來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-05 15:14:23 編輯：東莞生活手機(jī)版

做法步驟圖砂鍋米飯怎么做好吃

1。原料大米、廣東臘肉、臘腸、潤(rùn)腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥2。預(yù)備與制作用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時(shí)多一點(diǎn)；旺火起，開(kāi)鍋后立即收為文火；并于此時(shí)將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤(rùn)較為干硬的臘味；而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。這時(shí)候關(guān)鍵是不要離開(kāi)爐臺(tái)周?chē)Ｔ谧钗⑷醯幕鸷蛳拢灰獣r(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底；總之，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了：）飯好后，將香蔥末撒入；取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。

砂鍋米飯的做法步驟圖砂鍋米飯?jiān)趺醋龊贸? class=

3，砂鍋飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

沙鍋飯的做法：1. 沙鍋底部抹一層薄油，將淘洗干凈的珍珠米倒入鍋中，注入清水，水量約高過(guò)米1-1.5CM；2. 將臘肉（真空包裝）切片放入鍋中，豌豆沖洗之后也倒入鍋中；3. 將砂鍋?zhàn)谠罨鹬希_(kāi)小火預(yù)熱一下轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)鍋；將廣式臘腸切片鋪入鍋中，蘑菇切片或切丁鋪入鍋中，轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮將水收干；4. 砂鍋內(nèi)米飯收水?dāng)嗌螅眯∩资⒁簧子停刂板佭呇鼐鶆蚓徛貪采先ィw上蓋，調(diào)小火戴上隔熱烘焙手套，把砂鍋端起來(lái)置于灶火上方不斷傾斜和旋轉(zhuǎn)，使沙鍋的底部和每個(gè)底側(cè)面都能均勻受熱讓油布滿(mǎn)飯和鍋之間的間隙（這是形成焦香鍋巴的關(guān)鍵動(dòng)作）；5. 當(dāng)煲內(nèi)劈啪作響的聲音漸小時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋往米飯上澆上調(diào)味汁，最簡(jiǎn)便的調(diào)味汁做法。6. 1勺蒸魚(yú)豉油 1小匙純香麻油混合均勻；小蔥洗凈切末撒入鍋中，加蓋小火繼續(xù)煮3-5分鐘，熄火，不開(kāi)蓋加焗10分鐘左右即可。

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砂鍋飯的家常做法大全怎么做好吃視頻

4，砂鍋飯的做法

砂鍋飯是個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，鹵肉飯，鹵飯，臘肉飯，煲仔飯都是砂鍋飯。洗過(guò)的米，放在水里浸泡一小時(shí)。砂鍋煮飯，炒配菜，根據(jù)日常做法選擇斷生炒熟，不要全熟大體接近熟即可，飯將要熟還未熟的時(shí)候，開(kāi)蓋，倒入配菜。蓋蓋，小火悶煮一會(huì)即可。唯一需要注意的就是炒的配菜提香。炒的時(shí)候使用高湯代替清水，因?yàn)橐獝炛罅弦绕綍r(shí)多那么一點(diǎn)點(diǎn)，這樣就出香了。倒入砂鍋之前再來(lái)點(diǎn)香油可以更好的提香。沒(méi)特別的要求，根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲觥Ｆ鋵?shí)就是把菜和飯分別做好然后在砂和到砂鍋里悶煮。步驟只是為了節(jié)省時(shí)間而已。耐煮耐炒的肉類(lèi)，比如臘肉、熏肉，最好，實(shí)在成本不合適，可以用鹵制的肉代替，做好上桌之前在稍微澆點(diǎn)鹵汁。

主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---a醬油：半小匙---a青豆：半杯（干品約30g放水里浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---b醬油：2小匙---b鹽：少許---b做法1）用篩網(wǎng)掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。2）豆腐用干布包住去水份。3）在1）里調(diào)入a味料，開(kāi)小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點(diǎn)在用小～中火慢慢燒到沸騰）4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進(jìn)豆腐（不要讓它碎了）繼續(xù)炒，再倒入鮮菇和調(diào)味料b。5）待砂鍋煮開(kāi)，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來(lái)（因?yàn)榈渍侨菀捉沟牡胤剑＝又?）調(diào)好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動(dòng)作都要快）6）取出的昆部細(xì)切。7）飯熄火后蒸發(fā)十五分鐘左右（這期間不可以打開(kāi)蓋）8）開(kāi)蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。

