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1，如何煮粥

浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：① 熬起粥來節省時間；② 攪動時會順著一個方向轉；③ 熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換……

如何煮粥

2，粥怎么煮

熬粥秘笈6招 1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著一個方向轉；熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。 3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！ 4、攪拌：原來我們煮粥之所以攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 6、底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

你看是幾個人吃了，根據感覺一般的鍋一半多一點的水，放一勺半的米（大米小米都差不多），開始先不用管，等煮沸一會了就攪攪，把火調小，為的是不要米粘鍋上，這樣也能掌握火候，黏黏的基本就好了，喜歡吃黏黏的就再多做幾分鐘，千萬不能做上就不管了，煤氣的火太硬必須小火，不然會水熬沒了米還不熟

材料紅豆，綠豆，薏米，苕實，扁豆，米做法1、將材料全部洗凈，倒入電飯煲加大半煲水，按煮飯那個按鈕。2、半小時后再按粥的按鈕，煮兩小時左右，再保溫。咸甜自己定。

先把大米淘洗干凈,再放適量的水,等水開后放香油和芝麻醬,然后熬,知道把米熬爛

盛足量的水到鍋里，加熱直至水沸騰燒開后，把洗干凈的豆米放進鍋里。待幾十分鐘后豆米爆裂后即可食之。

白粥，綠豆粥，銀耳粥

粥怎么煮

3，怎么煮稀飯

煮稀飯有竅門，很多人第一步就錯了，學會后再煮綿軟粘稠還不溢鍋

1、米要先泡水：淘凈米后再浸泡30分鐘，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。 2、熬一鍋高湯：為什么外面的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗凈。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。 3、水要加得適量：大米與水的比例分別為：全粥=大米1杯+水8杯稠粥=大米1杯+水10杯稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。 5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶瑩飽滿稠稀適度的粥底，才能襯托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗凈，加入6杯清水浸泡30分鐘，撈出瀝凈水分放入鍋中，加入16杯高湯煮沸，小火熬煮約1小時至米粒軟料粘稠即可。 6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。 7、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。 8、哪些材料可以熬粥底：豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。 9、如何加料煮粥：要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最后放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌淀粉后再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。 10、白飯煮粥：1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。 11、善用沙鍋保溫特性：用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱后再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也只能加溫水。 12、電飯鍋煮粥：米：水=1：6 八寶粥: 材料：江米、紅小豆、花生米、栗子肉、蓮子、紅棗、桂圓肉、金糕各50克，白糖適量做法：（1）栗子肉洗凈切成小塊，蓮子用堿水浸泡去掉綠心，紅棗洗凈去核，花生米用熱水洗凈后去皮，桂圓肉切碎。（2）紅小豆洗凈加入清水煮至五成熟，放入洗凈的江米，煮開后放入栗子肉、花生米、蓮子同煮，待米、豆煮爛，加入桂圓肉、金糕、紅棗等料，微火煮五分鐘即成。蘋果粥原料：白米 1杯蘋果 1個葡萄干 2大匙水 10杯輔料：蜂蜜 4大匙做法： 1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。 2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。小米粥原料：小米30-50克，紅糖適量。制作過程：將小米如常法煮粥。加糖，做早餐食用。特點:補中益氣，和脾益腎。適用于消化不良，食欲不佳。綠豆粥原料：綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。制作：將粳米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮粥，粥熟后加冰糖適量調服。也可單獨用綠豆煎水服，以綠豆煮爛為度。百合粥原料：百合50克，蓮子（帶芯）30克，糯米100克，紅糖少許。制作： 1、將百合、蓮子洗凈，同置鍋中，加水適量，與糯米同煮成粥，粥成加紅糖煮沸即可。 2、注意百合、蓮子和糯米都要煮爛，使粥細膩軟爛。特點：軟糯、甜蜜糯米粥原料：糯米100克，水800克。制作： 1、糯米揀去雜物，淘洗干凈。 2、鍋置火上，放水燒開，放入糯米，攪開，再燒開后，滾煮5分鐘左右，用小火熬約40-50分鐘，至糯米軟爛，湯汁變稠，即可食用。特點：滑潤粘稠，清香爽口。牛奶麥片粥原料：麥片、白糖各90克，牛奶150克。制作： 1、麥片加適量清水浸泡30分鐘以上。 2、鍋置火上，倒入麥片湯，用小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加入白糖攪勻即可食用。特點：粥粘稠，甜香可口。另外,熬大米粥、小米粥,或用剩米飯熬粥,稍不注意便會溢鍋.如果在熬粥時往鍋里加5～6滴植物油或動物油,就可避免粥汁溢鍋了. 湯鍋也可

煮稀飯有兩種方法。第一種方法是用高壓鍋進行烹煮，具體做法是將適量的水和米放入鍋中。用大火進行烹煮，15分鐘后轉為中火烹煮，兩三分鐘后關閉，稀飯會更加地香甜可口。第二種方法是使用電飯煲，少米多加水，調完之后按下開關。等待25分鐘后，香噴噴的稀飯就出爐了。

1.大米一杯2.紅棗幾顆3.將紅棗放入大米中4.放入少量水，洗一下米在倒出洗米水5.倒入四斤水6.放入電飯煲中按開始按鈕在按1小時煮粥7.粥煮好了就可以盛點出來吃了

兩成米，八成水，中間不要添水，少先鍋蓋，熬粥的時候在粥里加兩地花生油就不潽鍋了。半個小時就好了稀飯用高壓鍋煮上(上大氣后用小火幾分鐘即可)。將淘洗干凈的米放入高壓鍋內，加入適量的水，用勺將米推動，然后蓋鍋煮飯。注意：用火時以不使鍋內的湯水噴冒出來為度，為防噴冒堵氣閥可加入幾滴香油。

煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在于原料的準備和熬制的火候。下面我們綜合一些專業面點廚師的經驗介紹給讀者，為那些想知道如何煮粥的朋友，也許可以助你事半功倍。1、關于原料：可選擇范圍極大，此季節新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、云豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄干、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁······要注意下鍋的先后順序，不易煮爛的先放，如豆類、含淀粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味后再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最后放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁（又稱西米）下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。　　　3、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之后再放米進入。 4、煮菜粥時，應該在米粥徹底熟后，放鹽、味精、雞精等調味品，最后再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。大米粥的做法原料：大米、水；制作步驟： 1、依據人數和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米面鋪平，水面超過米面3公分左右； 2、大火煮沸，可以加蓋，但要經常開蓋，否則沸水會溢出（時長4分鐘左右、視水量米量而定）； 3、待水沸后，轉入小火，火苗長在1公分以內，可以加蓋，也可以開蓋，加蓋時需有人看守，需偶爾開蓋，防止米湯溢出，40分鐘左右看看是否粘稠； 4、粘稠后，關火。

怎么煮稀飯