通過(guò)以上的分享，我們知道了燉雞湯要怎么做，燉雞湯最好選擇土雞，土雞燉出來(lái)的雞湯會(huì)更好喝，燉雞湯不要放太多的香料和調(diào)料，水要一次加夠，燉雞湯的時(shí)候放點(diǎn)冰糖和自己喜歡的食材一起燉，掌握好火候，鹽要最后放，這樣燉出來(lái)的雞湯鮮美好喝又營(yíng)養(yǎng)。一、挑選雞肉燉雞湯最好用土雞，會(huì)更好喝的，自己家有養(yǎng)雞，那就更好了，自己家養(yǎng)的雞都是不喂飼料的，不過(guò)現(xiàn)在很多人都是直接買(mǎi)雞肉的，比較方便，買(mǎi)雞肉的時(shí)候不要買(mǎi)冷凍過(guò)的，一定要買(mǎi)現(xiàn)殺的新鮮雞肉，挑選雞肉的時(shí)候，買(mǎi)那種雞皮顏色乳白和深黃色之間的，雞的外表摸起來(lái)不粘手，沒(méi)有異味富有彈性的雞肉。

1、農(nóng)家笨雞怎么做好吃？

很高興能回答你的問(wèn)題：農(nóng)家笨雞怎么做好吃？看到題主的這個(gè)問(wèn)題，春天認(rèn)為你所說(shuō)的農(nóng)家笨雞應(yīng)該是土雞吧？其實(shí)土雞本來(lái)就是非常好的食材，怎么弄都好吃！廣東人最喜歡用農(nóng)家笨雞來(lái)做白切雞了。但春天今天想向你推薦的，并不是它，而是另外一道廣東人也很喜歡的豉油雞，如果要做正宗的豉油雞，工序還是比較繁復(fù)的，讓人望而卻步。

而春天經(jīng)過(guò)不斷的嘗試，改良了豉油雞的制作方法，化繁為簡(jiǎn)，用最簡(jiǎn)單的配料制作出家庭改良版的豉油雞，豉香味甜，皮脆肉滑，一看就會(huì)，一做就對(duì)！下面，春天就將制作方法分享給你吧！【豉油笨雞】材料：農(nóng)家笨雞半邊調(diào)料：生抽4湯匙，糖半湯匙，花生油少許，清水半碗做法：1.把農(nóng)家笨雞清洗干凈，放入鍋中備用，2.在鍋中加入生抽四湯匙糖，半湯匙清水拌勻，腌制半小時(shí)。

3.腌好后，加入少許花生油，雞背部朝下，開(kāi)中小火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘，4.將雞翻面，繼續(xù)燜10分鐘。5.再將雞翻面，背部朝下又燜5分鐘，6.關(guān)火后讓它在鍋里再燜10分鐘，然后拿出來(lái)斬件裝盤(pán)。小貼士：1.燜雞時(shí)一定要轉(zhuǎn)小火，而且中途要去移動(dòng)一下笨雞，否則會(huì)容易煮焦底部，2.想讓笨雞的顏色漂亮，關(guān)鍵就是燜的步驟：第一次燜的時(shí)候，背部朝下是讓笨雞可以先上色，然后翻過(guò)來(lái)燜是促進(jìn)笨雞可以兩面受熱均勻，再次翻過(guò)背部朝下，可以鞏固笨雞的顏色，讓它更漂亮。

3.不放太多豉油和水，是想保持豉油的濃香，所以需要隨時(shí)查看一下，實(shí)在是汁水太少了，可以適當(dāng)?shù)募右稽c(diǎn)點(diǎn)，4.做這個(gè)豉油笨雞，只要加豉油和糖就行了，無(wú)需再加其他任何的調(diào)料，保持它的原汁原味，又帶有豉油 糖的香甜。5.最后燜十分鐘才出鍋，是因?yàn)閺V東人制做雞都講究恰到好處，不能過(guò)火，提前關(guān)火燜10分鐘，熟得剛剛好，皮脆肉滑。

2、燉雞湯要怎么做？

燉雞湯要怎么做？燉雞湯首先選雞很重要，不要放太多的調(diào)料，可以放點(diǎn)大棗、黨參、枸杞、山藥等一起燉，燉雞湯的時(shí)候火候要掌握好，鹽要最后放，這樣燉出來(lái)的雞湯營(yíng)養(yǎng)又好喝，我自己都是這樣燉的，家人都很喜歡喝，雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，也是我們生活中經(jīng)常會(huì)吃的，雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，不管是燉湯還是爆炒，都非常的好吃，特別是用來(lái)燉雞湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，湯汁鮮香，我們農(nóng)村都是自己家養(yǎng)的雞，燉湯特別的好喝，小的時(shí)候星期回家，媽媽就會(huì)給我們燉雞湯喝，最喜歡媽媽燉的雞湯了，下面就給大家分享下做法。

一、挑選雞肉燉雞湯最好用土雞，會(huì)更好喝的，自己家有養(yǎng)雞，那就更好了，自己家養(yǎng)的雞都是不喂飼料的，不過(guò)現(xiàn)在很多人都是直接買(mǎi)雞肉的，比較方便，買(mǎi)雞肉的時(shí)候不要買(mǎi)冷凍過(guò)的，一定要買(mǎi)現(xiàn)殺的新鮮雞肉，挑選雞肉的時(shí)候，買(mǎi)那種雞皮顏色乳白和深黃色之間的，雞的外表摸起來(lái)不粘手，沒(méi)有異味富有彈性的雞肉，二、制作步驟1、食材：土雞一只、山藥、玉米、當(dāng)歸、大棗、枸杞、姜、蔥配料：冰糖、鹽、香油2、把雞殺好處理干凈洗干凈后，剁成大小一樣的雞塊，用水浸泡10分鐘，泡出血水，把蔥姜洗干凈，姜切片、蔥切段備用。

3、起鍋燒水，把雞肉涼水下鍋焯水，放入姜片、蔥段，大火燒開(kāi)，把浮末撇去，焯水的時(shí)間控制好，不要焯太久了，焯好水后撈出，用溫水沖洗干凈，4、準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，電飯鍋也行，我個(gè)人覺(jué)得砂鍋燉出來(lái)的雞湯更好喝點(diǎn)，把雞肉放進(jìn)去，加入適量的清水，把當(dāng)歸、大棗洗干凈放進(jìn)去，再放幾片姜片和一些冰糖，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉煮1個(gè)小時(shí)，燉煮時(shí)間根據(jù)雞的老嫩來(lái)決定。

5、把玉米洗干凈切小段，山藥去皮洗干凈切段，枸杞洗干凈備用，雞肉燉煮一個(gè)小時(shí)后，把山藥、玉米放進(jìn)去，繼續(xù)燉煮半個(gè)小時(shí)，6、提前10分鐘把枸杞放進(jìn)去，出鍋時(shí)加鹽調(diào)味，喜歡吃香油的滴幾滴香油，味道會(huì)更好的，味道鮮美的雞湯就燉好了。三、燉雞湯小技巧1、不管燉什么湯，水都要一次加夠，中途加水會(huì)影響湯的營(yíng)養(yǎng)和味道，鹽要最后放，過(guò)早的放鹽會(huì)把雞肉中的營(yíng)養(yǎng)鎖住，雞肉不容易燉爛，也會(huì)影響湯的味道。