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菇類做法，蘑菇的具體做法

來源：整理 時間：2022-10-16 19:03:31 編輯：東莞本地生活 手機版

本文目錄一覽

1，蘑菇的具體做法

炒得：加大蒜爆炒就行了 煮湯：加韭菜和大蒜

蘑菇的具體做法

2，菌菇類的做法介紹

　　菌菇類的做法也比較多種多樣，常見的做法有做成菌菇煲、菌菇湯、炒菌菇等，很多時候喜歡搭配一些肉類來做成煲仔類食物或煮湯。下面我為大家介紹菌菇類的做法，希望能幫到大家！ 　　 菌菇煲的做法： 　　食材：干云耳20克、杏鮑菇150克、茶樹菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100針菇100克；大白菜300克、牛筋丸、豬肉丸、墨魚丸、蝦丸、蟹肉 棒各適量、蔥2 顆、姜2片、花生油2茶匙、 鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、胡椒粉少許 　 　做法： 　　1、預(yù)先把云耳泡開，處理干凈；肉丸先取出來解凍；將所有材料洗干凈，杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇切開兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭；大白菜洗干凈后切成大塊；蔥切段； 　　2、鍋內(nèi)燒開水，加入少許鹽，把所有菇（金針菇除外）倒入灼一下?lián)破馂r干水分。 　　3、鍋內(nèi)重新放入適量清水和姜片，燒開后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已發(fā)大時加入蟹肉 棒、所有菇類和蔥段，整鍋煮熟后加入鹽和雞精，撒上少許胡椒粉就可以上菜了。 　　 炒菌菇的.做法： 　　材料：花菜100g、菌菇100g、油適量、鹽適量、蝦仁適量、生姜片適量、雞精適量、生粉適量、料酒適量 　　做法： 　　1、花菜切成小朵后洗凈，菌菇切片洗凈。 　　2、鍋內(nèi)水燒開后倒入花菜和菌菇綽水，撈起后過冷水洗凈。 　　3、蝦仁用生粉和料酒腌制半小時。 　　4、鍋內(nèi)倒油，油溫5分熱，加入生姜片爆香，然后倒入蝦仁爆炒至變色撈起待用。 　　5、鍋內(nèi)留余油倒入花菜和菌菇翻炒均勻后加入鹽。 　　6、加入適量的開水，蓋上燒至花菜熟。 　　7、之后打開倒入蝦仁翻炒均勻。 　　8、加入適量的雞精調(diào)味翻炒均勻后熄火。

菌菇類的做法介紹

3，菇類做法

脆香香菇原材料：香菇、小麥面粉、食用鹽、雞精、木薯淀粉作法：1、香菇撕成2-2CM的條形，清洗綽水，擠干水份預(yù)留。2、加入適量小麥面粉 木薯淀粉 食用鹽合好面漿預(yù)留，面漿里稍稍少量植物油，那樣炸成的東西會更松脆。3、鍋中倒進植物油，油燒后香菇裹面漿入鍋炸，炸至橙黃色撈起來就可以。

菇類做法

4，各種菇類的做法

http://meishi.sz.bendibao.com/news/201067/210610.htm http://www.gzmama.com/thread-962930-1-1.html
用香菇煮香菇雞茸湯啊

