東北人喜歡吃的酸菜和醬菜也是東北菜系區(qū)別于其他菜系的一大特色,東北菜是在滿族菜的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來的，也吸收了魯菜、京菜等菜系的特點,豬腎指的是豬腎，豬聯(lián)體指的是豬脾，雞冠油指的是豬大腸上的豬油,東北炒三樣屬于東北菜，是東北特有的傳統(tǒng)菜肴,油炸三樣指東北油炸三樣，分別是:豬里脊、豬肉連體、雞冠油。

1。豬肉剁成肉末，韭菜洗凈切塊，雞蛋打散炒熟，勺里放底油，肉炒熟，再放醬油、鹽、姜末，熟了放味精，水淀粉勾芡，淋上香油，再放入韭菜末、煎蛋拌成餡。2.用豬油和溫水把面粉揉成面團，揉勻，揉透，揉成長條，拉成25g劑量。將劑量卷成圓形蛋糕，用刀從中間切成兩半。然后將半圓餅折成扇形，兩邊直邊捏鎖成圖案，再將餡料撐開填實，再將口捏鎖成圖案，形成坯體。3.將坯體放入煎鍋中，用中火煎熟，取出。

將雞的膛清洗干凈，去頭去爪，洗凈，剁成眼片；雞胗去掉內(nèi)筋和皮；雞胗、雞肝切件；將切好的雞塊用雞蛋、淀粉、料酒、精鹽、香油、味精腌制；將雞胗和雞肝用開水焯一下，洗凈備用；大火翻炒勺子，放入花生油，加熱至八成，將雞塊炒透；取出后放在盤子兩邊；然后將雞胗、雞肝放入油勺中，炸熟撈出；放在盤子中央，放一小碟胡椒粉和鹽。

油炸三樣指東北油炸三樣，分別是:豬里脊、豬肉連體、雞冠油。豬腎指的是豬腎，豬聯(lián)體指的是豬脾，雞冠油指的是豬大腸上的豬油。東北炒三樣屬于東北菜，是東北特有的傳統(tǒng)菜肴。東北菜有什么特點？東北菜是中國東北的特色菜。以燉、醬、烤為主，具有色香味濃、取材廣泛、量大實惠的特點。東北菜的代表菜有豬肉燉粉條、拉地瓜、地山鮮、水煮肉絲等。東北人喜歡吃的酸菜和醬菜也是東北菜系區(qū)別于其他菜系的一大特色。東北菜是在滿族菜的基礎(chǔ)上形成和發(fā)展起來的，也吸收了魯菜、京菜等菜系的特點。

將雞洗凈，去頭去爪，洗凈，剁成眼片；雞胗去掉內(nèi)筋和皮；雞胗、雞肝切件；將切好的雞塊用雞蛋、淀粉、料酒、精鹽、香油、味精腌制；將雞胗和雞肝用開水焯一下，洗凈備用；大火翻炒勺子，放入花生油，加熱至八成，將雞塊炒透；取出后放在盤子兩邊；然后將雞胗、雞肝放入油勺中，炸熟撈出；放在盤子中央，放一小碟胡椒粉和鹽。