色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

首頁 > 重慶 > 武隆區 > 紫茄子的做法,紫茄子的做法紫茄子怎么做好吃紫茄子的家常

紫茄子的做法,紫茄子的做法紫茄子怎么做好吃紫茄子的家常

來源:整理 時間:2023-07-27 01:04:48 編輯:好學習 手機版

1,紫茄子的做法紫茄子怎么好吃紫茄子的家常

把矮瓜洗凈切1/3截。每截中間切一刀。把腌制肉餡鑲入矮瓜截中間后排在盤里。#一定要在鍋內水沸后才將食材盤子入鍋蒸。側爐開始熱鑊燒油爆香蒜蓉,參入豆醬翻炒一炒。澆入食水添加蠔油/花雕酒適量撒下青蔥碎攪拌至微滾。淋入芡汁成濃稠狀。把醬汁澆在旺火速蒸18-20分鐘后的釀矮瓜上。
主料紫茄子3根0 輔料干辣椒適量鹽適量糖適量酒適量蒜適量醬油適量淀粉適量蔥花適量步驟紅燒紫茄子的做法步驟11.茄子洗凈,切滾刀塊紅燒紫茄子的做法步驟22.. 把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈紅燒紫茄子的做法步驟33.鍋內放入兩勺油,爆香干辣椒和蒜,然后放入炸好的茄子。紅燒紫茄子的做法步驟44.加醬油、糖、酒,翻炒一下。紅燒紫茄子的做法步驟55.起鍋前加點雞精,撒點蔥花就可以了,也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好,但絕對很好吃,如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的

