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本文目錄一覽

1，西餐都有什么湯啊
2，西式特色菜紅椒奶油湯怎么做
3，西餐中喝湯
4，西餐中的玉米湯怎么做的
5，西式濃湯怎么做呀
6，西餐南瓜湯的做法
7，西餐湯類有哪些

1，西餐都有什么湯啊

牛肉湯，味增湯

西餐都有什么湯啊

2，西式特色菜紅椒奶油湯怎么做

紅椒奶油湯原料：紅甜椒半斤、馬鈴薯(洋芋)1個、植物性鮮奶油2大匙、姜末1大匙、素高湯600cc巴西利末1小匙，鹽1小匙制法：1、將紅甜椒洗凈，切除蒂頭、去籽后切小塊。 2、起油鍋，加入2大匙橄欖油，用小火先把姜末炒香，再加入甜椒塊炒軟。 3、馬鈴薯去皮后洗凈，切片，放入素高湯里煮軟，然后連同高湯一起放涼，再與甜椒塊一起倒入攪拌器里，攪打成糊狀，再倒入湯鍋中，用小火煮沸，加鹽調味。 4、食用時，淋上鮮奶油攪勻，再撒土巴西利末，或是用甜椒切對半當容器，把紅椒濃湯裝入，也是很好看的。該答案來自梅梅菜譜網官方網站

西式特色菜紅椒奶油湯怎么做

3，西餐中喝湯

這個純粹是西餐的約定俗成的規矩，沒有很多好講的。還有很多，比如，西餐就餐完了以后，要把叉子和勺子全部放到盤子里，這就表示吃完了。還有，西餐吃面包是要先撕成小塊兒，然后再放到嘴里，不能拿整個面包在那里啃。西餐喝湯或者吃面條是不能發出聲音的，而在我國和日本，尤其是日本，吃面條不發出聲音，是覺得廚師（或者請客的東家）做的不好

湯通常是西餐的第一道菜，應該等同桌所有人的湯都上好了以后，由女主人拿起湯匙領先喝湯，然后大家才隨著開始。喝湯時不要啜，要用湯匙由內向外舀取，然后把湯送入口中。當喝到最后時，你可以將湯盤稍微向外提起使盤子傾斜以便舀取剩余的湯。

西餐中喝湯

4，西餐中的玉米湯怎么做的

材料水2-3杯、洋蔥(切丁)半粒、美芹(切小丁)1/2杯、紅蘿卜(切小丁)1/2杯、玉米粒1杯、馬鈴薯(切丁)2粒、鹽少于1/2湯匙、美香菜或香菜(切末)隨意玉米醬(玉米粒+半杯水用果汁機打) 腰果奶(腰果1/2杯+1杯冷開水用果汁機打) 做法 1.水倒入鍋中，將洋蔥、美芹、紅蘿卜及1粒馬鈴薯放入煮熟。 2.另一個馬鈴薯切丁加半杯水打成泥加入鍋中，再加入玉米醬煮滾關火。 3.待稍涼后再加入腰果奶攪拌及加鹽調味。 4.最后起鍋前再加入香菜。

奶油玉米濃湯主料：玉米、輔料：面粉、牛奶、紫菜調料：胡椒粉、鹽、雞精、黃油做法：　　1、熟玉米適量。　　2、炒鍋上火，加黃油、少許面粉煸炒一下，加玉米、牛奶，另外加水調成適當的稀稠度，加胡椒粉、雞精、鹽調準口味濃度；　　3、做好的湯倒入盤中，將紫菜切成細絲，統配跟隨一起灑在湯上即可。　　特點：西式餐湯，營養豐富，開胃美觀，也可做早餐配烤面包。

5，西式濃湯怎么做呀

我每次去西餐廳吃飯總是要點這份玉米濃湯，味道很好吃，現在在家里自己也做。玉米是粗糧中的保健佳品。玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素等營養物質。德國營養保健協會的一項研究表明，在所有主食中，玉米的營養價值最高、保健作用最好。而這道西式玉米濃湯，味道香濃重營養，并且做法也很簡單，媽媽們可以經常做給小朋友食用。材料：　　1、洋蔥半個、奶油25克 2、奶油25克、高粉25克 3、鮮奶100克、高湯100克、玉米羹70克、玉米粒50克 4、鹽適量做法：　　1、材料1入鍋化奶油炒香洋蔥，盛起備用。 2、材料2中奶油化開，加入高粉炒香后，分次加入鮮奶和高湯邊拌邊加，注意不要結粒。 3、加入其余所有材料，包括做法1的洋蔥，直到煮沸為止，起鍋后可視自己口味，撒點黑胡椒或芝士粉提味。

