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骨頭湯的做法大全，大骨頭湯的做法大全

來源：整理 時間：2022-10-18 22:45:17 編輯：東莞本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，大骨頭湯的做法大全

骨頭湯 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
1.大骨一根切段。2.冷水下鍋焯一下洗凈。3.再入高壓鍋，加姜片煮開。4.撇去浮沫。5.加香菇粉，料酒，蓋蓋子，大火上汽轉小火15分鐘。6.排氣后加鹽即可。

大骨頭湯的做法大全

2，人參排骨湯的做法大全

1、人參排骨湯做法一：（1）原料：人參100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒、姜片、黃酒、紅棗、鹽，雞粉適量。（2）將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用。（3）將人參切片。（4）燉鍋中加水，放入排骨、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘。（5）加入人參須和人參切片，鹽、雞粉，大火煮開后，轉中火燉半小時，再轉小火燉1小時候左右，到排骨軟為止。2、人參排骨雞湯做法二：（1）準備材料：人參2支，雞半只，排骨500g，紅棗8個，枸杞20g，姜1塊，鹽適量，水適量。（2）將雞與排骨清洗干凈，斬大塊，用冷水浸泡30分鐘。（3）加料酒，小火把雞和排骨的血水焯掉，然后將雞和排骨清洗干凈。（4）將準備好的人參，紅棗，枸杞，姜塊清洗干凈放入盤中備用。（5）將人參，紅棗，枸杞，姜塊和排骨、雞一起放入大砂鍋內。（6）大火燒開后轉小火燉1小時20分鐘就好了，起鍋時加鹽調味。（7）1小時20分鐘后關火，美味的人參排骨雞湯就可以開始食用了。3、人參排骨湯的做法三：（1）主料：排骨200克。輔料：人參1支，銀耳20克，枸杞子、生姜、鹽各適量。（2）排骨清洗干凈斬件。人參過水。（3）銀耳、枸杞子浸泡。（4）生姜去皮切成片狀。（5）排骨放熱水鍋焯燙。（6）材料放沙鍋，加水煮沸，小火煮1小時即可。

人參排骨湯的做法大全

3，大骨頭湯的做法大全

1、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。2、煮的時候中途千萬不要加冷水，以免湯的溫度突然下降導致蛋白質和脂肪迅速凝固變性，影響營養和味道。3、最好用冷水煮。如果一開始就往鍋里倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里；另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味；蔥、姜和酒等佐料不要放得太多，適量就好，否則會影響湯汁本身的鮮味。4、如果覺得骨頭湯就這樣喝太油膩，可以加點海帶或者冬瓜、蘿卜，就不會膩了。還可以將少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入湯內，也可去除油膩。5、在煮湯的過程中要注意撇去湯面上的浮末、浮油，否則最后煮出來湯會很難看。6、還有，要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。

大骨頭湯的做法大全

4，大骨頭湯的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材用料筒骨1根姜片少許蒜4瓣相克食物枸杞少許相克食物油少許鹽2小勺料酒少許耗油少許大骨頭湯的做法1.準備好一根筒骨，讓老板切好2.然后過下水洗凈3.鍋里放入少許油，放入姜片，蒜和筒骨，開始翻炒4.加入鹽，料酒，耗油5.加入適量的水，半鍋以上的水，中小火煮1個半小時，中途記得加水6.煮好之后放入枸杞7.盛出小貼士1.骨頭湯的精髓是中間這跟有骨髓的，所以不要切兩半2.湯熬的越久湯越營養
淮山骨頭湯的做法步驟：1. 將除骨頭以外的所有材料放入煲里，加入適量的水，用大火來煮。而骨頭要飛水（焯水），然后用清水洗干凈，待水煮開后，再放入。2. 當骨頭放入后，大火煲10分鐘左右，改為慢火煲1個半小時，一煲清潤的淮山骨頭湯就ok了！小貼士：豬骨選用扇骨較為好些，因為煲出來的湯沒那么肥膩；豬骨一般都是水煮開后再放，感覺煲出的湯香點的！