如何做砂鍋牛肉湯才好吃 1.將胡蘿卜每根順長(zhǎng)剖成兩條；2.洋蔥平放，橫刀片成兩塊；3.青芹菜自中腰一切兩段；4.把胡蘿卜條和洋蔥塊分別放進(jìn)熱鍋內(nèi)，兩段烙烤至黃色，起鍋待用；5.將牛雜骨洗凈，棒骨砸斷，與牛肉一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，倒入清水，放入精鹽、醬油，用旺火煮沸，撇凈浮沫；6.用小火煮沸，撇去浮油，再把胡蘿卜條、洋蔥塊和芹菜段放入湯鍋內(nèi)，用小火繼續(xù)煮3個(gè)小時(shí)，離火；7.將細(xì)孔籮放在凈鍋上，把牛肉湯濾入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，放在陰涼通風(fēng)的地方，隨吃隨取。
用料：去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，干的發(fā)好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。做法：雞腿肉切塊并用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個(gè)小時(shí)。水燒開(kāi)后把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開(kāi)始變的較翠綠時(shí)（約幾秒鐘時(shí)間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。）預(yù)先把調(diào)味醬汁調(diào)好：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用。鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬(wàn)不可用大火爆香喔！因?yàn)闀?huì)把姜片爆出苦味（切記），如果沒(méi)有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。等姜片微干時(shí)就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時(shí)的火就可以開(kāi)在一點(diǎn)了，喜歡吃辣的可以加進(jìn)辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時(shí)就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因?yàn)榇龝?huì)兒還要放入砂鍋中燜）把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點(diǎn)點(diǎn)炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開(kāi)始燒煮。邊煮邊用筷子攪動(dòng)米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。過(guò)幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。水約燒成八分干再打開(kāi)鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會(huì)兒才會(huì)用到）。十分鐘后再打開(kāi)鍋蓋放入青菜和蛋，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。當(dāng)雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時(shí)再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘就關(guān)火啰！北菇滑雞沙鍋飯煮好了，趕快趁熱吃吧！加分喲

6，沙鍋飯的做法

香菇滑雞蛋飯用料：去骨雞腿肉、香菇 (新鮮的，干的發(fā)好的均可)、青菜 (任何一種青菜都行)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。雞肉腌料：醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜。做法： 1.雞腿肉切塊并用醬油、料酒、香油、少許的糖、蒜腌一個(gè)小時(shí)。水燒開(kāi)后把青菜放入鍋里，燙一下就好(別燙得太久唷)，也就是青菜開(kāi)始變的較翠綠時(shí)（約幾秒鐘時(shí)間）即可馬上撈起。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，直到水溫變冷。） 2.預(yù)先把調(diào)味醬汁調(diào)好：料酒、醬油、糖比例是1:1:0.5。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用。 3. 鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬(wàn)不可用大火爆香喔！因?yàn)闀?huì)把姜片爆出苦味（切記），如果沒(méi)有芝麻油則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些）。4. 等姜片微干時(shí)就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時(shí)的火就可以開(kāi)在一點(diǎn)了，喜歡吃辣的可以加進(jìn)辣椒一起爆香。姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。雞肉變色時(shí)就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因?yàn)榇龝?huì)兒還要放入砂鍋中燜） 5. 把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點(diǎn)點(diǎn)炒菜油攪拌均勻。加入等量的水開(kāi)...香油、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎，中小火慢煸姜片。過(guò)幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉，并加入一點(diǎn)點(diǎn)炒菜油攪拌均勻。當(dāng)雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中：料酒：醬油香菇滑雞蛋飯用料，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用，喜歡吃辣的可以加進(jìn)辣椒一起爆香:1. 鍋熱倒入芝麻油、蒜，干的發(fā)好的均可)、醬油。 3！因?yàn)榇龝?huì)兒還要放入砂鍋中燜） 5. 十分鐘后再打開(kāi)鍋蓋放入青菜和蛋、辣椒，大火燒開(kāi)，約幾十秒鐘就關(guān)火啰。 6。水燒開(kāi)后把青菜放入鍋里、少許的糖.雞腿肉切塊并用醬油、蒜腌一個(gè)小時(shí). 等姜片微干時(shí)就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香。姜。做法:0、香油、白米！因?yàn)闀?huì)把姜片爆出苦味（切記）。） 2、芝麻油、蒜，這時(shí)的火就可以開(kāi)在一點(diǎn)了。水約燒成八分干再打開(kāi)鍋蓋放入雞肉和香菇，千萬(wàn)不可用大火爆香喔、青菜 (任何一種青菜都行)，此時(shí)再把火轉(zhuǎn)成大火、糖比例是1，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片、少許的糖，蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘，倒入鍋中，如果沒(méi)有芝麻油則用炒菜油也行，燙一下就好(別燙得太久唷).5，直到水溫變冷、姜片、料酒： 1、香菇 (新鮮的，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會(huì)兒才會(huì)用到）。加入等量的水開(kāi)始燒煮.預(yù)先把調(diào)味醬汁調(diào)好，只是芝麻油比較香一些）。燒開(kāi)后約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷，直到水燒剩一半才停止。4。雞肉腌料。雞肉變色時(shí)就把先前調(diào)好醬汁。邊煮邊用筷子攪動(dòng)米飯. 把白米洗凈放入砂鍋、料酒。撈起的青菜馬上降溫（可多換幾次水，也就是青菜開(kāi)始變的較翠綠時(shí)（約幾秒鐘時(shí)間）即可馬上撈起：去骨雞腿肉

沙鍋飯是貴陽(yáng)今年來(lái)新出現(xiàn)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價(jià)廉，受到越來(lái)越多的群眾喜愛(ài)。砂鍋飯的作法是：將當(dāng)年新米淘?xún)簦尤脒m量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時(shí)，放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等，改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下，香氣撲鼻，甜咸適度，十分可口。如佐以涼拌折耳根、泡蘿卜等小菜，味道更佳。