牛筋面，小時候在家里那時候窮，沒錢買零食，就拿自己家里磨好的面粉，去換，1斤面可以換8兩牛筋面，牛筋面好像跟方便面一樣，用開水泡幾分鐘，然后倒掉水。將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡二到十來分鐘分鐘，柔軟有筋為止，注意，牛筋面和面時要加一點油和少量發(fā)酵粉，攪拌和好后放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水里洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的面筋一起放在蒸鍋里蒸熟，切條就行了，面筋切小塊。

1、河南漯河有哪些著名的食品加工企業(yè)？

除了老牌企業(yè)雙匯和新進品牌衛(wèi)龍之外，漯河還有卡波納雞尾酒，加力加葡萄糖飲料這兩家同屬締造澳的利（被樂天全資收購，已倒閉）的恒達集團，另外還有小帥才（對標(biāo)達利園，主攻三線以下城市）三劍客乳業(yè)叮當(dāng)牛乳業(yè)南街村集團島上草蘇打水，雖然名不見經(jīng)傳，但效益也相當(dāng)可觀另外都是一些主力生產(chǎn)商養(yǎng)元六個核桃，可口可樂，康師傅的生產(chǎn)基地…。

2、加工牛筋面的時候，里面需要放什么原料才能讓牛筋面晾干之后再泡軟？

主要是里面加了鹽的緣故，后附加工牛筋面的步驟和方法：1、和面：選用上好的面粉加水和成較硬的面團,不加任何添加劑.醒,放入機器壓制。自熟成條狀，2、起面：將生產(chǎn)好的牛筋面放入水中浸泡二到十來分鐘分鐘，柔軟有筋為止。放入漏筐空盡多余水分，3、調(diào)面：將辣椒油，醋，芝麻醬。黃瓜，鹽水，雞精放入容器攪拌勻，即可食用，

口感鮮辣可口。注意，牛筋面和面時要加一點油和少量發(fā)酵粉，攪拌和好后放入冰箱一段時間，拿出來揉好，放在清水里洗三遍，找一個大的平底盤，到入洗出的面水，薄薄一層，和洗剩的面筋一起放在蒸鍋里蒸熟，切條就行了，面筋切小塊，小帖士：要不停的拍打面團，把淀粉拍洗出來，注重不要把面筋洗到水中，假如嫌太麻煩可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小篩子或者細密的紗布把面筋過濾出來就可以了。

3、涼皮和牛筋面的做法是怎樣的？

感謝邀請分開說，先說一下涼皮以4斤面為例，涼皮也叫面皮，我們這兒賣面皮的特別多，有搟面皮，蒸面皮，烙面皮，(搟面皮)把面活好，比例自己掌握，切成小團，放籠上蒸，蒸至面團發(fā)青，取出來，幹成薄片，在放籠上蒸3到5分鐘，放涼就可以吃了，特別勁道，(蒸面皮)也是把面活好，要硬一點，找個盆，到點水，就像洗衣服那樣，不停的搓，搓到最后剩的就是面筋，把洗下的面水放在面皮羅羅上，下面刷一層油防止粘，蒸3分鐘，取出來晾涼。

(烙面皮)跟搟面皮一樣，最后不蒸，放在鍋里烙，表面微黃，就可以了，順便說一下料汁，以20份面皮為例，燒三斤菜籽油，燒八成熱，放500克辣椒面，250克蒜，1000克醋，醬油300克，鹽300克，味精200克，糖150克，芝麻少許，十三香少許，這個汁子還可以調(diào)饸饹，涼粉，涼面。牛筋面，小時候在家里那時候窮，沒錢買零食，就拿自己家里磨好的面粉，去換，1斤面可以換8兩牛筋面，牛筋面好像跟方便面一樣，用開水泡幾分鐘，然后倒掉水。