5，蘑菇可以怎樣烹飪

說起蘑菇來，不知道大家喜歡吃什么蘑菇。蘑菇的種類有很多種，有平菇、杏鮑菇、雞樅、金針菇等等，不管是做湯還是炒菜，都非常的美味。其中雞樅做菜是最香的，但是只有每年的春季有生長。像其他的杏鮑菇和金針菇的話，可以人工培育，所以一年四季都有出售，其中我最喜歡的就是杏鮑菇。做杏鮑菇時，要不要焯水？很多人不懂，難怪蘑菇不香沒滋味杏鮑菇比較適合炒菜，而且它的個頭非常的大，有時候我們一只手都握不過來。我們拿來炒菜的話，就會有一股菇類的鮮味，是其他食材所沒有的。杏鮑菇也有很多的做法，有杏鮑菇炒雞肉、醬汁杏鮑菇等等。今天要說的就是這道醬汁杏鮑菇了，做出來比肉還要好吃。我們這道醬汁杏鮑菇的原料就一個，那就是杏鮑菇，還有的就是醬汁。雖然原材料非常的簡單，但是吃起來鮮嫩多汁，非常的美味。這道菜還是素菜，特別適合減肥養(yǎng)生的人吃，這是道比肉還要好吃的菜，吃了也不怕長胖，還能滿足我們的口腹之欲。但是很多人做杏鮑菇的時候，都是要把它下水焯一遍，去除土腥味，但是這樣做出來的，杏鮑菇就一點味道都沒有了，所以做杏鮑菇的時候都不需要焯水。下面就給大家分享一下醬汁杏鮑菇的烹飪方法。首先我們從市場買回兩個新鮮的杏鮑菇，把杏鮑菇表面沖洗一下，瀝干水分切成片，用小刀在片上面劃上十字，這樣讓杏鮑菇更加好看，而且等會兒炒菜的時候醬汁也更容易進去，更加入味好吃一點。然后準備其他的調(diào)料，蔥、姜切成末，然后準備一個小碗往里面倒入老抽、蠔油、糖、淀粉、清水、生抽攪拌均勻，這就是我們等會兒要炒菜的醬汁了。下面起鍋燒油，等油熱之后把我們的杏鮑菇放進去，不停的翻炒杏鮑菇。等到杏鮑菇從白色變成黃色之后放入蒜末炒香，之后把之前準備好的醬汁倒進去，開大火收汁。這樣這一道醬汁杏鮑菇就做好了。這道醬汁杏鮑菇的做法很簡單，做杏鮑菇的時候千萬不要焯水，一焯水的話，杏鮑菇的鮮味就沒有了，而且杏鮑菇里面全部都是水分，吃起來口感一點都不好。一般的做法就是把杏鮑菇蒸熟，或者像上面的這道醬汁杏鮑菇一樣，用醬汁燉煮，所以醬汁的味道會蓋過杏鮑菇的土腥味，就不用擔心不好吃，也不用焯水或者上鍋蒸。上面就是我們的醬汁杏鮑菇的做法，喜歡的朋友可以在家中嘗試。

6，蘑菇常見做法

小雞燉蘑菇、蘑菇炒肉
蘑菇雜菌湯
蘑菇蛋花瘦肉湯，非常的好喝。
蘑菇有很多種比如香菇、杏鮑菇、金針菇、滑子磨、海鮮菇、蟹味菇，平菇等，不知你指的具體是那種蘑菇，你可以參考下面網(wǎng)址，里面有蘑菇的介紹和做法

