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奶油泡芙,奶油泡芙的做法

來源:整理 時間:2023-07-08 18:22:25 編輯:好學(xué)習(xí) 手機版

1,奶油泡芙的做法

1,70克黃油加清水200克加熱 2,加入白糖20克 3,倒入面粉,熄火,攪拌成面糊 4,雞蛋3個打散 5,并分次倒入冷卻的面糊中,攪拌成液體,慢慢流下 6,用裱花嘴擠出面糊 7,烤箱220度,15分鐘后200度至上色 8,另準備一些奶油放入裱花袋擠入做好的泡芙中

奶油泡芙的做法

2,怎么做 奶油泡芙

奶油泡芙
奶油泡芙的做法詳細介紹 菜系及功效:美味糕點 奶油泡芙的制作材料: 主料:黃油 65g,低筋粉 100g,雞蛋3個(打散),水 25cl(原方是12.5cl水,12.5cl牛奶),鹽,糖各一小勺 教您奶油泡芙怎么做,如何做奶油泡芙才好吃1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸  2、將面粉一次全部倒入鍋中攪拌均勻,繼續(xù)加熱,邊煮邊攪,無粉狀后離火  3、離火后繼續(xù)攪拌,使面糊降溫,至60度左右,分次加入雞蛋,加一次攪勻一次  4、鋪上油紙,放一小塊面糊  5,烤箱190度,25分鐘。在第7分鐘時,把烤箱門打開一道縫。這是法國《saveur》教的,第一盤照做,一直開著;第二盤打開2分鐘后,就關(guān)上了。  6、關(guān)掉后要到完全冷卻才可以拿出來的,這點相當重要。  7,冷卻后,從中間切開,泡芙是空心的,填充甜奶油或任意好吃的。
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在烤好的小蛋糕里擠點奶油就OK

怎么做 奶油泡芙

3,奶油泡芙的做法奶油泡芙怎么做

1.水和黃油混合,小火加熱到沸騰立即關(guān)火,撒入鹽攪拌溶化 2.篩入低筋面粉 3.攪拌成團 4.接著再放到火上加熱,小火并攪拌,直到鍋底形成一層這樣的面痂,關(guān)火 5.面團放一會兒降溫 6.倒入打散的雞蛋液,分次加,攪拌到融合再加下一次 7.攪拌好的面糊就是這樣的,撈起來掛著的部分呈三角狀 8.在烤盤上擠出一團團的小面糊。烤箱預(yù)熱180度,烤25分鐘。過程中會看到泡芙一點點的膨脹起來,很可愛。泡芙球冷卻后,從底部穿個小洞,擠入打發(fā)的鮮奶油就可以
材料雞蛋2個,色拉油50克,牛奶80ml,低粉70克 做法1.先把牛奶和色拉油混合小火燒開 2.放入面粉(最好過篩,要不會有小疙瘩),充分攪拌,然后關(guān)火稍稍放涼。 3.分3次加入打散的雞蛋液,耐心的攪拌至表面光滑就可以了,每次加入都要攪拌勻后才能加入下一次的蛋液 4.烤箱預(yù)熱200度(個人覺得220度太高),我預(yù)熱了5分鐘,就迫不及待的把揉好的球球放入烤箱了。 5.制作完成的面糊用小勺舀一勺揉一下放烤盤里,烤盤上鋪好錫紙或油紙,~ 6.200度30分鐘放在最底層,10分鐘就鼓起來了。 7.稍微涼一些,切開,里面是空的,可以放入你喜歡的東西,我放的奶油,還有蘋果粒,個人覺得水果放里面味道更好! 材料低筋面粉28克,可可粉2克,白糖5克,黃油20克,水55克,雞蛋一個左右(55克) 做法1.低筋面粉和可可粉混合過篩 2.黃油軟化后加入白糖攪拌均勻 3.倒入低粉 4.整形成圓柱體,放冰箱冷凍室一小時 5.低粉和可可粉過篩 6.黃油,白糖,水倒入小鍋中 7.用小火煮開 8.再倒入低粉,攪拌 9.攪拌至鍋底出現(xiàn)薄膜后關(guān)火 10.然后冷卻到60度左右,開始分次加蛋液 11.加好后如圖呈下垂狀 12.裝入圓口裱花袋,擠在有硅膠墊的烤盤中 13.將制作好的菠蘿皮取出室溫回溫后切成小片 14.放在擠好的泡芙上,烤箱220度預(yù)熱,中層,烤25分鐘左右即可

