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1，安徽有什么特色小吃啊
2，安徽有哪些特色美食
3，安徽特色小吃介紹少點的
4，安徽美食排行榜安徽有什么特色美食

1，安徽有什么特色小吃啊

安徽 “杜”字蝦米豆腐干安徽特色小吃：績溪菜糕安慶迎江寺素炒里脊丁八公山豆腐八公山雪月銀球苞蘆松秤管糖大救駕凍米糖豆豉豆腐老鼠豆腐乳杜廣興板鴨鳳尾三球鳳陽釀豆腐伏嶺玫瑰酥

懷寧貢糕！！！

里脊肉夾饃還不錯，此外呢，淮南牛肉湯絕對正點，吃一次讓你一輩子忘不了，還有馓子，又脆又香。

安徽有什么特色小吃啊

2，安徽有哪些特色美食

1、烏飯團烏飯團是安徽特色傳統美食，在位于安徽沿江地區每年的農歷四月初八這一天，幾乎每家每戶都有著吃烏飯團的習俗，據傳說所言，此飯團具有驅魔、辟邪等作用。在小編看來傳說那就只是一個傳說而已，大家還是要相信科學的，好了我們言歸正傳。烏飯團是其實也很簡單就是把做好的烏飯團，放入鍋中蒸熟即可食用，至于怎么個做法我就不一一道來了。烏飯團色烏油亮，餡料味道鮮美，是一道值得品嘗的美食。2、安徽如意鴨提到安徽肯定也少不了安徽的如意鴨啦。安徽的如意鴨對每只鴨子都有著嚴苛的要求，每只鴨都是經過精挑細選選出來的，要求每只鴨子都必須瘦而不材，肥而不膩。這桃谷鴨的肉質口感上覺得非常鮮美，而且還具有豐富的營養。這道如意鴨在制作的時候是非常注重湯汁的，湯汁在制作的過程中會用到許許多多的調料，其中會用到的有桂皮、花椒、茴香、茶葉等十幾種香辛料，并且和鹵水一起烹煮，在開上小火慢燉，直至基本湯汁被鴨肉吸干，從而得到由內向外都散發著一股淡淡清香的如意鴨，如意鴨的外表色澤鮮美，十分好看，皮薄油亮，呈現出誘人的褐紅色，小編看了都迫不及待，想早點見到它。3、臭桂魚臭桂魚是徽州特色菜的代表之一，也是漢族傳統名菜，這魚又名臭鱖魚，流行于徽州等多地區。初次見到這道菜的時候都沒人敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，讓人聞風喪膽，實屬擔心，不過你也不用擔心，這臭味絕不是菜變味了并發出來的異味，而是這道佳肴獨有的特色風味，你可以大膽的試吃一口，吃完后你會驚訝的發現其實它的味道是那么的鮮美，這就是徽州的名菜臭桂魚。其徽州歙縣和績溪是做這道菜最好的地方了，績溪如今又推出了臭桂魚的許多種做法如：干鍋臭鱖魚、漢堡臭鱖魚、醬香臭鱖魚、窖香鱖魚等多種。4、豆腐腦髓豆腐腦髓劇傳在明朝就有了，是安徽歙縣地區的經典傳統小吃，看上去湯乳白美，在用小湯勺要上那么一勺放入口中，頓時間讓我想到了許多詞匯，鮮嫩可口、Q彈無比等等，而且還易消化吸收，豆腐丸子十分嫩，故命名為豆腐腦髓。不僅價格也是低廉，而且聞名遐邇。5、黃山燒餅黃山燒餅是安徽省黃山市的特色小吃，它還有許多之稱：（皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅）黃山燒餅剛出爐的時候色澤金黃，十分誘人，層多皮薄，口味香、甜、辣、酥、脆香味濃烈，咬上一口就像我前面所說一樣既酥又脆，層層剝落滿口留香、酥脆爽口、油而不膩、令人回味無窮、連聲稱贊。而且黃山燒餅極易存放！由于他烘焙的時間較長，餅里以無什么水分，大多數水分早已蒸發完了。小編其實覺得這是一道非常不錯的“零食”6、萬佛湖魚頭萬佛湖魚頭是以魚頭為原材料的美味佳肴，具有美顏養容其功效，還具有豐富的營養價值，劇小編所得知姜老（姜太公）生前釣魚的地點就是萬佛湖了，而紂王最喜歡吃的也就是萬佛湖的魚頭，所以萬佛湖的魚頭還有這么一個美稱:“天下第一的魚頭”，說到這魚頭其營養有，魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補，其功能還有很多等等，小伙伴們看到這是不是跟小編一樣多想哪怕來上這么一碗，絕對大飽口福呢，我這口水都已經直往下流了，哈哈哈哈。7、淮南牛肉湯、淮南牛肉湯是安徽特色傳統菜沿淮那片的代表之一，是那一帶家喻戶曉的名吃，算的上是淮南一絕了，這道美食融入了以食養生的現代食補理念所創制而成的。淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香等特色，其次具有高營養、高蛋白、高熱量、低糖、低脂肪、低膽固醇，冬天可抵御寒冷，夏天可大汗淋漓，湯味濃厚，鮮美爽辣，回味無窮，特別是加上了蔥段后更加鮮美了，喝多了一點也不會覺得上火，嗓也一點不干燥，在配點粉絲或干絲那就更完美了。

