與廳、室相聯(lián)的開敞式廚房要搞好間隔，可用吊柜、立柜做隔斷、裝上玻璃移門、盡量使油煙不溢入內(nèi)室。　　照明色調(diào)　　廚房及用餐場所要注意采光。為了提高廚房的照明度，可以根據(jù)不同用途設(shè)備多種燈具。吊柜下和工作臺上面的照明最好用日光燈。就餐照明用明亮的白熾燈，色感比較柔和。一個科學(xué)合理、舒適方便的廚房應(yīng)該是美觀的、簡潔的，視覺上明亮、干凈尤為重要。采用什么顏色在這里也很重要，淡色或白色的貼磁墻面仍是我們經(jīng)常使用的，這有利于清除污垢。櫥柜色彩搭配現(xiàn)已走向高雅、清純。清新的果綠色、純凈的木色、精致的銀灰、高雅的紫藍色、典雅的米白色，都是近來熱門的選擇。盡量用冷色調(diào)，而且要用偏淺色類的。由于廚房相對要熱點，所以，如果用溫色調(diào)，簡直會感到室溫多了二三度的。