奶油泡芙的做法奶油泡芙怎么做

4,怎么做 奶油泡芙

奶油泡芙 材料: 雞蛋 - 3粒 牛油 - 90gm 低筋面粉 - 120gm 篩過 水 - 180ml 糖 - 1湯匙 鹽 - 少許 做法: 1. 牛油溶化,糖,鹽,水加入牛油溶化后離火。 2. 用新的碗把溶化了的牛油,分次加入雞蛋,攪拌均勻. 3.把低筋面粉倒入,攪拌均勻后就可以擠在烤盤了。 4. 烤箱預(yù)熱180度,烤制20分鐘至金黃色即可。 5.烤好的泡芙,待其稍涼后從中間稍切開,擠入奶油內(nèi)餡就完成了。 這是一款經(jīng)典的夾著蛋奶的雞蛋糕甜品。可以用溶化的巧克力或撒上糖粉來點綴。 材料: 蛋奶的原料:,砂糖100克,面粉5湯匙,鹽1撮,牛奶475毫升,蛋黃2個,打散,香草精1茶匙,雞蛋糕的原料:,黃油100克,水225毫升,面粉125克,鹽1撮,雞蛋4個做法: 1.蛋奶的做法:在小平底鍋里將糖、面粉和1撮鹽拌勻,邊攪邊加牛奶,直到變成柔滑的漿,然后用中火煮開并不斷攪拌,煮開60秒之后,倒一小部分到2個打散的蛋黃里并攪拌。把熱的蛋黃倒回鍋里加熱并攪拌,直到再次起泡為止。端離火源后加香草精,蓋好放冰箱冷藏。2.烤箱預(yù)熱到攝氏230度。3.雞蛋糕的做法:在中號平底鍋里將黃油和水煮開,篩入面粉和1撮鹽并一起倒進煮開的漿里,用力攪拌直到形成一個球。端離火源后逐個加入雞蛋,每加一個就用力攪拌一次。用勺把蛋漿舀進烤盤里,或用漏管子淋成需要的形狀。4.在預(yù)熱好的烤箱中烤10分鐘,然后把溫度調(diào)低到攝氏200度再烤25分鐘,直到色澤金黃。完全冷卻后從烤盤里取出,中間夾上蛋奶,頂上澆上澆料或撒上糖粉即可。 金黃色的外殼,奶香濃郁的餡料,做起來簡單,吃著可口,快樂就在你身邊. 材料: 奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋面粉:50克,全蛋液:90克(蛋2個),奶油布丁餡用料:,蛋黃:2個,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米淀粉:32克,奶油:12克做法: 泡芙的做法:水和奶油放小鍋里,用小火加熱煮沸,加入過篩的高粉,攪拌均勻成團,熄火,稍涼兩分鐘后,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,攪拌均勻了再加第二匙,所有蛋液加完拌勻就是面糊,在烤盤上抹一層薄薄的奶油,用勺子將面糊分成十個小堆,注意要留有空隙,面糊烤焙時會膨脹,粘連在一起就外表不漂亮啦,烤箱預(yù)熱220度,放在烤箱下層,烤約30分鐘。奶油布丁餡的做法:將蛋黃打散,與牛奶、砂糖、玉米淀粉一起攪拌均勻,用小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌,防止糊鍋,等汁水濃稠時熄火,加入奶油一起拌勻。將烤好的泡芙橫切一刀,填入奶油布丁餡,美味的奶油泡芙就做好啦!小訣竅: 烘焙泡芙的時候,中途不能打開烤箱門,會影響泡芙膨脹成型,可以通過烤箱門玻璃觀察,面糊表面不再冒細小的水泡,就說明烤好了. 材料: 奶油40克,水90克,低筋面粉70克,鹽1克,蛋3個做法: 1.奶油,鹽和水煮至沸騰然后熄火2.到入面粉,馬上攪拌。然后開火再加熱,直到面糊摸起來會覺得燙。3.離火后,在加入蛋攪拌至均勻還有產(chǎn)生光澤。4.擠出形狀, 表面要噴水,然后入爐烤20分鐘,200度 材料: 雞蛋 2枚,黃油 50g,全脂牛奶 120ml,低筋面粉 100g,鹽 1g,新鮮甜奶油 50ml,糖粉 1湯匙(5g),工具:烤箱,擠花袋,花嘴,篩網(wǎng),攪拌機或蛋抽做法: 全脂牛奶倒入小湯鍋中,放入黃油和鹽,用中火加熱至黃油完全融化。