東莞哪里的酸菜魚好吃，白家陳記和好人家酸菜魚哪個好吃

來源：整理時間：2023-02-23 18:41:13 編輯：東莞生活手機版

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1，白家陳記和好人家酸菜魚哪個好吃
2，酸菜魚哪家好吃
3，東莞市寮步友家川菜的酸菜魚做的怎么樣

1，白家陳記和好人家酸菜魚哪個好吃

好人家的酸菜魚要好吃些，這家店號稱酸菜比魚更好吃，泡夠 220 天的正宗老壇酸菜。而且量比較大，在同價位里邊是分量最足的，一袋可以做3 斤魚。里面的配料很齊全，辣椒是獨立包裝，不愛吃辣椒的朋友可以不放，非常人性化。調(diào)料包里的酸菜特別好吃，而且很嫩，湯汁也特別鮮，還可以做酸湯肥牛，酸菜肉絲面。

白家陳記和好人家酸菜魚哪個好吃

2，酸菜魚哪家好吃

一般的酸菜魚都是選用草魚，而太二酸菜魚選用的是一斤半左右的鱸魚，最大的好處就是無小刺，但也考究師傅的功力。鱸魚的魚片雖然嫩，但是切薄片后容易散和柴，太二這一點處理得非常好。魚片薄且嫩，關(guān)鍵是夾起來還能保持完整一片魚肉，不會散落一地！太二酸菜魚的魚湯是另一特色，酸辣度適中，比較符合廣東人的口味。大概就是讓你覺得酸、辣得快要接受不了的時候，它就剛好停了！恰到好處的停在了一個你能接受的臨界點，這確實很難得！就像撓癢癢，剛好就撓到了你的心坎處，特別讓人舒服和滿足！太二酸菜魚的擺盤也挺有創(chuàng)意，比一般的酸菜魚少了些紅油，更多的是酸菜、酸蘿卜和泡椒混搭在一起味道，顏色偏黃綠，而且面上點綴著幾朵新鮮菊花瓣，讓這大大的一盤子好像一幅畫！另外兩個菜比較精致，外觀誘人，味道還不錯。尤其是這道西蘭花，金黃色的湯底，再搭配一些酸筍，味道特別鮮！

酸菜魚哪家好吃

3，東莞市寮步友家川菜的酸菜魚做的怎么樣

材料淡水魚1條，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小塊，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10條，香菜1根，腌魚材料：蛋清1粒，淀粉1湯匙，料酒1湯匙，白糖1/2湯匙，鹽1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙做法1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議）7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。小訣竅1、制作酸菜魚的魚最好選用淡水魚，肉質(zhì)的口感會更好。2、片魚的時候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。3、腌制魚的時候加蛋清會讓魚肉吃起來更嫩滑，但是也有個小缺點就是會使湯汁稍為混濁，如果大家有好的辦法，請講出來和我分享哈；而加一點白糖，我覺得會讓肉質(zhì)吃起來更鮮美。4、燙魚片的時候一定不要燙太久，看到變色了大致就差不多，時間長了肉老了也就不鮮美了。5、建議選用砂鍋來盛裝的好處就是：吃過之后的湯汁和酸菜往往會剩下一些，第二天買塊豆腐回來放進(jìn)去一煮，又是一道很美味的菜哦！6、最好熱油倒在酸菜魚上會讓菜更香，如果你不喜歡太多油，也可以省略這一步，但我還是很推薦這個步驟喲，很香呢！

東莞市寮步友家川菜的酸菜魚做的怎么樣