我覺得小炒肉還是用辣味濃一些辣椒炒，這樣炒出來肉才會夠味。農家小炒肉最大一個特點就是原汁原味，切忌放水，農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯，無論是節(jié)假日還是家里有朋友，或客人相聚都要整上幾道菜，除了一些雞鴨魚肉海鮮大菜以外，一些小炒也很受歡迎。

1、農家小炒肉怎么做？

你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！農家小炒肉就是辣椒炒肉，雖然做法簡單，但是肉質鮮香、油香而不膩，這原汁原味的農家炒肉定能讓你多吃兩碗飯。辣椒進入我國僅幾百年的歷史，但是卻深深的俘獲了我們的胃口，辣椒不僅含有豐富的營養(yǎng)還能夠增加我們的食欲，還有著舒經(jīng)活血、殺菌止瀉的作用。做法一將瘦肉切絲放入碗中，加少許鹽、生抽、料酒和淀粉抓勻備用，

辣椒洗凈后切成絲，生姜切絲，辣椒切片。鍋中加油，先將肉絲放入油中滑至變色，然后盛出備用，鍋底留油下姜絲和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至斷生后倒入肉絲，加少許鹽、生抽和白糖翻炒均勻即可裝盤。做法二選用肥瘦相間的五花肉，將五花肉放入開水中，加幾滴料酒和生姜，焯水后洗凈然后切片備用，辣椒洗凈切滾刀塊，蒜切片，姜切片。

熱鍋下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黃色盛出，鍋底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣醬小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒斷生后放入炒好的五花肉，加適量鹽、生抽和白糖，翻炒均勻即可，喜歡吃辣的朋友可以選擇線椒或者螺絲椒這種辣味較濃的辣椒，如果不喜歡太辣的可以用青椒或者蕪湖椒。我覺得小炒肉還是用辣味濃一些辣椒炒，這樣炒出來肉才會夠味，

2、農家小炒肉怎么做比較好吃？

無論是節(jié)假日還是家里有朋友，或客人相聚都要整上幾道菜，除了一些雞鴨魚肉海鮮大菜以外，一些小炒也很受歡迎。農家小炒肉，就是其中之一，這道菜可以說是既開味下酒下飯，又制作簡單便捷，特別受大家的歡迎。操作如下：首先，我們將買來的五花肉洗干凈，切成薄片后用鹽，料酒，雞精，生姜，蔥，生抽腌制半個小時，并放入適量的生粉，或者一個雞蛋清，腌制后的肉片非常緊實，入味潤滑，

其次，起鍋燒油，油八成熱時將肉片滑入鍋中，大火翻炒均勻煸香，等肉片呈微微卷曲狀時，再將青紅辣椒鍋里倒，中小火翻炒均勻，待辣椒斷生以后，進行調味，依次放入食鹽，料酒，雞精，老抽或適量的蠔油。農家小炒肉最大一個特點就是原汁原味，切忌放水，最后，農家小炒肉出鍋裝盤前，沿鍋邊撒一些“鍋邊醋”，這樣整道菜色澤鮮艷，油潤光澤，滿屋飄香，看著令人口水直流，米飯都要多吃兩碗。