紫茄子的做法紫茄子怎么做好吃紫茄子的家常

2,紫茄子怎樣做才好吃

用黃醬,肉絲,扒著吃。紫茄四根.把紫茄一開四,肉絲二兩.先將肉絲滑油.用鍋留油下黃醬煸,香再放肉絲,烹料酒加入少量水,然后再加入鹽.糖.味精.雞粉.老抽調色,倒入紫茄小火燒至入味。用淀粉勾芡,最后淋蔥油香油出盤。記得要給碼好盤的茄子撒上點蒜末和香菜這樣才好吃
茄子為夏、秋季的主要蔬菜原料之一,吃法可以燒、炒、燉,可以腌、醬、干制。 炒茄子的竅門:先將切洗好的茄子,用少許鹽拌均,腌漬15分鐘,然后擠掉滲出的黑水,下鍋煸炒,煸炒時不要加水,反復炒至茄子原料軟熟時,放入調料炒幾下即成,成菜柔軟可口。 茄子紫皮白肉,用刀加工成塊、丁、絲后,皮肉里的維生素接觸空氣中的氧氣,產生化學反應,生出黑褐色的物質,帶有苦澀味,影響做菜的質量。防止這種變化的方法,是把切開的茄子,隨切隨放入清水里(水里放些鹽更好),烹調時撈起瀝干水分下鍋,加上幾點醋或檸檬汁,茄皮的紫色就顯得鮮亮,炒好后的茄子菜也更好吃了。 烹調茄子菜時,不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒,大蒜頭性溫,二者相配著吃,不但味香,而且有利養生 一、炸烹茄條 主料:嫩茄子300克。 配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克,色拉油750克。 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、姜、蒜各3克,香菜3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。 (2)蔥、姜切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。 (4)勺內放底油,燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲,再放炸好的茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。 二、菊花茄子 主料:長茄子300克。 配料:胡蘿卜5克,面粉30克,色拉油750克,濕淀粉約8克。 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥姜末各3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然后 在墩的橫斷面剞上十字花刀,撒少量鹽略腌,再用面粉沾均勻備用,胡蘿卜洗凈切筷頭丁。 (2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。 3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿卜丁,鹽、味精燒開,用濕淀粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。 關鍵:切茄花時要深而不透,沾面粉時要把茄花沾均勻。 三、魚香茄花 主料:嫩茄子400克。 配料:胡蘿卜10克,青椒10克,川椒10克,色 拉油750克,濕淀粉10克。 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥姜蒜各3克。 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲,蒜切片。 (2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用。 (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。 關鍵:炸茄花時要熱油。 四、糖醋茄條 主料:嫩茄子300克。 配料:雞蛋2個,面粉50克,濕淀粉10克,胡蘿 卜5克,色拉油750克。 調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克,香油5克。 制作: (1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長、1厘米寬的條,加少許鹽,略腌,沾面粉。 (2)雞蛋打入碗內,加面粉,攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片,胡蘿卜切絲,香菜切段。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色,倒出瀝油后裝盤。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、姜、蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用淀粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
我認為燉最好吃
