如果攪拌不夠，蛋糕成品氣泡大，口感粗糙；攪拌過度的話蛋糕會硬化沒有氣泡；5.在烘焙蛋糕的模具里鋪上一層薄薄的軟化黃油，然后將面糊倒入模具，淋8分鐘,如果這個雞蛋的溫度太冷，可以用40度的溫水加熱，這樣更容易做軟，有彈性，好吃蛋糕；3、將過篩后的低筋粉加入步驟2的蛋粉中；4.將水溶性牛奶和奶油倒入3的材料中，快速攪拌混合,教你在家怎么做蛋糕怎么做，在家怎么做蛋糕才好吃。
500g鮮雞蛋、350g白糖、350g白面粉、2.5g泡打粉、25g生油。教你在家怎么做蛋糕怎么做，在家怎么做蛋糕才好吃。將新鮮雞蛋去殼，加入白糖，用三四根筷子攪拌均勻，先輕后重，先慢后快，約15 ~ 20分鐘，使雞蛋的液體發酵、起泡、變稠，顏色呈乳白色。2.將泡打粉和面粉混合，倒入蛋液中，攪拌成均勻的糊狀。不宜攪拌過猛，以免面粉脹縮成片，使蛋糕松散。3.準備一個蒸的模具蛋糕，或者一般家庭用的金屬飯盒。飯盒底部涂一層生油，防止粘底。然后把攪拌好的糊倒入盒子里，放在鍋里煮。用開水蒸三分鐘，直到蛋糕皮結殼，然后降溫(可以在鍋里加點涼水)，蒸10分鐘左右，蛋糕成型；再次大火加熱至蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂上一些熟油，即可食用。
2、做 蛋糕的基本步驟是怎樣食材:雞蛋3個、精制糖150g、低筋面粉120g、奶油15g、牛奶15ml做法:1。烤黃油和奶油備用；2.將雞蛋加入白糖粉中，用打蛋器打至起泡，如果這個雞蛋的溫度太冷，可以用40度的溫水加熱，這樣更容易做軟，有彈性，好吃蛋糕；3、將過篩后的低筋粉加入步驟2的蛋粉中；4.將水溶性牛奶和奶油倒入3的材料中，快速攪拌混合。如果攪拌不夠，蛋糕成品氣泡大，口感粗糙；攪拌過度的話蛋糕會硬化沒有氣泡；5.在烘焙蛋糕的模具里鋪上一層薄薄的軟化黃油，然后將面糊倒入模具，淋8分鐘，6.在烤箱中以180度烘烤大約30分。
