使用開水煮飯時，溫度在100℃左右,開水煮飯可以縮短煮飯時間，保護米飯中的維生素,Q:為什么有人提倡用開水煮飯,在一般人眼里，用開水煮飯和用冷水煮飯沒有太大區(qū)別，但是從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，兩種方法煮出來的米飯營養(yǎng)成分差別很大,根據(jù)你的詢問，電飯煲煮飯可以使用開水或溫水。

Use開水Lai煮飯才是正道。1.-1煮飯可以縮短煮飯時間，保護米飯中的維生素。因為淀粉顆粒不溶于冷水，所以只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸水、膨脹、破裂，變成糊狀。大米含有大量淀粉。使用開水 煮飯時，溫度在100℃左右。這個溫度可以使大米快速成熟，縮短煮飯時間，防止大米中的維生素被長時間高溫加熱破壞。2.開水可以使其中的氯揮發(fā)，避免破壞維生素B1。維生素B1是大米中最重要的營養(yǎng)素，主要作用是調(diào)節(jié)體內(nèi)糖分的代謝。沒有它，神經(jīng)系統(tǒng)就會受到影響，容易產(chǎn)生疲勞、食欲不振、四肢無力、肌肉酸痛、腳氣、水腫、心律不齊、頑固性失眠等癥狀。但是我們平時用的自來水是加氯消毒的。如果我們直接使用這種水，水中的氯會破壞大米中大量的維生素B1。

Q:為什么有人提倡用開水 煮飯？答:很多人做飯的時候，一般都是用自來水淘米做飯。在一般人眼里，用開水 煮飯和用冷水煮飯沒有太大區(qū)別，但是從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，兩種方法煮出來的米飯營養(yǎng)成分差別很大。眾所周知，谷物富含B族維生素，B族維生素參與人體細(xì)胞內(nèi)碳水化合物的代謝，是人體內(nèi)酶的重要組成部分。如果一個人缺乏維生素B1，他就會患腳氣病。缺乏維生素B2會引起口角炎、唇炎和脂溢性皮炎。而B族維生素對高溫的耐受性較差，尤其是在高溫環(huán)境下，B族維生素的流失程度也與煮飯的時間和溫度有關(guān)。烹飪時間越長，溫度越高，B族維生素流失越多。有人做過這樣的實驗。將大米放入冷水中撈出，然后蒸熟，大米中維生素B1的損失約為67%。如果用-1 煮飯的話，維生素B1的損失比直接用冷水煮飯的損失可以減少10%左右。因此，使用-1煮飯的良好習(xí)慣有利于食客的身體健康。

您好，親愛的，很高興為您服務(wù)！根據(jù)你的詢問，電飯煲煮飯可以使用開水或溫水。對電飯煲本身沒有影響。如果大米本身已經(jīng)泡過，可以這樣做。如果沒有自己泡過，煮的時間不夠。我擔(dān)心米飯會是生的。開水 煮飯可以縮短煮飯時間，保護米飯中的維生素。因為淀粉顆粒不溶于冷水，所以只有水溫在60℃以上，淀粉才會吸水、膨脹、破裂，變成糊狀。熱水煮飯操作:1。用熱水煮飯，既能保持米飯的營養(yǎng)，又能省電。2.煮飯前把米飯在水里泡一會兒，這樣米飯好吃又省電。3.米飯放入鍋內(nèi)通電后，用毛巾或布蓋上鍋蓋，減少散熱。燒開的時候先關(guān)電源大概七八分鐘再打開電源，直到自動關(guān)閉。把米飯在鍋里放十分鐘就行了。這樣既能防止米湯溢出弄臟電飯煲，又能省電。

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