羊肉餃子餡怎么調，羊肉餡餃子怎么調餡美味餃子做法大全

來源：整理時間：2023-04-22 13:44:25 編輯：好學習手機版

1，羊肉餡餃子怎么調餡美味餃子做法大全

原料：胡蘿卜一根（約150g）、羊肉餡250g、大蔥一根（約50g）、生姜一塊（約20g）、花椒20g泡開水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、美極鮮味醬幾滴（可無）。做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻； 6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，下鍋煮熟開吃

胡蘿卜一根.羊肉餡.大蔥一根.生姜一塊.花椒.泡開水.生抽.料酒.香油.鹽.美極鮮味醬幾滴（可無）。做法： 1、胡蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右； 2、洗好的胡蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用； 3、泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁； 4、加入蔥末和姜末攪拌均勻； 5、加入剁好的胡蘿卜碎，加入上述各種調料攪拌均勻； 6、搟皮，包餃子。包成自己喜歡的形狀，望采納

羊肉餡餃子怎么調餡美味餃子做法大全

2，羊肉餡餃子餡怎么調好吃

羊肉屬于溫補性肉類，同時還是“冬季食補第一肉”，有著得天獨厚的食用價值，高蛋白低脂肪，驅寒溫補還不用擔心長膘情況。羊肉的家庭吃法，除了燜燉外，還能做成餡料裹成餃子，一份好吃的羊肉餃子，鮮香味足嫩出汁，就算不愛吃羊肉的朋友，嘗上羊肉餃子后，都會不自主的再吃多兩個。但羊肉制作餃子餡，有個缺點是“羊膻味”會比涮羊肉、燜羊肉更顯濃郁，因此制作羊肉餡餃子時，如何辟羊膻、突顯羊肉鮮味是最關鍵。?做羊肉餡餃子時，謹記“2不放2竅門”，餡肉鮮香無膻，酥嫩多汁，想調制的羊肉餡餃子好吃，除了要搭配與羊肉相互輔助的配菜外，還要掌握調餡時“不能放2種調料，2個制作竅門”。◇ 調羊肉餡時不能放的2種調料是醋、料酒：▲醋：醋味酸鮮，烹飪時添加點提鮮效果明顯，但與寒性食物更相搭，羊肉是溫熱性肉類，醋與羊肉搭配調餡，寒熱作用下會導致羊肉溫補效果與營養效果降低，還容易傷及脾胃；▲料酒：料酒具有辟肉腥膻效果，因此在肉類焯水除膻時都會搭配，羊肉焯水時也不例外，但料酒帶有酸味，在制作羊肉餡餃子時，料酒的酸味與酒味并不相搭，料酒被裹在餡中烹煮作用下，酒精無法完全揮發，除羊膻效果差，還會導致羊肉餡味道怪異。?◇ 羊肉餡“增鮮辟腥”的2個制作竅門：▲調料不用多，突顯羊肉鮮：調料除了五香粉或花椒粉、鹽以外，其它醬油類調料基本不放，調料放得越少，越能突出羊肉鮮；▲花椒水是辟腥小能手：羊肉與胡椒粒、花椒屬“黃金搭檔”，花椒水具有辟除羊肉膻味、增加鮮美效果，讓羊肉餡料飽滿多汁，鮮嫩可口。◇ 「胡蘿卜芹菜羊肉餡餃子&材料清單」：羊后腿肉750克，胡蘿卜2根，芹菜1小把，蔥姜，鹽，五香粉，花椒◇ 「制作過程」：步驟1｜羊肉洗凈后，先浸泡在清水中1~2小時，把羊肉所含有的血沫大部分泡出，期間更換清水數次。?步驟2｜浸泡羊肉期間，把需要的配菜輔料備齊，同時調制花椒水，一小把花椒用溫水浸泡30分鐘，把花椒味泡出，然后把花椒撈起丟棄，只留花椒水即可。?步驟3｜芹菜、蔥姜切碎、胡蘿卜切碎絲后，用紗布包裹著，把胡蘿卜中的汁水擠壓出來，并把胡蘿卜碎和胡蘿卜汁分開備著，尤其胡蘿卜汁，是讓羊肉餡餃子鮮嫩多汁的關鍵。?步驟4｜羊肉浸泡濾血后，洗凈晾干，剁成羊肉末，淋入花椒水，用筷子攪拌上勁，帶有膠質狀態時，把芹菜、胡蘿卜、蔥姜末一同加入羊肉末中，下鹽，五香粉調味，淋入熱油，攪拌混合均勻。?步驟5｜倒入胡蘿卜汁，上手抓拌均勻，讓肉餡充分吸收胡蘿卜汁，充滿水潤光澤感，羊肉胡蘿卜芹菜餡就制作好了，剩下的，就是裹成餃子即可。?步驟6｜包裹餃子的步驟就不多累贅，經常吃餃子的朋友，建議一次裹幾盤放冰箱速凍，想吃的時候，稍微解凍煮熟品嘗，方便省事。?◇ 「胡蘿卜芹菜羊肉餡餃子&制作要點」1、羊肉浸泡濾血，是羊肉辟腥的重要操作，羊肉中含血重，會讓肉腥加重；2、淋入熱油調拌，是為了讓蔬菜防止出湯水；3、淋入胡蘿卜汁抓勻讓羊肉餡吸收，能防止羊肉餡因缺水而帶來的口感干柴，使制作的羊肉餡餃子，餡料鮮嫩多汁。?——小鹿說——做羊肉餡餃子時，謹記“2不放2竅門”，餡肉鮮香無膻，酥嫩多汁，不管用羊肉搭配什么配菜制作餡料，裹成餃子，都要記得別添加料酒和醋這2種調料，同時要用到花椒水辟腥增香，減少調料攝入，讓羊肉餡保持鮮美，大家制作羊肉餡餃子時，有什么不同觀點和操作，歡迎下方評論

