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1，黃花牛肉面老湯的做法

食材主料牛肉300g面條200g黃花菜50g輔料香油適量鹽適量蔥1顆花椒適量八角適量姜30g香菜1顆甜醬油適量咸醬油適量料酒適量味精適量醋適量步驟1.準備食材2.黃花菜用溫水泡2個小時3.電飯煲加滿水，放入牛肉，花椒和八角，姜切片放入鍋內4.開鍋后，用勺子撇去上面的血沫，然后加入料酒，繼續蓋鍋煮兩個小時，煮到牛肉可以用筷子插透5.黃花菜洗干凈捋整齊6.切成小段7.蔥切成沫，小菜切小段8.加入電飯煲內繼續煮20分鐘9.鍋內放入鹽，味精，甜醬油，咸醬油，10.姜牛肉從鍋中撈出來，切成肉片11.另起一鍋，燒開水，把面條煮熟，12.將面條撈入碗中13.用勺子舀一勺牛肉湯14.倒入面條碗內15.然后加入切好的牛肉片16.最后放入蔥沫和香菜，醋，香油，攪拌一下即可

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2，牛肉面的老湯怎么做

牛肉面的湯是先將牛肉在冷水里泡兩小時左右取出下冷水鍋中待浮沫上來后打去浮沫下入料包蔥節姜片煮至牛肉熟實撈出把泡牛肉的血水倒入湯中將湯清干凈注：反復清幾遍再將自己配置得調料熬成水和牛肉湯水按比例調對即成

主料面150克老湯1沙鍋牛肉5/6片輔料油，鹽，雞精依個人口味青菜2顆雞蛋1個香菇3朵老湯牛肉面的做法步驟1. 香菇切片放入老湯（牛肉湯，骨頭湯都可以）我的是牛肉湯，覺得它比較香，大火煮開改小火煲著待用。2. 青菜洗凈，放油翻炒至熟即可，放少許鹽。3. 放少量油，煎一個荷包蛋。4. 鍋里放水，待水開放入面條（滴幾滴油，這樣不容易粘鍋）煮熟去水撈出即可。5. 面撈出上面放上準備好的菜就可以了。6. 最后一步，倒入放了香菇的牛肉老湯就ok了！

牛肉面的老湯怎么做

3，老湯牛肉面怎么做好

老湯牛肉面主料牛肉200g輔料面粉適量鼠尾草籽適量老湯適量雞蛋適量鹽適量辣椒適量步驟1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。2.加入面粉。加入鼠尾草籽。3.將其攪拌均勻，成為絮狀。4.電動面條機開啟，一檔，將面團慢慢放入，壓成面片。將小面片依次放入，反復壓成大的面片。5.將其壓成規整的面片。壓成邊緣規整的面片后，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。6.出條。7.鹵牛肉切大塊。8.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉面湯底。9.湯底燒開，將面條放入，煮熟。10.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味。

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4，牛肉板面老湯的做法

材料長時間坐在電腦前容易引起眼睛疲勞，多吃一些胡蘿卜等富含維生素A的食物有助于保護視力。土豆燒牛肉是一道東北菜，加了胡蘿卜營養更豐富，色彩更漂亮，不但有強身健體的作用，對養護視力也有好處。最重要的是這道菜非常非常的好吃！用料：牛肉400克、土豆1個、胡蘿卜2個、生抽、老抽蔥、姜、花椒、八角適量、鹽、雞精、糖少許做法：1、牛肉切成1厘米見方的塊，飛水；2、鍋中油熱后，放入花椒、八角、蔥、姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均勻；3、烹入料酒，放入生抽2茶匙、老抽1茶匙，翻炒均勻后，倒入足量熱水沒過牛肉，大火煮沸，小火繼續煮45分鐘；4、土豆切滾刀塊放入鍋中；5、胡蘿卜切滾刀塊放入鍋中繼續煮25分鐘，加鹽、雞精、糖翻炒均勻，收至湯汁濃稠即可。

板面的成分及做法湯用老湯加水煮牛肉、牛肉肝加入傳統佐料，熬制而成。完成后的牛肉面湯必須清澈見底，有牛肉的鮮味。面用蓬灰面、過濾水和制而成，蓬灰面中含有大量的堿份，從而增強面的筋度。拉制牛肉面的手法非常獨特，由于生面具有很強的韌性牛肉面的拉制與中國其它地方的面食有很大不同。起先的一大塊面培必須由年輕力壯的小伙子來完成。面培和好后，均勻的分成若干個小面團。當有客人叫面時，才可以開始整個牛肉面的制作過程。牛肉面分為不同粗細和寬窄的幾個品種，客人有不同的要求面的拉制方法也不同。但大體上是把面團先搓成長條，再由中間對折拉扯幾次，放入大煮面鍋中。當面煮熟后，出鍋，加入牛肉老湯，撒上小塊牛肉、辣椒油、香菜、蒜苗。一碗香噴噴的牛肉面就完成了。從顧客點面開始到面制作完成的過程只要大約3分鐘的時間，所以牛肉面在。做為快食早餐非常受歡迎。特色一碗面是完整的一根面。鍋中水少了添水，肉少了添肉，所以俗稱“千年牛肉湯”。好的牛肉面講究一清二白三紅四綠，即湯清、面和蘿卜片白、辣椒油紅、香菜和蒜苗綠