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1，家常魚做法
2，魚的家常做法
3，家常魚做法

1，家常魚做法

家常魚做法：主料：魚1條。輔料：泡椒100克、泡姜50克、蔥段100克、芹菜段50克、大蒜30克、料酒50毫升、食用油100毫升、郫縣豆瓣醬50克。步驟：1、將魚清洗干凈、切塊、放入料酒、姜、腌制十五分鐘。2、青椒、紅椒、蒜、蔥、姜切小丁待用。3、芹菜切段備用。4、泡菜切段待用。5、鍋中倒入適量油、加入泡菜爆炒出香味。6、加入郫縣豆瓣醬和姜蒜小丁繼續翻炒。7、加入蔥段芹菜段翻炒三分鐘。8、加水熬制炒魚佐料。9、水開后小火將魚下鍋。10、大火勾芡出鍋。

家常魚做法

2，魚的家常做法

　　引導語：魚本身含有非常豐富的營養，加上人們的各種烹飪方式，魚變得更加的營養且美味，以下是我整理的魚的家常做法，歡迎參考! 　　啤酒魚　　原料　　主料：海魚2條、啤酒1/2瓶　　輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、大料適量、干辣椒適量、醬油適量、醋適量　　步驟　　1.海魚洗凈。　　2.去鱗、內臟，剁塊洗去血水。　　3.蔥切段、姜切片蒜切片、干辣椒切段、大料備用。　　4.啤酒半瓶。　　5.鍋加油爆配料。　　6.加醬油、鹽、啤酒用量的1/3. 　　7.加入魚塊、醋，再倒入剩下的啤酒與魚取平。　　8.燒靠撒蔥絲出鍋。小貼士啤酒代水，不需另加水。　　清蒸鱈魚　　原料　　主料：鱈魚2塊　　輔料：枸杞子5粒量、干辣椒適量、醬油適量、醋適量　　調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺　　做法：　　1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分　　2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下　　3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞　　4.調味汁：小碗里倒入4勺生抽　　5.鍋子中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調味汁　　6.再挖一勺雞油，放在魚塊上　　7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘　　8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化　　香辣鯽魚　　原料　　主料：湘江活鯽魚500克　　配料：鮮紅椒10克、蒜泥10克、碎干椒5克　　調料：植物油1000克(實耗100克)、蔥25克、姜25克、料酒50克、陳醋10克、鹽10克、味精5克、香油20克　　做法：　　1、將鯽魚粗加工后，清洗干凈，放蔥、姜、料酒腌制約10分鐘。紅椒、姜切成米粒狀，蔥切成花。　　2、鍋內放油，燒至七成熱，下入鯽魚汆炸，炸至金黃色撈出。　　3、鍋內放香油，下入紅椒米、姜末、蒜泥、碎干椒炒香，加入鹽、味精，烹入陳醋，倒入鯽魚翻炒入味，撒上蔥花，出鍋即成。　　鯽魚豆腐湯　　原料　　鯽魚4條、鹵水豆腐1塊、蔥1段、小蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、水1000毫升、植物油2湯匙、白胡椒粉1/3茶匙、食鹽1茶匙　　做法：　　1、鯽魚去鱗去鰓去內臟，腹內的黑膜清理干凈，沖洗瀝干　　2、用干凈毛巾或廚房專用紙把魚身擦干，起油鍋，油熱后下魚，反正面煎黃　　3、利用鍋內底油爆香蔥姜　　4、烹入料酒　　5、添加沒過魚身的熱水，大火燒開，繼續滾煮　　6、至湯汁變白，添加豆腐　　7、轉中火，繼續燉5分鐘　　8、添加白胡椒粉，用鹽調味，起鍋前撒上蔥花即可