1、西式蔬菜濃湯做法: 1、我選用的蔬菜是芹菜（桿和葉子都用喲～～很多人吃芹菜扔掉葉子，真的好浪費，殊不知芹菜葉子里的營養也非同一般咧）、胡蘿卜（它豐富的胡蘿卜素經人體消化水解成的維生素A是大人小孩都需要的重要營養喲～，堅持食用還能降低血液中的膽固醇咧～）、洋蔥（殺菌、潤腸、降低膽固醇的常用蔬菜）、豌豆（豆類蔬菜應該是餐桌上每周必選兩三次的，我用的是超市買的大袋豌豆，解凍即可食用的那種）。把菜都洗凈，都切成小丁（豌豆就不用切了） 2、鍋燒熱后放入橄欖油，蒜粒煸出香味后，先放胡蘿卜丁煸炒，再放洋蔥丁炒軟，然后加入芹菜桿丁和豌豆，用少許鹽、料酒調味，最后加入芹菜葉炒熟盛出備用 3、炒鍋里放少許橄欖油，小火翻炒面粉（面粉我用了大約20－30g），炒出香味后，加入高湯（沒有高湯，用清水加海鮮粉煮開一樣的好味），迅速攪拌，煮開后倒入鮮奶，開鍋后過濾出沒化開的面疙瘩，再把湯倒回鍋里 4、現在把剛才炒好的蔬菜加高湯在食譜加工機里打成糊，越細膩越好（不象榨汁，榨汁會損失很多粗纖維物質，而這樣做蔬菜的營養一點都沒浪費） 5、將蔬菜糊倒入牛奶濃湯中一起煮開，用少許鹽和胡椒粉調味即可。

6，西餐南瓜湯的做法

主料：南瓜410克、蘋果1/4個、雞肉湯480毫升、鮮奶油60克輔料：洋蔥20克、豆蔻粉1/4勺、干芝麻1/4勺、迷迭香1/4勺白、胡椒粉1/8勺、鹽1/2勺步驟：1.準備好所有食材2.南瓜切塊去籽3.選擇高溫蒸汽模式150攝氏度運行20分鐘蒸熟4.洋蔥切末5.蘋果洗凈取四分之一切塊6.蒸好的南瓜去皮7.將南瓜、蘋果、芝麻、洋蔥、雞肉湯、胡椒粉、鹽和迷迭香（除了鮮奶油）的食材放入料理杯中8.選擇熱飲鍵運行結束9.倒入奶油，選擇10檔運行30秒10.南瓜湯倒出即可飲用

油炒洋蔥香葉，炒香后加去皮的南瓜片，炒香，炒軟后加少量的面粉，加牛奶煮軟去除香葉，然后用打碎機打碎過濾，調味加奶油，配面包丁。

食材：主料：小南瓜半個。輔料：牛油1塊、鹽適量、淡奶油適量、紅蔥頭適量、午餐肉適量。步驟：1.首先把去皮的南瓜，淡奶油，紅蔥頭，午餐肉和牛油準備好。如果有洋蔥的可以將紅蔥頭換成洋蔥半顆。2.為了節省時間，首先把南瓜用水煮，煮到南瓜軟了有些爛就行了，煮南瓜的同時可以處理其他的配料。3.把午餐肉切成丁，紅蔥頭（或洋蔥）切碎，還有煮熟的南瓜連水也要。4.把煮熟的南瓜連南瓜水一起倒進攪拌機大爛成這個樣子。5.將牛油化開。6.把紅蔥頭和午餐肉丁丟進去煎香。7.然后把打爛的南瓜湯倒進去煮一下，加一點鹽，還有加一點淡奶油。上碟的時候可以在南瓜湯上用淡奶油拉個花，拉不拉都行。8.最后拉花。