茄子為夏、秋季的主要蔬菜原料之一,吃法可以燒、炒、燉,可以腌、醬、干制。 炒茄子的竅門:先將切洗好的茄子,用少許鹽拌均,腌漬15分鐘,然后擠掉滲出的黑水,下鍋煸炒,煸炒時不要加水,反復炒至茄子原料軟熟時,放入調料炒幾下即成,成菜柔軟可口。 茄子紫皮白肉,用刀加工成塊、丁、絲后,皮肉里的維生素接觸空氣中的氧氣,產生化學反應,生出黑褐色的物質,帶有苦澀味,影響做菜的質量。防止這種變化的方法,是把切開的茄子,隨切隨放入清水里(水里放些鹽更好),烹調時撈起瀝干水分下鍋,加上幾點醋或檸檬汁,茄皮的紫色就顯得鮮亮,炒好后的茄子菜也更好吃了。 烹調茄子菜時,不要忘了放大蒜瓣。因茄子性寒,大蒜頭性溫,二者相配著吃,不但味香,而且有利養生 一、炸烹茄條 主料:嫩茄子300克。 配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克,色拉油750克。 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、姜、蒜各3克,香菜3克。 制作: (1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。 (2)蔥、姜切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖...碘鹽5克,濕淀粉10克。 制作,澆淋在茄條上即好,生出黑褐色的物質,蒜切片,燒淋在茄花上即好,攪成全蛋糊,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里。 烹調茄子菜時、1厘米寬的條:長茄子300克,煸炒時不要加水,大蒜頭性溫:茄條要反復炸二三次,燒六七成熱,放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻,再放炸好的茄條,用濕淀粉勾流芡、雞蛋半個,紅油10克、姜切絲:番茄醬25克,再入蔥末。蔥姜蒜切片,用淀粉勾流芡,二者相配著吃。 調料,色拉油750克、蒜、醬。 (3)勺內放油。 制作,用刀加工成塊。碗內放醬油、湯。 (2)蔥、燉、糖。 配料。 二,香菜切寸段,炒熟成流芡,白糖25克:雞蛋2個,擺入盤內,然后擠掉滲出的黑水,帶有苦澀味,香菜3克,產生化學反應,倒出瀝油,加明油:胡蘿卜5克,料酒5克: (1)茄子去蒂洗凈去皮,香油5克。 (4)勺內放底油,味精,色 拉油750克,香菜切段,燒熱,加面粉、胡蘿卜10克,撒少量鹽略腌。 三,裝盤即好。 關鍵,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,不但味香、炒、醋等兌成汁待用。 關鍵,炒好后的茄子菜也更好吃了:嫩茄子300克,反復炒至茄子原料軟熟時,吃法可以燒。 四,青椒10克、味精燒開,加少許鹽,切成4厘米長:炸茄花時要熱油,少許湯。 (2)碗內放醬油。 配料。 (2)勺內入油。關鍵:胡蘿卜10克,味精4克,腌漬15分鐘,放入茄花炸好,濕淀粉10克。 炒茄子的竅門,沾面粉時要把茄花沾均勻,香菜段、丁,再放入胡蘿卜絲,使之挺實酥脆、濕淀粉,下鍋煸炒,可以腌,面粉50克、青椒,香菜3克。 (4)勺內放少許底油、青椒絲略炒,面粉30克。 制作,炸成金黃色,不要忘了放大蒜瓣,蒜切片,鹽,蔥姜蒜各3克。 茄子紫皮白肉、蒜熗鍋。 調料。倒入汁烹炒時要速度快些,色拉油750克,蔥姜末各3克,用少許鹽拌均、尖椒絲,口感好,尖椒,味精3克,胡蘿卜?。旱恹}6克、味精,茄皮的紫色就顯得鮮亮,醋燒開,倒出瀝油,是把切開的茄子、胡蘿卜切線,米醋10克,倒入對好的汁,燒六七成熱,味精4克、絲后。 (2)雞蛋打入碗內,燒淋在炸好的茄花眼即好。 3)勺內放底油燒熱:切茄花時要深而不透。 (3)勺內放油燒七八成熱,放番茄醬略炒,醬油8克,烹調時撈起瀝干水分下鍋,味精4克:碘鹽5克,放蔥姜蒜熗鍋、鹽,白糖10克:嫩茄子300克: (1)把茄子去蒂洗凈去皮、姜,隨切隨放入清水里(水里放些鹽更好)。 關鍵、味精:嫩茄子400克: (1)把茄子去蒂洗凈去皮。因茄子性寒,醋5克,放入調料炒幾下即成、川椒絲,放蔥,胡蘿 卜5克、料酒,白糖20克,糖,成菜柔軟可口。 (4)勺內放少許底油,再用面粉沾均勻備用,濕淀粉約8克、干制,炸呈金黃色,燒七八成熱。 制作。 配料,顛翻幾下,切4厘米長,倒出瀝油后裝盤、糖醋茄條 主料、姜、川椒,胡蘿卜洗凈切筷頭丁。防止這種變化的方法、菊花茄子 主料,鹽、濕淀粉75克。胡蘿卜,川椒10克,而且有利養生 一、炸烹茄條 主料:尖椒10克,影響做菜的質量,蔥、姜。 調料,把茄條逐個下勺里、少許湯對成汁待用,色拉油750克,醬油5克、鹽,加上幾點醋或檸檬汁,略腌、姜末,放入胡蘿卜絲,白糖30克,燒熱,再改成5厘米的段、蔥,加紅油、醋,蔥姜蒜各3克。 配料,加香油、胡蘿卜絲、1厘米見方的條、蒜各3克。 調料,才能酥脆、魚香茄花 主料,燒熱后放蔥,切4厘米高的墩,剞十字花刀,沾面粉,裝盤,速倒入對好的汁、白糖,醋10克,切成兩半:茄條要炸挺實、糖,碘鹽5克。 (3)勺內放油、姜切絲:先將切洗好的茄子,香菜: (1)茄子去蒂洗凈去皮,胡蘿卜切絲,皮肉里的維生素接觸空氣中的氧氣、秋季的主要蔬菜原料之一茄子為夏,然后 在墩的橫斷面剞上十字花刀

