這個廠生產的豆腐乳往往添加了很多防腐劑，味道也不一定符合自己的喜好,豆腐乳是腌制食品，也要注意適量食用,你可以在家里輕松做出好吃的豆腐乳，還可以根據個人口味進行微調，這樣做出來的豆腐乳就是你喜歡的那種,封了一個星期，豆腐乳準備好了,喜歡吃的人豆腐乳可以自己做,在這里我會教你如何在家制作豆腐乳以及如何制作豆腐乳。
喜歡吃的人很多豆腐乳，但不是每個人都能做到。當他們想吃的時候，他們只能去超市買。這個廠生產的豆腐乳往往添加了很多防腐劑，味道也不一定符合自己的喜好。喜歡吃的人豆腐乳可以自己做。在這里我會教你如何在家制作豆腐乳以及如何制作豆腐乳。1.材料:老豆腐、白酒、干辣椒粉、鹽、糖、雞精、調和油。2.將老豆腐切成小塊，瀝干水分。3.把稻草放在密封的容器里，把老豆腐放進去。4.用保鮮膜密封，等待發酵。5.當筷子能輕松插入豆腐時，說明已經完全發酵。6.將腐乳放入白酒中。7.然后放入已經攪拌均勻的鹽、糖、雞精中。8.最后用辣椒油包好，放在罐子里。封了一個星期，豆腐乳準備好了。看了上面的步驟，制作豆腐乳，是不是很簡單？你可以在家里輕松做出好吃的豆腐乳，還可以根據個人口味進行微調，這樣做出來的豆腐乳就是你喜歡的那種。但是你不應該吃太多的食物。豆腐乳是腌制食品，也要注意適量食用。
2、 豆腐乳是怎么做的目前中國各地都在生產腐乳。它們雖然大小不一，成分不同，品種繁多，但制作原理大多相同，先將大豆做成豆腐，然后壓成小塊，放入木箱中，再接種蛋白酶活性強的根霉或毛霉菌種，然后進入發酵腌制期。最后根據不同品種的要求，添加紅曲酶、酵母和米曲霉進行密封貯藏，腐乳獨特的風味是在發酵和儲存過程中形成的。在此期間，微生物分泌各種酶，促進豆腐中的蛋白質分解成營養價值高的氨基酸和一些風味物質，有些氨基酸本身就有某種風味。在發酵過程中，豆腐中的淀粉也轉化為酒精和有機酸，同時，輔料中的酒和香料也參與其中，共同產生具有香味的酯類和其他風味成分，從而形成豆腐的獨特風味。腐乳在制作過程中發酵，蛋白酶和附著在皮上的細菌慢慢滲透到豆腐坯內部，蛋白質逐漸分解，大概三個月到半年后，香脆細膩的豆腐腦就做好了，味道變得細膩可口。
