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1，四川紅燒排骨的做法

【原料】肋排或小排　　【配料】生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水　　【做法】　　1、鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內翻炒，　　2、等肉變色發白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，　　3、大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右。　　4、看肋排已經燒爛后，視咸淡加入適當的鹽，然后改大火收汁。　　5、最后一道美味的紅燒排骨就做成了。

四川紅燒排骨的做法

2，紅燒排骨怎么做

川味紅燒排骨川味紅燒排骨主料：排骨 1斤半左右配料:干辣椒,大概有20個花椒一小把大概有30-40粒姜一大塊蒜 6，7瓣大蔥 1到1根鹽，味精糖少量做法: 1、先將排骨氽一下，撈起． 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒） 3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了

紅燒排骨怎么做

3，四川紅燒排骨的家常做法大全都有哪些

－準備食材－排骨 800g四季豆 500g花椒，辣子，糖，姜片，大蔥，豆瓣醬，香料，老抽，鹽適量－步驟－1.用清水加老姜、鹽煮5分鐘，然后到掉水清洗干凈備用，輔料備好！2.鍋燒熱倒油，油燒熱放姜，放排骨爆到排骨有點變色，然后放進開始準備好的輔料在油里爆炒，再和排骨一起炒！另外加點老抽和糖、鹽，都是少量！3.放水把排骨淹沒煮，如果趕時間可以放水后在高壓鍋里壓10分鐘，水收的差不多就放加菜，我女兒不喜歡胡蘿卜就放的四季豆，燒2分鐘在加一半的水，再次收完水放雞精起鍋！4.成了!－小貼士－如果趕時間可以用高壓鍋壓10分鐘，本人喜歡用胡蘿卜燒

四川紅燒排骨的家常做法大全都有哪些

4，怎樣做好吃的川味紅燒排骨

主料：排骨 1斤半左右配料：干辣椒大概有20個花椒一小把，大概有30-40粒姜一大塊蒜 6，7瓣大蔥 1到1根鹽，味精糖少量 1、先將排骨氽一下，撈起 2、鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右就可以放入排骨、大蔥繼續炒，這是還可加入少量加飯酒（個人認為也可加白酒） 3、等到排骨變色（也就2分鐘左右），放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點都可，開大火煮，水開后用小火燉至熟（我用了40分鐘） 4、加入適量味精，翻炒一下，關火，再燜5分鐘就可起鍋了

5，怎樣做紅燒排骨

原料: 排骨, 姜, 蔥, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(3根左右) 2、鍋內倒油, 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時, 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結, 大火燒開后轉至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 加入味精起鍋即成. 3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好； 4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮； 5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最后一次炒至汁半干時，

先用水焯一遍，然后鍋里放油下鍋，將排骨炸到出現金黃的噶咋，這個時候的排骨肉質最優。最好用高壓鍋做，20分鐘就好，骨頭就會酥爛美味了~

6，紅燒排骨要怎么做

1.紅燒排骨原料：排骨、胡蘿卜（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。做法： 1、把水燒開，把排骨放進沸水煮1分鐘，倒掉血水； 2、鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜、大蔥爆香，再把排骨放入，翻炒片刻； 3、放入水，水開時放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇； 4、放入調料（紹酒、鹽、糖和老抽），大火燒20-30分鐘； 5、上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡。

最簡單的紅燒排骨做法：好排骨，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，然后加好一點的料酒，炒干水分,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段原來做排骨一直是氽水,炒,用煲小火燉的方法,是吃壇上哪位DX教的不記得了(抱歉抱歉).前幾天從從別人那里學了另一種做法:氽水,燉,炒的步驟,昨天試了一下還不錯,比較香. 做法如下: 1、排骨N克（N大小看你的情況），下水氽一下（老套路了，不多說）。 2、另弄一個煲，放水燒開，水量要能沒過排骨，可適當多一些，因要撇去一些浮沫。 3、氽好的排骨直接放入燒開水的煲里，撇去浮沫，放入蔥段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一點就夠）、適量老酒，小火燉吧，具體燉多久由個人喜好去掌握，有人喜歡硬一點，有人喜歡軟一點（別太爛了，太爛了后面一炒就成肉末了），我一般燉一個多小時，中間加點鹽。湯不要燉干，最后要留一小碗湯。 4、準備炒勺，少放點油（南北方的豬不同，南方可多放一點，北方可少放一點），直接從煲里撈出排骨炒，炒到湯干（排骨撈起來時肯定要帶點湯的）時，噴點醋，一定要湯基本上干時再放醋，讓醋在勺成霧狀，如此時有湯，醋溶解在湯里，成酸排骨了，蓋上蓋子幾秒，打開蓋子讓醋揮發，加點醬油，糖（不喜歡可不放），炒幾下，把煲里剩下的一小碗湯放入（根據平時做菜的經驗和前面放鹽和醬油的多少決定是否放點鹽），翻幾下蓋上蓋子燜一會兒，剩少量湯時加點雞精，胡椒粉出鍋即可。

常用簡單的紅燒排骨做法： 1.把排骨按個人喜歡，切成塊或段 2.把排骨放到高壓鍋里加水剛剛沒過，加料酒、八角、姜、蒜、蔥、少許鹽燜一下，熟透取出； 3.鍋中放少許油，放入蔥姜蒜爆香，加入排骨翻炒，同時加入糖、鹽、雞精、料酒、一品鮮醬油和少許老抽，再把高壓鍋里燜排骨時煮的湯，加入小半碗，翻炒幾下，待湯將要收盡，淋入淀粉水勾芡，盛盤。溫馨提示*高壓鍋里的湯可以因人口味，加冬瓜或山藥燜一下，只需開鍋后加點雞精就好*這樣你就又多了一個排骨湯

應該紅燒