1、葛粉圓子。是安徽徽州山區漢族傳統小吃。徽州山區盛產葛根，性涼、味甜，葛根榨洗出粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點心類食品。2、五城茶干。原產于黃山市休寧縣五城鎮。其位于率水河(新安江源頭)岸邊，自古是徽州重鎮。五城茶干味咸耐嚼，水分極少，是佐茶佳品，也伴隨曾輝煌一時的徽商聲名遠揚皖浙贛三省。5、績溪菜糕。是安徽績溪地區漢族傳統風味小吃，香氣撲鼻，松軟可口，口味獨特。

皖南徽菜是安徽菜系的主要代表，徽菜向以烹制山珍海味而著稱。它的特點是常以火腿佐味，冰糖提鮮，擅長燒、燉，講究火工。“紅燒頭尾”、“紅燒劃水”、“腌鮮桂魚”等均為膾炙人口的傳統名菜。以蕪湖、安慶、合肥地區為代表的沿江菜，以烹調河鮮、家禽見長。代表菜有長江鰣魚、無為熏鴨等。以蚌埠、宿縣、阜陽等地方風味形成的沿淮菜，咸中帶辣，湯汁口重色濃，慣用香菜佐味和配色。最有名的當屬“符離集燒雞”和“奶汁肥王魚”了。