7，菌菇做法大全

第一道--杏鮑菇小炒肉。杏鮑菇是菜市場上比較常見的菌菇種類之一，價格一般在3-5塊錢一斤，隨季節(jié)和供貨量而上下浮動，買上半斤八兩足夠吃上一頓。食材：杏鮑菇2個，瘦肉200克，紅辣椒、蒜苗適量，蠔油1勺，油、鹽、淀粉少許。做法：1.杏鮑菇?jīng)_洗干凈切成細條，我比較喜歡買個頭較小的杏鮑菇，吃著口感脆嫩而且個頭小的杏鮑菇有種淡淡的菌菇香味，比特大個的杏鮑菇口感好。2.辣椒斜刀切，蒜苗切成段。3.瘦肉切成薄片，用淀粉、料酒以及少許油、鹽腌制一會。4.炒鍋加熱，倒入少許油，把肉片放入鍋內(nèi)，大火快炒。5.加入切成段的蒜苗和紅辣椒，與肉片炒出香味。6.最后倒入切成條的杏鮑菇，翻炒均勻，加少量清水燜一下，等到杏鮑菇變軟了，加入一勺蠔油和適量鹽調(diào)味。第二道--叉燒醬炒杏鮑菇這道家常菜不用放鹽，也不放糖，一定要試試。食材：杏鮑菇3個，彩椒1個，叉燒醬2勺，蠔油1勺，油少許。做法：1.杏鮑菇三個小的，切成塊狀。2.彩椒一個，同樣切成小方塊備用。3.叉燒醬，用來炒菜放上兩勺的量，增加肉香。4.炒鍋燒熱，加入油和彩椒爆炒。5.切成塊的杏鮑菇倒入鍋內(nèi)，與彩椒一同翻炒。6.杏鮑菇會炒出一些水份，加入兩勺叉燒醬，炒制杏鮑菇變軟。7.最后加一勺蠔油提鮮，大火收汁。第三道--茄汁海鮮菇。這道菜酸甜爽口，孩子特別喜歡，海鮮菇吃出了海鮮的鮮味，還保留了脆嫩的口感。食材：海鮮菇一袋，西紅柿3個，糖少許，油適量，鹽少許。做法：1.海鮮菇浸泡，切掉根部。2.西紅柿3個，在西紅柿上用水果刀劃個十字。3.加入熱水能輕松去掉西紅柿皮，然后把西紅柿切成塊。4.炒鍋加熱，倒入適量油，把切成塊的西紅柿倒入鍋內(nèi)，中火把西紅柿炒熟，炒出西紅柿湯汁。5.加入兩碗熱水，大火燒開，熬出西紅柿汁。6.最后加入海鮮菇，大火煮開，海鮮菇煮軟，加適量鹽調(diào)味。第四道--菠菜拌金針菇金針菇脆嫩爽口，打火鍋或者涼拌都少不了，和菠菜搭配，口感脆嫩，味道鮮。食材：金針菇150克，菠菜適量，蒜末少許，香油、陳醋、鹽各適量。做法：1.金針菇切掉根部先放入清水中浸泡。2.菠菜洗干凈，去掉根部，切成小段，入熱水中汆燙熟撈出。3.金針菇切段，同樣放入熱水鍋中，汆燙1分鐘至熟然后撈出。4.把菠菜和金針菇瀝干水份，加入適量蒜末、陳醋、香油、鹽調(diào)成的涼拌汁，拌勻即可。第五道--三蔬雜菇用杏鮑菇做原料，加入少許辣椒絲和胡蘿卜絲增加顏色和口感，菜式看著非常清新有食欲。食材：杏鮑菇一個，胡蘿卜一個，青辣椒2個，生抽少許，油、鹽各適量。做法：1.杏鮑菇切成細絲，胡蘿卜擦成絲，青辣椒去掉辣椒籽，切成細絲備用。2.炒鍋加熱，倒入適量食用油，把辣椒放入鍋中爆出香味。3.加入杏鮑菇絲翻炒至軟。4.加入胡蘿卜絲一同翻炒。5.最后加入少許生抽和食鹽，杏鮑菇和胡蘿卜炒熟出鍋。第六道--蠔油草菇草菇，有著豐富的氨基酸，矮矮圓圓的小身材，營養(yǎng)價值卻非常高。許多人不愛草菇自帶的一種鮮味，簡單用蠔油烹調(diào)，味鮮口感好。食材：草菇半斤，彩椒一個，蒜頭少許，蠔油2勺，油、鹽各適量。做法：1.草菇半斤，先浸泡后，用小刀刮去根部的木屑和泥。2.彩椒切成塊狀。3.草菇對半切開。4.炒鍋燒熱，加入蒜片和菜椒熗鍋。5.加入切開的草菇，草菇含有豐富的水分，切忌再加清水了，加熱過后草菇會析出部分水份。6.草菇變軟后，加入2勺蠔油，收汁加少許鹽調(diào)味出鍋。菌菇是營養(yǎng)豐富有著植物蛋白之稱的食材，在烹飪過程中一定要煮熟煮透，多吃菌類能提高免疫力，保護肝臟，促進新陳代謝，但是如果是過敏體質(zhì)或者腸胃消化功能稍差的人群，在食用菌類食物的時候要多加注意。

