椰汁馬蹄糕，椰汁千層馬蹄糕的做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-04-17 08:39:18 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，椰汁千層馬蹄糕的做法

椰汁千來(lái)層馬蹄糕的做法步驟1先把馬蹄粉分開(kāi)2碗，準(zhǔn)備好300ml的水跟200克冰糖（喜歡甜源點(diǎn)的可以加多點(diǎn)冰糖）2把200克冰糖倒入300ml的水里開(kāi)火煮成100ml糖漿，稍微放涼一下，再百準(zhǔn)備300克水把150g馬蹄粉倒度入攪拌均勻，再把剛剛的糖漿倒下去～3另外400ml椰汁跟150g馬蹄粉攪拌成椰汁漿4就調(diào)好2種漿知，開(kāi)火蒸，先倒入2勺冰糖漿，蒸2分鐘，手指碰一下漿道面已經(jīng)凝固，再倒2勺椰汁漿～一張循環(huán)到最后！

馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。相傳源于唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱(chēng)馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。[1] 馬蹄糕口感甜蜜，入口即化；夏季蚊蟲(chóng)比較多，吃完馬蹄糕極容易被蚊蟲(chóng)叮咬，建議品嘗美食后建議不要外出，以免被蚊蟲(chóng)叮咬,在室內(nèi)做好防蚊蟲(chóng)措施。

紅豆椰汁千層馬蹄糕做法主料馬蹄6個(gè)紅豆一小把黃糖130克椰漿400ml馬蹄粉250克水650 ml煉奶120克步驟1.馬蹄粉一分為二，每份125克，各用100ml水化勻2.馬蹄剝皮，剁碎3.紅豆放水煮好晾涼備用4.把其中一份馬蹄水加入400ml椰漿和120克煉奶5.黃糖加入250毫升水煮開(kāi)后放涼，加入另一份馬蹄粉中，攪勻6.水燒開(kāi)放好蒸糕盤(pán)，第一層先加入兩勺黃馬蹄水，2-3分鐘蒸好后，再加兩勺白馬蹄水，再加些紅豆和碎馬蹄，依次交替來(lái)蒸，注意最上面一層要放黃水，這樣最后蒸出的糕顏色會(huì)比較好看

椰汁千層馬蹄糕的做法

2，椰汁馬蹄糕的做法步驟圖

做法1.準(zhǔn)備食材，將馬蹄粉分兩份，馬蹄去皮切粒，姜磨蓉后取姜汁備用22.將350克清水加入其中份馬蹄粉搞拌勻，再加入姜汁搞勻，另一份馬蹄粉加入一瓶椰汁搞拌勻3.鍋里放400克清水加糖煮溶成糖水44.將用清水開(kāi)好的粉漿倒入糖水處搞勻，加入一半馬蹄粒拌勻成生熟漿55.將另一瓶椰汁倒入鍋煮到微沸66.將開(kāi)好的椰汁粉漿倒入煮好的椰汁里，加入另一半馬蹄粒拌勻成生熟漿77.鍋里加水煮沸后，在蒸盆內(nèi)抹一屋食用油，倒入糖水漿入蒸盆，蓋上鍋蓋大火蒸至凝固88.然后加入一層白色的椰漿，按前面方法蒸凝固，如此反復(fù)將蒸盆蒸滿99.將蒸好馬蹄糕攤凍1010.蒸好的馬蹄糕不要馬上切件，放涼后才好[1