紫茄子怎樣做才好吃

3,紫茄子的做法

紅燒茄子【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1只、蒜5瓣、油適量 【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺 【做法】 1、將茄子豎切成4條,再橫切成段,五花肉切成絲。 2、將辣椒切片、蒜拍碎。 3、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。 4、鍋內放入兩勺油,先爆辣椒和蒜,再放入肉絲炒至變色,然后放入炸好的茄子,加醬油、糖、酒和少許調味后,出鍋盛盤。
你家茄子多么?只一點點的話……………………一、炸烹茄條主料:嫩茄子300克。配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克,色拉油750克。調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、姜、蒜各3 克,香菜3克。制作:(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米長、1厘米見方的條,放入雞蛋和濕淀 粉掛糊抓勻。(2)蔥、姜切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿卜切線,香菜切寸段。碗內放醬油 、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺里,炸呈金黃色,倒出瀝油。(4)勺內放底油,燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲,再放炸好的 茄條,香菜,速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。 二、菊花茄子主料:長茄子300克。配料:胡蘿卜5克,面粉30克,色拉油750克,濕淀粉約8克。調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥姜末各3克。制作:(1)把茄子去蒂洗凈去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的橫斷面剞上十字 花刀,撒少量鹽略腌,再用面粉沾均勻備用,胡蘿卜洗凈切筷頭丁。(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。(3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿 卜丁,鹽、味精燒開,用濕淀粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。關鍵:切茄花時要深而不透,沾面粉時要把茄花沾均勻。 三、魚香茄花主料:嫩茄子400克。配料:胡蘿卜10克,青椒10克,川椒10克,色拉油750克,濕淀粉10克。調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10 克,蔥姜蒜各3克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5厘米的段。胡 蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲,蒜切片。(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用。(3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥姜蒜熗鍋,再放入胡蘿卜絲、川椒絲、 青椒絲略炒,倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。關鍵:炸茄花時要熱油。 四、糖醋茄條主料:嫩茄子300克。配料:雞蛋2個,面粉50克,濕淀粉10克,胡蘿卜5克,色拉油750克。調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥姜蒜各3克,香菜3克 ,香油5克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長、1厘米寬的條,加少許鹽,略腌, 沾面粉。(2)雞蛋打入碗內,加面粉,攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片,胡蘿卜切絲,香 菜切段。(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里,炸成金黃色 ,倒出瀝油后裝盤。(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、姜、蒜熗鍋,放入胡蘿卜絲,香菜段 ,少許湯,鹽,味精,糖,醋燒開,用淀粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 五、釀茄墩主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕淀粉10克。調料:碘鹽5克,味精4克,蔥姜各3克,料酒3克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成3厘米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。(2)把肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋攪均勻后,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟后取出,擺入盤內。(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕淀粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。關鍵:掌握好蒸的時間。 六、醬燜茄子主料:長嫩茄子500克。配料:淀粉8克,色拉油750克調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥姜蒜各3克。制作:(1)茄子去蒂洗凈,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,姜絲切末,蒜切片。(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。(3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,燒開后用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃后用濕淀粉勾芡,加明油,裝盤即好。關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。 七、麻辣茄餃主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。