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1，如何蒸黃米糕

材料: 粘小米2升,鹽2大勺,小豆1升做法: (1)把粘小米泡在水里。 (2)把小豆磨后用溫水泡3小時左右,然后去皮,挑出渣,蒸后燜一燜,加鹽,放入石臼中。搗碎后方到篩子里。 (3)將泡的粘小米撈取放在燜鍋里蒸后做成年糕。 (4)做好的年糕切成大塊并蘸豆沙。米糕的幾個不同做法差別在于材料,不用烤箱也可以制作,比較多的選擇都是使用蒸籠,這種做法是最多最傳統的

如何蒸黃米糕

2，蒸米糕怎么做好吃蒸米糕的家常做法

食材用料梗米200ml 糯米100ml 豆沙泥適量蒸米糕的做法1.選材梗米和糯火浸泡2小時2.時間到了結合在一起你里面放水400ml3.放在一個盆里隔水蒸熟，但不要像米飯那樣，有點發亮就可以了4.然后取出部分在保鮮膜上5.按壓6.壓成長方形7.紅豆沙泥搓成長條形跟米糕一樣的長度8.卷好9.卷好放入冰箱冷藏一小時再切！切成段10.切好段拼盤11.成品啦！可以吃了

材料主料：粘米粉200g；輔料：糯米粉40g、牛奶120ml、糖40g、鹽1小勺、紅豆沙適量紅豆沙蒸米糕1混合粘米粉、糯米粉、糖、鹽，牛奶準備好2倒入牛奶，用手搓，感覺粉類有潮濕感，用力一捏，可以成團3將混合好的粉類倒入篩網4過篩一遍，使之細膩56寸圓模內鋪好烤紙，倒入一半量的粉類6豆沙餡放在上面7再將剩下的米粉倒入，抹平，放入鍋中蒸35分鐘即可小貼士我用的是市售的紅豆沙，很甜，所以放的糖不多，如果是自己做的豆沙，需要看情況增減糖量。粉類倒入模具的時候，不要按實，我是用小勺輕輕按壓，保持平整即可。混合好的粉類一定要過篩，這樣才能保持成品組織均勻松軟。

蒸米糕怎么做好吃蒸米糕的家常做法

3，米糕怎么做

家常米糕的制作要領原料配方　　(1)甜米糕：糯米40、白糖或飴糖20、水40。　　(2)蘿卜米糕：晚秈米29、水30、白蘿卜40、鹽0.7、辣椒0.25、味精0.05。　　(3)發酵米糕：晚秈米25、水30、水麥面粉25、紅糖或飴糖19.3、膨松劑0.7。　　（以上配方為按質量百分比搭配）主要設備器材　　粉碎機、成形模、80目篩、蒸鍋。制作工藝要點　　(1)除雜清洗　　選擇精白糯米除去沙石等雜質，并用清水反復沖洗干凈。　　(2)浸泡　　將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發脹，含水率為35％～40％即可。　　(3)磨粉　　可將浸泡好的米倒入粉碎機料斗，開機把濕米磨成濕米粉。　　(4)揉粉　　揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團塊，以保證成型的米糕質地均勻。　　(5)配料　　在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據當地口味作適當調整。甜米糕要求制品有色時，可以使用紅糖作甜味劑。　　(6)汽蒸　　發酵米糕的加工是在汽蒸前發酵30分鐘。將壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸25分鐘即可起鍋。

米糕怎么做

4，蒸米糕怎么做可以當早點的那種小塊

1 雙色米糕原料配方秈米750克秈米飯150克酵母漿25克白糖100克蘇打5克食紅少許制作方法 1.制漿：秈米淘洗干凈，用清水浸泡10小時瀝干水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發酵后，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。2.蒸制：籠內安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠后稍晾涼，切成菱形塊即成。產品特點香甜、松泡、綿韌。

1. 大米250克浸泡過夜 2. 瀝干后加入125g清水 3. 分三次攪打 4. 打成有小渣渣的米漿 5. 取一半米漿微微燙熱 6. 將生米漿倒入 7. 充分拌勻 8. 加入100克過篩后的面粉 9. 輕輕拌勻 10. 加入適量涼水調勻 11. 加入50克糖分和2克酵母依次拌勻 12. 倒入抹油的模具中，撒上黑芝麻，中間擺上枸杞 13. 入裝有熱水的鍋中，蓋上蓋子靜置40分鐘 14. 大火燒開，小火蒸15分鐘 15. 關火后燜2分鐘，出鍋即食

5，怎樣才能蒸出好吃的江米糕

1、江米泡一天。 2、紅豆煮熟后加紅塘，溶好糖后用勺子將紅豆餡搗爛備用。 3、將鍋里（煮粥的鍋就行）的水燒開后加入江米，開一開就用笊籬把江米撈出（不要把江米煮爛），盡量控凈水。 4、葡萄干（或其它你喜歡的類似果干）洗凈待用。 5、取一蒸鍋，用一帶圓邊的器具放上濕屜布鋪好，此時可以開小火。用勺將煮好的江米鋪底抹平，均勻撒上葡萄干，鋪一層豆陷，再放上果干，然后鋪江米，（即：江米+果干+豆餡+果干+江米）如此鋪三層（如果東西多也可以多鋪幾層，每樣料不要鋪太厚），最后一層一定是江米，上面撒上果干后，糕就做好了，將屜布四個角向上將糕包好，蓋上鍋蓋，再大火蒸半個小時。（料太多就適當加時） 6、蒸熟后晾涼就可食用了，如吃不完可切成小塊凍入冰柜，再吃時蒸透即可，味道不變。

