祖國醫學認為，吃魚要注意癥狀，根據癥狀吃“魚”才能顯示其食用和藥用價值,特別是有糖尿病和慢性消化系統疾病的人不宜食用紅燒魚,鱸魚的小刺也較少，肉質細嫩鮮美，適合清蒸或紅燒食用,鯧魚也有很多種，如金鯧魚、銀鯧魚、紅鯧等,吃紅燒魚講究色、香、味,由鯧魚制成紅燒魚最好,紅燒魚是用鯧魚做的福建菜。

鱸魚的小刺也較少，肉質細嫩鮮美，適合清蒸或紅燒食用。西班牙鯖魚的典型肉質多刺、緊密、美味且營養豐富。鯧魚也有很多種，如金鯧魚、銀鯧魚、紅鯧等。其中金鯧魚是大炒，刺大刺少，價格也很親民，很適合小孩子吃。羅非魚有主刺，細刺很少。味道鮮美，肉質細嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的優質蛋白質、鈣、鈉等元素。因為沒有細刺，非常適合小孩子吃。

由鯧魚制成紅燒魚最好。紅燒魚是用鯧魚做的福建菜。魚不僅美味，而且營養豐富。其蛋白質含量是豬肉的兩倍，屬于高吸收率的優質蛋白質。魚類富含硫胺素、核黃素、煙酸、維生素D以及一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸已被證明具有降血糖、保護心臟、防癌等功效。魚類中的維生素D、鈣、磷能有效預防骨質疏松。祖國醫學認為，吃魚要注意癥狀，根據癥狀吃“魚”才能顯示其食用和藥用價值。吃紅燒魚講究色、香、味。在中國紅燒魚是傳統的油炸和高溫油炸。油炸時，魚的表面會形成一種叫雜環胺的分子物質，這種物質會進入人體細胞核，與人體基因相互作用，從而改變基因的基本結構，導致魚是毛，有慢性病的人不宜食用。特別是有糖尿病和慢性消化系統疾病的人不宜食用紅燒魚。

家庭實踐:1。將魚洗凈，換刀用鹽腌5到10分鐘，然后洗凈晾干。2.鍋熱時，放入油和煙，用姜片游動，將魚沿鍋壁煎至兩面發黃，放入蒜片，蔥蒜味。把雕酒煮好，稍微蓋上蓋子。3.加入生抽(帶醬油的深色)、白糖、兩三滴醋、少許醬油和水，小火燉3-5分鐘(注意不要燒干)。取出蔥、姜、蒜汁，撒上一些蔥花。

配料:魚、酒、蔥、蒜、胡椒豬油、調料。做法:1，殺完魚后，加鹽、調味、炒粉，約半小時；2.熱鍋放油，將魚放入熱油中，用文火或中火交替煎至魚呈金黃色，裝盤待用。3、熱鍋放油，爆香蔥、蒜片或蒜末、姜片等，，放適量的水，放自己喜歡的調味品(如豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖等。)成汁，把魚放進去燉大約十分鐘。通常情況下，燉的時間越長，各種調味品的味道就會進入越多，但也不能燉個沒完沒了，合適。4.魚煮熟后，放出自己喜歡的洋蔥、香菜等裝飾，既提升了風味，又達到了裝飾的目的。