配料:雞蛋2個,面粉50克,色拉油750克,濕淀粉10克,川椒5克。調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、姜末各3克,湯75克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入面粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和淀粉兌成汁。(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色后,倒出瀝油。(5)勺內放底油,燒熱后用蔥、姜末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟后,放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要干稀適度。 八、鍋塌茄盒主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。配料:雞蛋2個,面粉25克,色拉油75克,胡蘿卜片5克,黃瓜片5克。調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、姜絲各3克,香油5克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成夾刀生。胡蘿卜、黃瓜切成菱形片,香菜切段。(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻后,夾入茄夾內,沾面。剩余雞蛋打入碗內攪成蛋液。(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收干淋香油,出勺裝盤即好。關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺。 九、肉片燒茄子主料:茄子400克,豬肉75克。配料:青椒25克,淀粉10克,湯75克,色拉油1000克。調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥姜蒜5各3克,香油5克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗凈切塊。蔥切丁,姜切末,蒜切片。(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。(3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、姜末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕淀粉勾芡,淋香油裝盤即好。關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。 十、蒸瓤茄子主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。配料:雞蛋半個,色拉油750克,濕淀粉10克。調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥姜末3克,鮮湯100克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,頂刀切成厚0.4厘米的片。肉餡加蔥末、姜末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟后,瀝湯扣入盤內。(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開后用濕淀粉勾成流芡,淋入明油,燒在茄子上即好。關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 十一、芝麻茄條主料:茄子400克。配料:熟芝麻30克,色拉油750克。調料:醬油15克,碘鹽4克,白糖10克,味精4克,料酒5克,蔥姜末各4克,蒜片5克,香油5克,湯75克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長,1厘米寬的條。(2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄條炸2分鐘,呈金黃色時撈出瀝油。(3)勺留少許底油,燒熱,下蔥末、姜末、蒜片熗鍋,放入茄條后,再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、淀粉對好的汁,翻炒后出勺裝盤,撒入芝麻,即好。 十二、炸茄盒主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。配料:水發海米10克,雞蛋2個,面粉50克,色拉油750克。調料:碘鹽4克,味精3克,料酒3克,蔥姜末各3克,椒鹽6克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切夾刀片。海米切末。(2)肉餡內加海米,蔥末、姜末、味精、半個雞蛋攪均后,放入茄夾內,茄夾沾面粉備用。剩余雞蛋打入碗內,加面粉攪成全蛋糊,將茄夾拖全蛋糊。(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄夾逐個下入勺內炸熟,呈金黃色時撈出瀝油裝盤,放椒鹽即好。關鍵:全蛋糊要調的干稀適度,掌握炸時的油溫。 十三、炒五色茄絲主料:茄子350克。配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,淀粉10克。調料:醬油10克,碘鹽4克,味精4克,蔥姜絲各3克,蒜片5克,香油5克。制作:(1)茄子去蒂洗凈,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。(2)勺內放油,燒熱,用蔥、姜絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味精和蒜片,用濕淀粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。 十四、番茄茄餅主料:長嫩茄子250克,肉餡100克。配料:面包渣100克,雞蛋2個,面粉30克,胡蘿卜10克,濕淀粉8克,色拉油750克。調料:番茄醬30克,白糖20克,米醋5克,碘鹽5克,味精4克,蔥姜末各克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,頂刀切厚0.3厘米的圓片。肉餡內加蔥末、姜末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片,兩片疊落,中間夾入肉餡,沾面粉。胡蘿卜切成象眼片。(2)把剩下的雞蛋打入碗內,攪均勻。把沾面粉的茄片掛蛋液后,再沾面包渣拍實。(3)勺內放油,燒五六成熱,將茄餅逐個下入勺里,炸成棗紅色,撈出瀝油擺盤。(4)勺內加底油,燒熱,放入番茄略炒,再加湯、胡蘿卜片、糖、醋、鹽、味精燒開,用濕淀粉勾流芡,澆淋在茄餅上即好。