首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁后維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好后，先將菜汁擠壓出來置于盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然后放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好后，倒入鍋(盆)里，加入食鹽(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，即保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好后，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。最后肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊后，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到模糊狀后，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。你可能還對以下內容感興趣：餃子餡的做法，餃子餡做法，餃子餡的制作，素餡餃子，餃子餡的種類，三鮮餡餃子，韭菜餡餃子，茴香餡餃子，怎樣做餃子餡。

羊肉餡餃子餡怎么調好吃

3，羊肉餡餃子怎么調餡

1、調餡之前，準備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調味料。2、將羊肉洗凈剁成細碎的肉末，韭黃（或其他蔬菜）洗凈切細末，花椒用水泡開成花椒水。3、將楊肉末放入碗中，加入姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。需要注意的是，羊肉的膻味較重，所以需要加入花椒水和大量的姜末。并且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等于羊肉搭配做餡。羊肉餡餃子的主要材料是羊肉，羊肉含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、B2和煙酸，膽甾醇等成分。冬天常吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液循環，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化；另一方面由于其營養豐富，對于治療一些虛寒病癥有很大的裨益，比如：肺結核、氣管炎、哮喘等。所以說容易出現手腳冰冷、臉色蒼白的美女們還有體重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃點羊肉。

要調羊肉的餃子餡請參考如下配方。原料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。羊肉的營養價值很高，但是很多人都不喜歡羊肉的味道，所以很多人都不愛吃，可以如果將羊肉用來包餃子會怎么樣呢?下面就為大家介紹一下羊肉餡餃子的做法。如果您對此也感興趣就一起看看吧。如何配制如何包餃子餡可以既營養又美味,更少的脂肪更多的蔬菜,肉類在填料用于九瘦肉,不添加動物油和植物油,增加蔬菜,以減少飽和脂肪和熱量的攝入,達到真正的營養平衡。真菌、藻類的填充效果更好。素食餃子健康又營養。

羊肉餃子餡的做法首先把鮮肉剁成肉餡，把蔥姜蒜切成碎末備用。然后將蔥姜蒜磨與羊肉餡混合并攪拌均勻。然后把鹽，料酒，適量的甘草粉墨放入羊肉餡中繼續攪拌。最后把五香面雞精放入羊肉餡中充分。羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。羊肉的保存羊肉一般以現購現烹為宜，如暫時吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的補益功效。。

