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1，涼拌藕片的做法

主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

涼拌藕片的做法

2，涼拌藕片怎么做好吃

簡單幾步教您做出好吃的涼拌藕片

做法一：把藕洗干凈切片，然后再燒鍋水，水開后把藕片放下去煮大約三分鐘左右。把藕片撈起來過冷水，然后再用冷水泡起來，這一步是最重要的，不然藕片不脆喲。趁藕泡著的時候，切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少許的鹽、麻油，然后攪拌均勻。把藕片用漏勺撈起來，瀝干水份，碼在碟子上，澆入做好的調料即可。做法二：藕，干紅尖椒，蔥，白糖，鹽，味素，陳醋各適量。藕去皮，切片，焯水，兩分鐘左右就可，時間長就不脆了，不好吃。鍋內往里放少許油，小火，放入紅尖椒炒香，涼涼后倒入裝有藕片的容器里，放入各種調料拌勻即ok了。

涼拌藕片

美食原料：嫩藕六兩，醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分。美食做法：1、最好選用農歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋里略燙一下，迅速撈起瀝水。2、將燙過的藕片放在盤內，加入精鹽、白糖、淋入醋，拌勻即成。

涼拌藕片好吃

這樣做的涼拌藕片可以比外面賣的好吃多了！每一口都是媽

涼拌藕片怎么做好吃

3，怎樣涼拌藕片好吃又脆

材料鮮藕，菜油，芝麻油，白芝麻，(浙)醋，(萬字)醬油，韓國辣椒粉，食鹽，青蔥(剖開，切小段)，香菜(切小段)，生姜(去皮)，大蒜做法蓮藕2磅，洗凈，去兩端藕節，去皮切成極薄的藕片藕片切好后，放入一較大的盆中，用清水漂洗1-2次去除淀粉，然后濾去水分。燒一鍋開水，在水翻滾時，將藕片倒入。藕片在開水里時間不要超過一分鐘，立即撈出，放至裝有冷水的盆中，后再換一次冷水。將過了冷水的藕片濾干水分備用。生姜一大塊，切片；大蒜7-8粒，兩者混合一起在 handy chopper 里打碎。韓國辣椒粉，用的這個樣子的，其特點是色澤較紅，辣味不是太厲害鍋里加30ml 菜油，燒至5-6成熱時，放入打好的姜蒜，稍炸一下(20-30秒)。注意火要保持在中低檔。接著放入辣椒粉，約30克，與姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒)，注意不要把辣椒炸焦了。這時把火關掉。將準備好的的藕片倒入鍋內，放鹽，加醋15-20ml，醬油15-20ml，與姜蒜辣椒粉一起混合拌勻，使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。滴入5-10ml 芝麻油，再加入切好的蔥段，拌勻出鍋。撒上切好的香菜；白芝麻少許，過微波爐30-40 秒，均勻撒在香菜上。材料茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段做法1.茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中汆燙約10秒后撈起，再泡入冰水中備用。3.將作法2的蓮藕片從冰水中撈起后，再加入作法1的梅汁一起攪拌均勻即可。材料蓮藕1節，竹筍1個，甜辣醬2勺，鹽少許，糖1勺，醋4勺，醬油4勺，蔥適量，香菜適量，蒜適量，油適量做法1、將蓮藕切片，竹筍切條，放入水中煮熟。 2、將煮熟的東西撈起，放入涼水中過冷后撈出。 3、將甜辣醬、鹽、糖、醋、醬油、蔥、香菜放入撈出的蓮藕和竹筍里。 4、將油放入鍋中弄熱，放蒜爆香，然后將煮熱的蒜油放入步驟（3）中攪拌均勻即可。材料蓮藕1節，芹菜50克，熟花生米30克，鹽適量，白糖2克，醬油10毫升，香醋10毫升，油辣椒3克，花椒2克，干辣椒3個，香油適量做法1、芹菜洗凈，花生米炒熟備用,。 2、芹菜焯燙過涼備用。 3、蓮藕切片，焯燙過涼備用。 4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。 5、把藕片和芹菜放入碗中，加入糖、鹽拌均勻。 6、再加入生抽、香醋。 7、加入油辣椒。 8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤后，撒上熟花生米即好。

3/4分步閱讀在做菜前要事前準備一盆冷水。蓮藕洗凈，去掉中間的連接部位，切成3mm左右的薄片，第一個關鍵點是切好的藕片要立即放入事先準備好的冷水中，這樣可以有效防止食材氧化。2/4藕片切好并全部浸泡在冷水里以后，現在我們需要用熱水把它焯熟。第二個關鍵點是在焯藕片的開水中我們需要放入一個重要的調味品，那就是白醋。在準備焯藕片的開水中放入2小勺白醋，然后把切好的藕片放入開水中焯1分鐘左右。3/4在焯水的過程中我們需要把剛才放生藕片的冷水倒掉，再換一盆新的冷水備用。第三個關鍵點是焯好的藕片要及時放進備好的冷水中。4/4撈出完全冷卻的藕片，把多余的水瀝干。放入少許鹽，并將準備好的蔥絲碼放在藕片上。把食用油倒進鍋中，開火，并放入花椒，待油燒至八成熱，花椒也都呈黑色，關火，把制好的花椒油澆在藕片上放蔥絲的地方，調均即可。這樣做出來的涼拌藕片即白嫩美觀又脆爽可口。希望大家在秋季可以多多進食藕片，滋陰潤燥。最后祝大家健康快樂！

好吃又脆的涼拌藕片的做法所屬菜系浙江菜特點爽口解膩、開胃下酒。原料蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。制作過程1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。功效蓮藕含鐵較高，并含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養，并能治熱病口渴。制作小知識煮蓮藕時忌用鐵鍋，以免鐵器皿引起食物發黑，但可用鋁合金制品。

怎樣涼拌藕片好吃又脆