又一種做法材料南瓜蓉3大湯匙，蘑菇8個，洋蔥半個，鹽適量，鮮奶或忌廉100ml，杞子數粒，牛油10g。做法 1、洋蔥和蘑菇洗凈切粒備用。 2、南瓜去皮去瓤切塊，入鍋蒸熟。 3、牛油加熱溶化，加入蘑菇和洋蔥料炒香。 4、加南瓜蓉和200ml水煮。 5、待滾后加奶，攪勻，最后加幾粒熟杞子點綴即可。編輯本段晟敏做法材料南瓜，鮮奶，地瓜，洋蔥步驟 1.把南瓜和地瓜煮熟. 2.將煮熟的南瓜和地瓜攪拌至土豆泥狀 3.放入奶酪 4.奶酪溶化后放入洋蔥 4.加入牛奶 5.用小火煮的同時放入鮮奶 6.加少許鹽 7.小火煮5分鐘編輯本段紅薯南瓜湯材料紅薯400克，南瓜250克，姜2塊。紅薯南瓜湯[1] 調料冰糖160克。做法： 1.紅薯去皮切塊，洗凈，加入清水浸泡30分鐘;南瓜洗凈去皮，去子，切塊。 2.把姜塊、紅薯放入煲內，倒入水煮滾后再煲10分鐘，再加南瓜煲10分鐘，下冰糖煲至溶化即可。溫馨提示：人們的口味往往隨著季節的變化而有所不同，在天氣炎熱的時候，人們往往喜歡口味比較清淡的、顏色較淡的菜肴;在寒冷的季節，則喜歡口味比較濃厚的、顏色較深的菜肴。在調味時，可以在保持風味特色的條件下，根據季節變化掌握。編輯本段紫菜南瓜湯配料紫菜10 克，老南瓜100 克，蝦皮20 克，雞蛋1 個，豬油、黃酒、醬油、醋、味精、香油適量特色營養豐富，味道鮮美，涼血益肝。紫菜是保護肝臟、涼血清熱的極好食物。它營養豐富。味道鮮美，有清熱利水、化痰軟堅、養肝補腎等多種功效。所以特別適合慢性肝炎病人食用。老南瓜有消炎止痛、理氣護肝、降血糖、解毒等功效，所以近代常用于慢性肝炎、慢性腎炎、高血壓病、糖尿病、冠心病等病的輔助治療。蝦皮、雞蛋有增強體質，提高抵抗力的功效，也很適合肝炎病人食用。操作 1.將紫菜撕碎，洗凈備用。 2.將雞蛋打入碗內；蝦皮用黃酒浸泡。 3.火上坐鐵鍋，放少許豬油，油熱后放入醬油熗鍋，加水適量，放入蝦皮、老南瓜（切塊）煮30 分鐘。 4.將紫菜加入，10 分鐘后打入攪勻的雞蛋液，加上醋、味精、淋上香油即可食用。編輯本段營養價值 1、解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用； 2、保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化； 3、防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；

