位列十三香之首，四川人做川菜使用最為廣泛。電餅鐺燒熱放入搟好的餅子，兩面烙熟，然后往餅上刷油，再烙，做油酥，咱們現在就來說一下如何選肉，由于這個肉，咱們選用的是新鮮的豬肉，我一般都是起大早去菜市場的肉攤上直接購買而并非是在超市里買到的凍豬肉，這一點是非常關鍵的，假如沒有很好的食材就一定做不出美味的肉夾饃。

1、肉夾饃怎么做？

肉夾饃的做法如下：準備食材：面粉、酵母粉、油、鹵肉、青椒、香菜。把面粉和酵母粉放入盆中加水，和成一個面團，把面團切成大小均勻的劑子，用搟面杖把劑子搟薄成厚度0.5公分。電餅鐺燒熱放入搟好的餅子，兩面烙熟，然后往餅上刷油，再烙，做油酥，鹵肉切碎，加鹵汁、青椒、香菜拌勻。烙熟的餅子用刀從中間破開到2/3處，

2、怎么做肉夾饃？配方是什么？

我是頭條號優質美食原創作者鑫雨霏霏，專注分享家庭健康飲食，很高興回答您這個問題。國慶回媽媽家，媽媽除了做了一桌菜外，還烙了餅，剛出鍋熱騰騰，皮脆里軟的餅，夾上切片肘子肉，香的人吃了一個還想吃一個，不小心又吃多了，媽媽烙的餅不同外面賣的肉夾饃餅那么硬，用的全發面，里面軟，適合牙口不好老人，易消化，連小朋友也特別愛吃。

這個餅和一般的餅不同，香氣四溢，原來媽媽在和面時用了秘密武器，所以比一般的餅更香，這個秘密武器就是花椒葉，陜西盛產花椒，家家戶戶院前院后都種有花椒樹，做飯的時候隨手就能在樹上摘下用。豐收的時候，花椒和葉會曬干保存，這樣一年四季都能食用，花椒有中國香料之稱。位列十三香之首，四川人做川菜使用最為廣泛，花椒富含蛋白質，性溫，有助消化和殺菌，起到開胃健脾、增強體質的作用。

枝葉煮水清洗痔瘡，水腫，濕疹，能殺菌止癢，消腫，牙痛上火，用痛牙咬花椒，能立即止痛。材料：面粉500g溫水250g酵母5g雞蛋一個油10g鹽5g花椒葉1小把做法1面和酵母，花椒葉，鹽混合，倒入油，放一個雞蛋，慢慢加入溫水，揉成光滑面團，面盆蓋布，靜置發酵。2發酵到兩倍大，3平均分成80g左右的面團，靜置10分鐘。

3、肉夾饃一定要夾鹵肉嗎？怎么做好吃？

你好，問到我這個問題我非常自信的告訴你，因為我就是干肉夾饃的，并且在我們這小有名氣，其實，里面的肉必須需要經過燉煮的。咱們現在就來說一下如何選肉，由于這個肉，咱們選用的是新鮮的豬肉，我一般都是起大早去菜市場的肉攤上直接購買而并非是在超市里買到的凍豬肉，這一點是非常關鍵的，假如沒有很好的食材就一定做不出美味的肉夾饃，

一般我買肉曖昧帶一指一之后的肥膘的二刀肉。這樣的肉燉出來具有肥，有瘦瘦肉，吸收了肥肉的精華，這樣燉出來的肉，她才不會差，而且非常香，現在咱們就來說一下做法，首先這個肉給他買回來分割成半斤左右的大塊就可以了，不用切成小塊，因為大塊的肉才會顯得咱們的肉是好肉，而一般小攤上的小塊肉的都是血泊的肉，切成一塊塊的怕你看出來將肉冷水。

4、肉夾饃的面怎么和好？

你好，我是美食領域創作者，一個土生土長的陜西西安人，我家以前就是開肉夾饃店的，陜西肉夾饃的面有好幾種，我這里說說就是我們常見的白餅，這種餅是半發面，和面配方是，500克中筋面粉，5克發酵粉，5克豬油，250毫升水，冬天用溫水，夏天常溫就可以，這是發酵粉的做法；我們一般都用老面發酵，不用發酵粉，老面要放食用堿，堿的用量要根據面團的酸度來決定，揉面的時候要用鼻子聞面團，不酸表示堿剛好，堿放多了餅會發黃。