安徽有哪些特色美食

3，安徽特色小吃介紹少點的

毛豆抓餅的制作材料：鮮毛豆粒、豬五花肉、葛粉各150克，肉湯500克，菠菜葉15克，姜10克，精鹽7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精適量。毛豆抓餅的特色：焦脆干香，配湯佐食，鮮美可口。教您毛豆抓餅怎么做，如何做毛豆抓餅1.將豬五花肉、鮮毛豆粒和姜均切成綠豆大的丁，放入碗內，加葛粉、精鹽5克、水1500克攪拌成糊。 2.鍋置旺火上，加芝麻油燒至八成熱，用勺將油在鍋中澆勻，抓一小團豆糊，貼在鍋邊，隨即用手攤成直徑約6.6厘米、厚約1.6厘米的同形薄餅，餅面上不斷用勺淋熱油，煎至底面呈深金黃色而上面柔軟時，鏟起裝盤，即成抓餅。食時切成10塊。 3.鍋內放入肉湯燒開，下菠菜葉及精鹽2.5克燒開，盛入碗內，隨抓餅一起上桌食用。毛豆抓餅的制作要領：1.簿餅不宜貼在鍋中心，保持鍋底油熱，以便澆淋用； 2.煎至時不宜用太旺的火，以免底面焦煳。安徽盤絲餅的制作材料：面粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精鹽50克，花椒15克，食堿適量。安徽盤絲餅的特色：色澤金黃，麻香酥脆。教您安徽盤絲餅怎么做，如何做安徽盤絲餅1.將芝麻仁30克用小火炒至微黃出香時盛出。花椒和精鹽放入鍋內，用小火炒至花椒出香時盛出，再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒鹽。 2.面粉放入盆內，加入酵面和冷水350克拌勻，蓋上濕布靜餳，加入食堿揉透，搟成長1米、寬65厘米的大面皮，抹上芝麻油10克，撒上芝麻花椒鹽抹勻，從一邊向另一邊卷起，封口處抹點水壓緊，搓成如香腸粗的長條。先將長條的一端略壓扁，卷起頭，接著把長條圍繞這頭盤起成圓餅。每圈之間要粘合，但又不要太緊，如有空隙抹點水略捏攏粘合。 3.平鍋置小火上燒熱，刷上一層芝麻油，用雙手從圓餅底下慢慢插進，至能托起餅時猛一抬手，向鍋里一放。先在圓餅上涂一層水，撒勻剩余的芝麻仁，略按下，使芝麻仁粘合，烙約2分鐘，隨即將餅轉動半圈，再烙約20分鐘，再轉動餅坯，將餅翻身，順鍋四周淋入芝麻油后稍烙一會兒，在餅下放入彈性鋼絲墊子，繼續用小火炕約20分鐘即成。安徽盤絲餅的制作要領：1.面團要揉勻餳透，揉至表面光滑不粘手為宜； 2.第二次轉動餅時，若能聽到餅與鍋之間有很響的摩擦聲時再翻餅身； 3.烙制時油溫不宜太高，以免焦煳。巢縣干絲的制作材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。巢縣干絲的特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。教您巢縣干絲怎么做，如何做巢縣干絲1.將豆腐干片成6-7片，切成細絲，在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的"品"字形，用刀一切兩段，鏟起，鋪在盤中。 2.菠菜放入沸水中略燙撈出，擠去水分，理齊切成5厘米長的段。鹵瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。然后將以上各絲，分色間隔平放在干絲上，中心處放上蝦米，澆上醬油、醋、芝麻油即成。巢縣干絲的制作要領：1.豆腐干要切成像火柴桿一樣粗細； 2.