蔥扒羊肉是一道經典的傳統名菜，成菜軟香適口，醇厚綿長，老少皆宜。深受人們喜愛，被譽為“十大河南經典名菜”之一，調至中小火燒制4分鐘左右取出羊肉裝盤，鍋中原湯勾芡淋入花椒油，澆在羊肉上即可出餐，鍋中放油，將蔥段過油小火炸制金黃撈出擺放到羊肉片上方扣上盤子。
1、扒羊肉是怎么做的？
蔥扒羊肉是一道經典的傳統名菜，成菜軟香適口，醇厚綿長，老少皆宜。深受人們喜愛，被譽為“十大河南經典名菜”之一，下面分享一下制作過程。原料的準備：1.精選新鮮羊肋條肉切成長寬約12公分左右的塊備用，2.鍋中加入清水，冷水下入羊肉，依次加入少許花椒辣椒八角蔥段姜片料酒鹽。3.大火燒開轉成小火慢煮，羊肉煮熟撈出晾涼（更容易成型），切成4毫米左右的片備用，
將原湯保留備用。4.將切好的羊肉片均勻層次擺放到竹籬上，5.大蔥切成6公分左右段備用。鍋中放油，將蔥段過油小火炸制金黃撈出擺放到羊肉片上方扣上盤子，6.將保留的原湯倒入鍋中，加入少許鹽味精胡椒粉料酒調味，大火燒開，放入羊肉（帶盤子）。7.調至中小火燒制4分鐘左右取出羊肉裝盤，8.鍋中原湯勾芡淋入花椒油，澆在羊肉上即可出餐。
大蔥炒羊肉也叫蔥爆羊肉，原料:羊里脊肉250克，章丘大蔥250克。配料:鹽、味精、料酒、水淀粉、一個雞蛋清、醋、生抽、姜、香菜、花生油、香油，詳細做法，戳開視頻看看吧！{!--PGC_VIDEO:{\
2、大蔥炒羊肉怎樣做？