糯米切糕原料：糯米、小棗制作方法：將糯米洗凈，用涼水浸半小時，凈水后，上籠用旺火蒸一個小時后，放入盆中，澆上開水，順一個方向攪拌。待米與水融合后，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團，接著再蒸１０分鐘取出，餳１２小時小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時，取出后晾涼待用。把糯米團分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊在第一塊糯米團上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團，再將余下的小棗全都擺在面上將糕用濕布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用

6，怎么蒸米糕我買了米糕粉可是不知道怎么做在街上有賣紫米糕

原料：砂糖，糯米，紫米，米糕粉 1.，將紫米用電飯煲煮熟 2，紫米和糯米煮熟后，取出用濕布揉勻 3，將米糕粉加入熱水和白糖煮成糊狀 4，再加入兩種米（加點其他配料也行：例如葡萄干，熟的黑芝麻.....不過記住要切碎，切小片哦！） 5，最后用餅印印成餅狀，放在碟上下鍋蒸熟（此是原創，非——非原創）

- = --——打過-0。

還有各式各樣的鄉土小吃,如用陶土制的蒸米糕,用濃油赤醬的鹵豬腳,用炭火現烤的牛排、雞雜、蔬菜,臺灣南部著名小吃...筒仔米糕:常見于臺灣各地的糯米類小吃,與油飯類似,卻是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成,香噴噴的糯米上,淋有肉香四溢的佐料,...

米糕的做法有好多種，我介紹兩款給你 1 雙色米糕原料配方秈米750克秈米飯150克酵母漿25克白糖100克蘇打5克食紅少許制作方法 1.制漿：秈米淘洗干凈，用清水浸泡10小時瀝干水分，與秈米飯、清水和勻，用石磨磨成米漿，再加入酵母漿，攪勻發酵(夏季10小時，冬季20小時)。待發酵后，加入蘇打、白糖和勻即為糕漿。也就是你的米糕粉對水 2.蒸制：籠內安放一正方形木框，墊上一張濕紗布，把糕漿的一半倒入其中，用旺火蒸15分鐘，揭開籠蓋，把剩下糕漿加食紅染成粉紅色，也倒入木框中，用旺火再蒸20分鐘即可。出籠后稍晾涼，切成菱形塊即成。產品特點香甜、松泡、綿韌。 2 紅蟹米糕原米配方糯米750克豬肉200克香菇20克蝦米20克紅蘿卜1小條綠豌豆60克蔥半棵紅蟹2尾腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克油75克醬油75克胡椒少許制作方法 1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。 2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。 3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。 4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將腌肉汁調拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。 5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。 6.把濕布鋪在蒸籠內，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經常注意蒸鍋內的水分是否充足。 7.炒鍋內加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內一角。 8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。 9.糯米蒸好后倒在大碗內，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。紫米糕的制作材料：紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟蓮子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。紫米糕的介紹：紫米也稱血米，顏色紫紅，有補血、益氣的功效。在封建王朝統治的漫長時期，紫米一直作為貢米，專供達官貴人享用。隨著歷史的變革，這一珍貴食品原料又回到了民間，以紫米為主料制作的紫米糕，深受人們喜愛。紫米糕的特色：色澤紫細似血，軟糯醇香。教您紫米糕怎么做，如何做紫米糕1.將紫米、江米淘洗干凈，分別浸泡30分鐘。鍋內加清水，先下紫米煮至回軟后，再下江米同煮5分鐘，撈出放入鋪有潔布的籠內，上鍋蒸約30分鐘，取出拌以白糖、植物油，再回鍋蒸20分鐘。 2.熟蓮子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。 3.紫米和江米蒸熟后，取出用濕布揉勻，加上桂花再揉滋潤。 4.揉好的米糕倒入抹過油的不銹鋼盤中，上面撒上切碎的青梅、金糕、蓮子以及果料，用物壓實放入冰箱，吃時取出切成小塊即可。紫米糕的制作要領：米糕要揉勻滋潤光亮，蓮子要去心。

原料：長糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黃半個、香菇4朵、紅蝦米1茶匙、紅蔥頭末2大匙輔料：A醬油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少許B醬油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少許做法：1長糯米洗凈，瀝干水分。五花肉洗凈，切條狀。香菇泡軟后，切絲，紅蝦米洗凈，瀝干水分。2鍋中加油1/2大匙，燒熱，放入五花肉煸香，再依序放入紅蔥頭末、香菇絲及紅蝦米爆香。3加入調味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。4取一耐熱深杯，先放入咸蛋黃，再排放入3，最后放入長糯米，裝約6分滿后，加水至8分滿。入鍋蒸約40分鐘。5將4扣入盤中，澆撒上調味料B即可。Tips：1五花肉油多，爆香時不需加太多油，否則會過于油膩。2裝糯米時切不可過滿，否則蒸制時易溢出!3糯米若已先泡過夜，水就不用加太多，裝入杯中的米可裝至7分滿，水只要加至平米面即可，這樣蒸制出的糯米飯會較軟熟。4家中若有長竹筒，可以用竹筒盛裝，米糕飯將別具竹香! 紅糖紫米糕原料：紫米300克、圓糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙輔料：紅糖150克、黃砂糖75克、葡萄干3大匙做法： 1、紫米洗凈用水泡一晚，再將圓糯米洗凈，加入紫米中。 2、電鍋外鍋放入水，將做法1的材料連水直接放入電鍋中蒸熟，續燜半小時，趁熱拌入調味料。 3、備一模型，鋪上保鮮膜后，將拌好的紫米置入模型中，并壓緊實，最后撒下芝麻，靜待1小時后，再切塊分食。