這說的是能看出是面條形狀的面食，還有看不出面條形狀的牛羊肉泡沫、葫蘆頭等面食，也是我非常喜歡的。提問的朋友提到甘肅、山西、河南，這三個省都是面食大省，并且我也非常熟悉，甘肅牛肉面、山西刀削面、河南燴面與熱干面都是我非常喜歡的，但是客觀講，這三省的面條或面食，與陜西相比，真是小巫見大巫，相差甚遠也。

1、哪里的饸絡面好吃？

饸饹面屬于西北地區的特色面食啦在山西、河北、山東、河南和陜西不少城鎮都能尋到它的蹤跡，而要問哪里的饸饹面好吃？壹周君可不敢妄下判斷，畢竟每個地方都有自己的特色之處。反正大家公認山西曲沃、河北寧晉、河南郟縣等地的饸饹面較為有名，壹周君前些年去河南旅游，就在郟縣吃到過饸饹面，當地的大街小巷隨處可見饸饹面館，一大碗多辣的饸饹面、配個火燒、一瓶啤酒，很飽很爽正宗的饸饹面，都是手工制作的，要用上專用的饸饹床子（見下圖），把事先和好的小麥面或是蕎麥面放饸饹床子的圓筒里，圓筒下面有個蜂窩形狀的孔，用力軋長柄，面條就會從漏孔中擠出來，落到熱騰騰的大湯鍋中。

等到面條熟了，需要撈起過一道冷水，然后用上牛羊肉或雜碎做配菜，澆上肉湯，撒上蔥花，佐料調味，香噴噴滑溜溜的饸饹面就做好啦，對了，郟縣饸饹面還要加上特制的油潑辣子，這樣才是最地道的風味至于其他地區的饸饹面，比如山西晉城的清湯饸饹面，面條的制作方法都一樣，只不過就是配菜的差異啦。清湯饸饹的配菜有胡蘿卜、豆角和粉條，豆腐、豆芽和土豆這些也可以加，胡蘿卜和豆角切絲，粉條泡發，然后拌在一起澆上香油，加鹽、味精調味，然后澆在制作好的面條上面，再放點肉絲，一碗清湯饸饹面就做好了，

2、北方面條中，蘭州、陜西、山西、河南哪個地方的面條才是王者？

我曾經寫過一篇陜西面食的文章，因為我認為中國面食中，陜西面食數第一。不僅種類齊全，而且味道多樣，花樣兒多，在整個中國大地，無人能超越，說到這里，我要申明一句：我不是“誰都會說家鄉好”，因為我是貴州人，而不是陜西人。我只是客觀的，從第三人的角度來分析，好就是好，花樣多就是多，不說面食的全部，僅說面條，陜西面條種類也是別省無法相提并論的。

陜南不提，僅說陜北與關中，渭南、西安、咸陽、寶雞、銅川、延安等地的面條，扳著指頭都數不過來，我曾多次到過陜西，去得最多的就是關中地區，棍棍面、哨子面、油潑面、漿水面、蘸水面、褲帶面、biangbiang面、扯面、搟面皮等，面條很多，每種都好吃。毫不夸張的講，既吃米飯也吃面食的我，每次到陜西呆幾天，都會忘記了米飯的味道，因為我太喜歡陜西的面食了，每次到陜西都只吃面食，不吃米飯，

這說的是能看出是面條形狀的面食，還有看不出面條形狀的牛羊肉泡沫、葫蘆頭等面食，也是我非常喜歡的。我可以這么說吧，每次到陜西后，喝酒需下酒菜的我，直接點面食，就可既當充饑，又當下酒菜了，你說陜西面食的味道有多美？提問的朋友提到甘肅、山西、河南，這三個省都是面食大省，并且我也非常熟悉，甘肅牛肉面、山西刀削面、河南燴面與熱干面都是我非常喜歡的，但是客觀講，這三省的面條或面食，與陜西相比，真是小巫見大巫，相差甚遠也，

甘肅，我去過天水、隴南、蘭州、白銀、威武等地多次；山西，我去過大同、忻州、太原、晉中、晉城、運城、臨汾等地多次；河南，我更是到過包括濟源在內的所有地級市的80多個縣市區。因此，喜吃面食的我，對三省的面食非常的熟悉，要說中國面食第一者，如果陜西排名第二的話，沒人敢說第一，陜西面食或面條，是中國面食或面條的王者。