待米泡好了，在下午開始包粽子，然后往大鍋里添水，水高出粽子兩寸即可，并給鍋內(nèi)放個重動西壓住粽子，否則粽子會夾生。他們在城市賣粽子，為什么要到遠(yuǎn)離鄉(xiāng)下50多公里的農(nóng)村煮粽子呢，煮粽子的時間根粽子的大小來決定的，農(nóng)村家庭燒柴火灶，如果煮肉，煮粽子這些耗時較長的食物，一般都用果木做柴火，這樣火力大，鍋底火力特別旺，大鍋也受熱均勻，火大火小，就是多添一把柴火，或少填一把柴的事兒了，這樣能把粽子煮透煮爛，一般煮一個小時后，并把粽子燜在鍋里，鍋底還沒燃燒完的柴火繼燃燒，在第二天早上撈出粽子時，粽子還是溫?zé)岬摹?/p>
1、圓江米怎么包粽子？
你好，我是奧斯卡炊事班，端午快來了，粽子我最近有開始包，希望能幫到你。圓江米屬粳糯，包粽子用圓糯米，糯米分兩種，一種是長糯米即是秈糯，米粒細(xì)長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等，粽子的做法，準(zhǔn)備材料：臘肉：100g、紫米：250g、圓糯米：1500g、食鹽：適量、花生：適量、粽葉：適量。
2、包粽子時，要煮多久呢？柴火灶煮的粽子為何更好吃？
各地都有在端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗，不管是民間流傳著什么說法，但在這個節(jié)日，就是吃粽子，這個時候，各大超市、集市上的粽子琳瑯滿目，而鄉(xiāng)村關(guān)中的一個遠(yuǎn)房親戚就是做粽子買賣的，這段時間是他們最忙的時候，正準(zhǔn)備包粽子，給五月端午節(jié)準(zhǔn)備貨源。我曾不止一次的去他家?guī)土藷o數(shù)次忙，對包粽子的所有流程都爛熟于心，他們每次對我的酬勞就是一包粽子，
但在這個過程中，我發(fā)覺了他們經(jīng)商的一個秘密：他們在城市賣粽子，為什么要到遠(yuǎn)離鄉(xiāng)下50多公里的農(nóng)村煮粽子呢？的確，在這里煮的粽子還是有那么多的差別。對這些問題，我們隨“三農(nóng)”領(lǐng)域民間觀察員的【鄉(xiāng)村關(guān)中】一起來看看吧！關(guān)注“三農(nóng)”動態(tài)，解析“三農(nóng)”熱點，剖析“三農(nóng)”萬象，探索“三農(nóng)”規(guī)律，推動“三農(nóng)”發(fā)展，
點擊關(guān)注【鄉(xiāng)村關(guān)中】，共同學(xué)習(xí)更多“三農(nóng)”資訊。第一，煮粽子的時間根粽子的大小來決定的，煮子一般要煮多久呢？這個要根據(jù)粽子大小決定。我們在包粽子前，將糯米冷水浸泡3小時，將粽葉洗干凈，用開水燙好后撈出來瀝干，待米泡好了，在下午開始包粽子，然后往大鍋里添水，水高出粽子兩寸即可，并給鍋內(nèi)放個重動西壓住粽子，否則粽子會夾生。
一個多小時后開鍋，再小火燒30分鐘左右，如果粽子較大的話，再燒大約20分鐘左右。煮熟后繼續(xù)燜在鍋里，待第二天早上撈出來，這樣煮出來粽子清香可口，糯糯的，特別好吃，鄉(xiāng)村關(guān)中這一帶的民間有這樣的風(fēng)俗，舅舅家要給外甥送端午節(jié)，必帶的禮品就有粽子，當(dāng)然就送這樣的粽子。第二，現(xiàn)在環(huán)保要求商戶用電氣炊具，現(xiàn)在城鎮(zhèn)地區(qū)的店鋪灶具，統(tǒng)一要求用電或天然氣做飯，但好多人都說沒有大鍋做飯吃得香，用電氣炊具煮的粽子也沒有大鍋煮的香。
這主要是因為用電氣炊具做飯，或煮粽子，加熱沒有柴火燒的火候到位，用電氣炊具關(guān)掉開關(guān)，灶具內(nèi)的飯食很快就涼了，而用柴火灶停燒后，鍋底到?jīng)鲞€需要一個過程，也就說，用電氣炊具沒有用柴火灶保溫的時間長，這樣飯食熬煮的過程中，自然就少了后勁，也就沒有柴火灶煮出來的飯食香，大概就是這個意思。第三，柴火灶煮得粽子更好吃些，
農(nóng)村家庭燒柴火灶，如果煮肉，煮粽子這些耗時較長的食物，一般都用果木做柴火，這樣火力大，鍋底火力特別旺，大鍋也受熱均勻，火大火小，就是多添一把柴火，或少填一把柴的事兒了，這樣能把粽子煮透煮爛，一般煮一個小時后，并把粽子燜在鍋里，鍋底還沒燃燒完的柴火繼燃燒，在第二天早上撈出粽子時，粽子還是溫?zé)岬摹＿@樣的粽子吃起來有粽葉的清香，米包裹著粽葉，那種大自然的味道，直入人的舌尖，當(dāng)然味道鮮美了，
第四，人們普遍有柴火灶的心理情結(jié)。每一個人都對鄉(xiāng)下的柴火灶情有獨鐘，因為他們從小都在那里長大，端午節(jié)對每一個人來說，它不僅僅是一個節(jié)日，而是一份牽掛，是一份鄉(xiāng)情，在這個節(jié)日里，每一個人都會想到老家，想到那片土地，想到那兒的人們，可是他們從出生一直到離開家鄉(xiāng)，都與柴火灶情牽一生，而在端午節(jié)這個時候，誰不惦念起老家，惦念起心中永遠(yuǎn)無法割斷的鄉(xiāng)情。