8，蘑菇的做法

1、切成條狀，跟雞蛋以及少許肉絲煲湯，絕對好吃。2、切成小丁，跟肉泥活在一起，然后做肉圓川燙3、可以搭配不同的素菜清炒，因為可以搭配的太多，不作一一介紹。因為菌菇類的植物主要是清香鮮美，烹飪不宜跟醬油等配色菜系一起做。
先將蘑菇擇凈，然后焯水，加大蒜瓣，八角蔥姜，放籠蒸制， 與其他菜共炒，味道更好哦

9，蘑菇的做法

　　奶油蘑菇湯　　材料　　黃油55克，檸檬汁少許，洋蔥0.5個，蘑菇200克，淡奶油60毫升，鹽適量，大蔥1根，雞湯120克，牛奶500克，大蒜4顆，面粉35克，胡椒適量　　做法　　1.小火炒化黃油，然后放入洋蔥末、蒜末、蔥末繼續(xù)小火炒，一直炒到洋蔥變成透明的　　2.倒入面粉，一直不停的炒，炒到面粉有些微黃，而且和洋蔥不分你我了就可以了　　3.倒入雞湯，再繼續(xù)攪拌至完全融合沒有顆?！　?.然后慢慢加入牛奶，不要一次全部倒進去，500g的牛奶，分個4次加入，每加一次就要充分攪拌，牛奶完全加完后，先煮沸，然后換小火煮，要常常攪拌，到湯濃稠　　5.湯濃稠后加入蘑菇丁，繼續(xù)攪拌大概10分鐘就可以了　　6.關(guān)火后倒入淡奶油，兩三滴檸檬汁，適量鹽和少許白胡椒，再撒一些干面包丁　　小訣竅:　　可以配著長面包來吃，味道是那個香啊~~~　　蘑菇豆腐　　材料　　內(nèi)脂嫩豆腐，肉末，蟹味菇，蒜蓉，鹽，辣椒醬，蠔油，醬油，高湯　　做法　　1.豆腐先切小塊,放在鹽水里泡,泡時可以放醋讓他更結(jié)實一點.　　2.洗干凈蟹味菇,先放在干鍋里干炒一下　　3.起油鍋,放入蒜蓉,跟肉炒炒至金黃色　　4.放入小量的高湯,醬油,砂糖,辣椒醬，蠔油。做到醬汁　　5.最后放入豆腐跟蟹味菇一起煮收汁，　　6.出碟完成?？梢约狱c檸檬片味道更香，如果有花椒粉的話可以再加上去?！　〖迥⒐脚Ｈ獯　〔牧稀　≡希浩焦较愎脚＠锛剐∈[芝麻香油辣椒絲，蘑菇作料：鹽蒜泥香油，牛肉作料：醬油白糖蔥花蒜泥芝麻香油胡椒面　　做法　　將平菇香菇下開水焯，放入涼水投涼。然后攥干水分，撕成兩三片，用蘑菇作料拌勻　　把牛肉切成0.7厘米厚，同蘑菇同長的片。用牛肉作料腌制。　　小蔥切成2-3厘米的段?！　⑴Ｈ饽⒐绞[段串起來?！　》湃爰邋伬锛寮纯?。　　蘑菇甜椒煎蛋餅　　蘑菇含有豐富的煙堿酸，這種維生素B可以協(xié)助身體產(chǎn)生能量?！　〔牧稀　￠蠙煊?湯匙，紅或橙色甜椒1個，去籽后切條（0.6厘米寬），黃甜椒1個，去籽后切條（0.6厘米寬），蘑菇片150克，大雞蛋8個，鹽1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，磨碎的帕爾馬（Parmesan）奶酪40克，新鮮羅勒葉10片，撕成小片　　做法　　1.取一大鍋，下油用中大火加熱。加入紅、黃甜椒，爆炒4分鐘至軟。加入蘑菇，爆炒5分鐘，至蘑菇稍微變色。轉(zhuǎn)成中火?！　?.取一鋼盆，將蛋打散，加入鹽和胡椒粉。打散的蛋汁倒入鍋中，使之均勻分布。繼續(xù)烹煮3至4分鐘，不時拌炒，至雞蛋變成嫩軟的炒蛋狀。轉(zhuǎn)成中小火，拌入奶酪和羅勒葉。用鍋鏟撫平煎蛋餅表面，再煎5分鐘。蓋上鍋蓋，續(xù)煮8分鐘，至蛋汁完全凝固，底部略焦黃?！　?.起鍋時，用鍋鏟撥開煎蛋餅和鍋子粘連的地方。裝入大盤，切成4份。可趁熱享用，或置涼后上桌?！　霭枘⒐健　〔牧稀　∧⒐?50克，蔥，少許，橄欖油，鹽，海鮮醬油，香油適量　　做法　　1.蘑菇洗凈，去蒂切片待用，蔥切蔥末　　2.水燒開后，倒入蘑菇燒兩三分鐘后，撈起，放入涼水中過一下，然后瀝干水?！　?.取一個空碗倒入瀝干水的蘑菇，放入適量的鹽，海鮮醬油，橄欖油，香油拌勻，撒上蔥花　　椒鹽蘑菇　　材料　　蘑菇500克，蛋黃1個，鹽，雞精，干淀粉，面粉，椒鹽粉適量　　做法　　1.蘑菇撕小條,洗凈,略擠出其中的水.　　2.放入其他所有材料,調(diào)料味道要調(diào)好,因為炸出來后不需要再調(diào)多余調(diào)料.另外鹽量不要放過多,因為雞精和椒鹽粉也有一些鹽份.　　3.混合均勻后蘑菇上會均勻裹上一層糊.此時就可以下鍋用小火炸了,要用筷子不停攪拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.　　4.等蘑菇炸的酥黃時即可出鍋了．如果之前油溫沒掌握好，可以把油再燒熱復(fù)炸一下．撈出瀝油即可．

