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1，燉肉需要放什么調料

燉肉的調料包括:蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。啤酒也可以當調料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。

燉肉需要放什么調料

2，燉肉放什么調料

主料：五花肉200克、土豆1個、胡蘿卜1根、香菇6個調料：鹽1勺、醬油、老抽1大勺、花椒1小勺、八角1個、蔥1段、姜6小片家常燉肉做法所有原料洗凈，切小塊。炒鍋倒油，放入八角、花椒，再放入蔥姜炒香。放入五花肉炒開，炒白備用。倒入老抽醬油上色。放入泡發香菇的水燒開。放土豆、胡蘿卜、香菇丁，燉制30分鐘，最后加適量鹽即可。

燉肉放什么調料

3，燉豬肉放什么香料最佳

燉豬肉不能少大料，特別是桂皮和丁香，花椒要少放一些，最好不放，其余香葉、八角、陳皮都可以放一些。這些香料能去除豬肉的腥氣味兒，還能夠提升豬肉的口感。豬肉大部分人都會做，但是想要做得好吃，也是需要一定的方法的。不少人做出來的燉豬肉，口感有余但是口味不足，軟是軟了，但是在口味上還有一點欠缺，常是因為香料沒有放對。俗話說“豬不椒，羊不料”，是有道理的，這是人們從長年累月的經驗中總結出來的，燉豬肉的時候不要放花椒，燉羊肉的時候不要放大料，這種一般指的是清燉，因為清燉本身就是為了豬肉原有的鮮香味，花椒的味道過于濃郁，豬肉肥肉又比較多，特別容易進味，花椒的味道會蓋住豬肉原有的味道，并且花椒會讓煮出來的豬肉發硬，肉質變緊，如果想做醬排骨或者醬骨頭的話，花椒是可以放的。在所有的肉類里，恐怕只有豬肉最需要大香了。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜這些調料，其香味濃郁，如果放多了也不好，一般兩斤肉放2-3顆八角就夠了。另外，大香只有通過持續加熱才能釋放出其濃郁的香味，加熱時間越長，其香味越濃厚持久，所以，放的時候切記貪多。很多人在家里燉豬肉恐怕都不放陳皮，但是，在飯店里或者鹵肉店里，這是燉豬肉是廚師們必放的調料之一。因為豬肉本身容易肥膩，而陳皮帶有果香味，略酸性，放了它，不僅能夠去異味，更重要的還能解油膩。

燉豬肉放什么香料最佳

4，燉肉需要放什么調料

燉肉需要放料酒、生抽、老抽、鹽這些調料。用料豬肉 2-3斤蔥段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、鹽適量1、將肉切成小肉塊；國內下底油，油熱后下姜片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香2、倒入切好的肉塊大伙翻炒，將水份炒盡后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些許鹽（不需太多，前面已加生抽）3、翻炒后加入開水（一定要熱水）以及王手藝燉肉料一包，改為小火燉1-2小時即可；（如果想燉快點，可加水后放入高壓鍋燉肉）擴展資料：豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。

燉肉所需的食材：瘦肉、蔥、姜、醬油、鹽、八角、糖燉肉的做法如下：1. 肉切小塊，蔥，姜切片，八角2.把肉焯一下，把肉，蔥，姜，八角放到鍋里3.放醬油，糖，鹽，適量的清水一燉4.燉出來的肉擴展資料：燉肉：燉肉，風味獨特，是廣東梅州客家人婚宴喜慶及節日必用的名菜。燉肉有燉豬肉和燉牛肉兩種。燉肉食療：1.味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥。2.主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。3.豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產。4.有助于養生，與油炸，煙熏，爆炒相比更健康。參考資料：搜狗百科燉肉

5，放什么香料燉肉能更加入味

燉肉方法色香味：色澤鮮艷，鮮美可口主料：帶皮五花豬肉1公斤，紹酒25克、醬油50克，白糖20克，蔥一根，姜一塊，大料5粒，精鹽、味素適量；制作： 1.將五花肉用刀刮凈肉上的污物，切成一寸見方的塊，蔥切段，姜切片備用。 2.鍋里放入清水4斤，燒開后放入切好的肉塊，燙透撈出，撤去湯中浮沫，將剩湯倒入盆內。 3.鍋內放油4錢，下白糖燉炒，待炒至糖變成老紅色時，將肉塊下鍋炒，炒至豬肉呈棗紅色時下蔥、姜、大料繼續煸炒，待炒至蔥姜大料出來香味時，放入紹酒、醬油，倒入原肉湯用旺火澆開。 4.然后放入鹽、味素，移小火慢燉(鍋內似開不開，剛剛冒泡為合適)，燉至二、三小時，肉即酥爛、鮮香適口了。燉肉三法: 要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水；燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。燉肉快熟高招: 燉肉可以保持肉的醇香，是令人喜愛的食物，但是燉肉不容易熟，人們很難耐心等待。下面介紹幾種肉類的燉法，可以在短時間內吃到香噴噴的燉肉，又避免使用高壓鍋而破壞肉的營養和香味。燉牛肉：燉牛肉時可用干凈的白布包一些茶葉同煮，這樣牛肉易爛，而且有特殊的香味。燉豬肉：可以往鍋中放一些山楂。燉羊肉：在水中放一些食堿。燉雞肉：在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋。燉魚：在鍋中放幾顆紅棗，即可除腥，又宜燉熟。

增香的香料我們常用的有香葉，草果，八角，桂皮，丁香，陳皮，香茅草，小茴香等去腥的常用的有白芷，草寇，山楂，山奈，良姜，白豆蔻，紅豆蔻等，增色的有紅曲米，黃梔子，姜黃粉等，所以說每一種香料都有它的作用。使用香料就好比使用人一樣。首先要了解他的習性和能夠起到的作用。每一種肉類的味道，不一樣，所以我們也需要給他搭配不一樣的香料來烹飪出好的味道，經過多年的使用我給大家分享一下各種肉類所對應的香料。牛肉喜歡草果，桂皮，八角。如果想要它味道更加濃烈一些，可以加點黑胡椒粒或者白胡椒粒等羊肉的味比較重，所以說它喜歡一些味道比較重的香料，比如白芷，丁香，當歸還有香葉，花椒等雞肉：八角，白芷，草果，桂皮，等魚肉如果處理好了，本身就有鮮味，所以搭配一些陳皮，山奈，小茴香等一些味道比較柔和的香料！總而言之用香料，首先它的作用你要了解清楚，如果說在家庭當中使用的話，食物本身新鮮，原料比較好的話，建議不要使用過多的香料，吃食材的本味才是最好的，那樣營養保留比較充分。以上是我的解答，希望對朋友們有用。燉肉入味要燉的時間

增香的香料我們常用的有香葉，草果，八角，桂皮，丁香，陳皮，香茅草，小茴香等