至于白菜飯，是很多閩南人喜愛的經典,這種咸飯以芥菜為原料，煮出來的咸飯米粒飽滿，點綴著新鮮的綠葉，色香味俱全，可惜味道清淡,除了蘿卜飯，芥菜米是閩南咸飯中出現率最高的一種,當然，不得不選擇芥菜的食客也可以選擇芥菜干燉咸飯-干炒芥菜變成棕綠色，燉在飯里有幾分“重口味”的氣質。
1、 芥菜飯好吃還是包菜飯好吃什么都好吃。除了蘿卜飯，芥菜米是閩南咸飯中出現率最高的一種，這種咸飯以芥菜為原料，煮出來的咸飯米粒飽滿，點綴著新鮮的綠葉，色香味俱全，可惜味道清淡。當然，不得不選擇芥菜的食客也可以選擇芥菜干燉咸飯-干炒芥菜變成棕綠色，燉在飯里有幾分“重口味”的氣質，入口嚼的時候，干菜很韌，但是越嚼越有米飯的香味。至于白菜飯，是很多閩南人喜愛的經典，白菜在米飯里炒燉后，香脆的葉子被五花肉炒出來的香油襯托得更加鮮嫩香濃。如果想吃點肉，還可以把排骨、豆腐、蘑菇等同等烹飪，肉和菜融合在一起，讓人食指大動，對于一個聰明的閩南女人來說，幾乎沒有什么是做不成咸飯的。甚至是南瓜、芋頭、土豆等“俗貨”，，不在舞臺上的，可以和米飯碰撞出不一樣的味道。
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