1.羊肉絞成肉餡。2.花椒粒用開水沏開。3.胡蘿卜兩根大蔥一根姜一小塊全部洗凈。4.胡蘿卜擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。5.花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡里。6.放入適量精鹽7.放入植物油和香油8.放入生抽、醬油。9.把胡蘿卜、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。

材料蔥，鹽，韭菜，醬油，羊肉，植物油，花椒水，雞蛋，雞精，十三香，姜，胡蘿卜做法1.將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.2.植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之后加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.3.依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.主料：羊肉(肥瘦)500克，輔料：荸薺200克，韭黃200克，蘑菇(鮮蘑)20克，蝦米10克，調料：醬油15克，白砂糖3克，胡椒粉3克，甜面醬15克，味精2克，料酒20克，香油2克，鹽4克做法1.　蝦米洗凈，切碎；2.　馬蹄洗凈，拍碎；3.　羊肉洗凈，切小丁；4.　蘑菇洗凈，瀝干，切末；5.　韭黃洗凈，瀝干，切末；6.　將蝦米、馬蹄、羊肉、蘑菇、韭黃混合；7.　加入醬油、白糖、胡椒粉、甜面醬、味精、料酒、香油、鹽拌勻，餃子餡就做好了；材料羊肉………250克玉米………100克面團………500克調味料鹽…………3克味精………3克糖…………2克麻油………3克胡椒粉……少許生粉………少許做法1、羊肉洗凈，切成碎末；2、加入玉米粒拌勻，再加入所有調味料；3、拌勻成餡；4、取一餃子皮，內放20克的餡；5、將面皮對折；主料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，肥豬肉100克，輔料：雞蛋150克，調料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克做法1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。

1.蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右；2.洗好的蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用；3.泡好的花椒水（用來去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁；4.加入蔥末和姜末攪拌均勻；5.加入剁好的蘿卜碎，加入鹽、五香粉、醬油、生抽、麻油攪拌均勻；6.充分攪拌，讓蘿卜和羊肉充分攪拌。

羊肉餡餃子怎么調餡

4，羊肉水餃怎么調餡

羊肉水餃餡的做法：1.先把羊肉洗凈。2.切成小塊。3.花椒用熱水泡開，晾涼備用。4.把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。5.蔥、姜剁碎，放入肉餡中。6.倒入料酒、醬油調勻。7.胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下。8.剁成碎末。9.胡蘿卜和羊肉餡放到一起。10.放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。11.順一個方向調勻備用。【羊肉水餃】13.切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。14.用手按扁。15.搟成面皮。16.放入肉餡包起來就行了。17.鍋里放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重復三次。等餃子漂浮起來即可。18.盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~

羊肉水餃最好吃的做法，怎么調餡是關鍵，廚娘詳解，好吃的停不下

羊肉水餃怎么調餡，用這個方法調出的餡料，勁道美味還多汁

羊肉餡做法一材料羊肉、胡蘿卜、生姜、蔥、花椒、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油。做法1、先用開水把花椒泡成花椒水，晾涼備用。2、把羊肉洗干凈，切成小塊，然后剁碎，在剁的過程中慢慢加入花椒水。3、將生姜、蔥剁碎加入羊肉餡中，倒入醬油、料酒拌勻。4、胡蘿卜去皮、洗凈后切片，用開水焯一下，然后也剁成碎末。5、把羊肉餡和胡蘿卜餡放到一起，加入鹽、胡椒粉、花生油順著一個方向拌勻即可。羊肉餃子餡的做法二材料羊肉、韭黃、姜末、蔥末、雞蛋、花椒、胡椒粉、醬油、香油、花生油、鹽、料酒、醬油。做法1、將羊肉洗干凈后剁碎，韭黃洗凈切成細末，花椒用開水泡成花椒水。2、把羊肉末盛放在大一點的盤子里，加入姜末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水、雞蛋，順著一個方向拌勻。3、再加入香油和花生油拌勻，然后加入韭黃拌勻即可。羊肉餃子餡做法小貼士1、羊肉膻味比較重，加入花椒水可以去膻，姜末也可以去膻。2、韭黃應該在最后加入，另外如果沒有韭黃，可以用香菜、芹菜代替。羊肉餡做法三主料羊肉500g、胡蘿卜50g、油適量、鹽適量、香菜適量、花椒水適量、香油適量、蠔油適量。步驟1、準備食材。2、羊肉剁碎、蔥剁碎。3、油燒熱放涼。4、將剁好的羊肉和蔥放入。5、加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。6、胡蘿卜刨絲。7、剁碎。8、香菜切細段。9、將胡蘿卜、香菜放入肉餡中。10、攪拌均勻，羊肉餡和好了。小貼士1、羊肉和胡蘿卜搭配去羊肉的膻味。2、和餡時加花椒水羊肉嫩味好。3、加香菜調味。根據具體問題類型，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……

