將準(zhǔn)備好的鮮嫩姜洗凈，去水，然后切成片；2.將準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶高溫消毒晾干里面的水分，將切好的嫩姜片放入玻璃瓶中，然后加入準(zhǔn)備好的冰糖和少量食用鹽，再倒入準(zhǔn)備好的醋，將玻璃瓶密封，放入冰箱中，浸泡五到七天后取出,如果想要更好的效果，可以在生姜上剪幾個邊,3.高度酒精的白酒不僅可以讓腌制的生姜口感更好，還可以降低浸泡水中腐敗變質(zhì)的可能性,去皮可以讓生姜味道更好,2.油污是泡菜的大敵,醋泡姜可以試試這個:1,泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。
醋泡姜可以試試這個:1。將準(zhǔn)備好的鮮嫩姜洗凈，去水，然后切成片；2.將準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶高溫消毒晾干里面的水分，將切好的嫩姜片放入玻璃瓶中，然后加入準(zhǔn)備好的冰糖和少量食用鹽，再倒入準(zhǔn)備好的醋，將玻璃瓶密封，放入冰箱中，浸泡五到七天后取出。
2、正宗泡姜的做法大全工作法材料:鮮姜約2500克，一級老鹵約2500克，紅辣椒約150克，鹽約120克，紅糖約25克，白酒約50克，調(diào)料包一個。步驟:1，清潔可密封容器，確保沒有油星；2.倒入涼開水和鹽，充分融化；3.生姜去皮洗凈，擦干表面水分，放入鹽水中；4.加入蒜瓣、紅辣椒和白酒，然后密封容器，一周后取出。注意事項1，泡姜只能用嫩姜，不能用老姜。去皮可以讓生姜味道更好，如果想要更好的效果，可以在生姜上剪幾個邊。2.油污是泡菜的大敵，除了容器，包括筷子等你以后要用的工具，一定要保證沒有星星油漬，否則整罐咸菜都會變質(zhì)。3.高度酒精的白酒不僅可以讓腌制的生姜口感更好，還可以降低浸泡水中腐敗變質(zhì)的可能性，在北京可以用二鍋頭。