7，西餐湯類有哪些

西餐湯的種類西餐中的湯一般可分為清湯和濃湯（茸湯）兩大類。其中又有冷熱湯之分。魚膠（明膠）制作的也可歸于湯類。因為魚膠制作的產品，大多用水，牛奶、酒、湯汁等混合使用，魚膠本身無什么營養價值，但它具有凝固、結晶、成形，可溶化還原等特性。清湯就是用牛肉或雞肉、或魚及蔬菜等煮制出來的除去脂肪的湯；濃湯就是加入面粉、黃油、奶油、蛋黃等制作出來的湯。西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃（泥子）湯、冷湯、特制的湯、地方性或傳統性的湯。西餐湯風味別致，花色多樣，世界各國部有其著名的有代表性的湯。例如：法國洋蔥湯、意大利蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。常用的有以下幾種：（1）炸面包丁。將面包切成丁放入黃油中炸或炒成金黃色；（2）蛋羹丁。將雞蛋羹切成小方塊；（3）菜絲。將蔬菜切成很細的絲；（4）菜丁。將塊莖類蔬菜切成丁；（5）奶酪。把吉司切成小片或碎末或把奶酪涂在面包上烤黃；（6）無味的餅干，如蘇打餅等。（7）荷蘭芹（番茄碎）；（8）咸豬肉片（培根切片炒香）等都可作湯的配料使用，以增加湯的整體效果。別看這些小配料，往往起到畫龍點睛的作用，達到意想不到的效果。什么是基礎湯按照西餐特別是法國菜的烹飪習慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎湯。基礎湯是將含豐富蛋白質、膠質物的動物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養成分溶于水中，成為營養豐富、滋味鮮醇的湯汁。西餐菜肴使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，并加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。煮湯的原料與水的比例應掌握好，水過多湯味不濃，水太少湯質易混。一般原料和水的比例是1：3。如500克牛骨牛肉，放1500克左右水。制作時，采用弱火長時間煮沸，把原料的香味充分煮進湯汁中。煮湯的肉毋須用高價的肉類，用牛頸、牛肩、牛胸，牛足的肉就可以了；有時還用其它邊角料作為吊制湯的原料。如果吊制清湯可將牛骨先放入烤爐內烤制一會兒，然后再放入清水內，這樣味道就比較好了。這里還必須強調的是熱湯的溫度，不但湯本身要熱，湯盆也必須保持適當的溫度。這點很重要，但往往會被忽視。一般而言，不同菜肴的主料使用不同的湯汁。牛湯主要用于肉類菜肴，是制作黃色調味汁或煮汁的基礎湯汁。其應用范圍相當廣泛，幾乎所有菜肴都可以添加牛肉湯。魚湯廣泛用于制作魚、蝦、貝類的湯菜菜肴。此外，其他各種魚蝦之類菜肴也都離不開魚湯。雞湯多用于與雞有關的湯菜。為了獲得質量上乘的牛湯、魚湯，雞湯，就必須掌握這些基本湯的制作技巧。技巧之一是利用弱火長時間煮燉，技巧之二是仔細地清除液體表面的浮沫，唯有如此才能熬制出清澈透明的湯汁。基礎湯的用途非常廣泛，除其本身加調味品和輔助原料后直接食用外，大部分菜肴均需用它來輔助。尤其是調制沙司，基礎湯更是必不可少的主要原料。基礎湯廣泛用于各種菜肴，也是制作菜肴的基礎原料。其質量的高低，左右著菜肴味道的好壞。尤其是法國菜肴和意大利菜肴，其烹調方法強調保持菜肴原材料的色、香、味，因而基礎湯汁的味道好壞，能在很大程度上決定菜肴的成功與失敗。如何制作清湯通常在吊制清湯 C onsonmme時，是將牛肉用絞肉機絞碎或剁碎，加雞蛋白攪勻；放在清水內浸泡約1個小時，使肉類的蛋白質溶于水中；然后加入溫和的上湯（就是前面所提到的用牛骨牛肉吊制的湯），并放進雞蛋殼，用猛火煮約一個半小時。煮時用木匙（或木棒）攪拌，湯煮沸后就不可再攪，目的是不讓碎牛肉糊底。再煮一個小時左右，此時蛋殼及蛋白已將湯內的碎肉等雜質凝結成一團，先沉底后游離在湯面上。用勺撇去并濾凈，便成為清肉湯汁。有時顏色不夠加些焦糖糖漿，或再加些牛湯粉（牛晶粉），這就是高檔的牛湯汁，也稱為牛茶（ B eef Tea），因為此湯的色澤與茶色很相似。西餐正餐或宴會中，常常使用這種湯作為開胃的“開路”先鋒。這種湯除去了脂肪，既有營養又不油膩，深受現代人的普遍青睞。