10，菇制作方法的家常做法大全怎么做好吃

食材食材 扒菇 (適量) 五花肉丁 (適量)韭菜 (適量)油 (適量) 鹽 (適量)醬油 (適量)蔥 (適量)肉丁扒菇的做法1.蔥切碎五花肉切丁韭菜切段備用2.炒鍋內(nèi)熱油后加五花肉丁炒至變色3.加蔥花碎炒香4.加蔥花碎炒香5.淋入適量醬油翻炒片刻6.根據(jù)扒菇的量加適量開水和適量鹽(可加粉條)7.水開后將扒菇捏碎放入8.水再度燒開9.加韭菜段10.翻炒收汁11.用勺背面將扒菇碾碎碾勻12.裝盤
準備食材 －海鮮菇 2盒淀粉 適量蔥 適量鹽 適量雞精 適量色拉油 適量－ 步驟 －1.海鮮菇去蒂洗凈瀝干水分備用。蔥切成蔥花備用。2.砂鍋里裝滿水，大火燒開。3.冷鍋熱油，待油熱后倒入海鮮菇煸炒。4.砂鍋里水煮開后，倒入煸炒好的海鮮菇繼續(xù)煮。5.淀粉加少量的水調(diào)開，待湯煮開后，倒入砂鍋里，用筷子攪拌一下，再一次煮開就可以了，然后撒上一把蔥花就好了。

