直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經(jīng)很粘稠，都裹在了肉和筍上面,9、裝盤老筍燒肉怎么燒,老筍燒肉材料：五花肉500克、老筍干35克、香蔥2棵、生姜1小塊,8、放入筍干，加鹽，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至肉酥爛,筍干紅燒肉的做法1、準(zhǔn)備材料,筍干燒肉的家常做法是。
1、材料：豬五花肉2斤，竹筍1根，糖，料酒，生抽，老抽，鹽，蔥，姜，八角2、把五花肉切塊，用熱水焯一下3、把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀4、鍋燒熱，倒一點油，油熱后，放2大勺糖，炒糖色。5、放入肉中火翻炒。盡量把肥油炒出來。6、炒至金黃色時，放竹筍翻炒。7、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。8、然后加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經(jīng)很粘稠，都裹在了肉和筍上面
老筍燒肉材料：五花肉500克、老筍干35克、香蔥2棵、生姜1小塊。調(diào)料：醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。步驟：1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5分鐘撈出，洗凈，蔥、姜洗凈備用；2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內(nèi)，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開后，改小火燜燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中；3.干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中；4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉(zhuǎn)扣入盤中即可。特點：味鮮肉爛，油而不膩。廚師一點通：干筍一定要浸軟，否則口感不好
主料：五花肉500g。輔料：油適量、鹽適量、水發(fā)筍干適量、蔥適量、姜適量、八角適量、白糖適量、啤酒適量。筍干紅燒肉的做法1、準(zhǔn)備材料。2、五花肉刮凈肉皮表面的油污，切塊，用清水浸泡15分鐘。3、水發(fā)筍干切條、蔥切段、姜拍松。4、鍋中加清油，放白糖。5、小火炒至白糖融化，并冒出褐色小泡。6、放入蔥、姜、八角、五花肉煸炒至斷生。7、倒入啤酒（用黃酒也行）。8、放入筍干，加鹽，大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒至肉酥爛。9、裝盤
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