杏仁堅果奶油湯，是一道潤肺清火、排毒養顏的美味西餐湯。杏仁富含蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物元素等，常吃可以增強抵抗力、延緩衰老。杏仁中由于含油質潤，所以杏仁堅果奶油湯對于腸燥便秘也有非常好的緩解作用。而且杏仁中含有大量的不飽和脂肪酸、優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，同時還含有對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6、E及鈣、磷、鐵、鋅等。因此常喝杏仁堅果奶油湯，對于改善腦部營養很有益處。步驟如下：原料： ·大杏仁100克 ·開心果100克 ·桃子100克 ·酸牛奶600克 ·淡奶油50克 ·冰牛奶200克 ·檸檬半個作法： 1、開心果去皮備用； 2、檸檬擠汁備用； 3、酸牛奶、淡奶油、冰牛奶混合均勻，進冰箱冷藏半小時備用； 4、桃子切塊備用； 5、把冷藏好的奶油冷湯糊，拌入開心果、大杏仁； 6、再加入桃子，滴進檸檬汁，美味健康的杏仁堅果奶油湯就做好了。八款好喝簡單的西式湯2009-02-24 22:481 ：山藥奶油濃湯-補脾補腎的西餐湯原料：山藥300g ，淡奶油50克，牛奶500克，鹽3克，清水200克做法： 1、山藥洗干凈，用蒸鍋旺火15~20分鐘蒸熟。 2、取出蒸好的山藥，剝掉山藥皮，碾成山藥泥。 3、另取一鍋，把山藥泥、牛奶、清水一起慢慢混合煮開。 4、加入淡奶油再次煮沸。 5、最后加鹽調味就可以了。 2：木瓜玉米大豆湯-簡單易做的豐胸美白甜湯原料：木瓜500克，甜玉米500克，大豆50克，冰糖30克，清水適量，蜂蜜4湯勺做法： 1、大豆洗凈泡水12小時備用； 2、木瓜去皮去瓤切塊，備用； 3、玉米洗干凈備用； 4、把以上材料一起加入鍋中，大鍋煮滾后維持火力10分鐘； 5、轉文火，加入冰糖，一起煲40~50分鐘。喝時等溫度降到80度時調入蜂蜜。3：甜玉米豬腳湯利水消腫滋補美容的好湯原料：甜玉米2根，豬腳2只，姜片5片，八瓣1只，清水適量，鹽5克做法：常喝甜玉米豬腳湯，一定能收到健體美膚的效果。 1、豬腳洗干凈，在熱水里氽燙去除異味備用； 2、甜玉米切段，備用； 3、豬腳加適量的清水、八瓣、姜片一起煮沸，維持旺火繼續煮15分鐘，打去浮沫； 4、加入玉米轉文火繼續煮80分鐘，知道豬腳軟爛即可； 5、最后加入鹽調味。4：枸杞紅棗赤豆湯-補中益氣潤肺補血的好湯原料：枸杞20克，紅棗80克，赤小豆100克，冰糖30克，清水適量做法： 1、赤小豆洗干凈，用清水浸泡24小時； 2、大棗和枸杞分別用清水沖洗干凈備用； 3、把以上材料一起加入湯煲中，加足清水，大火煮滾； 4、轉文火放入冰糖，繼續煲約50分鐘，直至紅小豆酥爛。4：薏仁綠豆百合湯美白消斑祛痘的好湯原料：薏仁100克，綠豆50克，百合20克，清水適量，蜂蜜2大勺做法： 1、薏仁沖洗干凈，加適量清水泡一夜； 2、百合沖洗干凈，用清水浸泡備用； 3、綠豆、泡好的薏仁、和百合一起放入湯鍋，煮滾后改文火煲約40分鐘； 4、薏仁酥爛后，湯就熬好了； 5、煲好后開蓋稍放涼一會，加入蜂蜜調勻就可以喝了。 5：自制香滑可口的奶油玉米濃湯原料：奶油50g、土豆100克、玉米罐頭200克、胡蘿卜100g、雞蛋1個、面粉4大勺、高湯或清水2000ml做法： 1、將鍋用小火加熱，放入奶油，然后加入面粉拌炒； 2、待炒香后，加入高湯或清水，用中火稍煮一下，直到適合的濃稠度； 3、加入玉米罐頭、土豆丁、胡蘿卜丁，煮到滾； 4、雞蛋打散，加入湯中，成蛋花即可； 5、喝的時候按口味加適量的鹽和白胡椒調味。6：蔥香南瓜奶油湯開胃降血脂的好湯原料：小香蔥100g ，南瓜500g ，黃油20g ，淡奶油50g ，牛奶500g ，鹽5克，白胡椒粉3g 做法： 1、洗凈南瓜，包保鮮膜，放入微波爐，高火15分鐘； 2、取出南瓜，去掉皮跟瓜瓤，切塊備用； 3、切好的南瓜塊，加入牛奶、5g鹽、5g白胡椒粉，一起放入食物料理機攪打1分鐘； 4、把打好的奶油南瓜糊，加入淡奶油，進微波爐高火2分鐘； 5、最后，拌入切好的香蔥，擠上淡奶油花，一道香滑美味的蔥香南瓜奶油湯就做好了7：抗衰老提高免疫力的紅薯芝士濃湯原料：紅薯300克，芝士50克，牛奶500克，鹽3克，白糖10克，胡椒粉3克，羅勒葉幾片做法： 1、洗干凈紅薯，上蒸鍋蒸透，大概15分鐘左右； 2、搗碎紅薯成泥； 3、再加入芝士、牛奶一起煮沸； 4、邊加熱邊攪動，感覺逐漸細膩就可以了； 5、最后加鹽、胡椒粉、羅勒葉調味即可。8：蘆筍培根湯自制排毒保持好身材的西餐湯原料：蘆筍400克，培根100克，牛奶300克，橄欖油20克，鹽3克，胡椒粉2克，芝士1小塊，面粉10克做法： 1、把蘆筍下半部分的皮削掉，根部發硬的部分也不能要，處理好備用； 2、把蘆筍放入食物料理機打成泥備用； 3、熱鍋熱橄欖油，加入培根段炒香； 4、加入蘆筍泥、牛奶、面粉一起煮到滾； 5、轉文火繼續煮10分鐘； 6、加胡椒粉、鹽調味，灑上弄碎的芝士就可以了

羅宋湯