11，蘑菇怎么炒菜好吃炒蘑菇的5種做法推薦

　　菇類的營養(yǎng)價值很高，很多人也非常喜歡吃。蘑菇是一種鮮美可口的菌類，含有豐富的蛋白質(zhì)，有“素中之肉”的美稱。蘑菇性平，味甘溫，有強身補虛之功效。你想了解如何做出可口的炒蘑菇嗎?下面是我給你整理的5種炒蘑菇的做法。 　　1、韭菜炒蘑菇的做法 　　炒蘑菇的所需的材料： 　　蘑菇、韭菜和豬肉糜。 　　炒蘑菇的的具體步驟： 　　1、韭菜去根，和蘑菇一同洗凈。 　　2、韭菜切成小段，蘑菇切成薄片。 　　3、小蔥洗凈切末。 　　4、鍋燒熱，加少量的油。油熱后炒香蔥花，隨后加入肉糜一起煸炒。 　　5、肉糜炒散變色后，烹入料酒繼續(xù)翻炒。 　　6、炒出香味后，盛出待用。 　　7、再次往鍋里加少量的油，油熱后加入蘑菇片不停翻炒。 　　8、蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段，快速拌炒均勻。 　　9、等到韭菜熟了就馬上關(guān)火，加鹽調(diào)味即可。 　　2、青椒炒蘑菇的的做法 　　炒蘑菇的所需的材料： 　　蘑菇1斤，青椒2個，花肉半斤，醬油，白糖，鹽，胡椒粉 　　炒蘑菇的的具體步驟： 　　1、五花肉切片，放姜、蔥、料酒、胡椒粉腌20分鐘。 　　2、蘑菇焯水，控干。青椒切片。 　　3、鍋中放油，炒肉片七成熟，盛出。 　　4、鍋中再放油，快炒蘑菇和青椒，再下肉片即可。 　　3、 脆皮腸 炒蘑菇的的做法 　　炒蘑菇的所需的材料： 　　主料：口蘑，脆皮腸 　　調(diào)料：鹽，蔥蒜末，羅勒葉 　　炒蘑菇的的具體步驟： 　　1、蘑菇和脆皮腸分別切片。 　　2、鍋中倒少許底油，蔥蒜末爆香后放入蘑菇，炒的稍軟時倒入脆皮腸。最后用鹽和羅勒調(diào)味即可。 　　4、 小豆苗 炒蘑菇的的做法 　　炒蘑菇的所需的材料： 　　鮮蘑菇160公克，蒜頭2粒，干蔥2粒，小豆苗少許，橄欖油20㏄，荷蘭芹5公克，鹽適量，白胡椒粉適量 　　炒蘑菇的的具體步驟： 　　1.鮮蘑菇洗凈切小塊;蒜頭、干蔥拍碎，備用。 　　2.熱一鍋，加入橄欖油、作法1的蒜頭、干蔥碎炒香。 　　3.再加入作法1的蘑菇塊、鹽、白胡椒粉拌勻，最后離火加入荷蘭芹碎拌勻，盛盤并以小豆苗裝飾即可。 　　5、 牛至 炒蘑菇的的做法 　　炒蘑菇的所需的材料： 　　黃油30克，橄欖油半湯匙，香醋半湯匙，蒜頭1個，搗碎，干牛至1/8茶匙，小褐菇500克，切片 　　炒蘑菇的的具體步驟： 　　1.將油和黃油在一個大鍋中用中火化開。將香醋、蒜末、牛至和蘑菇混入炒大約20-30分鐘或直到變軟為止。 　　不同蘑菇的營養(yǎng)價值 　　1、猴頭菇 　　猴頭菇有非常好的滋補和促進消化的作用。若和雞肉等一起煲湯，不僅味道鮮美，還有抗衰老、延年益壽的作用。 　　2、“天然抗癌劑”：香菇 　　香菇有“百菇之王”的美譽，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進骨骼發(fā)育。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā)。烹調(diào)時，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進鍋里。 　　3、“止疼藥”：平菇 　　平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞郑苋芙饽懝檀?，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補氣，增加抵抗力。 　　4、“腦黃金”：金針菇 　　金針菇能促進大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下。脾胃虛寒者不宜多吃。 　　5、“解毒藥”：草菇 　　草菇具有解毒作用，能與進入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時間宜長些，可以去除異味。 　　此外，牛肝菌一般用來燉雞燉肉，牛肝菌雞片湯有補虛提神、預(yù)防感冒之效;茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點竹蓀能延長保存時間。 蘑菇的做法相關(guān) 文章 ： 1. 菜譜大全做法蘑菇 2. 蘑菇湯的好吃做法有哪些 3. 10種蘑菇燉雞湯的美味好吃做法 4. 野山菇烹飪方法 5. 蘑菇燉雞湯的可口做法 6. 蘑菇燉雞湯的美味做法 7. 好吃的蘑菇燉雞湯做法 8. 蘑菇燉雞湯的4種家常做法

