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本文目錄一覽

1，大頭菜是怎么做的啊
2，大頭菜怎么做好吃
3，卷心菜的做法
4，腌大頭菜最正宗的做法怎么做腌大頭菜

1，大頭菜是怎么做的啊

就是榨菜啊，把菜從地里拿回來晾一下，然后可以切成片或是絲，加上少許酒和充足的鹽，拌勻，放到一個壇子里讓它入味！腌制一段時間就可以吃了，有的也可以整個腌制，在吃的時候在切成需要的形狀！

大頭菜是怎么做的啊

2，大頭菜怎么做好吃

大頭菜臟的葉子擇干凈, 剩下的不用洗. 切塊. 鍋內放油,8分熱,關火.放花椒,出味道后,花椒撈干凈,開火放紅尖椒(少許）,放大頭菜,放鹽,大火爆炒,大頭菜蔫后,放味精,翻一翻,出鍋. 試試，呵呵

大頭菜怎么做好吃

3，卷心菜的做法

一:醋溜卷心菜:主料:卷心菜400克輔料:辣椒(紅、尖)15克,調料:鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克做法:1. 卷心菜洗凈后，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下;2. 紅辣椒洗切絲備用;3. 將卷心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鐘煮軟后，以冰水浸泡;4. 卷心菜葉一片片卷成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上;5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻后淋在卷以菜卷上即可。二:醋溜卷心菜:主料:卷心菜500克調料:植物油50克,鹽10克,辣椒(紅、尖、干)10克,白砂糖20克,醋15克,醬油5克,花椒2克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)2克,大蔥5克,姜5克,香油2克做法:1. 剝去卷心菜老葉，切除根，洗凈，切成菱形片狀盛放在大盤中;2. 碗中加入精鹽拌勻;3. 將糖、醋、醬油、味精、水淀粉盛放在碗中，再調拌成鹵汁;4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將卷心菜擠干水分，下鍋快速翻炒數下，視卷心菜五成熟時立即出鍋，并瀝凈水分;5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入干辣椒炸出辣味，下入花椒并煸出香味;6. 再加入蔥花、蒜片、姜末，倒入卷心菜一并翻炒，倒入鹵汁，攪拌均勻，淋入麻油就好了。三:麻辣卷心菜:主料:卷心菜750克調料:淀粉(玉米)10克,植物油100克,醬油20克,鹽10克,味精2克,大蒜(白皮)5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克做法:1. 將卷心菜去黃幫老葉，擇洗干凈，切成2厘米方塊;2. 把100克鮮湯放碗內，加入醬油、精鹽、味精、淀粉調成汁待用;3. 另用勺放15克油，油熱，用蒜片、蔥丁、姜末熗鍋，隨之入辣椒末炒幾下;4. 倒入卷心菜，調好的汁，汁熟時放入花椒油炒拌均勻即可裝盤。

卷心菜的做法

4，腌大頭菜最正宗的做法怎么做腌大頭菜

食材明細生大頭菜10斤鹽3兩砂糖（白的紅的都可以）4兩味精少許白酒少許辣椒粉少許葉兒耙葉子適量竹片適量倒扣的泡菜壇一個微辣口味腌工藝數天耗時高級難度27的烹飪日記——腌制大頭菜的做法步驟1前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。2后期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。3將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天，干度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在里面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。4把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。5把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！6斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！7接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。8均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9把大頭菜合并起來，接著拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜壇！秀一下~呼呼~~10把全部撒上辣椒面的大頭菜，合并好后依次裝進泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器里面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料里面，這樣對食物的質量不好~大家懂得~11接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好后，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。12再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶著厚棉手套進行。13全部工序都完成后，在倒扣的泡菜壇的蓋子里裝上適量的清水，把壇子倒扣在蓋子上。就著這樣想吃的時候就取出來吃吧~放上1、2年都不成問題的喲！

腌大頭菜主料生大頭菜 (10斤)鹽 (3兩)砂糖（白的紅的都可以） (4兩)輔料味精 (少許)白酒 (少許)辣椒粉 (少許)葉兒耙葉子 (適量)竹片 (適量)倒扣的泡菜壇 (一個)前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。后期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天，干度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在里面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多余的辣椒粉。把大頭菜合并起來，接著拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜壇！秀一下~呼呼~~把全部撒上辣椒面的大頭菜，合并好后依次裝進泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器里面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料里面，這樣對食物的質量不好~大家懂得~接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好后，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶著厚棉手套進行。全部工序都完成后，在倒扣的泡菜壇的蓋子里裝上適量的清水，把壇子倒扣在蓋子上。就著這樣想吃的時候就取出來吃吧~放上1、2年都不成問題的喲！呼呼~~小竅門：1、覺得倒扣的泡菜壇麻煩，可以直接放進可以密封的玻璃容器中。 2、不喜歡吃辣椒的話，可以不用后面的步驟，直接前面的四個步驟就可以，密封放置了。 3、腌制好的大頭菜，拿來煮湯、或者爆炒香腸臘肉的時候加一點進去，味道也相當不錯喲~ 4、或者做成各種餡兒的配料都相當美味滴呢~呼呼~

腌制大頭菜的做法步驟1前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。2后期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。3將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天，干度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在里面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。4把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。5把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！6斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！7接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。8均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9把大頭菜合并起來，接著拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜壇！秀一下~呼呼~~10把全部撒上辣椒面的大頭菜，合并好后依次裝進泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器里面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料里面，這樣對食物的質量不好~大家懂得~11接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好后，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。