1. 把材料分成二份：a.椰汁馬蹄漿（馬蹄粉100g＋椰漿400ml）b.糖水馬蹄漿（【1】馬蹄漿＝馬蹄粉150g＋水150ml，【2】熬糖水＝黑糖片1.5片＋水400ml）先把材料a 用打蛋器攪拌均勻無(wú)顆粒，材料b中的【1】馬蹄漿材料也提前溶解攪拌均勻無(wú)顆粒，一定要充分溶解。2. 溶解好馬蹄粉之后，接著熬糖水，把材料b的【2】黑糖片和水燒開(kāi)（超市有散裝的黑糖片賣(mài)，記得是黑糖片做出來(lái)的顏色才漂亮）3. 待黑糖片充分溶解之后，馬上關(guān)火，立即把馬蹄漿慢慢地一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入剛剛燒開(kāi)的糖水中，一邊快速地不停用打蛋器攪拌均勻，待攪拌均勻再倒一點(diǎn)馬蹄漿進(jìn)去，一邊快速不停地?cái)嚢瑁?a href="/tag/575332.html" target="_blank" class="infotextkey">圖片就是黑糖水馬蹄漿做好的效果圖(這個(gè)步驟很重要，注意【1】如果倒入馬蹄漿太快太多就會(huì)變成漿糊了，一定要慢慢地一點(diǎn)一點(diǎn)地加入，一邊不停地?cái)嚢瑁惶撬欢ㄒ獎(jiǎng)倓偀_(kāi)就倒入馬蹄漿，【2】如果糖水涼了再加入馬蹄漿，蒸的時(shí)候就有層水多出來(lái))4. a椰汁馬蹄漿和b糖水馬蹄漿都弄好之后，就可以蒸了，前后二層都必須是放b糖水馬蹄漿，盤(pán)子不用刷油，待涼了自然可以脫盤(pán)，b漿蒸出來(lái)變成透明就是熟了，就可以再放a漿，如此交替放babab，每層大概蒸個(gè)二三分鐘。

椰汁馬蹄糕的做法步驟圖

3，馬蹄椰汁糕的做法步驟圖

【主料】馬蹄粉250g，椰漿400ml，煉乳150g，黃片糖130g【輔料】食用油適量，清水700ml做法1、準(zhǔn)備500毫升清水，將130克的黃片糖煮成糖水，然后徹底冷卻備用；2、將250克馬蹄粉與200毫升清水混合，調(diào)成濃稠的粉漿；3、將粉漿分成2等份。往其中一份加入400毫升椰漿，然后加入150克煉乳，充分?jǐn)嚢杈鶆騻溆茫涣硪环蓠R蹄粉漿倒入冷卻了的黃糖水，攪拌均勻；4、將椰汁漿和黃糖馬蹄粉漿都準(zhǔn)備好后，燒一鍋開(kāi)水，準(zhǔn)備蒸糕；5、在模具上刷一層食用油，方便脫模；6、鍋中的水煮沸后，將模具放入蒸鍋里，先倒入一層黃糖粉漿，蓋上鍋蓋，蒸5分鐘；7、接著倒一層椰漿粉漿，蓋上鍋蓋蒸5分鐘，如此重復(fù)，最后一層為黃糖粉漿，這樣就可以蒸出漂亮的椰汁馬蹄千層糕了；8、椰汁馬蹄糕每次蒸到最后一層，可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，大概蒸10分鐘左右，熄火后燜20分鐘再取出。冷卻后放入冰箱冷藏，食用前取出切片即可。小訣竅1、只要調(diào)好兩款粉漿，接下來(lái)就可以自由發(fā)揮了，椰汁馬蹄糕到底是蒸三層、五層還是九層都由你決定。2、制作椰汁馬蹄糕的時(shí)候，加入的粉漿越薄，蒸的時(shí)間就越短，反之則越長(zhǎng)。3、如何判斷粉漿有沒(méi)有蒸熟呢？當(dāng)黃糖粉漿變透明，白色的椰漿粉漿表面沒(méi)有流動(dòng)的液體時(shí)，就代表蒸熟了，可以加入下一層粉漿。

芒果椰汁千層糕的做法芒果取果肉，放入攪拌機(jī)拌碎，越細(xì)膩越好，加入10克砂糖，如果太濃稠可以加少許冷開(kāi)水，攪拌好的芒果果汁約為300克。如果想成品更細(xì)膩，可以把芒果汁過(guò)篩一次。芒果汁300克+魚(yú)膠粉20克用容器盛好，隔水蒸6分鐘，直至魚(yú)膠粉溶解。取出，自然冷卻備用椰漿200克+清水100克+砂糖60克+魚(yú)膠粉20克用容器盛好，隔水蒸至砂糖和魚(yú)膠粉都溶解，同樣，讓其自然冷卻備用。現(xiàn)在開(kāi)始倒第一層椰汁層進(jìn)模具，放入冰箱冷藏20分鐘左右，視厚度而定，確定凝結(jié)后再倒入芒果層，如此類(lèi)推，直至完全倒完。完成后，至少再冷藏4小時(shí)以上，最好過(guò)一夜更佳。然后就可以切片飽吃一頓了。^^

馬蹄椰汁糕的做法步驟圖