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1，魚汁的做法

燒紅鍋，放多點花生油跟著切蔥條爆香一下馬上關(guān)火，再到生抽到油里，然后再倒下清蒸的魚里

魚汁的做法

2，蒸魚汁的做法大全

用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。用最簡單的方法就是買的“味及鮮”醬油兌點高湯調(diào)好口味就行但是口味大減專業(yè)做法就是按制作10斤海鮮汁的比例芹菜2斤（也可用芹菜廢料）加洋蔥1個紅羅卜2個蔥1斤姜2兩香菜半斤一起切成小段加8斤水熬制半小時等完全出味后打去以上殘渣不要倒入一瓶生抽半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露調(diào)好口味可放點雞精和鹽就行要是顏色淺的話可放點老抽增色用的時候冷的熱下澆在蒸好的魚身上撒上蔥絲姜絲青紅椒絲拿8成熱的油沖下就行適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時間是桂魚8分鐘盧魚10分鐘草魚（皖魚）8分鐘武昌魚7分鐘鯽魚7分鐘加急魚8分鐘比目魚6分鐘庸魚（白蓮）8分鐘鯉魚不建議這種吃法蒸制時間要準確長時間魚肉變老時間短的話就沒熟都會影響口味

付費內(nèi)容限時免費查看回答你好，歡迎你的咨詢蒸魚調(diào)汁做法大全如下:醬油、水、白糖。用料：魚一尾、料酒少許、姜絲適量、蔥幾根、紅椒絲少許、生抽30克、涼白開20克、白砂糖1克。1、鱸魚洗凈，瀝干水兩面和魚肚子都稍抹料酒，盤子架幾根筷子，把魚放上去，上面鋪姜絲。煮開水，水開后放魚大火蒸7分鐘。2、切蔥絲。內(nèi)里朝上卷成這樣的筒狀后細切條。在涼開水中泡著撥拉開來3、紅椒橫切掉里面厚肉，留下紅色外皮，切絲。4、切好的蔥絲和紅椒絲。5、調(diào)蒸魚醬油：30克生抽，20克涼白開水，1到2克糖在碗里化開6、魚蒸好后倒掉盤里的水，抽掉筷子，調(diào)好的蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲7、起鍋燒熱油，澆在魚上面就好了希望幫到你，祝你2022順心如意，心想事成！提問調(diào)料怎么調(diào)回答醬油、水、白糖。用料：魚一尾、料酒少許、姜絲適量、蔥幾根、紅椒絲少許、生抽30克、涼白開20克、白砂糖1克。親幫這些配好直接就可以調(diào)了更多11條

蒸魚汁的做法大全

3，清蒸魚的魚汁怎么做

清蒸魚調(diào)汁配方用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。亦應貯存在雪柜中，分次應用。用最簡單的方法就是買的“味及鮮”醬油兌點高湯調(diào)好口味就行但是口味大減專業(yè)做法就是按制作10斤海鮮汁的比例芹菜2斤（也可用芹菜廢料）加洋蔥1個紅羅卜2個蔥1斤姜2兩香菜半斤一起切成小段加8斤水熬制半小時等完全出味后打去以上殘渣不要倒入一瓶生抽半瓶“味及鮮”醬油 2兩魚露調(diào)好口味可放點雞精和鹽就行要是顏色淺的話可放點老抽增色用的時候冷的熱下澆在蒸好的魚身上撒上蔥絲姜絲青紅椒絲拿8成熱的油沖下就行適合是這中吃發(fā)的常見魚類和上氣蒸制時間是桂魚8分鐘盧魚10分鐘草魚（皖魚）8分鐘武昌魚7分鐘鯽魚7分鐘加急魚8分鐘比目魚6分鐘庸魚（白蓮）8分鐘鯉魚不建議這種吃法蒸制時間要準確長時間魚肉變老時間短的話就沒熟都會影響口味！清蒸魚不要濃的汁，以免奪取魚的清香

其實不用特別做魚汁的。第一種方法：先將魚洗好上碟，放上姜絲，水開后蒸8分鐘（看魚大小，一般8分鐘就夠了），然后把碟內(nèi)的魚水倒掉，魚身上放蔥絲，少許糖、鹽、生抽、雞粉，然后熱鍋放油，等油開后直接灑在魚上面就行了。第二種方法：如果怕這樣上火的話，也可以將魚蒸5分鐘后倒掉魚水，放上以上的配料（連油也一起放入），然后加蓋再蒸3分鐘，同樣美味，且不上火。我經(jīng)常用第二種方法。如果招待客人則用第一種方法。補充：第一種方法是：將魚洗好上碟，放上姜絲，水開后蒸8分鐘（看魚大小，一般8分鐘就夠了），然后把碟內(nèi)的魚水倒掉，完了往魚身上放蔥絲，灑少許糖、鹽、生抽、雞粉，家里是雙頭煤氣爐的話更好的，另一爐上后熱鍋燒油，等油開后灑上佐料上面就行了。

起油鍋下蒜頭片炸香，再放點生抽燒滾即可。趁熱淋在魚上。再看看別人怎么說的。

放入一些姜片（太多煮出來的汁會是辣的）弄碎一粒咸水梅魚身上撒上胡椒粉、切成條的咸菜擺上西紅柿這樣就可以蒸了煮出來就自然有汁了因為加入咸菜和咸水梅了，所以就不需要抹鹽了