所有的絲要切均勻，擺放時要注意色彩搭配的效果。蝦子面的制作材料：刀切面條500克，蝦子8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥末10克，熟豬油30克。蝦子面的介紹：安徽蕪胡著名老店耿興福的風味小吃。蝦子面的特色：沸湯沖蝦子，湯味極鮮。面條質地細韌，入口滑潤。教您蝦子面怎么做，如何做蝦子面1.鍋置中火上，倒入1/2冷水。燒開，下入抖散的面條，隨即用長筷子挑開，煮至熟待用。同時將骨頭湯燒開待用。 2.取碗4只，分別放入醬油15克、蝦子2克、熟豬油7.5克、蔥末2.5克及沸骨頭湯250克，盛入煮熟的面條即成。蝦子面的制作要領：煮面條時中間要加一二次冷水，保持鍋內水微沸。燙鴨腸的制作材料：鴨腸4O根，煮板鴨鹵汁2500克。燙鴨腸的特色：清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。教您燙鴨腸怎么做，如何做燙鴨腸1.將鴨腸用小刀劃開，洗凈理齊，用麻線在鴨腸中部扎成把。 2.煮板鴨的鹵汁放入鍋中，用旺火燒開，手提著扎鴨腸的線頭放入鍋中，略燙1分鐘提起，瀝干水分，再放回鍋中燙1分鐘，撈起切碎，放入盤內，澆上板鴨鹵汁即可。燙鴨腸的制作要領：第二次回鍋燙鴨腸時，要松開扎線，以免捆扎處燙不透斷生。包河藕粥糯米500克，藕、紅糖各1000克，食堿少許。包河藕粥的介紹：合肥市包公祠所在地香花墩四面環水，藕蓮叢生。古詩曾以"清溪流出荷花水，猶是龍圖不染心"的詩句來贊揚包公的正直和無私精神，故民間有包河藕無絲（無私）之傳說。包河藕粥的特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季節深受群眾喜愛的傳統風味小吃。教您包河藕粥怎么做，如何做包河藕粥1.將包河老藕削去藕節，刮皮洗凈。糯米洗凈，放入大碗內，加入少許食堿（用水化開）拌勻，等米干后，灌入藕孔內。 2.將灌好米的藕和剩下的米，同時放入銅（或鋁）鍋內，加入開水（沒過藕約6.5厘米）和少許食堿，用旺火燒開，改用小火燜約1小時左右，中間翻動兩次，最后放入紅糖攪勻。 3.食用時用叉將藕撈出，切成約3毫米厚的藕片。每碗放藕3片，再盛入稀飯即成。包河藕粥的制作要領：1.向藕孔內灌糯米時，邊灌邊拍藕段，以便讓米塞實； 2.煮藕粥時，刀、叉、勺、鍋不宜用鐵器，以免變色發黑。歙縣豆腐腦髓（1）取鍋1只盛滿七八成冷水，放入約500克五花肉1塊，1小袋蝦米（約50克），燒至肉熟，油汁和蝦汁溢出溶入水中時，再加少量優質綠豆粉絲、無色醬油、精鹽、茴香，改用文火燉，待粉絲成熟后，即成粉絲肉汁湯備用。（2）選用嫩豆腐，用紗布包圍擠去水分后解開，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗內（粉要扒凹，輕輕拍實），同時加入少量細肉末（前一天放在粉絲湯中煮得透爛的五花肉）。然后端碗輕輕旋轉搖動，外部裹勻面粉，將其滾成乒乓球形，順手將碗靠鍋邊一斜，讓丸子滾入湯鍋，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指攝拿，以免變形，破壞疏松結構，阻礙汁味均勻滲入而降低質量）。小吃特點：軟嫩可口，湯汁鮮美，風味獨特，易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名為豆腐腦髓。

