紅燒鯽魚的家常做法，的紅燒鯽魚怎么做好吃簡單的紅燒鯽魚的家常做法

來源：整理時間：2022-12-24 20:12:37 編輯：好學習手機版

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主料鯽魚一條油適量鹽適量蔥兩根姜兩片蒜4瓣豆瓣醬一勺料酒兩勺生抽兩勺紅椒3個白糖半勺紅燒鯽魚的做法步驟1. 鯽魚洗凈斜打刀紋，兩面均勻抹上料酒和鹽，腌制5至8分鐘。2. 用廚房紙把魚表面水分擦干。熱鍋放油，待油7成熱時，放入鯽魚，中火煎至兩面金黃。撈出備用。3. 鍋內留油，放少許豆瓣醬，小火煸出紅油。4. 將魚放入鍋內，依次加入料酒、生抽、老抽、姜絲、蔥段、紅椒和適量清水。大火燒開轉中小火燜三分鐘左右。5. 最后放入適量白糖、鹽調味，大火收汁。即可出鍋。

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食材主料鯽魚400g 輔料油適量鹽適量醬油適量干辣椒適量豆瓣醬適量蔥適量姜適量八角適量花椒適量步驟紅燒鯽魚的做法步驟11.鯽魚刮鱗刨肚清洗干凈紅燒鯽魚的做法步驟22.鍋中置油下入豆瓣醬炸出紅油加入蔥姜辣椒八角花椒爆出香味紅燒鯽魚的做法步驟33.下入鯽魚兩面煎一下紅燒鯽魚的做法步驟44.加入醬油適量的水開始煮中間注意把湯汁往魚身上淋一次煮20分鐘左右就可了紅燒鯽魚的做法步驟55.出鍋裝盤

【紅燒鯽魚】的做法步驟1鯽魚一條，蔥段，姜片，蒜頭，小紅辣椒。2煎鍋放適量油燒熱，下入鯽魚，姜蒜，煎至兩面金黃。3下入鹽，生抽，料酒，開水，蓋上蓋中火煮6分鐘。4下入切好的紅椒，繼續煮2分鐘。5把魚盛到盤中，下入蔥段，少許雞精，大火稍微收一下汁。6湯汁澆到魚身上即可。

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3，紅燒鯽魚怎么做好吃

材料鯽魚兩條蔥姜老抽，生抽糖料酒八角1顆做法1、魚洗凈切花刀，為了入味。 2、鍋燒熱，放入油，大火。 3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉中火。 4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。 5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。 6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。 7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。 8、魚湯快干時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。小訣竅開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮真心回答望采納謝謝！

紅燒鯽魚原料：鯽魚、油、姜、蒜、八角、紅椒、料酒、鹽、面醬、白糖、蔥、香菜、味精。紅燒鯽魚做法：1、鯽魚去鱗、去腮、去其內臟和腹內黑膜；2、洗凈后用廚房專用紙吸干魚身上的水分；3、鍋熱后，下油，油熱后，下魚轉小火煎；4、反正面煎成金黃色盛出；5、用鍋內剩油，爆香姜蒜、八角、紅椒，淋入料酒，下魚，加開水剛剛沒過魚身，用中火燉；6、湯汁收過半時，加適量鹽、面醬、白糖，繼續燉制；7、待湯汁基本收干，加味精和蔥絲、香菜末出鍋即可。