將火力調(diào)小,用篩網(wǎng)把低筋面粉逐漸篩入鍋中,并不停攪拌直至混合均勻,再離火將面糊稍稍放涼,使溫度降至60度。雞蛋磕入碗中攪打成雞蛋液,再慢慢地倒入面糊中,并不停地攪拌均勻。將混合好的雞蛋面糊裝入擠袋中,均勻地在烤盤上擠出自己喜歡的形狀,例如:圓球形、長條形。烤箱預(yù)熱至220度,將烤盤放入烤箱中,用上下火烤制15分鐘,關(guān)火后不要打開烤箱門,使泡芙留在烤箱中自然冷卻。新鮮甜奶油放入攪拌機中,充分攪打至發(fā)起,再裝入擠袋中待用。將泡芙從一側(cè)切開,注意不要完全切斷,接著把打發(fā)的新鮮甜奶油擠在泡芙中。最后在泡芙上用篩網(wǎng)撒上糖粉即可。小訣竅: 低筋面粉:又稱弱筋面粉,其蛋白質(zhì)和面筋含量低,顆粒較粗、彈性差抗拉性差。所以非常適合制作餅干、蛋撻等松散酥脆,沒有韌性的點心。 材料: A泡芙皮:無鹽奶油65g,低筋面粉80g過篩備用,全蛋2個打散備用,水140g,鹽1g,B內(nèi)餡:鮮奶油4大匙做法: 1、水+鹽+奶油加入鍋中,用中小火煮至奶油融化后離火。 2、立刻將篩好的面粉倒入鍋中,用橡皮刀快速拌勻。 3、面糊只要不粘鍋壁就已經(jīng)燙熟,如果不行,可以將面糊回火再煮一會,邊煮要邊攪動,煮至像麻薯般的黏稠狀后離火。 4、離火后繼續(xù)攪拌,使鍋中面糊降溫,降至約60℃再加蛋,以免變成蛋花湯。(60℃約可用手摸鍋子的溫度) 5、將蛋一勺一勺慢慢加入面糊中,以免面糊一下過稀,用橡皮刀快速混合均勻。 6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起來會呈三角形薄片的狀態(tài)即可停止加蛋汁。 7、烤盤抹上適量的色拉油,太多面糊會攤平,太少烤后會粘,適量就好。 8、將面糊放入擠花袋,在烤盤上擠小球。 9、放入烤箱倒數(shù)第二層,先以上下火180℃烤至表面稍有裂痕后,再改以上火180℃烤10~15分鐘。(我建議最好一直觀察,看到顏色接近金黃就差不多,我的烤箱大約只要5~10分鐘) 10、最后關(guān)掉火源,至烤箱壁恢復(fù)室溫在取出泡芙,以免回縮。 11、將泡芙攔腰切開,將打發(fā)的餡料填進去,越多越好,只要你不嫌膩。 材料: 低筋面粉110克,雞蛋3個,水130ml,黃油70克,鹽1/4小勺,奶油若干 做法: 面粉過篩待用黃油切成小丁,放入鍋中,加130ml的水,用小火加入至沸騰(可直接用玉米油來代替)將鹽和過篩好的面粉迅速加入到熬好的黃油中,攪拌均勻分3次加入雞蛋(全蛋事先打好),攪拌成光滑的面糊將面糊擠到烤盤上(我沒有大的圓形擠花嘴,所以用了這個樣子的,事實證明這樣也是可行的~~)烤箱預(yù)熱190°,烤箱中層20-25分鐘 小訣竅: 面粉一定要拌到?jīng)]有白色粉的時候才可以加蛋,面粉一定要熟透了,烤時才會發(fā)大。
奶油泡芙 ·配料: 黃油 65g,低筋粉 100g,,雞蛋3個(打散),水 25cl(原方是12.5cl水,12.5cl牛奶),鹽、糖各一小勺 ·操作: 1、水+鹽+黃油放入鍋中用中小火煮沸 2、將面粉一次全部倒入鍋中攪拌均勻,繼續(xù)加熱,邊煮邊攪,無粉狀后離火 3、離火后繼續(xù)攪拌,使面糊降溫,至60度左右,分次加入雞蛋,加一次攪勻一次 4、鋪上油紙,放一小塊面糊 5,烤箱190度,25分鐘。在第7分鐘時,把烤箱門打開一道縫。第一盤照做,一直開著;第二盤打開2分鐘后,就關(guān)上了。 6、關(guān)掉后要到完全冷卻才可以拿出來的,這點相當重要。 7,冷卻后,從中間切開,泡芙是空心的,填充甜奶油或任意好吃的。
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