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安徽風味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜點特色。皖南菜點是安徽風味的主要代表。它包括黃山、歙縣（古徽州）、屯溪等地。皖南菜肴講究火功。以善于烹制山珍海味而聞名，芡大油重，樸素實惠，保持原汁原味。不少菜肴都是取用木炭小火燉、煨而成，湯清味醇，原鍋上席，香氣四溢。皖南雖然水產不多，但烹制經腌制的“臭桂魚”知名度卻很高，以后也傳到合肥地區。它以烹制河鮮家禽，講究刀工，注意色、形、善用糖調味，以煙熏菜肴別具一格。沿淮菜包括蚌埠、宿州、阜陽等地風味，菜品講究咸中帶辣，湯汁味重色濃，并貫用香菜佐味和配色。　　安徽著名的風味菜點有：蕭縣羊肉，無為板鴨，毛峰熏鰣魚，宿州符離集燒雞、石耳燉雞、方臘魚、咖喱蚌肉、云霧肉、薺菜圓子、耿福興酥燒餅、綠豆煎餅、蝴蝶面、太和板面、阜陽格拉條、定遠鹵老鵝、天長進貢甘露餅等。

徽州臭豆腐俗名“大呆臭”，為王致和于清康熙年間創制，康熙皇帝品嘗后贊不絕口，特地御筆親書“青方：二字賜王致和，從此名聲大振。與浙江紹興的臭千張、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之勢，享譽海內外。徽州大呆臭，表面為灰、蘭、黑綜合色，內里潔白如玉，聞著臭、吃則異香，獨具一番風味，而由于大呆臭的制作工藝很復雜，所以這道風味小吃，恐怕只有來黃山的游客才能吃到了。大呆臭在黃山市內很多小吃攤點上均可吃到。伏嶺玫瑰酥伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點,產于績溪縣伏嶺村,因其內有玫瑰花作為輔料,具有玫瑰花香而得名。制法：以細白糖、芝麻、面粉、飴糖等為主料,輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼,炒熟后碾細過篩拌上細白糖烘干成麻屑,用小量的飴糖和拌有麻屑的上等面粉分層卷疊起來,按一定規格切成塊后,表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。把已制成切塊的玫瑰酥,按比例切成四塊,然后包裝,每盒10小包。制成的玫瑰酥,外觀潔白如玉,絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隱若現,宛如翡翠瑪瑙嵌于白玉之中。