紅燒鯽魚怎么做好吃

4，家常紅燒鯽魚的家常做法

食材用料：鯽魚[圖]鯽魚2條相克食物蔥[圖]蔥5克相克食物姜[圖]姜5克相克食物蒜[圖]蒜10克香菇[圖]香菇5克相克食物冬筍[圖]冬筍10克相克食物五花肉[圖]五花肉3克香菜[圖]香菜5克相克食物鹽5克味精[圖]味精5克相克食物蠔油[圖]蠔油10克老抽5克料酒[圖]料酒10克大料[圖]大料2顆花椒[圖]花椒5克雞粉5克白糖[圖]白糖15克相克食物米醋[圖]米醋10克相克食物胡椒粉[圖]胡椒粉5克菜譜做法：紅燒鯽魚的做法圖解11.鯽魚去腮洗凈，順著打成斜刀口。紅燒鯽魚的做法圖解22.蔥切片，姜切片，蒜切塊。香菜洗凈切段。紅燒鯽魚的做法圖解33.香菇洗凈切片，冬筍洗凈切片。紅燒鯽魚的做法圖解44.五花肉切片。紅燒鯽魚的做法圖解55.鍋內下300克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下清理好的鯽魚，炸熟備用。紅燒鯽魚的做法圖解66.取凈鍋，下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上升時，下大料2顆，五花肉3克，花椒5克，大火爆香。紅燒鯽魚的做法圖解77.此時下蔥姜蒜各5克，蠔油10克，放料酒10克，炒香后加香菇5克，冬筍10克，翻炒。紅燒鯽魚的做法圖解88.加500克清水，加鹽5克，味精5克，雞粉5克，白糖15克，米醋10克，胡椒粉5克，老抽5克，大火燒開。紅燒鯽魚的做法圖解99.大火燒開后，放入炸好的鯽魚，轉中火燉15分鐘。紅燒鯽魚的做法圖解1010.最后大火收汁，出鍋撒香菜5克。一道美味可口，色香味俱全的紅燒鯽魚就展現在大家面前了。

主料：鯽魚 250克輔料：豬肉(肥瘦) 50克調料：姜 10克大蒜 10克大蔥 5克白砂糖 5克料酒 5克豆瓣醬 15克醬油 10克味精 2克醋 10克植物油 40克各適量紅燒鯽魚的做法：1.將鯽魚去鱗、腮及內臟，洗凈后立即將魚抹干。在魚身兩面劃幾刀，刀口深達魚骨。2.油鍋放植物油加熱，油將沸時放入鯽魚，待兩面金黃時取出魚。3.原鍋中放入生豬肉末炒散后，加入豆瓣醬、姜蒜末，炒幾下，將魚重新放入，加入料酒、醬油、白糖，并加一些清水（以淹沒魚身為度），用微火燒燉，直至汁將盡時，盛入盤內。4.將蔥、味精、醋攪勻，澆在魚身上即成。

5，紅燒鯽魚的做法

鯽魚一條，老抽，色拉油，雞精，紹酒，生姜，蔥花　　做法:　　1、將鯽魚的內臟清理干凈，為了能更易入味在鯽魚背上拉上幾刀，生姜切片，蔥花切碎備用。起油鍋；　　2、放入鯽魚；（這是的鯽魚一定要干，這樣就會避免魚蛻皮的情況了）　　3、翻面煎；　　4、放入醬油；　　5、放入清水、紹酒、生姜片，大火煮開后，轉小火燉；　　6、湯汁快說干時，放入雞精，淋一下湯汁即可起鍋。　　紅燒鯽魚　　0材料:　　主料：鯽魚，　　輔料：蒜，姜，蔥，胡豆辦醬，醬油　　做法:　　清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！　　在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味！　　因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉　　在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感　　調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯　　下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.　　等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了　　剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以　　兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了　　然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！　　放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！　　加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～　　燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形　　現在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎？　　鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋　　最后工序――澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！　　搞定！輕松易學，還等什么自己試試看吧！

紅燒鯽魚

紅燒鯽魚，簡單易學

紅燒鯽魚怎么做？把鯽魚清理干凈，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然后倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。

教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法

6，家常紅燒鯽魚的做法

用料：鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜瓣適量，老抽1勺，生抽2勺，白糖2勺，料酒，2勺，鹽2克 1、鯽魚清洗干凈，并備好大蒜子，小蔥和生姜片；2、鯽魚兩面打斜刀，用點鹽抺一下；3、用生姜片將鍋擦幾下，然后倒油；4、油溫熱，下魚，用中火將兩面煎黃；5、加入糖、生抽、老抽、蔥、蒜、鹽和沒過魚身的水；6、蓋上鍋蓋，中火煮十分鐘左右；7、等湯水差不多收干，加入薄芡勾汁，即可出鍋；

教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法

河鯽魚1條，蔥適量，姜適量，蒜適量，干辣椒適量，生抽適量，老抽適量，糖適量做法1.河鯽魚洗凈瀝干水，在背上抹上少許鹽。蔥切斷，姜切片，蒜切成蒜片，待用！2.鍋擦干，用姜片在鍋邊上擦一下，然后大火把過燒熱后加入少許油，把鍋子旋轉一下，讓油都浸到鍋上了，再加入跟多的油，待油7分熱后放入瀝干水分的鯽魚，稍微旋轉一下鍋，以免魚粘鍋，一面金黃后翻面使另一面也炸黃后撈出。3.倒出多余的油，鍋里留下少許的油，帶油熱后，放入炸過的河鯽魚，倒入少許生抽，老抽加入適量的水，放入姜片，糖，蒜，干辣椒大火燒開后，轉小火燒10分鐘左右。4.待水差不多燒干后，放入蔥段，大火收汁即可出鍋

