制作方法：1.臘肉切片，臘魚、臘雞切成小丁，待用,制作方法：1.臘肉切片，臘魚、臘雞切成小丁，待用,這樣做出來的臘魚也非常的好吃湖南臘肉怎么炒,用料：臘肉、青椒、蒜瓣,,湖南煙熏臘魚、臘肉、臘雞,,湖南煙熏臘魚、臘肉、臘雞,湖南煙熏臘肉怎么做。
用料：臘肉、青椒、蒜瓣。1、將臘肉切成片，肥瘦分開，青椒切成小塊狀，蒜拍散。?2、鍋中放少量底油，放入蒜瓣幾粒花椒爆香后，加入肥肉，煎至肉片透明出油。?3、加入瘦肉，稍微炒掉一點水分，吃起來更香。?4、倒入青椒，大火翻炒。?5、加入鹽、糖，炒至斷生即可出鍋
湖南人做臘魚有三種方法：1，買幾條大草魚回家。殺掉清洗切成一塊塊，大約5一6厘米長，用鹽腌制半小時后，鍋里放油炸至金黃。燒些柴火慢慢薰。十幾天后臘魚就好了。味道非常好。2，草魚同上殺掉清洗干凈切塊。用鹽腌制好。然后上蒸籠蒸幾分鐘。讓魚的顏色變色就好。之后再把它從蒸籠里放拿出來放在旁邊冷一會兒。再用木炭熏制。在木炭上面放幾個甘蔗皮。過兩三天之后魚就成金黃色，這樣烤出來的臘魚肉質非常緊是非常好吃。3，做臘鰱魚，一般我們這種魚都是做生的。殺好清掉內臟。不切不砍塊一整條用鹽腌制。不炸也不蒸。腌好之后掛在風口吹曬一天。然后直接掛在柴火上熏制。這樣做出來的臘魚也非常的好吃
3、湖南煙熏臘肉怎么做?湖南煙熏臘魚、臘肉、臘雞。制作方法：1.臘肉切片，臘魚、臘雞切成小丁，待用，2.筍干過水，瀝干后，鋪在干鍋內。3.鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香，放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入三臘，加老抽一匙，大火翻炒斷生，4.淋香油，撒蔥段、紅尖椒段、香菜，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即成。基本價位在50元左右，點評：喜歡吃辣的人會對這道菜贊不絕口。鋪在底層的筍絲辣得爽氣，香氣厚重，其中的臘魚，兼有魚干的陳香和臘肉的清香，湘菜中原來流行的“臘味合蒸”與此非常相像，有人以為“干鍋三臘”就是干炒版的“臘味合蒸”，但前者口感更加干爽。據上海洞庭春餐館介紹，這里的回頭客非常多，顧客群涉及各個年齡層次，是干鍋類菜肴的一大代。