安徽特色小吃介紹少點的

4，安徽美食排行榜安徽有什么特色美食

安徽小吃列表,安徽特色小吃巢縣干絲做法：其他特色：色澤鮮艷，香、鮮、辣中并帶微臭，別有風味，是飲茶風味小吃。材料：五香豆腐干、臭豆腐干各2塊，菠菜、嫩黃瓜各50克，鹵豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油各15克，蝦米5克，姜10克，醬油10克，醋5克。烏飯團做法：蒸法特色：飯團色烏油亮，餡料味道鮮美。材料：糯米2000克，粳米500克，豬瘦肉250克，鴨肉400克，豆腐500克，姜末15克，蔥末25克，醬油15克，干淀粉100克，烏飯樹葉2500克，菜籽油1500克（約耗100克），味精適量。小籠渣肉蒸飯做法：蒸法特色：滋潤軟糯，味美香咸。材料：糯米5000克，豬五花肉2500克，白糖50克，醬油100克，精鹽50克，紅腐汁25克，渣粉50克，蔥末、姜末各25克。老鴨湯做法：蒸法特色：湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是安徽沿江的風味小吃。材料：活老鴨1只，精鹽50克，姜10片，蔥100克。苧葉保做法：蒸法特色：餅色翠綠，質地軟糯，味甜清香。材料：糯米粉1000克，嫩苧麻葉400克，白糖500克，芝麻75克。一聞香包子做法：蒸法特色：餡嫩帶湯，味美醇，無膻氣。材料：精面粉1800克，酵面120克，凈羊肉800克，精鹽20克，醬油80克，姜末25克，蔥末50克，五香粉7.5克，食堿5克，芝麻油275克。蔣大順米查肉做法：蒸法特色：肉質酥爛，味透香鮮，米查粉吸收油脂有特殊芳香，食而不膩。材料：帶皮豬五花肉5000克，米查粉750克，蝦米100克，醬油300克，白糖75克，精鹽50克，紅腐乳汁100克，大曲酒25克。雞絲辣湯做法：熬煮汆燉燴燜法特色：原料豐富，口味鮮辣，佐以饃餅食之，味道尤佳。材料：凈老母雞1只（約1750克），粉絲1000克，海帶、黃花菜各250克，面粉2500克，蔥250克，姜100克，胡椒50克，精鹽500克，木耳50克，榨菜500克，雞蛋20個，干銀魚100克，醬油750克，千張1000克，味精25克，醋750克，辣椒油375克。鱔魚辣湯做法：熬煮汆燉燴燜法特色：湯似濃非濃，色明亮，鮮咸微辣，味美可口。材料：鱔魚、面粉各2500克，千張、粉絲各1000克，海帶、黃花菜各250克，榨菜500克，雞蛋20個，木耳50克，干銀魚150克，蔥末250克，姜末100克，精鹽、醬油、醋各500克，辣椒油750克，味精20克，胡椒粉50克。小茶糕做法：熬煮汆燉燴燜法特色：色澤乳白，味甜松軟。材料：糯米1650克，梗米1100克，白糖400克，糖精1克。罐子湯做法：熬煮汆燉燴燜法特色：湯清，肉質透爛。材料：豬肉175克，水粉絲50克，菠菜25克，小蔥段、姜片各5克，精鹽2.5克。包河藕粥做法：熬煮汆燉燴燜法特色：藕香粥甜，是合肥市夏，秋季節深受群眾喜愛的傳統風味小吃。材料：糯米500克，藕、紅糖各1000克，食堿少許。酥鴨面做法：熬煮汆燉燴燜法特色：面條滑潤，鴨肉酥爛，湯汁鮮香。材料：凈鴨1只（1750克左右），刀切面條2000克，醬油350克，八角5克，桂皮5克，蔥25克，姜片15克，豬骨湯2500克，熟豬油150克。蝦子面做法：熬煮汆燉燴燜法特色：沸湯沖蝦子，湯味極鮮。面條質地細韌，入口滑潤。材料：刀切面條500克，蝦子8克，骨頭湯1500克，醬油60克，蔥末10克，熟豬油30克。魚皮蟹黃餃做法：熬煮汆燉燴燜法特色：用魚肉做包皮，豬肉、蟹肉、冬菇、筍做餡料，味極鮮。質地微脆香，滑潤爽口，為長江魚鄉小吃佳品之一。材料：凈白魚肉750克，豬瘦肉500克，蟹肉、筍末各250克，冬菇末30克，精鹽10克，姜末15克，醋25克，菱角粉500克，芝麻油100克。江萬春水餃做法：熬煮汆燉燴燜法特色：皮薄如紙，湯鮮餡嫩。材料：精面粉2500克，豬后腿肉2600克，精鹽165克，蝦籽醬油1000克，豬骨頭湯15000克，蔥末500克，食堿60克，干淀粉500克，熟豬油500克，胡椒粉適量。正福齋湯團做法：熬煮汆燉燴燜法特色：皮潔白，餡細膩，滋潤香甜，味美可口。材料：糯米2000克，秈米米、大紅袍赤豆各500克，白糖1000克，熟豬油200克，芝麻油50克。混湯酒釀元宵做法：熬煮汆燉燴燜法特色：湯呈櫻桃色，酒香中帶有蜂蜜、桂花香。元宵質地柔粘，餡心多樣味美。材料：糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜、米酒釀各500克，糖桂花25克，山楂餡、豆沙餡、芝麻糖餡、五仁餡各250克。燙鴨腸做法：熬煮汆燉燴燜法特色：清脆爽口，味鮮香，是佐酒小吃佳品。材料：鴨腸4O根，煮板鴨鹵汁2500克。