原料: 鯽魚。　　蒜、姜、蔥、胡豆辦醬、醬油。　　操作: 1、注意清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜。　　2、在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。　　3、因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉。　　4、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味。我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。　　5、調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯。　　6、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。　　7、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了。　　8、剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以。　　9、兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點。翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了。　　10、然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟。　　11、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱。　　12、加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西。　　13、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。　　14、現在把魚盛盤了，灑上蔥葉。　　15、鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。　　16、最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味。

7，紅燒鯽魚的做法大全

原料準備：鯽魚、蔥、姜、蒜、鹽、老抽、香菜、五香粉。1、把魚洗凈后在側面斜片3刀。2、炒鍋放油，煎香魚兩面。3、放入蔥段姜片和蒜，炒出香味。4、加入所有調料和400毫升水，燉25分鐘，最后收汁即可。5、裝盤，撒少許香菜或者韭菜末點綴。

紅燒鯽魚

紅燒鯽魚，簡單易學

紅燒鯽魚怎么做？把鯽魚清理干凈，改刀，倒入鍋中煎致雙面金黃，然后倒入鍋中加入蔥姜料酒豆瓣醬翻炒燉。

教你紅燒鯽魚鮮香美味的做法

紅燒鯽魚食品用料配菜：小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒；作料：醬油、黃酒、料酒、水、些許味精、糖、胡椒粉。制作方法方法一1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理干凈，掛起晾水；2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠魚等大做的菜式就用面粉），手拎著尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。3、鍋里剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘；4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸；5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘（少點也可以，熟了就好）；6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。7、起鍋放入容器(放入后在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，并且色澤更加鮮亮誘人，并且可以鎖住營養，不容易讓營養流失)。方法二美食簡介鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、皮膚變干，多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！烹制材料主料：鯽魚(1尾，420克)、大蔥(1/2根)、水發香菇(2朵)、姜(2片)調料：油(1杯)、醬油(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)烹制工藝1：洗凈膛好的鯽魚，雙面斜劃兩刀，用廚房紙吸干水，加入1/2湯匙生粉抹遍魚身；魚籽洗凈待用。2：大蔥去頭尾，拍扁切成段；水發香菇去蒂，切成絲。3：燒熱1杯油，放入鯽魚和魚籽煎至雙面呈金黃色，盛起待用。4：燒熱1湯匙油，炒香姜片、香菇絲和大蔥段，注入1/2杯清水攪勻煮沸。5：加入1湯匙料酒、1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。6：放入煎好的鯽魚和魚籽，加蓋以小火燜10分鐘，開大火收至湯汁近干，便可盛碟。廚神貼士1、鯽魚煎好后，要往熱油內灑少許鹽，再放入魚籽煎至金黃色，否則魚籽的水分太多，容易爆油花燙傷人。2、鯽魚要先拭干水，抹上一層生粉，鍋燒熱后用姜片抹一遍，再倒油來煎魚就不容易脫皮了。3、鯽魚的泥味較重，將其刮鱗摳鰓、剖腹去臟后，還要去掉位于魚鰓后咽喉部的牙齒，可將鯽魚的泥味完全消除。4、鯽魚煎炸和燉煮時，手要輕巧一點，太用力的話，很容易將魚身弄斷，將魚皮弄破，影響成菜的外觀。營養價值鯽魚肉肥籽多，味道鮮美，可紅燒、煮湯或清燉，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可益體補人。食用須知鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。方法三（家常做法）主料：鯽魚一條輔料：蔥，姜，蒜制作步驟：1、清洗干凈魚的腹腔，在魚的兩側刈上花刀因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉，不是直切！在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！我不太喜歡一些沾面粉的做法，覺得那樣破壞了魚皮的口感。2、　調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥。3、下鍋，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味.等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了4、剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以了，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點。5、然后就可以放一小碗水開始煮，水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！加入一大勺豆瓣醬，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形。6、現在把魚盛盤了，灑上蔥葉，加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干。