魚的家常做法

3，家常魚做法

　　魚的做法大全,我們都知道魚的營養豐富,食之有味,對人體有著較強的保健功能,故人們普遍愛吃魚。魚是人們經常食用的一種肉類，蛋白質豐富，以下是我整理的家常魚做法大全，歡迎參考閱讀! 　　【口水魚的做法】　　原料: 花鰱魚一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。　　做法：　　1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。　　2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。　　3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。　　4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。　　5、撈出瀝干油后裝入碗中。　　6、淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。　　7、拌勻即可。　　【水煮魚的做法】　　原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成約2厘米的小段）、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒刀（快刀）、鍋（鐵鍋）、盆（深盆）　　做法：　　1、買來鯉魚，切成魚片。　　2、給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道）　　3、少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。裝品鍋，水不要。　　4、將很多（大量）油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干（視個人口味來訂），待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。　　5、在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。　　6、油剛澆上去的時候，因為油溫高，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點。　　注：　　1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露外邊。　　2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。　　3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。　　4、我覺得，花椒和辣椒都香，所以還是要炒一下再潑油比較好。　　【煎魚的做法】　　原料：非洲鯽魚、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，（蒜頭要拍開）。　　做法：　　旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋后火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次后加水飩煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。　　【海蒸魚的做法】　　原料：鮮魚，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。　　做法：　　1、將魚刮鱗去腮，內服洗凈；　　2、將魚放入場盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可　　【雪魚的做法】　　第1種做法：　　1、從超市買來大塊的銀雪魚，洗凈備用。　　2、將魚塊去皮去刺，切成一寸見方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個雞蛋、淀粉少許。并根據自己的口味加入各種調料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚肉充分入味，就可以煎炸了。　　3、我一般使用橄欖油來煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚外焦里嫩，入口即化。吃的時候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。　　試試吧，當魚肉吃到嘴里時，你一定也會發出快意的感嘆！　　第2種做法：　　原料：銀雪魚肉、山藥、青紅椒、蔥、姜片；　　調料：雞粉、料酒、色拉油、精鹽、清湯、生粉；　　做法：　　1、將山藥去皮切成小粒，雪魚切成小粒、青、紅椒切粒。　　2、鍋內放油燒熱，下蔥、姜炒香，然后放入雪魚、山藥、青、紅椒、調料同炒至熟，勾芡即可出鍋；　　3、特點：色澤潔白，清淡爽口，有補脾胃、益肺腎的功效。　　【糖醋魚的做法】　　做法：　　1、開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然后再洗水漂干凈，魚仍然保持本味，將水瀝干后，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。　　2、油的用量比較大，否則魚容易炸散架。然后再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。　　3、一份香噴噴、紅艷艷的糖醋魚就可以上桌了。糖醋魚口味特點是甜中帶酸，魚味淡，勾汁味濃，不再有魚的本味。　　注：　　魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。　　糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。　　【紅燒魚的做法】　　做法：　　1、把宰殺干凈的魚打花刀的。　　2、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。　　3、然后向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。　　4、等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的`作用，還有去腥的功效）。　　5、燒的時間一般為五分鐘左右。燒好后，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味，味濃。　　注：　　一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。　　紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃，適合任何人群。　　【酸菜魚的做法】　　做法：　　1、將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。接著把酸菜洗干凈。　　2、鍋內放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然后將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。　　注：喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。　　【花椒魚片的做法】　　材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，干尖椒，花椒。　　做法：　　1、腌制魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、淀粉及一只雞蛋拌勻，腌15－30分鐘。　　2、做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出后置于湯碗（魚大的用盆）內。　　3、燙魚片：置中放入清湯，加鹽，姜絲，雞精調味。待湯沸后，放入腌制好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。　　4、做味料：放油入鍋，稍熱就加干尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則干尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。　　5、起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。　　【蔥油魚的做法】　　原料：鱸魚一條，約一斤多即可，洗剝干凈；生姜去皮，切數片；蔥，切細，半小碟；醬油、黃酒、醋、老抽、精鹽、味精。　　做法：　　1、蒸先在鱸魚身上平行切入數刀，不要太深，翻過來也切將黃酒、鹽、味精均勻抹在魚身上，在魚身開口處塞入生姜讓平躺在盤子里放鍋里蒸，鍋里的水不要太多，約20-30分鐘量　　2、加油；魚眼突出的時候差不多蒸熟。這時候起鍋，盤子里會有些汁水，倒掉些，撒蔥，加適量老抽、醋把鍋里剩水倒掉，起火熱油，油氣冒起，把油均勻澆在魚身上。

家常魚做法