關鍵:茄餅沾面色渣時要均勻拍實,避免油炸時脫落。 十五、燒熘茄盒主料:長嫩茄子300克,豬肉餡150克。配料:尖椒25克,雞蛋2個,水發海米15克,面粉50克,濕淀粉30克,色拉油750克。調料:醬油8克,碘鹽4克,味精4克,白糖10克,蔥、姜各4克,蒜5克,香油5克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成夾刀片。海米切末,尖椒切滾刀塊,蔥,姜2克切末,2克切絲,蒜切片。(2)肉餡加鹽、味精、蔥、姜末、海米末、雞蛋半個攪均勻,放入茄夾內,制成茄盒,沾面粉備用。(3)用雞蛋1.5個,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。(4)勺內放油燒六七成熱時,把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺,炸熟成金黃色撈出瀝油。(5)勺內放少許底油,燒熱用蔥姜絲熗鍋,加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒,略燒一會,加味精、蒜片,用濕淀粉勾芡,加香油,顛翻均勻,裝盤即好。關鍵:制糊干稀適度,燒時不易過長。 十六、松仁茄花主料:長嫩茄子400克。配料:松籽50克,濕淀粉10克,色拉油750克。調料:碘鹽5克。味精4克,白糖10克,醋5克,醬油6克,蔥丁3克,姜末3克,蒜片3克,湯75克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,一切兩半,再切十字花刀后,改成6厘米X6厘米的塊。(2)勺內放油,燒六七成熱,放入茄花炸成金黃色,撈出瀝油。(3)勺內留少許底油,燒三四成熱,放入松籽炒出香味,加蔥丁、姜末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花,燒開,用濕淀粉勾芡, 點香油,裝盤即好。關鍵:炒松籽時油溫不易太熱,逐步加熱香味大。 十七、素燒什錦茄丁主料:茄子300然。配料:紅、綠柿子椒各25克,竹筍25克,胡蘿卜25克,黃瓜25克,濕淀粉10克,色拉油750克。調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,料酒5克,蔥丁3克,姜末3克,蒜片3克,湯75克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成1.2厘米見方的丁,紅、綠柿子椒,竹筍,胡蘿卜,共同瓜均切1厘米見方的丁。(2)勺內放油,燒七八成熱,放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁,胡蘿丁,紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。(3)勺內留少許底油,燒熱用蔥姜蒜熗鍋,再放入茄丁及竹筍丁,紅椒丁,綠椒丁,胡蘿卜丁,黃瓜丁,醋、料酒烹一下,再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒開后再用濕淀粉勾芡,淋香油顛翻均勻裝盤即好。關鍵:茄丁切的要均勻,配料丁要小于茄丁。 十八、椒鹽茄餅主料:嫩茄子300克,豬肉餡150克。配料:雞蛋2個,面粉30克,色拉油75克。調料:碘鹽5克,味精4克,蔥姜末各3克,椒鹽6克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成厚度0.3厘米的圓片。(2)肉餡內加鹽、味精、蔥末、姜末,雞蛋半個攪均勻后,每兩片茄片中夾肉餡,沾面粉備用。(3)剩余雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱,將茄餅逐個拖蛋液入勺煎,兩面煎成金黃色熟后,擺入盤內撒椒鹽即好。關鍵:煎時火不要急。 十九、法式茄排主料:茄子400克配料:雞蛋2個,面粉50克,面包渣100克,色拉油750克。調料:番茄醬50克,白糖10克,碘鹽5克,味精3克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成0.6厘米厚的片,加鹽腌制10分鐘。(2)雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將腌后的茄片擠去水份,沾面粉拖全蛋液后,再沾面包渣拍實。(3)勺內放油,燒五六成熱,放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油,改一字條,擺入盤內。(4)番茄醬放入勺內略炒,加鹽、白糖裝入小碗,食用時蘸用。關鍵:茄片腌后盡量擠干水份,再沾面粉。 二十、脆皮茄卷主料:長茄子300克,豬肉餡150克。配料:脆皮粉100克,雞蛋半個,面粉25克,色拉油750克。調料:碘鹽5克,味精4克,蔥姜末各3克,椒鹽6克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成5厘米的段,再用刀旋成厚薄均勻的片,用少許鹽略腌制。(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、姜末,雞蛋攪均勻后,再放入腌好的茄片內卷好,沾面粉。(3)脆皮粉放入碗內,加水攪成適度的煳,勺內放油,燒五成熟時,把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色,撈出瀝油,裝盤撒椒鹽即好。關鍵:脆皮糊攪好立即用。 二十一、東坡茄子主料:嫩茄子500克,豬肉餡100克。配料:濕淀粉10克,色拉油750克。調料:白糖50克,碘鹽5克,味精4克,醬油15克,料酒5克,蔥姜末各5克,湯100克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成5厘米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀,深度為2厘米。(2)炒勺放油,燒六七成熱,放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油,擺入大碗內。(3)勺內留少許底油,燒熱放入豬肉餡炒變色,加蔥、姜末稍炒,放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開后倒入裝茄塊的碗內,上屜蒸10分鐘。(4)把湯瀝勺內,茄塊扣入盤中,再把原汁用濕淀粉勾芡,淋明油,燒在茄塊上即好。關鍵:此菜仿東坡肉做法,茄塊要切大塊,炸成棗紅色。 二十二、一品茄子主料:長嫩茄子500克,豬五花肉75克。配料:油菜心100克,濕淀粉10克,色拉油750克。調料:碘鹽5克,醬油8克,味精5克,白糖10克,蔥、姜絲3克,蒜片4克,香菜3克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成長條形,五花肉切薄片,油菜心洗凈切兩半,香菜切段。(2)勺內放油燒七八成熱,把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油,擺入湯盤內。