12，怎么做菇類的菜

材料： 嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml） 做法： 1.嫩公雞經(jīng)過初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）； 2.榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過濾掉雜質(zhì)以后待用； 3.炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干； 4，放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味； 5，加入榛蘑一起炒勻 6，加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過榛蘑的水和開水（水面沒過雞肉即可）燒開； 7，加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。

13，蘑菇的做法

蘑菇炒魷魚 主料：魷魚300g 白蘑菇100g輔料：大蔥一根，青紅椒適量，姜一塊，鹽少許操作流程：1、按照食材與調(diào)料準備好菜品所需主料及輔料；2、魷魚洗干凈后打交叉剞花刀切菱形片，蘑菇切片，大蔥斜切段，姜切片，青紅椒切圈；3、鍋中放入少許油，燒至七分熱放入姜片，煸炒半分鐘；4、放入大蔥段，煸炒至出香味；5、放入蘑菇，翻炒兩分鐘；6、放入魷魚，繼續(xù)翻炒兩分鐘；7、放入少量鹽調(diào)味；8、再放入青紅椒圈；9、大火翻炒至湯汁收干即可。蘑菇炒肉原料：蘑菇，瘦肉。制法1：1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。2、將瘦肉放進碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。3、蘑菇洗干凈，切片。4、往鍋中倒入油，放入姜絲爆香。5、倒入肉片煸炒發(fā)白，然后加點料酒和醬油繼續(xù)翻炒下。6、倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，蓋上鍋蓋，最后放入鹽和蔥花即可。制法2：1、瘦肉洗凈，切片。姜洗凈，切絲。2、將瘦肉放進碗里，加入醬油，鹽，料酒，少許淀粉腌制。3、蘑菇洗干凈，切片。4、鍋放少許油燒熱，下肉片炒至變色，出鍋待用。5、鍋里放入余下的油燒熱，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，有香味時倒入口蘑翻炒，半熟時加鹽，繼續(xù)翻炒。6、蘑菇快熟時倒入炒好的肉片，加入紅辣椒，翻炒兩下，關(guān)火加入雞精，調(diào)勻盛盤即可。椒鹽蘑菇食材：平菇、植物油、花椒粉、玉米淀粉、低筋面粉、鹽、雞蛋等步驟：1、平菇切去根部后洗凈，用手將水分攥出，撕成2cm寬的長條2、將調(diào)料中的全部食材倒入碗中，攪拌均勻，成為一碗香酥糊3、接著放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊4、鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黃色即可5、撈出后瀝干油分，撒上花椒粉即可食用?！⌒≠N士：1、蘑菇洗凈后會帶有水分，要用手攥干凈，否則炸好后香酥的外皮會因為返潮而變皮，就不好吃了2、低筋面粉和玉米淀粉的比例是1:1。
文章TAG：菇類做法菇類做法蘑菇

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