具體做法如下：準備材料：魚 1條，料酒，姜，生抽，鹽，糖，蠔油，蔥。1、調(diào)魚汁：切蔥段，生抽，蠔油，一撮鹽、糖，少許水混合；2、魚殺好里外洗干凈；3、香蔥打結(jié)擰一下，和姜片一起泡在料酒里，拿來擦洗魚身，里外擦一遍；4、擦洗好后把剩下的料酒和蔥姜片一起倒入魚肚子里；5、兩匙鹽，仔細的抹在魚身上。抹好鹽后放置一邊腌20-30分鐘；6、腌好的魚會出水，倒掉水。另外切一些姜片鋪在魚身下；7、蒸鍋里燒開水，水滾后蒸魚，1斤的魚中大火蒸8分鐘左右；8、熱鍋倒一點油，放魚汁爆出香味馬上關(guān)火，淋在蒸好的魚上；

清蒸魚的魚汁怎么做

4，好味汁怎么調(diào)魚汁怎么做

1.鹽味汁以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調(diào)和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。 2.醬油汁以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。 3.蝦油汁用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽后再加調(diào)料燒沸，為白色咸鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。 4.蟹油汁用料為熟蟹黃、鹽、味精、姜末、紹酒、鮮湯。蟹黃先用植物油炸香后加調(diào)料燒沸，為桔紅色咸鮮味。多用以拌食葷料，如：蟹油魚片、蟹油雞脯、蟹油鴨脯等。 5.蠔油汁用料為蠔油、鹽、香油，加鮮湯燒沸，為咖啡色咸鮮味。用以拌食葷料，如：蠔油雞、蠔油肉片等。 6.韭味汁用料為腌韭菜花、味精、香油、精鹽、鮮湯、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加調(diào)料鮮湯調(diào)和，為綠色咸鮮味。拌食葷素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味雞絲、韭菜口條等。 7.麻葉汁用料為芝麻醬、精鹽、味精、香油、蒜泥。將麻醬用香油調(diào)稀，加精鹽、味精調(diào)和均勻，為赭色咸香料。拌食葷素原料均可，如：麻醬拌豆角、麻汁黃瓜、麻汁海參等。 8.椒麻汁用料為生花椒、生蔥、鹽、香油、味精、鮮湯，將花椒、生蔥同制成細茸，加調(diào)料調(diào)和均勻，為綠色或咸香味。拌食葷食，如：椒麻雞片、野雞片、里脊片等。忌用熟花椒。 9.蔥油用料為生油、蔥末、鹽、味精。蔥末入油后炸香，即成蔥油，再同調(diào)料拌勻，為白色咸香味。用以拌食禽、蔬、肉類原料，如：蔥油雞、蔥油蘿卜絲等。 10.糟油用料為糟汁、鹽、味精，調(diào)勻后為咖啡色咸香味。用以拌食禽、肉、水產(chǎn)類原料，如：糟油風爪、糟油魚片、糟油蝦等。 11.酒味汁用料為好白酒、鹽、味精、香油、鮮湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒，為白色咸香味，也可加醬油成紅色。用以拌食水產(chǎn)品、禽類較宜，如：醉青蝦、醉雞脯，以生蝦最有風味。 12.芥末糊用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀，靜置半小時后再加調(diào)料調(diào)和，為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜，如：芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。 13.咖哩汁用料為咖哩粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、油。咖哩粉加水調(diào)成糊狀，用油炸成咖哩漿，加湯調(diào)成汁，為黃色咸香味。禽、肉、水產(chǎn)都宜，如：咖哩雞片、咖哩魚條等。 14.姜味汁用料為生姜、鹽、味精、油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)和，為白色成香味。最宜拌食禽類，如：姜汁雞塊、姜汁雞脯等。 15.蒜泥汁用料為生蒜瓣、鹽、味精、麻油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)和，為白色。拌食葷素皆宜，如：蒜泥白肉。蒜泥豆角等。 16.五香汁用料為五香料、鹽、鮮湯、紹酒。作法為鮮湯中加鹽、五香料、紹酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類，如：鹽水鴨肝等。 17.茶熏汁用料為精鹽、味精、香油、茶葉、白糖、木屑等。作法為先將原料放在鹽水汁中煮熟，然后在鍋內(nèi)鋪上木屑、糖、茶葉，加蓖，將煮熟的原料放蓖上，蓋上鍋用小火熏，使煙劑凝結(jié)原料表面。禽、蛋、魚類皆可熏制，如；熏雞脯、五香魚等。注意鍋中不可著旺火。 18.醬醋汁用料為醬油、醋、香油。調(diào)和后為淺紅色，為咸酸味型。用以拌菜或熗菜，葷素皆宜，如：熗腰片、熗胗肝等。 19.醬汁用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋靠透，為赭色咸甜型。用來醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。 20.糖醋汁以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用于葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調(diào)和人鍋，加水燒開，涼后再加入主料浸泡數(shù)小時后食用，多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果，如；泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。