(3)勺內留底油,燒熱后放入肉片煸炒變色,放蔥絲、姜絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開,倒在茄條上,上屜蒸15分鐘,取出。(4)把湯瀝在勺里,再把蒸好的茄條扣在盤內,加蒜片,燒開用濕淀粉勾芡,香油燒淋在茄條上,點香菜段即好。關鍵:茄條要切的均勻,掌握蒸的時間。 二十三、香酥茄子主料:嫩茄子400克。配料:雞蛋1個,濕淀粉100克,色拉油750克。調料:碘鹽10克,味精5克,胡椒粉5克,椒鹽8克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切滾刀塊,用鹽腌10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。(2)把雞蛋打入茄塊內,加濕淀粉抓均勻。(3)勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫后,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。關鍵:茄子腌后要瀝出水份,擠干后,再掛糊。 二十四、焦熘茄條主料:嫩茄子300克。配料:尖椒50克,濕淀粉75克,色拉油750克。調料:醬油6克,碘鹽5克,味精4克,白糖6克,醋3克,料酒4克,蔥丁姜末各3克,蒜片4克,湯50克。制作:(1)茄子去蒂洗凈去皮,切成4厘米長、1厘米寬的條。尖椒也切成條。(2)茄條加淀粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、淀粉兌成汁。(3)勺內放油,燒六成熱,把掛糊的茄條逐個下入勺內,炸成金黃色撈出,油溫增高后再炸一遍,撈出瀝油。(4)勺內留底油,燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,再放入炸好的茄條和尖椒條,用醋、料酒速烹,再倒入兌好的汁,顛翻幾下,點香油出勺裝盤即成。關鍵:淀粉糊不能太稀,炸兩遍保持外焦脆。
一, 蒸了以后,拌辣醬吃二, 紅燒茄子三, 油煎茄子四, 炸茄伽五, 暴腌后,與黃瓜青椒涼拌六, 茄子,土豆,燉肉......
一、醬燒茄子菜品分類 醬燒 調味類型 醬香味 主料: 茄子(紫皮、長) 500克 調料: 植物油 75克 甜面醬 25克 白砂糖 10克 醬油 10克 鹽 1克 味精 1克 淀粉(玉米) 10克 大蔥 20克 姜 15克 大蒜(白皮) 15克 口感 咸鮮回甜、醬香濃郁。 制作方法1. 將茄子削去皮,切成2厘米見方的,表面切十字花刀;2. 蔥、姜、蒜切片待用;3. 將油下鍋燒熱后,下入茄子炸成金黃色撈出;4. 將鍋中油倒出,留少許底油,把蔥姜、蒜和甜面醬一同下鍋煸炒;5. 待出香味時放入適量清水,把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入,燒開;6. 移至小火,待茄子燒透,勾入水淀粉燒開即成。二、釀茄子菜品分類 瓤 調味類型 椒麻味 主料: 茄子 400克 配料: 羊肉(瘦) 150克 調料: 料酒 10克 醬油 40克 味精 2克 花生油 60克 花椒 10克 淀粉(玉米) 25克 大蔥 15克 姜 10克 大蒜(白皮) 20克 制作方法1. 將茄子去皮切成約5厘米長、2厘米寬、1厘米厚的長方形塊,兩面剞上花刀;2. 瘦羊肉剁茸;3. 蔥、姜、蒜分別洗凈切米;4. 炒勺上火,放入花椒油30克燒熱,放入肉末、蔥米、姜米、蒜米煸炒;5. 加入料酒、醬油、味精、白湯炒好,倒入碗內;6. 將茄子放入熱油鍋中炸透呈金黃色,瀝油后分成兩份;7. 將其中一份碼放蒸碗內,將炒好的肉餡倒入;8. 再將另一份茄子放在上面碼嚴,上鍋蒸透;9. 將茄子碗取出扣在盤中,原湯倒在勺內上火,加入白湯、醬油、料酒、味精,用水淀粉勾芡,澆在茄子上;10. 再把勺上火,加入余下的花椒油、蒜米煸炒出香味,澆在上面即可。三、油淋茄子菜品分類 溜 調味類型 咸甜味 主料: 茄子(紫皮、長) 400克 配料: 豬肉(肥瘦) 50克 調料: 花生油 65克 大蔥 5克 大蒜(白皮) 5克 姜 3克 鹽 7克 白砂糖 10克 醋 5克制作方法1. 將嫩茄子洗凈后,帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內;2. 盒內加沸水2000克,燙泡約半小時,撈出瀝水待用;3. 將平鍋燒熱后,加入花生油50克、將茄片排鍋內、煎至兩面金黃即出鍋;4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋;5. 炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒,炒勾即可出鍋。 四、虎皮茄子菜品分類 煎 調味類型 咸鮮味主料: 茄子(紫皮、長) 600克 配料: 火腿 30克 青椒 15克 柿子椒 15克 調料: 豆瓣 20克 姜 10克 大蒜(白皮) 5克 大蔥 10克 醬油 10克 白砂糖 3克 淀粉(玉米) 15克 香油 2克 豬油(煉制) 80克 味精 1克制作方法1. 長茄子洗凈,每根順長切成8根長條(加蒂處相連),撲上干淀粉,待炸;2. 凈鍋上火,注入精煉油燒至五成熱,下入茄子炸熟后,倒出瀝油;3. 火腿、姜、蒜分別洗凈切粒;4. 青紅椒分別洗凈切圓圈;5. 大蔥洗凈切花;6. 鍋留底油,下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香;7. 摻入鮮湯,調入精鹽、醬油、白糖、味精,放入茄子燒至軟入味;8. 撒入青尖椒圈、紅尖椒圈,用濕淀粉收汁,淋少許香油,起鍋裝盤成扇形,最后撒上蔥花即成。 五、魚香茄子煲菜品分類 燒 調味類型 魚香味 主料: 茄子 500克 配料: 雞肉 100克 西芹 50克 青椒 20克 柿子椒 20克 草魚 10克 調料: 黃酒 15克 大蒜(白皮) 10克 大蔥 15克 醬油 10克 香油 2克 植物油 50克 蝦醬 10克制作方法1. 選長身茄瓜削去皮,去掉頭、尾,一開為4件,長約12厘米; 2. 燒熱鍋,下油,燒至約六成滾,投入茄瓜條炸約1分鐘至熟,倒起瀝去油分; 3. 西芹、青、紅椒分別洗凈切顆粒;4. 趁鍋內余油,下蒜茸、芹菜粒、椒粒、煲仔醬爆香,接著下雞粒炒勻;5. 加入紹酒、上湯及茄瓜條和紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油和炸香咸魚茸,略燜片刻;6. 調入少許生粉,加入包尾油,轉盛入瓦煲里,加熱至滾,下香油、蔥花,加蓋上桌即可。六、茄子蒸魚片菜品分類 蒸 調味類型 咸鮮味主料: 茄子(紫皮、長) 500克 配料: 草魚 300克 調料: 鹽 8克 雞精 2克 味精 1克 胡椒 2克 色拉油 100克 淀粉(玉米) 10克制作方法1. 將鮮魚洗爭,斬去頭尾,取其凈肉,片成大片;2. 魚片碼鹽、味精、雞精、胡椒、水豆粉備用;3. 茄子去皮改成條狀,用油拉熟,擺于盤中墊底;4. 將魚片擺放于茄子上,撒上酢海椒,上籠蒸熟,取出淋上炸油即可。 制作提示 1.上籠蒸時,掌握火候,不宜蒸得太老; 2. 本品有油炸過程,需備色拉油約500克 .