香菜羊肉水餃主料：小麥富強粉250克，羊里脊250克，香菜100克，肥豬肉100克，輔料：雞蛋150克，調料：大蔥20克，姜10克，植物油20克，鹽3克，味精2克，醬油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克做法1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；豬肉剁成末；香菜擇洗干凈切成末；精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁，然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。 2.餃子粉加少鹽，水和勻，醒1個小時，做成60個劑子，搟成大薄皮，分別包上羊肉餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，醬油，醋，香油調勻）佐餐。羊肉胡蘿卜水餃材料面粉500克，羊肉500克，胡蘿卜3根，雞蛋1個，鹽，花椒，料酒，牛肉粉，醬油，胡椒粉，蔥姜末，調和油做法1.面粉里打一個雞蛋、少許鹽，加適量溫水和成面團2.羊肉浸泡沖洗干凈3.將花椒用水浸泡2小時以上4.將羊肉剁陳肉糜5.放入料盆，加點料酒去腥6.將花椒水慢慢倒進去，邊倒邊攪拌7.再一點一點加入清水攪拌至上勁8.加點牛肉粉增鮮9.倒入適量醬油10.加入少許胡椒粉提味11.加入蔥姜末12.最后加入鹽和調和油攪拌均勻，羊肉餡就調好了13.胡蘿卜去皮洗凈14.用擦板擦成絲15.倒入適量油拌勻以防出汁16.將胡蘿卜和羊肉餡合在一起攪拌均勻，餃子餡完活17.餳好的面團搟成圓劑子18.包入餡料荸薺羊肉水餃材料羊絞肉300公克，荸薺100公克，韭黃50公克，香菜50公克，姜15公克，蔥15公克，鹽3.5公克，雞精粉3公克，細糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙做法1.荸薺洗凈并瀝干水份后，去掉外殼再切成細末；韭黃、香菜分別洗凈并瀝干水份后切碎末；姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。2.備一鋼盆，將羊絞肉放入盆中并加入鹽后攪拌至有黏性。3.加入雞精粉、細砂糖、醬油及料理米酒拌勻后，再將水分2次加入，并一面加水一面攪拌至水份被肉完全吸收。4.再加入作法1荸薺、韭黃、香菜末、姜、蔥末及花椒粉及香油拌勻；攪拌均勻，即成荸薺豬肉餡。5.于每張餃子皮中，放入作法4的餡料約20公克后再包呈水餃形狀，即完成。洋蔥羊肉水餃材料水餃皮300g，羊肉250g，洋蔥末150g，蒜頭末2顆，鹽2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少許，太白粉少許做法1.羊肉洗凈剁碎加入肉桂粉抓勻腌漬約15分鐘備用。 2.取一大容器放入洋蔥末加入份量外1小匙鹽拌勻再放入作法1的羊肉、其余材料及調味料一起攪拌均勻，并輕輕摔打至有黏性成洋蔥羊肉內餡。 3.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法2的洋蔥羊肉內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復此動至材料用畢。 4.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許份量外的香油，再放入作法3包好的洋蔥羊肉水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。 5.于作法4鍋內加入一量杯水，待水滾沸后將洋蔥羊肉水餃撈出即可。