第二:重慶巫溪紙上烤魚-油鍋煎制紙上烤魚相必大部分人都吃過，相對(duì)于炭烤烤魚口感不一樣，炭烤外酥里嫩，紙上烤魚口味鮮香雖表皮不夠酥脆但是魚皮非常嫩，下面就來說下紙上烤魚做法:一般還是會(huì)選擇3斤以上鯉魚，活著刺少的黑魚等其他品種，殺好魚稍微用料酒生姜腌制幾分鐘，然后放入蒸箱蒸制8分熟，再取出加入炒制好的蒜泥活著泡椒，豆豉等，用紙包裹好，最好加個(gè)夾子，放入烤盤開火烤制熟透就可以吃了。

3、武漢魚湯泡飯?jiān)趺醋觯?/strong>

武漢被稱為江城，長(zhǎng)江從這過，還有其他大大小小的河流，和大大小小的湖泊，在武漢最不愁吃的就是魚了吧，清蒸魚，紅燒魚，烤魚，炸魚，酸菜魚，檸檬魚哪一道都讓人垂涎三尺，今天來說說另一吃法，魚湯泡飯，鮮美的魚湯，給我來三碗飯都不夠，魚收拾干凈切大塊鍋里加油姜片再加魚兩面稍煎把魚放鍋一邊，放豆豉炸出香味，然后加入蒜末，洋蔥稍煎后放入剁椒這時(shí)倒入自制醋姜（沒有就加醋和姜還有少量白糖）和料酒加生抽和適量的鹽加水燉吧。

4、藤椒味烤魚做法是什么？

商用版烤魚，希望能幫到你，具體需要數(shù)字配方的可以私信我不想排，自己來啊！先看賣相！配料－－－－－紅油｜色拉油｜辣椒（切段冷水泡好）｜豆瓣醬｜辣椒醬｜姜末｜蒜末｜胡椒粉｜啤酒｜水｜鹽｜味精｜雞精｜白糖｜胡椒粉｜十三香｜香油｜去皮花生米｜蔥花｜芝麻｜黃豆詳細(xì)步驟－－－－－1.草魚一條2.處理干凈從魚背切開3.從魚頭至魚尾劃平行刀4.翻開魚背打一字花刀5.香菜，姜片，蔥6.劃好刀的魚放在盆里7.加鹽，味精，雞精，白酒8.放入蔥姜香菜9.給魚做個(gè)全身SPA，腌制10分鐘制作烤魚香料10.紅扣，甘草，砂仁，良姜，香果，沙姜11.碧波，木香，桂皮，白芷，白扣，八角，香葉12.丁香，千里香，大砂仁，梔子，草果(去籽)，小茴香，排草13.把所有香料倒入打粉機(jī)14.打成細(xì)粉15.烤魚香料粉制作完成煉制烤魚老油16.干辣椒涼水泡5小時(shí)以上17.泡好的干辣椒瀝干水分剁碎成為糍粑辣椒18.熱鍋，倒入菜油，色拉油，牛油19.待油煉化后倒入糍粑辣椒20.加入郫縣豆瓣醬21.青花椒22.加入雞油23.慢慢熬制半個(gè)小時(shí)24.加入醪糟，冰糖，白酒25.繼續(xù)熬制10分鐘26.倒入蔥，姜，蒜，洋蔥，香菜27.小火慢熬10分鐘，加入辣椒面28.轉(zhuǎn)微火慢慢熬制1-1.5小時(shí)29.水汽熬干，香氣四溢時(shí)濾出料渣30.同時(shí)放入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，香草，公丁香31.繼續(xù)熬制15-20分鐘32.加入香葉33.加入香料粉34.熬制10分鐘即可出鍋35.烤魚老油完成，冷涼備用鋪底菜36.熱鍋燒水37.下入芹菜，豆腐皮絲，木耳38.燙熟后均勻鋪在烤盤中39.把烤好的魚放在底菜上烤魚澆料汁40.熱鍋起油41.加烤魚老油42.加泡好水的辣椒段43.炒干后放入郫縣豆瓣醬44.香辣醬45.蒜末，姜末46.炒香后加啤酒47.水48.加鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，十三香，香油49.然后撈出鍋內(nèi)料渣50.均勻澆在烤魚上面51.撒上炸好的花生和黃豆52.撒上切好的蔥絲紅椒絲53.澆上熱油54.撒上白芝麻即可。