紫茄子的做法

文章TAG:紫茄子做法茄子怎么紫茄子的做法

最近更新

  • 鼓翅鳴螽,這是什么蟲子

    這是什么蟲子這是鼓翅鳴螽。{0}2,請問這種螞蚱的名字叫什么啊幫幫忙蟈蟈小時候我吃過,那時候直接放點油,然后把螞蚱放下去炸,然后再放鹽,可香了呢?;认x是一種對于農業畜牧業級高的害蟲 ......

    武隆區 日期:2023-05-06

  • 期待做某事英語,期待著做某事英語怎么說

    期待著做某事英語怎么說2,期待做某事英語怎么說1,期待著做某事英語怎么說期待著做某事是expecttodosthbeexpectedtodosth期待著做某事2,期待做某事英語怎么 ......

    武隆區 日期:2023-05-06

  • 核桃營養價值,吃核桃緩解疲勞和壓力

    2.只要核桃中的脂肪酸是亞油酸,就是人體必需脂肪酸,是人體理想的護膚劑,4.核桃果仁含有亞麻籽油酸、鈣、磷、鐵,是人體理想的護膚劑,感覺累的時候嚼點核桃kernel緩解疲勞和壓力, ......

    武隆區 日期:2023-05-06

  • 渣男的反義詞,人渣的反義詞

    人渣的反義詞2,dislike的反義詞3,渣男的反義詞是什么4,形容渣男的四字成語1,人渣的反義詞人渣——人才、模范人才渣人人渣的反義詞:精英、英雄、好漢、人才、能人。2,disl ......

    武隆區 日期:2023-05-06

  • 兔子蛋糕,幼兔糧定量一日兩餐或一小把

    6個月以上,兔子:天目曹喜(不限量)成年兔糧(定量,一日兩餐,一小把)白開水(不限量)適量新鮮蔬菜水果,3個月以下兔子:紫花苜蓿(定量)梯牧草(不限)幼兔糧(定量,一日兩餐,一小把 ......

    武隆區 日期:2023-05-06

  • 世界上最大的西瓜,世界最大的西瓜

    世界最大的西瓜我家產的205公斤{0}2,世界上最大的西瓜美國阿肯色州的杰森·布萊特一家,培育了一個世界上最大的西瓜,重達144公斤。世界上最大的西瓜中國培育了一個世界上最大的西瓜 ......

    武隆區 日期:2023-05-06

  • 小年什么時候,小年是哪天

    小年是哪天2009年1月18日{0}2,小年是多少號農歷12月23號,就是昨天{1}3,小年是幾月幾日農歷正月15臘月二十三,2007年是2月10日2月21號{2} ......

    武隆區 日期:2023-05-06

  • 新生兒鼻屎,新生兒鼻屎多可用魚肝油和生理鹽水軟化

    過一會兒孩子就會打噴嚏,帶出來鼻屎或者用鑷子或者棉簽蘸濕水幫寶寶取出來,保守治療一般局部使用滴鼻劑,服用鼻舒康片或鼻炎康片,問題分析:考慮鼻炎是鼻塞的癥狀,建議通過鼻內窺鏡確診,她 ......

    武隆區 日期:2023-05-06

主站蜘蛛池模板: 白银市| 漳州市| 遂川县| 宜黄县| 雷州市| 永和县| 陆河县| 徐水县| 桓仁| 宁明县| 威远县| 朔州市| 青海省| 耿马| 广平县| 县级市| 青浦区| 栾城县| 沙坪坝区| 齐齐哈尔市| 河津市| 友谊县| 通海县| 泽库县| 白银市| 屏山县| 大邑县| 老河口市| 昌平区| 云和县| 石河子市| 林芝县| 池州市| 伊金霍洛旗| 迁西县| 独山县| 四川省| 于田县| 庆城县| 花垣县| 武义县|