5，骨頭湯的制作方法

洗凈的羊或豬、牛肉（骨）切大塊經飛水除去異味、血沫、雜質再洗凈備用。燉鍋內加入涼水放入羊或豬、牛肉（骨）、蔥段、姜塊用大火燒開后撇凈浮沫，湯鮮不鮮有無膻味關鍵就是要多撇幾遍浮沫，然后轉小火慢燉約2小時加入食鹽調味即可。原汁原味，營養豐富，并可根據個人喜好加豆腐、粉條、黃花、木耳、白菜、蘿卜、青菜、土豆、肉丸、香菜等等。
如果要清香營養的，我建議在煮之前把你洗干凈的骨頭用菜刀，敲碎。然后讓如鍋內，這樣骨髓的清香就全部浸透在鍋內。加少許鹽，蔥就可以了。很簡單的。不過這樣是清淡口味的人喜歡的如果不喜歡清淡的還可以加點自己喜歡的調料，只要很少就行了。
骨頭打斷（無論什么骨頭），入鍋，大火燒開，撇去浮沫，加入拍破的姜，料酒滾10分鐘后轉小火燉一小時，加鹽調味即可。作為高湯使用或者燉菜都可隨意。

6，骨頭湯怎么做

骨頭湯怎么做?把骨頭買來之后先用清水沖洗干凈，然后放到開水里焯一下，去掉血末。接下來再用清水沖洗干凈，放冷水，倒入少量的黃酒大火燒開。這時就可以放入拇指大小的生姜，生姜要拍散。再燒5分鐘左右關小火悶1小時左右就爛了。這時可以放鹽調味了。吃時可以放入少量的味精和胡椒粉，再撒上些許香菜就太美味拉。ok≮美食骨頭湯做法≯ 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。

7，飯店骨頭湯的做法大全

骨頭湯材料剃了肉的豬大腿骨（棒子骨2根），姜20克，蒜10克，蔥2根，枸杞 做法一般買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。 重新燒一大鍋開水，水開以后，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然后將骨頭放入。 骨頭放入后，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留一個小縫），然后換成中大火煮2-3個小時。 注意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒干而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。 熬湯時，千萬不要忘記而去做別的事情了。 熬湯是不要加鹽，鹽味這些等喝湯時再加。 我們熬湯一般中途不加水，熬完以后，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理一下。 這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用（人多的時候最好后這樣），或者冷卻后冷凍起來回頭用。

8，怎么做骨頭湯

把豬骨洗凈(大骨),敲開與冷水同入鍋中.添足水大火燒開.在將要開鍋時就開始撇沫,盡量撇的干凈些.煮沸后轉小火微2-3個小時.在轉小火時如喜歡喝厚味湯可加姜蔥大料桂皮等最后放鹽.我建議為了喝純味的骨頭湯,就不加那些調料的好.附:教你一妙招,一次多煮些,然后分裝在硬些的小袋中,立著放在敞口的盒中,放在冷凍室凍上.想喝湯或燉菜時取出一袋用.這樣可方便的經常喝有營養,又美味的骨頭湯了.
原料 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。 做法 1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉小火煮10分鐘。 2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉。 3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時后出湯，即好。 4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。呵呵~冬天放點蘿卜更美味
豬骨頭湯做法 材料: 扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。 做法： 第一步:將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里血沫、雜質，都要抹掉清洗. 第二步:將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中(我這里用是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉肉,她不會考慮吃),加入蔥、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足. 第三步:用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。 第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后，轉小火燉,然后倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。 第四步:從營養獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含水分很快跑出來，會加快蛋白質凝固，影響湯鮮美。 第五步:燉至2- 3小時后出湯，即完成出湯! 怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
把骨頭放在水中煮
一、骨頭洗凈放于涼水中開火煮。二、鍋要煮但還沒煮時，撇去上面浮沫（一定要撇凈，因為浮沫都是臟東西。）三、鍋開后放入草果、大香、花椒、姜片、蔥段調料，煮上一小會，放入海帶、蓮藕。四、記得放點醋喲，有利于鈣質分解。五、文火燉上兩小時，端鍋時再放鹽。`
顧名思義:就是用骨頭煮出來的湯!廣告說的好:大骨熬湯``營養在里面!而且味道也不錯哦!!
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