五香狗肉做法：熬煮汆燉燴燜法特色：肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，是淮北地方風味小吃。材料：狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克。新麥汁做法：熬煮汆燉燴燜法特色：鮮香滑潤。材料：小麥2500克，大麥、秈米各500克，面粉1500克。深渡包袱做法：熬煮汆燉燴燜法特色：餡料鮮香，湯中油重，味道鮮美。材料：精面粉500克，豬瘦肉250克，水發香菇75克，筍片125克，蝦米25克，豬油渣末50克，姜末25克，蔥末75克，精鹽15克，醬油25克，熟豬油50克，胡椒粉少許。安徽盤絲餅做法：烙焙法特色：色澤金黃，麻香酥脆。材料：面粉1000克，酵面100克，芝麻仁70克，芝麻油50克，精鹽50克，花椒15克，食堿適量。粉子餅做法：烙焙法特色：餅色乳白，質地軟綿，蘸調料食之，別具風味，是淮北地區風味小吃。材料：面粉1000克，豆油、蒜泥、醬油各25克，醋、芝麻油各12.5克。徽州餅做法：烙焙法特色：色澤金黃，酥香甜潤。材料：精面粉550克，白糖、芝麻油各250克，紅棗400克，熟豬油25克。火燒做法：烙焙法特色：色澤金黃，外皮酥脆，內軟韌，咸香鮮美。材料：面粉1000克，雞蛋20個，咸熟豬瘦肉100克，咸熟豬油100克，醬油55克，蔥末100克，菜籽油125克，蔥油適量。香椿馃做法：烙焙法特色：外皮金黃酥脆，餡料鮮美。材料：面粉1000克，豬五花肉500克，腌香椿芽250克，熟豬油100克。黃豆肉馃做法：烙焙法特色：色澤金黃油亮，咬口香氣撲鼻。材料：精面粉750克，芝麻仁、精鹽各25克，黃豆、豬五花肉各250克，菜籽油100克。山粉圓子做法：烙焙法特色：色黑香甜，柔韌筋道，是六安地區風味小吃。材料：山粉（葛根粉）350克，豬肥膘肉200克，白糖150克，青紅絲10克，桂花5克。蟹鍋貼做法：烙焙法特色：麻香飄益，底面黃亮焦脆，餡嫩多汁，味道鮮美。材料：精面粉2000克，豬肉2500克，豬肉皮凍2500克，蟹肉400克，醬油500克，精鹽40克，蔥末10克，姜末30克，白糖20克，芝麻油400克，味精適量。蠶蛹酥做法：烘烤法特色：形似蠶蛹，色澤金黃，外酥香，內綿軟。材料：面粉1000克，酵面400克，姜末25克，蔥末10克，飴糖35克，精鹽25克，食堿7.5克，芝麻仁4O克，熟菜籽油50克。梅干菜燒餅做法：烘烤法特色：外層酥脆，內滋潤鮮香，嚼之津津有味，是屯溪地區傳統風味小吃。材料：面粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅干菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食堿15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。蒙城油酥餅做法：烘烤法特色：色澤金黃，層層透亮，入口酥脆，香甜可口。材料：面粉2500克，凈豬板油650克，精鹽110克，蔥白末100克，五香粉5克，飴糖750克，芝麻仁100克，熟豬油400克，芝麻油15克。脆炒面做法：爆炒法特色：面條味鮮筋道，色美香郁。材料：刀切面1000克，豬瘦肉300克，小青菜500克，熟火腿30克，熟雞肉30克，圓蔥200克，精鹽10克，紅辣椒20克，熟豬油400克。毛豆抓餅做法：煎帖法特色：焦脆干香，配湯佐食，鮮美可口。材料：鮮毛豆粒、豬五花肉、葛粉各150克，肉湯500克，菠菜葉15克，姜10克，精鹽7.5克，芝麻油250克（耗50克），味精適量。瓠子餅做法：煎帖法特色：外焦脆，內軟嫩，清香鮮美。材料：嫩瓠子1000克，糯米粉300克，面粉、豬五花肉、熟雞肉、蝦仁各100克，水發冬菇2O克，火腿50克，雞蛋2個，醬油20克，蔥末10克，熟豬油200克，芝麻油100克。淮鳳酥餅做法：煎帖法特色：外皮金黃酥脆，餡料鮮嫩味美，是淮南、鳳臺一帶的地方風味小吃。材料：精面粉1000克，豬五花肉250克，水發香菇5O克，蝦米15克，青菜心100克，黑芝麻50克，雞蛋1個，白糖、精鹽各5克，蔥末、姜末、芝麻油各10克，熟豬油1500克（約耗500克），味精少許。如意卷做法：烙焙法特色：卷塊呈如意形，包黃形美，香鮮可口，是徽州地區風味小吃。材料：精面粉500克，豬瘦肉100克，熟火腿25克，青菜葉250克，精鹽1.5克，雞蛋1個，熟豬油200克。示燈粑粑做法：煎帖法特色：外皮香酥，餡料鮮嫩，具有咸肉、薺菜的芳香。材料：糯米粉1000克，咸豬瘦肉、香萊、蝦仁各200克，薺菜400克，醬油豆腐干5塊，蔥末、青蒜末各5克，熟豬油75克，芝麻油25克，菜籽油200克。

安徽別的地方不知道，我常年在蚌埠，說真的蚌埠的小龍蝦還是不錯的，感覺口味比合肥的要好，老蚌埠紅燒大蝦是我每個月要去吃一次的