D.再加少許油將蝦頭炸出蝦油，炸好的蝦頭可放在菜中。干鍋，又名干鍋菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德陽市，若選用冰鮮明蝦，要用皮薄（皮厚的發(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴，1.燒熱鐵鍋熱油，放入蝦，變色后翻個(gè)身2.烹些黃酒3.加入野蒜和幾個(gè)蘿卜，再一起燒5分鐘4.起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了以上就是干鍋蝦的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動(dòng)力。

1、麻辣干鍋蝦怎么做好吃？

香辣干鍋蝦是一道色香味俱全的名菜，做法簡單，用料不多，味道香辣，且營養(yǎng)價(jià)值豐富，那么下面一起來制作它吧。一、香辣干鍋蝦主料：大蝦500g土豆一個(gè)洋蔥一個(gè)芹菜100g青椒2個(gè)鹽1勺小紅辣椒適量雞精適量輔料：郫縣豆瓣醬2勺白糖2勺料酒適量淀粉適量蒜適量黑胡椒適量白芝麻適量香菜適量制作工藝：1.將蝦洗干凈挑線，料酒腌制15分鐘2.土豆、洋蔥、青椒、芹菜切條形備用3.鍋中燒開水將芹菜淖一下4.腌制好的蝦用流水清洗干凈，裹上一層淀粉，攪拌均勻5.將鍋里油燒熱，放入蝦炸至5分鐘左右6.蝦炸好后放入土豆繼續(xù)炸2分鐘左右，撈出備用7.鍋內(nèi)留少許油燒熱，放入大蒜干辣椒和兩勺郫縣豆瓣醬炒出香味8.放入洋蔥、青椒和芹菜炒勻9.最后放入土豆和蝦繼續(xù)翻炒，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉繼續(xù)翻炒10.最后撒點(diǎn)白芝麻和香菜，香噴噴的干鍋蝦就可以出鍋啦，再搭配上大饅頭絕對讓您胃口大開!二、野蒜干鍋蝦主料：小野蒜一把黑胡椒適量蝦幾只制作工藝：1.燒熱鐵鍋熱油，放入蝦，變色后翻個(gè)身2.烹些黃酒3.加入野蒜和幾個(gè)蘿卜，再一起燒5分鐘4.起鍋前，加半小勺鹽，用研磨器弄些黑胡椒撒上就可以了以上就是干鍋蝦的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動(dòng)力，

2、干鍋魷魚蝦怎么做最好吃？

干鍋魷魚蝦原料：魷魚、蝦、蟹棒、黃瓜、土豆條、洋蔥、姜，蒜末、麻辣香鍋調(diào)料、香菜，西芹，雞精，胡椒粉，糖做法1、將魷魚去除內(nèi)臟、去皮，切成魷魚圈焯水備用。2、蝦去蝦線，剪掉蝦須和蝦槍，焯水備用，3、蟹棒焯水后切成段。4、黃瓜切段，西芹切段5、洋蔥切成小片，6、將鍋中倒入少許油，下姜蒜末爆香后依次倒入洋蔥、黃瓜，土豆，西芹炒至五分熟。

7、加入麻辣香鍋調(diào)料，倒入魷魚圈、蝦和蟹棒，翻炒至熟，8、加入少許雞精、胡椒粉，糖調(diào)味。9:起鍋放入香菜即可，香辣干鍋魷魚蝦材料：蝦、魷魚、洋蔥、木耳、百葉豆腐、胡蘿卜、大蔥、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香菜、白芝麻、郫縣豆瓣醬、老干媽、耗油、白糖、雞精、胡椒粉、鹽、麻油做法1:魷魚處理干凈，切十字花刀，在沸水中焯一下瀝干備用。

2.蝦處理干凈，劃開蝦背挑出蝦線，200度油溫下鍋炸制金黃后盛出，3.洋蔥切絲，木耳泡發(fā)洗凈去蒂，百葉豆腐切條，胡蘿卜切條。4.蔥，姜，蒜切片，干辣椒切段，5.鍋中油燒熱，放入干辣椒、花椒和蔥姜蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、雞精、白糖和小半勺鹽翻炒均勻盛出備用。6.鍋中油燒熱，小火放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入老干媽混合，放入魷魚和蝦翻炒均勻，

3、干鍋菜是哪里的美食？有哪些做法？

一、干鍋土豆片做法：1.土豆洗干凈去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滾水中過30秒。2.平底鍋中放油，燒熱后將土豆片平鋪在鍋中，煎至兩面微黃后控油，3.炒鍋放油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。4.將土豆片和一些配菜（洋蔥絲，芹菜段），倒入鍋中翻炒，5.加入適量豆瓣醬炒出香味，最后撒上芝麻或香蔥碎即可。

二、干鍋花菜做法：1.有機(jī)花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘后撈出瀝水2.五花肉或臘肉切成片，番茄切片，干辣椒切小段，蒜切片3.鍋中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉變色4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒，5.滴入適量的醬油，醋和鹽，翻炒入味。三、干鍋千葉豆腐做法：1.千葉豆腐切成薄的正方形，放入鹽水中浸泡30分鐘2.五花肉洗干凈，放入水中煮至筷子可以穿透，撈出后切成片備用3.蒜苗切斷，青紅椒切菱形，辣椒切斷，蒜切片，豆瓣醬剁碎。